梁正其，秦國(guó)兵，萬(wàn)海，劉興悅，熊達(dá)

（1.銅仁學(xué)院 農(nóng)林工程與規(guī)劃學(xué)院，貴州 銅仁554300；2.銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁554300；3.印江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 印江552002；4.松桃陽(yáng)楚生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，貴州 松桃554100）

“種稻養(yǎng)蝦”稻漁綜合種養(yǎng)是貴州山區(qū)發(fā)展生態(tài)漁業(yè)的一種重要模式。稻田中的雜草、害蟲等為小龍蝦提供了餌料，小龍蝦活動(dòng)為水稻松土，小龍蝦糞便為水稻生長(zhǎng)提供肥料，大幅度減少化學(xué)肥料和農(nóng)藥的使用[1]，使水稻中的藥物殘留降到最低。該模式還能通過(guò)水稻蓄水養(yǎng)殖，調(diào)節(jié)稻田生態(tài)系統(tǒng)微環(huán)境，控制部分有害生物的繁殖，促進(jìn)稻田物質(zhì)和能量的多級(jí)利用[1-2]，增加稻田產(chǎn)量，提高稻米品質(zhì)，打造綠色生態(tài)稻米，有效提高了農(nóng)田資源利用率和產(chǎn)出效益[2-4]，為貴州山區(qū)百姓脫貧致富帶來(lái)一長(zhǎng)效產(chǎn)業(yè)。目前，關(guān)于稻田養(yǎng)殖小龍蝦的技術(shù)研究[1-2，5-6，8]，關(guān)于稻漁（鴨、鰍等）共生對(duì)稻米品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益分析的相關(guān)報(bào)道[4，7，9-10]較多，但關(guān)于貴州山區(qū)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式下對(duì)稻米品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響的研究未見報(bào)道。現(xiàn)以貴州省銅仁市松桃縣普覺鎮(zhèn)甘佃村稻田為試驗(yàn)對(duì)象，對(duì)普覺鎮(zhèn)甘佃村稻蝦稻米品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響進(jìn)行了初步研究，以期為貴州山區(qū)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)提供基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

試驗(yàn)于2019 年6—9 月和2020 年6—9 月在貴州省銅仁市松桃縣普覺鎮(zhèn)甘佃村稻蝦共生試驗(yàn)田進(jìn)行。該地區(qū)為N 108°58′58″，E 27°59′43″，平均海拔344.36 m，年平均氣溫16.3 ℃，雨量充沛，年降雨量1 306.2 mm，無(wú)霜期較長(zhǎng)，試驗(yàn)地肥力中等均勻，水資源豐富[1，11]。

1.2 試驗(yàn)品種

試驗(yàn)選的水稻品種為晶兩優(yōu)1237 號(hào)和奧富優(yōu)287；試驗(yàn)養(yǎng)殖所用小龍蝦蝦苗來(lái)源于潛江市蝦德龍生物科技有限公司，蝦苗平均體質(zhì)量（5±0.41）g[1，11]。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)田的肥力相等，設(shè)稻蝦共作模式（RL）和未養(yǎng)蝦水稻栽種模式（CK），每塊稻田面積為300 m2，重復(fù)試驗(yàn)，在種植晶兩優(yōu)1237 和奧富優(yōu)287 稻谷的稻田中養(yǎng)殖小龍蝦，水稻在5 月24 日移栽，6 月8 日放蝦苗（分蘗），收蝦時(shí)間9 月12 日，水稻生長(zhǎng)時(shí)間為121 d。另外一塊單一種植水稻。兩塊稻田均不施農(nóng)藥、化肥，在養(yǎng)殖小龍蝦的稻田設(shè)置多個(gè)進(jìn)水口方便蝦在稻田和水溝中自由活動(dòng)。蝦苗的放入時(shí)間一般在5 月末或者6 月初，是水稻種植后的兩個(gè)星期后。根據(jù)貴州山區(qū)田塊特點(diǎn)，試驗(yàn)田水稻插秧時(shí)采用寬窄行，行距為30 cm，株距20 cm，約11 000 穴/667 m2。施放有機(jī)肥50 kg/667 m2作為基肥，后期不施加追肥，試驗(yàn)稻田每667 m2按30 kg放小龍蝦苗，規(guī)格為200 尾/kg，單一種植稻田不放蝦苗[1，11]。稻田不打除草劑和不打農(nóng)藥，用生物方法防病蟲害。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

