馬將令,王田利

(甘肅省靜寧縣林業(yè)和草原局，甘肅 靜寧 743400)

目前，蘋果生產(chǎn)中最突出的矛盾是以“戶”為經(jīng)營單位的小生產(chǎn)與銷售的大都市化之間的不協(xié)調(diào)，小生產(chǎn)導(dǎo)致所產(chǎn)的蘋果千差萬別，標(biāo)準(zhǔn)不一，而大都市的銷售方向要求商品要有較高的均一性。為了有效的解決這一矛盾和問題，國家層面頻頻出招，以提高產(chǎn)業(yè)組織化程度為手段，先后倡導(dǎo)建立蘋果種植合作社、建辦家庭農(nóng)場等方式鼓勵土地流轉(zhuǎn)，適當(dāng)進行蘋果規(guī)模化發(fā)展，但在實際應(yīng)用過程中，受多種因素制約，并未取得理想效果。多數(shù)規(guī)模化發(fā)展的蘋果園舉步維艱，大部分表現(xiàn)大規(guī)模、高投入、低產(chǎn)出現(xiàn)象，有的負債經(jīng)營，個別的經(jīng)營主體破產(chǎn)，雖然是少數(shù)，卻很有代表性。正視蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)現(xiàn)狀，探討解決規(guī)?；l(fā)展中出現(xiàn)的問題，才可為規(guī)?；l(fā)展積累經(jīng)驗，矯正偏差，保證產(chǎn)業(yè)沿著健康道路前行，少走彎路，減少損失。

1 中國蘋果規(guī)?；a(chǎn)中突出問題出現(xiàn)的原因分析

根據(jù)隴東南蘋果規(guī)?；l(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查，規(guī)?；l(fā)展的蘋果園未能取得預(yù)期的效果，其主要原因有以下幾個方面。

1.1 動機不純

由于國家鼓勵、扶持蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營有相關(guān)的優(yōu)惠政策，有部分經(jīng)營者進行蘋果規(guī)模經(jīng)營的出發(fā)點并不是發(fā)展產(chǎn)業(yè)，有的可能是為了套取國家項目資金，這類果園大多重栽輕管，在項目資金到位后或無法列入項目庫后，大多會放棄經(jīng)營，成為反面教材。

1.2 外行入列

由于在上個世紀80年代至90年代初期，進入新世紀初期，我國蘋果產(chǎn)業(yè)進行了兩次明顯的調(diào)整，第1次是經(jīng)營機制和種植品種的調(diào)整，由原來的集體經(jīng)營轉(zhuǎn)向家庭經(jīng)營為主，由種植傳統(tǒng)的國光、元帥、金冠、祝等品種轉(zhuǎn)向紅富士、嘎拉、秦冠為主，由于經(jīng)營機制轉(zhuǎn)換，大批果園無法繼續(xù)經(jīng)營，被挖除毀掉，導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量銳減，中國的蘋果供給出現(xiàn)斷層，加之新品種的引入應(yīng)用，蘋果產(chǎn)業(yè)進入重利時代，社會閑散資金及勞動力大量涌入該行業(yè)，一時之間，國內(nèi)能種植蘋果的地方基本都種上了蘋果，面積上升，產(chǎn)量增加，蘋果的供給遠遠的超過了國內(nèi)市場的容量，產(chǎn)能過剩，蘋果價格下滑，生產(chǎn)效益下降。第2次是在新世紀之初，中國蘋果產(chǎn)業(yè)重新洗牌，產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)集中，次適宜區(qū)、能種植區(qū)的蘋果大面積淘汰，環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)、西北黃土高原產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的蘋果由于品質(zhì)優(yōu)良，市場競爭力強，該產(chǎn)區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)得到了長足的發(fā)展，加之2012年后矮化密植新模式的引入(見圖1)，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，激發(fā)了產(chǎn)業(yè)新一輪快速發(fā)展。在這兩次調(diào)整過程中，有相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)及個人進入該領(lǐng)域，由于蘋果種植是技術(shù)性強的產(chǎn)業(yè)，中國有名古話：“隔行不取利”，生手入行，多憑直覺經(jīng)營，投資不到位或投資方向出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致這部分果園很少盈利。

圖1 規(guī)?；麍@通用的矮化密植栽培新模式

1.3 資金短缺

蘋果種植是投資較大的產(chǎn)業(yè)，從種植到收益時間較長，如果前期投入不足，沒有足夠的資金支付土地租憑費、苗木費、建園費、農(nóng)資費、工人的工資，這個行業(yè)是不長久的，是極易失敗的。

