鄭濤,蘇柯星,叢桂芝,陳明杰,孫丙寅,劉淑明*

1(西北農(nóng)林科技大學(xué) 理學(xué)院,陜西 楊凌,712100)2(新疆伊犁哈薩克自治州林業(yè)科學(xué)研究院,新疆 伊犁,835000)3(陜西鳳縣林業(yè)局,陜西 鳳縣,721700)4 (楊陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生態(tài)環(huán)境工程分院,陜西 楊凌,712100)

樹上干杏(ArmeniacavulgarisShushanggan)屬薔薇科(Rosaceae)李亞科(Prunoideae)杏屬(Prunus),是一種原產(chǎn)于哈薩克斯坦的野生杏,對(duì)生長環(huán)境的要求極為苛刻,在晝夜溫差20 ℃的溫帶大陸性氣候地區(qū)生長良好[1]。新疆伊犁地區(qū)在20世紀(jì)80年代引進(jìn)樹上干杏,在伊犁河谷地區(qū)生長表現(xiàn)優(yōu)異,成為當(dāng)?shù)匾M(jìn)的優(yōu)良品種[2]。樹上干杏以適宜的糖酸比、豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及濃郁的香氣深受消費(fèi)者的喜愛,其果肉和杏仁均可食用,具有較高的經(jīng)濟(jì)和引種價(jià)值[3]。

渭北旱塬位于34°19′～34°45′ N、108°00′～108°24′ E,地勢(shì)較為平坦,平均海拔800～1 200 m,年降雨量550 mm左右,主要集中在7～9月；且蒸發(fā)量大,在冬、春、伏旱季節(jié)易發(fā)生干旱。地處渭北旱塬的陜西乾縣、三原縣、渭濱區(qū)土地面積大、土層深厚、日照長、積溫高、晝夜溫差明顯,具有發(fā)展糧食生產(chǎn)和多種經(jīng)濟(jì)作物的廣闊前景。目前,乾縣、三原縣和渭濱區(qū)地區(qū)杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要以梅杏為主,存在品種單一和結(jié)構(gòu)不合理等問題。為給該地區(qū)提供杏生產(chǎn)優(yōu)良品種,乾縣、三原縣和渭濱區(qū)于2015年從新疆伊犁引進(jìn)樹上干杏,進(jìn)行栽培試驗(yàn)；栽培試驗(yàn)林每畝定植50棵,株行距3 m×4 m,2年開始掛果,5年進(jìn)入盛果期。樹上干杏在引種地表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性和優(yōu)異的抗性,具有結(jié)果早、產(chǎn)量高、風(fēng)味甜、香氣濃、顏色佳的優(yōu)良特性[4]。

樹上干杏和梅杏由于各自的遺傳背景不同,對(duì)栽培區(qū)域的生態(tài)條件要求也各有差異；同一地區(qū)的品種也會(huì)造成杏產(chǎn)品產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的變化。因此,對(duì)引種的樹上干杏和當(dāng)?shù)仄贩N梅杏進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)的比較研究是評(píng)價(jià)引種適應(yīng)性和良種選育標(biāo)準(zhǔn)[5]。主成分分析方法將多個(gè)變量通過降維,將原始數(shù)據(jù)的眾多指標(biāo)變量通過線性變換簡化成幾個(gè)綜合因子來代表。目前已經(jīng)成為瓜果蔬菜的品質(zhì)指標(biāo)篩選和果實(shí)綜合評(píng)價(jià)的主要方法[6-13]。

為了充分了解“樹上干杏”在渭北旱塬地區(qū)的品質(zhì)特性,本試驗(yàn)以新疆伊犁和引種地乾縣、三原縣、渭濱區(qū)樹上干杏的果實(shí)、梅杏果實(shí)為試驗(yàn)材料,測(cè)定杏果實(shí)的表型性狀、果實(shí)營養(yǎng)成分、杏仁營養(yǎng)成分,應(yīng)用主成分分析、相似性分析和聚類分析方法對(duì)不同區(qū)域栽培樹上干杏果實(shí)與梅杏表型及品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),為樹上干杏引種與推廣提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為渭北旱塬地區(qū)乾縣、三原縣、渭濱區(qū)管理良好的園區(qū)引種的樹上干杏、梅杏、新疆伊犁樹上干杏。每個(gè)品種取成熟度為九成熟、色澤均勻、無病蟲害,無機(jī)械損傷的杏果實(shí)。

