Sarah J.F.Braley 裴超

2021年因疫情影響，導(dǎo)致單體酒店雖盡力經(jīng)營(yíng)但盈利狀況并不好。 越來(lái)越多中小單體酒店都處于 “四面碰壁”的困境， 整個(gè)行業(yè)陷入困頓。 據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示， 約有16萬(wàn)家酒店都是如此。 那么， 他們?cè)撛趺崔k？

優(yōu)越的管理?xiàng)l件

中小單體酒店困境之下，連鎖化發(fā)展成大勢(shì)所向?？v觀(guān)酒店市場(chǎng)，酒店連鎖化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。在此情形之下，單體酒店的生存狀況更加不容樂(lè)觀(guān)。業(yè)內(nèi)人士表示，與連鎖酒店相比，中小單體酒店面臨成本高企、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、專(zhuān)業(yè)管理人員缺失等經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)。因此，單體酒店要想生存發(fā)展，連鎖化是必然趨勢(shì)。

對(duì)此，眾多連鎖酒店集團(tuán)紛紛入局，并想借此有效擴(kuò)大自身市場(chǎng)份額。但問(wèn)題來(lái)了——在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的存量市場(chǎng)中，中小單體酒店業(yè)主會(huì)選擇加盟什么樣的連鎖化酒店品牌？

中小單體酒店連鎖化，輕標(biāo)準(zhǔn)賽道成加盟優(yōu)選。雖然單體酒店連鎖化發(fā)展越來(lái)越成熟，但不少中小酒店在選擇加盟品牌時(shí)卻非常慎重。

其中原因錯(cuò)綜復(fù)雜。首先，中小酒店往往資金不足，如果選擇加盟知名度高的大品牌，不僅加盟費(fèi)等前期一次性費(fèi)用高昂，酒店工程改造成本更是難以承受 ;其次，酒店改造是按照所加盟品牌100%標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，“千店一面”，無(wú)自我特點(diǎn)，容易審美疲勞，越來(lái)越難以贏得次世代年輕消費(fèi)者青睞 ;最后，加盟酒店品牌后，運(yùn)營(yíng)賦能和中央預(yù)定輸送缺失，客戶(hù)入住率無(wú)法得到保障，酒店再次陷入泥潭。所以單體酒店業(yè)主在選擇加盟品牌時(shí)，必須做好周詳計(jì)劃，深入了解加盟品牌的定位、優(yōu)勢(shì)、加盟支持等，并結(jié)合單體酒店實(shí)際情況謹(jǐn)慎投資。

依托集團(tuán)資源，管理能力優(yōu)越。如何實(shí)現(xiàn)“輕標(biāo)準(zhǔn)”連鎖化？很多中小單體酒店的產(chǎn)品品質(zhì)、交通區(qū)位并不差，核心問(wèn)題在于管理不規(guī)范且效率低下、沒(méi)有自有的客戶(hù)體系和預(yù)定平臺(tái)、更沒(méi)有強(qiáng)有力的品牌支撐等。面對(duì)疫情沖擊、變化多端的市場(chǎng)行情，對(duì)單體酒店而言，唯有在不確定中尋找確定性，選擇一個(gè)實(shí)力強(qiáng)勁的平臺(tái)，逐步提升自身的專(zhuān)業(yè)度，才不失為一種“確定性”。

安妮是酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)盟的顧問(wèn)兼公司理事，她在采訪(fǎng)中表示，“基于‘輕標(biāo)準(zhǔn)加盟賽道，我們覺(jué)得有能力為廣大中小單體酒店改善提升提供低成本高效率有價(jià)值的解決方案，而且基于多年的酒店工作經(jīng)驗(yàn)和人脈資源，市場(chǎng)和投資者在告訴我們，他們是需要這么一個(gè)酒店品牌、這樣一種經(jīng)營(yíng)模式去支撐著他們的存在，且未來(lái)市場(chǎng)環(huán)境下的年輕消費(fèi)者也越來(lái)越在意高性?xún)r(jià)比、多樣化住宿體驗(yàn)?！蹦敲矗频暝凇拜p標(biāo)準(zhǔn)”加盟賽道有何創(chuàng)新性解決方案？安妮在總結(jié)了三個(gè)核心點(diǎn)。

