劉永鳳 簡(jiǎn)紅忠

1 場(chǎng)地選擇

按照NY/T 391-2013 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開污染源。 漢中大部分地方均符合這個(gè)條件。 特別是在新建面積比較大的香菇栽培基地時(shí)， 更要嚴(yán)格按照該標(biāo)準(zhǔn)去做好水質(zhì)、土壤選擇，以防造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.1 水 質(zhì) 要 求 pH 值6.5 ～8.5； 總 汞 含 量≤0.001 mg/L；總砷、總鉛含量≤0.01 mg/L；總鎘含量≤0.005 mg/L； 六價(jià)鉻、 氰化物含量≤0.05 mg/L； 氟化物含量≤1 mg/L； 菌落總數(shù)≤100 CFU/mL，總大腸菌落（MPN/100 mL）不得檢出。

1.2 土質(zhì)要求 見表1。

表1 香菇生產(chǎn)對(duì)土質(zhì)的要求 mg/kg

2 菇棚搭建

菇棚依南北走向而建，便于通風(fēng)采光。同一基地搭建大棚時(shí)，最好順一個(gè)方向，便于整體通風(fēng)。 最好選擇熱鍍鋅鋼管，參考往年氣象資料，選擇四分管或六分管，以能抵御當(dāng)?shù)仫L(fēng)雪為宜。一般棚長(zhǎng)18～25 m，跨度7～8 m。 過長(zhǎng)不易通風(fēng)降溫，過短保溫效果較差。

經(jīng)濟(jì)條件允許的， 也可建成現(xiàn)代化雙層香菇大棚，配套卷簾機(jī)、風(fēng)機(jī)、濕簾。該大棚的優(yōu)點(diǎn)是可以自主調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度， 夏菇生產(chǎn)受氣溫影響較小，缺點(diǎn)是建造成本較高，單棚成本19萬元左右。

建造大棚主要是為了解決夏菇的降溫、通風(fēng)，冬菇的日照增溫、保溫問題。 在搭建大棚時(shí)要綜合考慮以上因素， 根據(jù)生產(chǎn)意向合理選擇建棚地址和方式。 同時(shí)覆蓋薄膜、遮陽網(wǎng)。 在冬菇栽培時(shí)，建議遮陽網(wǎng)在內(nèi)，薄膜在外，以增加棚內(nèi)溫度。

3 品種選擇

品種選擇是關(guān)鍵，要根據(jù)氣候條件、栽培季節(jié)、栽培模式和市場(chǎng)需求綜合考慮。夏菇品種可選擇慶科212（出菇早）、永豐215（菇大、肉厚）、0912、 申香215 等， 冬菇品種可選擇939-1、9608、908 等。

4 材料準(zhǔn)備

4.1 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基配方常用的有3 種： 一是雜木屑81%，麩皮18%，石膏1%；二是雜木屑81%，麩皮15%，玉米粉3%，石膏1%；三是雜木屑83%，麩皮16%，石膏1%，豐菇素0.3%。 以第2 個(gè)配方最好。 食用菌栽培基質(zhì)要求見表2。

表2 食用菌栽培基質(zhì)要求

4.2 機(jī)械設(shè)備 粉碎機(jī)、拌料機(jī)、裝袋機(jī)、扎口機(jī)、滅菌鍋爐等，接種用電鉆打孔。

4.3 消毒藥品 消毒藥品按1 000 袋計(jì)劃，每1 000 袋用消毒盒8 盒，接種一擦靈1 瓶，消毒酒精、脫脂棉適量（用于接種工具及手的消毒）。

5 菌棒制作

菌棒制作的工藝流程大致如下： 拌料→裝袋、扎袋口→上灶滅菌→出灶冷卻→接種。

通過改進(jìn)的YOLO單一人臉檢測(cè)模型檢測(cè)出人臉區(qū)域后，再利用DLIB庫中的人臉68個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)檢測(cè)模型在人臉區(qū)域內(nèi)進(jìn)行遮擋判定。當(dāng)獲得一張圖片后，算法會(huì)生成一個(gè)初始形狀就是首先估計(jì)一個(gè)大致的特征點(diǎn)位置，然后采用gradient boosting算法 [19]減小初始形狀和真實(shí)形狀的平方誤差總和。用最小二乘法來求最小化誤差，得到每一級(jí)的級(jí)聯(lián)回歸因子。基于回歸的方法直接進(jìn)行特征提取并學(xué)習(xí)回歸方程，通過設(shè)計(jì)對(duì)姿勢(shì)變化不敏感的特征可以有效的增強(qiáng)算法對(duì)姿勢(shì)變化的魯棒性。

5.1 拌料 先將以上培養(yǎng)料按比例稱好，各原料先干拌，加水后再拌兩次，使培養(yǎng)料含水量達(dá)到65%（手握培養(yǎng)料， 有水滲出而不下滴），然后將料堆積起來，悶30～60 分鐘，使料吃透水，立即裝袋。 要求達(dá)到三均勻，即主輔料均勻，水分均勻，酸堿度均勻。