試劑：氫氧化鈉、葡萄糖、沒食子酸、偏磷酸(均為分析純),廣東光華科技股份有限公司；硝酸(優(yōu)級(jí)純),重慶川東化工集團(tuán)有限公司；甲醇(色譜純),天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司；L-(+)抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品,萊耀生物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心；鈣、鐵、鋅、硒、鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(質(zhì)量濃度均為 1 000 μg/mL),有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心。

儀器：1260型高效液相色譜儀,美國安捷倫科技有限公司；UV-2700紫外可見分光光度計(jì),生產(chǎn)廠家；AA-7000石墨爐原子吸收光譜儀,日本島津公司；EPS-3001便攜式電子天平,長沙湘平科技發(fā)展有限公司；T5電位滴定儀,生產(chǎn)廠家；RM40全自動(dòng)折光儀,瑞士梅特勒-托利多儀器有限公司。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

樹上干杏和梅杏果實(shí)表型測(cè)定：從果實(shí)中隨機(jī)抽取15個(gè),稱量單果重、種子重、仁重,用游標(biāo)卡尺測(cè)量杏果實(shí)、種子的縱徑和橫徑,果形指數(shù)=縱徑/橫徑。果實(shí)、杏仁營養(yǎng)成分由西北農(nóng)林科技大學(xué)食品工程測(cè)試中心測(cè)定?？扇苄怨绦挝锖浚簠⒄辙r(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 2637—2014 測(cè)定；可滴定酸含量：根據(jù)國標(biāo) GB/T 12456—2008 pH 電位法測(cè)定[14]；可溶性糖含量：參照農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 2742—2015紫外可見分光光度法測(cè)定[15]；蛋白質(zhì)含量測(cè)定：參考GB/T 5009.5—2003《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》,采用凱氏定氮法進(jìn)行測(cè)定[16]；維生素C含量(VC)：根據(jù)國標(biāo) GB 5009.86—2016高效液色譜法測(cè)定；維生素E含量(VE)：根據(jù)國標(biāo) GB 5009.82—2016高效液色譜法測(cè)定；維生素B2含量(VB2)：根據(jù)國標(biāo) GB 5009.85—2016高效液色譜法測(cè)定；鈣(Ca)含量：根據(jù)國標(biāo) GB 5009.92—2016 第一法測(cè)定；鎂(Mg)含量：根據(jù)國標(biāo) GB 5009.241—2017 第一法測(cè)定；鐵(Fe)含量：根據(jù)國標(biāo) GB 5009.90—2016 第一法測(cè)定；鋅(Zn)含量：根據(jù)國標(biāo)GB 5009.14—2017 第一法測(cè)定；鉀(K)含量：根據(jù)國標(biāo)GB 5009.91—2017 第一法測(cè)定；硒(Se)含量：根據(jù)國標(biāo)GB 5009.93—2017測(cè)定；糖酸比=可溶性固形物含量/總酸含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010、SPSS Statistics 22.0、Origin Pro 2020b軟件進(jìn)行處理分析,所有指標(biāo)結(jié)果用SPSS單因素方差分析和Duncan檢驗(yàn)(P<0.05),結(jié)果用平均值(Mean)±標(biāo)準(zhǔn)差(SD)表示；使用Origin Pro 2020b軟件進(jìn)行指標(biāo)間的相關(guān)性分析、主成分分析及聚類分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 樹上干杏和梅杏表型品質(zhì)指標(biāo)分析