優(yōu)質(zhì)的平臺(tái)資源

一個(gè)實(shí)力強(qiáng)勁的平臺(tái)，肯定要在全方面滿(mǎn)足酒店的需求，比如自有預(yù)定平臺(tái)的流量上輸送、籌建和運(yùn)營(yíng)成本上的優(yōu)化等。所有酒店都可以無(wú)差別共享WeHotel（全球互聯(lián)網(wǎng)共享平臺(tái)）超過(guò)1.8億的會(huì)員量。而對(duì)于一些需要深度改造的中小單體酒店而言，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力能夠明顯降低酒店前期的投入成本和運(yùn)營(yíng)成本，縮短施工和采購(gòu)周期。酒店開(kāi)業(yè)三年內(nèi)在營(yíng)酒店可實(shí)現(xiàn)45天快速改造上線(xiàn)，單房改造成本可低至2000元。

團(tuán)隊(duì)和組織能力是品牌發(fā)展中最大的挑戰(zhàn)，而這不僅需要依靠集團(tuán)的力量，也對(duì)酒店品牌團(tuán)隊(duì)提出了巨大的要求。為了優(yōu)化成本，酒店積極倡導(dǎo)環(huán)保和公益，減少浪費(fèi)，并通過(guò)線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)，全方位轉(zhuǎn)向以私域流量為核心的營(yíng)銷(xiāo)體系，積極鏈接核心消費(fèi)客群。

在此基礎(chǔ)上，針對(duì)業(yè)主自行管理的門(mén)店中最難落地的品控問(wèn)題，酒店可以這樣解決。品控問(wèn)題本質(zhì)是管理問(wèn)題，所以酒店會(huì)從4個(gè)方面全方位加以系統(tǒng)管控 ：①管理者篩選及培訓(xùn)。門(mén)店管理者需經(jīng)過(guò)品牌評(píng)估具備基礎(chǔ)管理能力和服務(wù)意識(shí)，并進(jìn)行線(xiàn)上線(xiàn)下學(xué)習(xí)達(dá)到基本管理要求 ;

②引進(jìn)必要管理工具。所有門(mén)店都可以使用天眼系統(tǒng)，這是一款行為管理系統(tǒng)，已經(jīng)在集團(tuán)內(nèi)部眾多品牌廣泛使用，確保酒店管理者日常管理得到落地 ;

③標(biāo)準(zhǔn)品牌同規(guī)格的運(yùn)營(yíng)區(qū)域管理。目前運(yùn)營(yíng)大區(qū)和區(qū)域一視同仁對(duì)特許門(mén)店進(jìn)行有效巡店和幫扶，及時(shí)解決門(mén)店問(wèn)題 ;

④開(kāi)業(yè)店長(zhǎng)模式?；I備店業(yè)主可以申請(qǐng)使用3-6個(gè)月的開(kāi)業(yè)店長(zhǎng)，協(xié)助門(mén)店完成籌備上線(xiàn)、建立基本的運(yùn)營(yíng)次序，同時(shí)身體力行手把手教會(huì)酒店管理者如何去做管理。

靈活的合作模式

為了進(jìn)一步降低投資成本，酒店與其他品牌嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)合作模式不同的是，中小酒店業(yè)主可以靈活地選擇職業(yè)經(jīng)理人自行管理，但值得注意，職業(yè)經(jīng)理人須經(jīng)過(guò)品牌嚴(yán)格評(píng)估，培訓(xùn)后達(dá)到品牌要求才可上任 ;在收費(fèi)模式上，與傳統(tǒng)的按營(yíng)業(yè)額點(diǎn)數(shù)收費(fèi)不同，業(yè)主同樣可以靈活選擇每月按房量和城市級(jí)別固定收費(fèi)。

隨著“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代來(lái)臨，新一代消費(fèi)者愈發(fā)注重消費(fèi)過(guò)程中的獨(dú)特感受，更關(guān)注自己的個(gè)性化需求。輕標(biāo)準(zhǔn)加盟的酒店，往往保留了酒店原本特色和個(gè)性化設(shè)計(jì)，而這恰恰迎合了新消費(fèi)者個(gè)性化的需求。但是對(duì)于有深度改造需求的中小酒店來(lái)講，如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化改造的前提下迎合消費(fèi)者個(gè)性化需求呢？要對(duì)全球千禧一代、Z世代消費(fèi)者的深度研究。

市面上大部分單體酒店產(chǎn)品缺少設(shè)計(jì)、風(fēng)格混亂，且容易同質(zhì)化。傳統(tǒng)酒店的差異不僅存在審美過(guò)時(shí)，更多的是空間設(shè)計(jì)和消費(fèi)習(xí)慣設(shè)匹配不合理，因此需要結(jié)合了部分復(fù)古的風(fēng)格化設(shè)計(jì)和次時(shí)代審美，重新定義傳統(tǒng)酒店的空間和顧客消費(fèi)習(xí)慣。在此基礎(chǔ)上，酒店需要推陳出新。例如，詮釋熱情理念同時(shí)也表達(dá)了對(duì)年輕人敢于追愛(ài)的支持與共鳴，希望成為新青年追夢(mèng)路上的舒適、經(jīng)濟(jì)的旅途空間。