將貴州省銅仁市松桃縣普覺鎮(zhèn)甘佃村稻蝦共生試驗(yàn)田內(nèi)稻谷進(jìn)行產(chǎn)量測(cè)定，稻谷收割曬干后，寄往上海科貿(mào)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)有限公司和上海市糧油制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對(duì)稻谷碾磨品質(zhì)（出糙率、整精米率）、外觀品質(zhì)（堊白度、堊白率）、蒸煮品質(zhì)（直鏈淀粉）、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（蛋白質(zhì)含量）等13 項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。稻米以上各項(xiàng)品質(zhì)分析采用《GB/T17891—1999》標(biāo)準(zhǔn)方法[12]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)分別采用Excel 2010 和SPSS 20.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)稻米加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響

稻蝦生態(tài)種養(yǎng)對(duì)稻米加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響見表1。由表1 可見，從試驗(yàn)用的兩種水稻來(lái)看，貴州山區(qū)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式和單一種植水稻對(duì)稻米的出糙率、精米率有很小的影響，但對(duì)整精米率、結(jié)實(shí)率影響都較大，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式提高了稻米的整精米率和結(jié)實(shí)率，降低了堊白度和堊白率，其中奧富優(yōu)287 的堊白度和堊白率高于晶兩優(yōu)1237，晶兩優(yōu)1237 堊白度和堊白率降低效果更為明顯。

2.2 對(duì)稻米蒸煮品質(zhì)的影響

稻蝦生態(tài)種養(yǎng)對(duì)稻米蒸煮品質(zhì)的影響見表2。由表2 可見，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式下和單一水稻種植對(duì)稻米的膠稠度的影響較小，而對(duì)直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量以及食味值影響較明顯，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式下兩種水稻品種的稻米直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量以及食味值均明顯高于單一水稻種植。

表1 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)對(duì)稻米加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響①

表2 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)對(duì)稻米蒸煮品質(zhì)的影響

2.3 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)與水稻單作產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成的比較

稻蝦生態(tài)種養(yǎng)與水稻單作產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成的比較見表3。由表3 可見，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式水就稻產(chǎn)量與水稻單一種植得水稻產(chǎn)量相比，兩種試驗(yàn)水稻均有較小量的減產(chǎn)。就各產(chǎn)量構(gòu)成的個(gè)體因素而言，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式水稻的每穗水稻的粒數(shù)低于水稻單一種植，但每667 m2水稻的穗數(shù)高于水稻單一種植，差異不明顯，水稻每穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量和結(jié)實(shí)率均高于水稻單一種植，差異顯著。

表3 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)與水稻單作產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成的比較

2.4 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)水稻產(chǎn)量效益分析

稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式和水稻單作產(chǎn)量效益見表4。由表4 可見，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式與水稻單一種植效益相比，投入成本遠(yuǎn)高于單一種植水稻，但是后期的經(jīng)濟(jì)效益卻顯著高于水稻單一種植，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式下，兩種試驗(yàn)水稻田的純收益分別是單一種植水稻的14.58 倍和14.47 倍。該模式下兩種試驗(yàn)水稻的產(chǎn)投比分別是2.47 和2.38，遠(yuǎn)高于水稻單一種植的產(chǎn)投比。成本收益率和勞動(dòng)生產(chǎn)率也遠(yuǎn)高于單一種植水稻。