樹上干杏和梅杏的表型品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果見表1。根據(jù)果形指數(shù)可知,樹上干杏果實(shí)呈圓形,而梅杏的果實(shí)呈長圓形。樹上干杏和梅杏品種外觀品質(zhì)指標(biāo)存在差異,樹上干杏的表型品質(zhì)指標(biāo)均低于梅杏；3個(gè)引種地的單果表型指標(biāo)均小于原產(chǎn)地新疆樹上干杏,但3個(gè)引種地之間的差異不明顯。

表1 樹上干杏和梅杏表型品質(zhì)指標(biāo)Table 1 Phenotypic quality index of ‘Shushanggan’ apricots and apricots

3個(gè)引種地果實(shí)的單果重范圍為7.676～9.195 g,仁重范圍為0.510～0.568 g,單果重、仁重最大的均為咸陽渭濱區(qū),分別為9.195和0.568 g。樹上干杏在引種地的果實(shí)橫徑范圍為23.08～24.19 mm,果實(shí)縱徑范圍為23.53～24.02 mm,種子重的范圍為1.057～1.082 g。渭濱區(qū)樹上干杏的單果重、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑和仁重均優(yōu)于乾縣、三原,說明渭濱區(qū)樹上干杏的表型性狀優(yōu)于乾縣和三原。

2.2 樹上干杏和梅杏果實(shí)營養(yǎng)成分品質(zhì)分析

樹上干杏和梅杏果實(shí)營養(yǎng)成分見表2。樹上干杏的VE、總酸含量均低于梅杏；但可溶性糖和糖酸比均高于梅杏,這體現(xiàn)出樹上干杏風(fēng)味甜的特性?？扇苄怨绦挝锸撬兴腥芙庥谒幕衔锏目偡Q,包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等,其含量的高低決定著杏果實(shí)的整體口感風(fēng)味；樹上干杏的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍為(16.005±0.332)%～(28.705±0.007)%,高于梅杏的(11.470±0.057)%,表明樹上干杏的口感風(fēng)味優(yōu)于梅杏；乾縣樹上干杏果實(shí)可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著高于渭濱區(qū)和三原,但均低于新疆樹上干杏。3個(gè)引種地區(qū)樹上干杏的VC含量明顯高于新疆樹上干杏和當(dāng)?shù)仄贩N梅杏,其中乾縣樹上干杏VC的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高為45.616 mg/100 g。3個(gè)引種地果實(shí)VE含量均高于新疆樹上干杏,質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的為三原樹上干杏的0.250 mg/100 g。引種地樹上干杏蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于梅杏,質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低的為三原的0.845 g/100 g,最高的為乾縣地區(qū)的1.025 g/100 g,但均低于新疆樹上干杏。礦物質(zhì)是人體組織的重要成分,礦物質(zhì)攝入量不夠,會(huì)引起各種缺乏癥,身體營養(yǎng)不均衡,通過對(duì)樹上干杏和梅杏果實(shí)的測(cè)定,初步檢測(cè)到4種礦質(zhì)元素,分別為Zn、K、Fe、Ca,且樹上干杏礦物質(zhì)元素含量豐富,均顯著高于梅杏；4中礦物質(zhì)元素中K的含量最高,Ca含量次之,Zn含量最低。

表2 樹上干杏和梅杏果實(shí)營養(yǎng)成分含量Table 2 Nutritional content of “Shushanggan” apricots and apricots fruits