在“顏值即正義”的當(dāng)今時(shí)代，時(shí)尚和美觀(guān)當(dāng)然會(huì)先入為主的影響到年輕一代消費(fèi)者的選擇。但同時(shí)，聚焦提升酒店的功能性，在每一處細(xì)節(jié)做到恰如其分的便利同樣重要。針對(duì)新一代消費(fèi)群體智能化、娛樂(lè)化產(chǎn)品的青睞，酒店改造需要配置相對(duì)多的設(shè)備或功能。在智能自助和多元個(gè)性方面，設(shè)置自助入住機(jī)、電子價(jià)格屏、電子廣告屏 ;設(shè)計(jì)了顧客自拍休閑區(qū)，帶有顧客公用冰柜、微波爐、食品售賣(mài)機(jī)等設(shè)施的半自助餐飲區(qū) ;配備了共享充電寶、外賣(mài)暫存柜、自助行李寄存等專(zhuān)屬設(shè)備和功能等，為旅途中的顧客提供了更多便利和選擇。作為中小單體酒店困境解決方案提供商，酒店的“輕標(biāo)準(zhǔn)”模式對(duì)整個(gè)中小單體酒店快速實(shí)現(xiàn)連鎖化發(fā)展，具有重要的推動(dòng)作用和借鑒意義。

存量酒店的核心痛點(diǎn)，在于酒店產(chǎn)品和服務(wù)與新一代年輕消費(fèi)者需求之間，產(chǎn)生了供需錯(cuò)位。這對(duì)于酒店而言，是致命一擊。

每一代年輕人都有著不同的時(shí)代特色，“得年輕人得天下”，品牌要隨時(shí)關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和產(chǎn)品服務(wù)來(lái)符合年輕人的消費(fèi)需求。為了給年輕消費(fèi)者提供極具性?xún)r(jià)比的多樣化住宿體驗(yàn)，全新升級(jí)的產(chǎn)品要為其設(shè)計(jì)了一套與之消費(fèi)習(xí)慣相匹配的功能性配置和設(shè)計(jì)風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)與新一代消費(fèi)客群之間的強(qiáng)鏈接。對(duì)于存量酒店而言，誰(shuí)能讓投資人以更靈活的方式，更低成本撬動(dòng)更多的消費(fèi)客群，獲得收益，誰(shuí)就能獲得更多投資人的青睞。對(duì)此，酒店憑借“強(qiáng)包容高適配”，靈活地根據(jù)中小單體酒店的改造特點(diǎn)，在原有門(mén)店的基礎(chǔ)上進(jìn)行輕改造。當(dāng)然，酒店不僅在投資模式上靈活，投資市場(chǎng)的布局也有清晰規(guī)劃，比如輕改版本更多布局在酒店市場(chǎng)成熟、門(mén)店有一定專(zhuān)業(yè)能力的城市。

外部的影響因素

如果有人指望疫情過(guò)后會(huì)出現(xiàn)一套全新的酒店發(fā)展戰(zhàn)略，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。相反，像萬(wàn)豪（Marriott International）和凱 悅（Hyatt Hotels Corporation） 這 些 大公司的戰(zhàn)略布局，現(xiàn)在已經(jīng)受到疫情前就展露出的旅游趨勢(shì)的影響。

在第三季度的財(cái)報(bào)中，由休閑行業(yè)帶動(dòng)的酒店業(yè)績(jī)復(fù)蘇繼續(xù)占據(jù)主導(dǎo)地位。所有主要的酒店公司都報(bào)告了本周期的盈利情況，這在疫情期間尚屬首次。而這幾乎完全是因?yàn)橄募拘蓍e旅游填補(bǔ)了商務(wù)旅行需求低迷帶來(lái)的空缺。

在未來(lái)幾年的行業(yè)復(fù)蘇中，有多少酒店公司預(yù)計(jì)休閑旅游將繼續(xù)占據(jù)主導(dǎo)地 位。萬(wàn) 豪國(guó)際（Marriott International）的領(lǐng)導(dǎo)人認(rèn)為，即使明年人們開(kāi)始重返辦公室工作，休閑娛樂(lè)業(yè)的復(fù)蘇也不太可能在明年消散。相反，萬(wàn)豪（Marriott International）集中精力在商務(wù)和休閑旅游的混合理念上，將其作為流感大流行后的遺產(chǎn)。