5.2 裝裝、扎袋口 采用裝袋機(jī)裝袋， 要求松緊適度， 上下一致， 扎袋時(shí)先清理袋口， 再擰緊扎牢。 整個(gè)過程要輕拿輕放， 以免刺破袋子。 標(biāo)準(zhǔn)是17 cm×58 cm， 裝袋后達(dá)到2.4～2.6 kg 最佳。 拌好的料要求在4 小時(shí)內(nèi)裝好滅菌， 否則就可能“漲袋”酸變， 影響成活率及產(chǎn)量。

5.3 上灶、 滅菌 裝好的袋料要立即進(jìn)灶滅菌，不可邊裝袋邊上灶。 菌袋呈井字形碼放。 點(diǎn)火后大火猛燒，力爭(zhēng)4 小時(shí)內(nèi)達(dá)100 ℃，中途不能?；鸾禍亍?根據(jù)料袋大小和數(shù)量，保持12～24小時(shí)即可停火。

5.4 出灶冷卻 ?；鸷螅?灶內(nèi)溫度降至80 ℃左右開始下灶， 并趁熱將菌袋運(yùn)至提前消毒的大棚里冷卻。

5.5 接種 菌棒接種溫度自然冷卻到28 ℃以下即可接種。采用大棚或接種帳接種。接種前對(duì)大棚用消毒劑熏蒸5 小時(shí)，接種工具用75%酒精擦洗，菌種要蓋嚴(yán)實(shí)，以密封接種口為準(zhǔn)，要邊打孔（打孔深度以菌棒1/2 為好） 邊塞好菌種，嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程盡快完成。接種結(jié)束立即覆蓋薄膜。 7 天后每天清晨要通風(fēng)換氣1次，時(shí)長(zhǎng)1 小時(shí)左右。

6 發(fā)菌培養(yǎng)

堆內(nèi)溫度25 ℃左右時(shí)， 離菌絲邊緣1 cm開始第1 次刺小孔4～6 個(gè)，刺孔以后翻堆，每隔10 天翻1 次。 待長(zhǎng)滿菌絲后刺大孔，早熟品種不易刺孔過多，以60～70 個(gè)為宜。

刺孔后呈井字形碼放5～6 層， 保持良好通風(fēng)，防止高溫?zé)选?也可下田疏散擺放。

7 出菇管理

脫袋溫度，早熟品種保持18～25 ℃之間。應(yīng)將已發(fā)好菌絲的菌棒在預(yù)計(jì)脫袋前7～10 天排到菇棚內(nèi)，若超過30 ℃就掀膜通風(fēng)。 符合脫袋條件時(shí)可馬上脫袋，脫袋后及時(shí)補(bǔ)水。

脫袋要避開大雨天，在早晨或傍晚進(jìn)行。脫袋不能掀開薄膜。不同品種不能混放，以便于管理。被污染的菌棒最好單獨(dú)排列管理，以免影響好的菌棒。

7.2 出菇管理 高溫香菇一般建地面床架式陰棚較好，地面溫度低，容易保濕，利于出菇。棚上遮陽物覆蓋率要達(dá)到90%左右。 管理工作主要是降溫、保濕、通風(fēng)。 菌棒脫袋后拉大晝夜溫差，刺激菇蕾形成。 頭潮菇采完后，菌袋要休養(yǎng)10 天左右養(yǎng)菌，此期要防止菌袋嚴(yán)重脫水。 10天后注水催菇均可。

低溫香菇在9 月份， 氣溫降至25 ℃以下時(shí)即可出菇。 管理工作主要是控制溫度在25 ℃以下， 注意通風(fēng)保濕， 保持空氣相對(duì)溫度90%左右， 精心管理， 力爭(zhēng)整齊地出好第一批領(lǐng)隊(duì)菇。頭潮菇采收后， 要加強(qiáng)通風(fēng)， 停水養(yǎng)菌兩周，再進(jìn)行下一潮出菇管理。 此外，還需注意病蟲害防治。

8 病蟲防治

加強(qiáng)通風(fēng)和溫濕度管理， 創(chuàng)造適宜香菇生存的環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生。優(yōu)先選用植物源農(nóng)藥或微生物農(nóng)藥防治病蟲。 選用高效、低毒、低殘留，與環(huán)境相容性好的藥劑。 嚴(yán)格按照NY/T 393-2013 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則用藥，藥劑殘留量應(yīng)不低于GB 2763-2019《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求。

9 香菇采收

香菇長(zhǎng)至七八成熟， 菌蓋邊緣仍向內(nèi)卷呈銅鑼邊狀，菌膜剛破裂時(shí)采收適宜。過遲或過早采收均會(huì)影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量。

10 廢物處理

1）廢菌袋回收。脫袋后的廢菌袋及時(shí)整理，集中回收，避免環(huán)境污染。

2）廢菌棒處理。 廢菌棒包括污染菌棒和出完菇的菌棒。污染菌棒要及時(shí)處理，運(yùn)離生產(chǎn)場(chǎng)地，用作制作有機(jī)肥的原料；出完菇的菌棒，集中堆放，進(jìn)行無害化處理，用于制作有機(jī)肥的原料或其他原料，做到資源循環(huán)利用。

11 資料記錄

做好每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的詳細(xì)記錄， 并保存3年以上，以便于質(zhì)量追溯。

（參考文獻(xiàn)略）