根據(jù)筆者接觸到的蘋果規(guī)模化種植園主，大都盈利的不多，往往是種植規(guī)模越大，爛帳越多，虧損越多，負債越多。

1.4 技術(shù)缺乏

蘋果種植是技術(shù)性較強的產(chǎn)業(yè)，只有進行精品化生產(chǎn)才可盈利，而要進行精品化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中用工較多，這在規(guī)模化種植蘋果中是行不通的。如果規(guī)模化種植蘋果仍沿用傳統(tǒng)的家庭式生產(chǎn)模式，光人工費用就負擔(dān)不起，注定虧損，因而規(guī)?；N植蘋果的技術(shù)與家庭種植蘋果在發(fā)展思路和技術(shù)路線上是不一樣的。規(guī)?；N植蘋果首要任務(wù)是控制果園用工，通過果園減少用工降低生產(chǎn)成本，因而要著眼機械代人，普及機械化，提高工作效率，獲得高效益。

1.5 管理混亂

規(guī)模化種植蘋果與發(fā)展工業(yè)企業(yè)很相像，必須要有一支精干團結(jié)的團隊管理，才能保證效益的取得?？墒窃诂F(xiàn)實中，規(guī)模化種植蘋果時，管理是相當(dāng)混亂的，特別是家族式管理是十分要不得的。如果應(yīng)用了家族式管理，果園就成了唐僧肉，成員都想咬上一口，而一旦出事，園主誰也說不下，最終弄得果園管不好，親情也沒有了。

1.6 風(fēng)險較大

蘋果種植是風(fēng)險較大的產(chǎn)業(yè)，蘋果的種植風(fēng)險主要來源于自然災(zāi)害和市場、政策等方面，具有不可抗拒性和非人力可控性，常給生產(chǎn)造成巨大的損失。

1.6.1 自然災(zāi)害風(fēng)險

在蘋果生產(chǎn)中霜凍、冰雹、干旱、雨澇等自然災(zāi)害都易造成巨大的損失。如2018年、2020年的霜凍給靜寧局部蘋果生產(chǎn)造成了巨大的損失，有的果園絕產(chǎn)。2020年5月30日、5月31日通渭、秦安、天水等地的冰雹、6月25日平?jīng)龅鹊氐谋淙~、果實打光，樹皮打爛，徹底毀園，多年心血白費。

1.6.2 市場風(fēng)險

中國蘋果發(fā)展歷程表明，中國蘋果每10年左右是一個發(fā)展歷程，蘋果種植面積由小到大，產(chǎn)量由低到高，蘋果售價起伏不定，加之國家經(jīng)濟發(fā)展形勢和國際貿(mào)易的變化，蘋果的市場銷售有不確定性。聽到的生意趕不上，本來市場蘋果售價很好，種植蘋果效益很好，可是自己蘋果種出來后，蘋果不值錢了，種蘋果不但不賺錢，反而會賠錢，只能干瞪眼。

2 中國蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展思考

現(xiàn)階段，經(jīng)營果園的收入遠遠的高于農(nóng)作物種植的收入，有相當(dāng)?shù)纳鐣Y金進入果樹種植行業(yè)，促進了果業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。特別是2012年后，由于矮化密植種植新模式的成功引進，我國以企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場發(fā)展的規(guī)?；O果園進入快速發(fā)展階段，目前規(guī)?；l(fā)展的果園和廣大農(nóng)戶分散經(jīng)營的果園成為我國蘋果生產(chǎn)的兩種主要方式。隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，今后果園如何發(fā)展？果樹由誰種？是擺在政府和生產(chǎn)者面前很現(xiàn)實的問題。橫看世界城鎮(zhèn)化進程快的國家的發(fā)展經(jīng)驗，果園規(guī)模化發(fā)展、機械化作業(yè)是發(fā)展的必然趨勢。中國也不例外，我國家庭經(jīng)營的果園栽植密度過大、樹冠郁閉、操作難度大、生產(chǎn)成本高的問題越來越突出，成為困擾果園發(fā)展的主要問題之一。變革種植模式，已迫在眉睫，規(guī)?；l(fā)展的果園順應(yīng)這一歷史發(fā)展趨勢，在我國發(fā)展的如火如荼。但經(jīng)過多年的發(fā)展，規(guī)?；麍@和家庭經(jīng)營果園是兩種截然不同的模式，規(guī)?；l(fā)展的果園在生產(chǎn)中應(yīng)區(qū)別對待，以取得好的經(jīng)營效益。