萬(wàn) 豪（Marriott International） 首 席 執(zhí)行官Anthony Capuano上周在投資者電話(huà)會(huì)議上表示，萬(wàn)豪（Marriott International）仍然非常看好休閑旅游。他們認(rèn)為這種以休閑為主導(dǎo)的復(fù)蘇還有更多的發(fā)展空間，休閑活動(dòng)絕對(duì)可以繼續(xù)增長(zhǎng)到 2022 年。

但是這并不意味著酒店企業(yè)正在放棄開(kāi)發(fā)面向全球各大城市商務(wù)旅客的 酒 店 產(chǎn)品的 想 法。從 萬(wàn) 豪（Marriott International） 到 凱 悅（Hyatt Hotels Corporation），所有大公司的首席執(zhí)行官都指出，盡管大眾將重返辦公室的時(shí)間推遲到今年晚些時(shí)候或明年初，但短期業(yè)務(wù)需求仍在復(fù)蘇。

在對(duì)商務(wù)旅行持樂(lè)觀(guān)態(tài)度的同時(shí)，有傳言稱(chēng)，中小企業(yè)的旅行也越來(lái)越重要，而不是主要的企業(yè)合同。這一轉(zhuǎn)變表明，對(duì)于那些規(guī)模最大的企業(yè)、他們的重返辦公室以及通常與之伴隨而來(lái)的商務(wù)旅行而言，仍存在很大的不確定性。

當(dāng)涉及到投入地面，處于最佳位置的酒店公司將是那些對(duì)休閑和奢華有很好把握的企業(yè)。如果不是這樣的話(huà)，溫德 姆（Wyndham Hotels and Resorts?）、凱 悅（Hyatt Hotels Corporation） 和 萬(wàn) 豪（Marriott International）在去年就不會(huì)各自采取行動(dòng)來(lái)增加其全包式度假酒店的項(xiàng)目產(chǎn)品。

洲際酒店集團(tuán)（IHG）首席執(zhí)行官基思巴爾（Keith Barr）在今年早些時(shí)候的一次投資者電話(huà)會(huì)議上表示，洲際酒店集團(tuán)（IHG）新推出的高端軟品牌酒店系列雖然不是獨(dú)立的全包產(chǎn)品，但使公司能夠進(jìn)入全包度假酒店領(lǐng)域。萬(wàn)豪（Marriott International）酒店的 Autograph Collection 也同樣如此。

傳統(tǒng)公司進(jìn)入全包式度假村并不是 2021 年的新想法。高端酒店多年來(lái)都有某種形式的全方位服務(wù)，直到最近它們加大力度，推出更大的組合或獨(dú)立品牌服務(wù)。但該行業(yè)的加速擴(kuò)張表明，休閑旅游對(duì)開(kāi)發(fā)社區(qū)已經(jīng)變得十分重要。

疫情表明，休閑旅行者愿意為度假支付更多費(fèi)用，無(wú)論是更好的酒店房間還是航空公司的高級(jí)座位。房地產(chǎn)發(fā)展商在考慮在未來(lái)的項(xiàng)目中加入什么品牌標(biāo)志時(shí)，應(yīng)該注意這一點(diǎn)。數(shù)量并不等同于質(zhì)量，這是過(guò)去幾周各大酒店公司在財(cái)報(bào)電話(huà)會(huì)議上傳達(dá)的信息。盡管上市公司必須表現(xiàn)出增長(zhǎng)跡象，才能安撫股東，但一些頂級(jí)酒店集團(tuán)也強(qiáng)調(diào)，作為減少虧損和提升品牌吸引力的一種方式，有多少酒店合同被取消掉。酒店集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)人都認(rèn)為有必要?jiǎng)h除客房，以便從他們的網(wǎng)絡(luò)中篩除掉壞雞蛋，從而提高客戶(hù)滿(mǎn)意度評(píng)分和客房收入。上周，酒店業(yè)的 HVS 和 EP業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)為房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商提供了關(guān)于酒店復(fù)蘇最重要的 ：房地產(chǎn)估值。這兩家集團(tuán)預(yù)計(jì)，到2025年，全球酒店估值將全面復(fù)蘇，但部分地區(qū)會(huì)恢復(fù)得更快。中東和非洲地區(qū)的酒店復(fù)蘇速度各不相同，而對(duì)國(guó)際旅游依賴(lài)較大的美國(guó)和英國(guó)城市的酒店復(fù)蘇需要更長(zhǎng)的時(shí)間。

當(dāng)然，隨著美國(guó)終于對(duì)接種疫苗的非美國(guó)公民國(guó)際旅行者重新開(kāi)放其邊境， 復(fù)蘇軌跡可能會(huì)稍微改變。