很多人對木魚花的印象，應(yīng)該來自街邊買的章魚小丸子吧。每次買章魚小丸子，總是要提醒一句麻煩多加點(diǎn)木魚花，畢竟章魚小丸子不過是配菜，木魚花才是靈魂呀！

其實(shí)木魚花是鰹節(jié)刨出來的薄片。所謂的鰹節(jié)是金槍魚科的鰹魚曬干后的產(chǎn)物。鰹魚是日本很常見的魚類，日本飛烏時(shí)代朝廷頒布的《大寶令》中就有關(guān)于鰹魚曬干用來煮湯十分鮮美的記載。鰹節(jié)制作十分不易，鰹魚去頭尾再蒸熟后，去掉魚刺魚皮晾干，再用熱風(fēng)烘干，還要再經(jīng)過煙熏、發(fā)酵、修整才能得到一根硬得像木魚一樣的鰹節(jié)。不同的制作階段、手法得到的鰹節(jié)，又要分為生利節(jié)、荒節(jié)、枯節(jié)、本枯節(jié)等。

當(dāng)然因?yàn)閮r(jià)格不貴，木魚花也成十分大眾的美食。相傳日本的貓喜歡吃鰹魚，日本人也樂于用廉價(jià)的鰹魚喂養(yǎng)家貓。而木魚花加點(diǎn)調(diào)料撤在米飯上，也就稱之為“貓飯”了。（貓不能吃咸的東西，可別真的用醬油飯喂貓哦?。?/p>

木魚花跟昆布搭配制作的高湯（又稱：出汁），在今天的日料里是最重要的調(diào)味組成之一。方法也特別簡單，但做得好不容易。昆布加熱燉煮，水沸騰前撈出昆布，然后將木魚花放入滾得冒泡的昆布水里。在木魚花入水的一瞬間，高湯就做好了。要及時(shí)過濾掉木魚花，否則就過猶不及了。而這期，我們就來做這一道簡單的和風(fēng)慢煮鯛魚，體會(huì)這份鮮美吧。

制作方法：

1.煮開一鍋水，關(guān)火后放入鯛魚塊，魚皮收縮定型后撈出備用。

2.另外燒開一鍋水，放入昆布、木魚花、加入味酣、醬油、砂糖、鹽。攪拌均勻并煮沸后后放入鯛魚塊。熄火浸泡30分鐘。

3.魚肉入昧后即可擺盤。可別忘了再撒點(diǎn)木魚花調(diào)味哦！