2.3 樹上干杏和梅杏杏仁品質(zhì)營養(yǎng)成分品質(zhì)分析

樹上干杏和梅杏杏仁營養(yǎng)成分見表3。梅杏杏仁中VE的含量高于樹上干杏,其余營養(yǎng)成分低于樹上干杏。三原、渭濱區(qū)、乾縣樹上干杏杏仁的VC含量較新疆大幅度提升,同果實(shí)中VC含量結(jié)果一致,乾縣樹上干杏的VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高為(30.237±0.199)mg/100 g；蛋白質(zhì)含量也存在顯著的差異,含量最高的為乾縣的15.190 g/100 g,表明杏仁可作為補(bǔ)充VC的良好來源。樹上干杏杏仁的脂肪含量均高于梅杏,乾縣樹上干杏杏仁脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高為29.745 g/100 g,顯著高于原產(chǎn)地新疆的22.465 g/100 g,三原和渭濱區(qū)介于新疆樹上干杏和梅杏之間。3個(gè)引種地VB2的含量較原產(chǎn)地有小幅度的增加,質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的為乾縣的0.151 mg/100 g。杏仁中含有多種礦物質(zhì),可以解決國民的“營養(yǎng)潛在饑餓”；在杏果仁中檢測(cè)到4種礦物質(zhì)元素,分別為Zn、Se、Fe、Ca,其中Ca元素的含量最高。杏仁Zn元素含量在渭濱、乾縣地區(qū)均高于新疆樹上干杏和梅杏,但三原引種樹上干杏的含量介于梅杏和新疆樹上干杏之間；Se質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的新疆樹上干杏,為(0.014±0.001)mg/kg,但在乾縣樹上干杏未檢測(cè)到；Fe元素最高的為新疆樹上干杏,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(38.880±0.622)mg/kg,其次是乾縣樹上干杏,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(36.380±1.895)mg/kg；Ca元素在渭濱區(qū)樹上干杏質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高,為(2 097.5±103.945)mg/kg。

表3 樹上干杏和梅杏杏仁營養(yǎng)成分含量Table 3 Nutritional content of “Shushanggan” apricots and apricots kernels

2.4 樹上干杏和梅杏果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)主成分分析

采取主成分分析法對(duì)樹上干杏和梅杏19項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合分析,結(jié)果表明,前3個(gè)主成分(PC1、PC2、PC3) (特征值>1)的累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)到90.084%,說明PC1、PC2、PC3解釋了樹上干杏和梅杏絕大部分品質(zhì)指標(biāo)的原始信息,基本涵蓋了樹上干杏和梅杏的評(píng)價(jià)指標(biāo)信息,因此采用PC1、PC2、PC3得分去評(píng)價(jià)其果實(shí)是精確的。PC1的方差貢獻(xiàn)率達(dá)到51.450%,主要解釋果實(shí)的表型指標(biāo)信息,包括果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、糖酸比,表明表型指標(biāo)和果實(shí)風(fēng)味在樹上干杏和梅杏的品質(zhì)評(píng)價(jià)中具有重要的作用；PC2的方差貢獻(xiàn)率達(dá)到27.415%,解釋的主要指標(biāo)信息是蛋白質(zhì)和VC,反應(yīng)了樹上干杏和梅杏的主要營養(yǎng)成分；PC3的方差貢獻(xiàn)率達(dá)到11.128 5%,闡釋了樹上干杏和梅杏果實(shí)中存在的礦物質(zhì)元素,主要成分指標(biāo)是K和Fe。利用主成分初始因子載荷矩陣中各指標(biāo)數(shù)據(jù)除以主成分相對(duì)應(yīng)的特征值開平方根,便得到 PC1、PC2、PC3各品質(zhì)指標(biāo)所對(duì)應(yīng)的系數(shù)即特征向量(見表4),進(jìn)而得到PC1、PC2、PC3的得分表達(dá)式為:

Y1=-0.243X1+0.193X2-0.229X3-0.217X4+0.123X5+0.211X6-0.011X7-0.083X8-0.253X11+0.275X12+0.313X13+0.310X14+0.310X15+0.297X16+0.289X17+0.291X18+0.134X19

(1)

Y2=0.059X1+0.191X2-0.074X3+0.273X4-0.383X5-0.323X6+0.412X7+0.329X8-0.086X9+0.314X10+0.231X11+0.202X12+0.054X13+0.083X14+0.059X15+0.128X16+0.163X17+0.169X18-0.046X19

(2)

Y3=0.221X1+0.297X2+0.056X3-0.219X4+0.184X5-0.068X6-0.126X7+0.380X8+0.636X9-0.631X10+0.158X11+0.085X12-0.032X13+0.014X14-0.072X15-0.023X16+0.019X17+0.054X18-0.387X19