表4 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式和水稻單作產(chǎn)量效益

3 討論

3.1 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)對(duì)稻米品質(zhì)的影響分析

從研究結(jié)果可知，用于該試驗(yàn)的兩種水稻進(jìn)行稻蝦生態(tài)種養(yǎng)，兩種水稻在稻蝦生態(tài)種養(yǎng)和單一種植水稻模式下稻米的出糙率、精米率差別不大，而整精米率、膠稠度、堊白、蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量以及食味值均有明顯變化，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式顯著高于單一種植水稻模式。這是因?yàn)榫茁省⒊霾诼实认嚓P(guān)指標(biāo)主要是由水稻品種的遺傳特性所決定，受環(huán)境的相關(guān)條件影響很小，而精米率、膠稠度、堊白、蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量以及食味值這些指標(biāo)容易受生長(zhǎng)環(huán)境的調(diào)控，其中，堊白又是稻米品質(zhì)所有指標(biāo)中對(duì)環(huán)境生態(tài)條件反應(yīng)最敏感的性狀[11]。在稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式下，小龍蝦經(jīng)常進(jìn)入田間活動(dòng)，為水稻進(jìn)行松土，有效改善了稻田土層疏松度，有利于水稻根系生長(zhǎng)，幫助水稻從環(huán)境中吸收更多的養(yǎng)分，小龍蝦田間活動(dòng)隨時(shí)進(jìn)行糞便排泄，為水稻不間斷追施有機(jī)肥，為水稻的生長(zhǎng)提供了充足的氮（N）、磷（P）等養(yǎng)分，蝦糞中N、P 等養(yǎng)分的提供又有利于稻米堊白的降低[13-14]，因此，單一種植水稻模式下整精米率偏低與不能連續(xù)松土、不能連續(xù)供應(yīng)N、P 等養(yǎng)分，導(dǎo)致水稻堊白發(fā)生嚴(yán)重有關(guān)。同時(shí)，小龍蝦不間斷地為水稻排放糞便，增加了稻米的膠稠度、直鏈淀粉含量，降低蛋白質(zhì)含量，改善了稻米食用品質(zhì)[7]。

3.2 稻蝦生態(tài)種養(yǎng)效益分析

研究結(jié)果看，水稻單一種植模式的每穗粒數(shù)、總體產(chǎn)量雖然略高于稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，但因稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，小龍蝦田間活動(dòng)為水稻進(jìn)行了有效松土，促進(jìn)了水稻分蘗，水稻穗數(shù)多于單一種植模式，小龍蝦不間斷地排泄糞便為水稻的生長(zhǎng)提供了充足的N、P 等養(yǎng)分，從而使稻粒比較飽滿，其水稻千粒質(zhì)量和結(jié)實(shí)率明顯高于水稻單一種植。由此可見，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式提高千粒質(zhì)量和結(jié)實(shí)率，雖然該模式田間工程占據(jù)一部分稻田，但依然能保障水稻穩(wěn)產(chǎn)，其單位面積有效產(chǎn)量高于水稻單一種植模式。

從純收益、產(chǎn)投比、成本收益率和勞動(dòng)生產(chǎn)率來(lái)看，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式遠(yuǎn)高于水稻單一種植模式。原因如下：一方面，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式可保持穩(wěn)定的穗數(shù)、千粒質(zhì)量與結(jié)實(shí)率，產(chǎn)出稻米品質(zhì)好，生態(tài)環(huán)保，消費(fèi)者易接受，市場(chǎng)的價(jià)格高于水稻單一種植模式，經(jīng)濟(jì)效益增加；另一方面，稻田里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米外，附加養(yǎng)殖的小龍蝦產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益，這就可以緩解水稻單一種植勞動(dòng)生產(chǎn)率低，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力流失等問(wèn)題，有效提高農(nóng)民種稻的積極性，促進(jìn)家門口就業(yè)狀況。