(3)

表4 樹上干杏和梅杏品質(zhì)指標(biāo)主成分方差貢獻(xiàn)率、特征值、特征向量Table 4 Characteristic value,characteristic vectors and variance contribution rate of quality index of “Shushanggan” apricots and apricots fruits

2.5 樹上干杏和梅杏果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析及聚類分析

采用Pearson相關(guān)系數(shù)分析樹上干杏和梅杏果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)之間的相關(guān)性。圖1顯示,可溶性糖、總酸、糖酸比呈顯著正相關(guān)(P<0.05)；VC含量與VE含量呈極顯著正相關(guān)(P<0.001),說明兩者之間為正向協(xié)同關(guān)系；4種礦物質(zhì)元素之間也呈現(xiàn)顯著正相關(guān)；果實(shí)的表型形狀指標(biāo)之間存在顯著的正相關(guān)。果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析表明,每個(gè)指標(biāo)單獨(dú)能反映出果實(shí)的品質(zhì),且表型性狀、營養(yǎng)成分指標(biāo)間存在不同程度的相關(guān)性,這就造成指標(biāo)信息的疊加,在評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)時(shí),難以選取,增加了評(píng)價(jià)的難度。因此,我們采用主成分分析和相似性分析對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行簡化,提升果實(shí)綜合評(píng)價(jià)的效率。

對(duì)19個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理,采用HCA聚

圖1 樹上干杏和梅杏品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性分析Fig.1 Correlation analysis between quality indexes of “Shushanggan” apricots and apricots fruits

類方法,以平方Euclidean距離為衡量標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)和品種的聚類熱圖,見圖2。聚類熱圖表明,樹上干杏聚為一類,梅杏為一類；品質(zhì)指標(biāo)聚為3類,第1類代表果實(shí)的營養(yǎng)成分,第2類代表果實(shí)中含有的礦物質(zhì)元素,第3類代表果實(shí)的表型性狀指標(biāo)。結(jié)合指標(biāo)的主成分分析、相關(guān)性分析,選取果實(shí)縱徑代表果實(shí)的表型形狀,糖酸比、蛋白質(zhì)、VC代表果實(shí)的營養(yǎng)成分,K、Fe代表果實(shí)中的礦物質(zhì)元素。最終確定果實(shí)縱徑、糖酸比、蛋白質(zhì)、VC、K、Fe 六個(gè)指標(biāo)作為樹上干杏和梅杏的主要評(píng)價(jià)指標(biāo),能夠簡單有效地衡量樹上干杏和梅杏品質(zhì)的優(yōu)劣。

根據(jù)主成分分析、相關(guān)性分析、聚類分析選取的評(píng)價(jià)指標(biāo)以及PC1、PC2、PC3的得分表達(dá)式和方差貢獻(xiàn)率,構(gòu)建樹上干杏和梅杏的綜合評(píng)級(jí)模型；其綜合得分Y=51.450%Y1+27.415%Y2+11.128%Y3,計(jì)算出杏果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的綜合評(píng)分值,綜合評(píng)分值越高表明該品種在種植地表現(xiàn)優(yōu)異。樹上干杏和梅杏綜合評(píng)價(jià)結(jié)果見表5,樹上干杏的在引種地的綜合評(píng)價(jià)均優(yōu)于當(dāng)?shù)仄贩N梅杏,試驗(yàn)結(jié)果表明樹上干杏可以在3個(gè)地區(qū)引種栽培。樹上干杏在不同栽培地區(qū)的綜合評(píng)價(jià)結(jié)果為新疆>乾縣>渭濱區(qū)>三原,3個(gè)引種地表現(xiàn)最優(yōu)的是乾縣,渭濱區(qū)次之。

圖2 樹上干杏和梅杏品質(zhì)指標(biāo)間的聚類熱圖Fig.2 Heat map cluster between quality index of “Shushanggan” apricots and apricots fruits

3 結(jié)果與分析

果實(shí)的表型性狀、風(fēng)味、色澤及營養(yǎng)成分是評(píng)價(jià)水果品質(zhì)的重要指標(biāo),也是引種選育的主要考察因素[17]。樹上干杏果形呈圓形、顏色金黃、小而飽滿、肉實(shí)勁道、純美甘甜、杏仁大、格外清香,表型性狀優(yōu)異,表型觀測(cè)提升果實(shí)的綜合評(píng)分。糖酸比主要影響果實(shí)的風(fēng)味,樹上干杏的糖酸比優(yōu)于梅杏,以其純美甘甜的風(fēng)味深受消費(fèi)者的喜愛；此外,樹上干杏營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、可溶性固形物、礦物質(zhì)元素的含量較高,營養(yǎng)較為豐富[18]。

表5 樹上干杏和梅杏果實(shí)品質(zhì)綜合得分及預(yù)測(cè)評(píng)價(jià)結(jié)果Table 5 Scores of the principal component and predictive evaluation of “Shushanggan” apricots and apricots fruits

樹上干杏在渭北旱塬引種地表現(xiàn)優(yōu)于當(dāng)?shù)仄贩N梅杏,三原樹上干杏可溶性糖最高,總酸含量最低,糖酸比最高,果實(shí)風(fēng)味偏甜,較高的VC含量可以加工富含VC的杏產(chǎn)品；渭濱區(qū)樹上干杏礦物質(zhì)元素含量最高,尤其是K、Ca含量最為突出,可以深加工富含K、Ca的保健品；乾縣樹上干杏的可溶性固形物、蛋白質(zhì)含量最高,糖酸比適中,果實(shí)風(fēng)味酸甜適宜,鮮果食用即可。樹上干杏杏仁含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)成分,且杏核極薄,輕嗑即食,香甜無比,具有較大的保健和經(jīng)濟(jì)效益。三原樹上干杏杏仁的VC含量最高,可食用補(bǔ)充人體所需的VC；渭濱區(qū)樹上干杏杏仁Ca物質(zhì)的含量最高,可加工作為補(bǔ)鈣產(chǎn)品；乾縣樹上干杏杏仁的蛋白質(zhì)、Fe、Zn的含量最高,可以制作補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅保健品,也可以加工優(yōu)良的植物蛋白。

本試驗(yàn)通過對(duì)樹上干杏和梅杏表型品質(zhì)和營養(yǎng)成分19個(gè)指標(biāo)的測(cè)定,綜合分析渭北旱塬引種樹上干杏與新疆樹上干杏和梅杏的差異。通過指標(biāo)間的主成分分析、相似性分析,簡化評(píng)級(jí)指標(biāo),科學(xué)地選取樹上干杏和梅杏的評(píng)價(jià)指標(biāo)。主成分分析將19個(gè)品質(zhì)指標(biāo)簡化為3個(gè)主成分,PC1主要解釋樹上干杏和梅杏的表型和口感風(fēng)味,PC2反映樹上干杏和梅杏的主要營養(yǎng)成分；PC3闡釋了樹上干杏和梅杏果實(shí)中存在的礦物質(zhì)元素,主要成分指標(biāo)是K和Fe；3個(gè)主成分的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到90.084%,解釋了樹上干杏和梅杏的大部分指標(biāo)信息。結(jié)合主成分分析、相似性分析的結(jié)果,最終選取果實(shí)縱徑、糖酸比、蛋白質(zhì)、VC、K、Fe作為樹上干杏和梅杏的果實(shí)品質(zhì)評(píng)級(jí)指標(biāo)。根據(jù)構(gòu)建的主成分模型,樹上干杏和梅杏的綜合評(píng)價(jià)結(jié)果為新疆樹上干杏>乾縣樹上干杏>渭濱區(qū)樹上干杏>三原樹上干杏>梅杏。通過對(duì)樹上干杏不同栽植地和梅杏的品質(zhì)比較,研究結(jié)果認(rèn)為樹上干杏可以在渭北旱塬引種栽植。