2.1 找準(zhǔn)發(fā)展定位

在蘋果生產(chǎn)中找準(zhǔn)定位，才能取得好的效益，如果定位不準(zhǔn)，經(jīng)營果園不但不賺錢，反而會虧損。多年來，有相當(dāng)一部分規(guī)?；N植的蘋果園由于定位不準(zhǔn)，套用農(nóng)戶種植蘋果的模式，路越走越窄，負債累累，最后放棄經(jīng)營。根據(jù)蘋果產(chǎn)業(yè)的特點及目前我國農(nóng)村現(xiàn)狀，通過調(diào)查大量規(guī)模化果園經(jīng)營的實際，我們認為規(guī)模化蘋果園生產(chǎn)中要靠規(guī)模出效益，要千方百計的節(jié)約用工，控制生產(chǎn)成本，這樣才有盈利。像海升集團所建果園率先普及機械化，實行無袋化栽培、實行果園肥水管理一體化措施，推行生草栽培等措施有效的控制了果園用工。而有相當(dāng)一部分規(guī)?；麍@沒有認識到這一點，在生產(chǎn)中仍像農(nóng)戶經(jīng)營果園一樣推行精品化生產(chǎn)，果園作業(yè)仍靠大批量農(nóng)工來完成，導(dǎo)致有的果園連農(nóng)工工錢都付不出，深陷泥潭，不能自拔。

2.2 確定經(jīng)營方式

蘋果種植是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，種植蘋果較費工。近年來由于我國城鎮(zhèn)化進程加快，農(nóng)村勞動力大量轉(zhuǎn)移，果園用工荒現(xiàn)象十分明顯，果園用工工資大幅上漲，加之農(nóng)資價格上漲，蘋果種植已進入微利時代。據(jù)測算目前果園投入已高達收益的60%以上，這其中人工費用占大部分，規(guī)?；麍@投資成本高，任何環(huán)節(jié)的資金跑冒滴露都不是小數(shù)字。因而規(guī)模化果園的田間作業(yè)應(yīng)大部分靠機械來完成，要千方百計的降低果園的用工，普及機械代人(見圖2、圖3、圖4)，以降低生產(chǎn)成本。

圖2 開溝施肥填埋一體機

圖3 彌霧機

圖4 除草機

在規(guī)?；l(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)時，要著力減化管理的程序，如疏花疏果盡量利用機械疏除(見圖5)或化學(xué)方法疏除，果實套袋盡量不用(見圖6)，有條件的推行機械修剪(見圖7)，機器 人采收(見圖8),這樣可獲取相對豐厚的利潤。

圖5 機械疏花

圖6 不套袋栽培

圖7 機械修剪

圖8 采果機器人

2.3 規(guī)?；麍@要突出現(xiàn)代特征

規(guī)?；麍@現(xiàn)代特征明顯，機械作業(yè)是其最大的特點和優(yōu)勢，生產(chǎn)中要服從這一特點，在建園時從規(guī)劃開始工作要作精作細，要遵循以下原則。

2.3.1 嚴格論證

在規(guī)?；l(fā)展蘋果時要認真搞好調(diào)研，包括產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、前景、市場、勞動力、技術(shù)成熟度、發(fā)展品種、種植規(guī)模、管理方式等要通盤考慮，切忌盲目發(fā)展。

2.3.2 堅持優(yōu)質(zhì)高效的原則

我國蘋果種植面積較大，但就蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀而言，總體上表現(xiàn)好的不多，多的不好，市場上普通蘋果過剩，優(yōu)質(zhì)高檔果奇缺。缺失意味著有市場空間，有市場空間就有商機，因而基地建設(shè)應(yīng)緊盯高端市場，在品種配套、物質(zhì)投入、基地建設(shè)、后期管理上一定要做好、做優(yōu)、做強，以實現(xiàn)效益最大化。

2.3.3 堅持成本控制的原則

蘋果是長效產(chǎn)業(yè)，從栽植到結(jié)果時間較長，一般需5年左右，而且蘋果生產(chǎn)程序多，蘋果園管理勞動用工量大，投入高，生產(chǎn)中應(yīng)盡量控制生產(chǎn)成本，減少投資，要順應(yīng)農(nóng)村勞動力減少，果園用工人員工資上漲的趨勢，著力普及機械作業(yè)。在建園時要吸取家庭果園發(fā)展中基礎(chǔ)設(shè)施配套不齊全、機械作業(yè)無法實施、果園用工量大、生產(chǎn)成本高的教訓(xùn)，對基礎(chǔ)設(shè)施的配套要高度重視，要保證道路、滴灌設(shè)施、堆肥場、集果場等都配套合理，果樹行間應(yīng)寬敞，樹冠應(yīng)以小冠立體結(jié)果為主，以保證機械出入便利，節(jié)省成本。

2.3.4 堅持適地適樹的原則

根據(jù)基地的立地條件、蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、市場需求、蘋果特性及管理省工化的要求，在品種栽植上堅持晚熟品種主打、中熟優(yōu)質(zhì)品種配套的原則，總量上晚熟品種紅富士(煙富6、煙富10號、宮崎富士等)占到60%，中熟品種(紅將軍、蜜脆、維納斯黃金)占到20%左右，授粉品種(瑞陽、粉紅秦冠等)占到20%左右。

2.3.5 堅持綠色無公害的原則

蘋果是食品，蘋果的食用安全性與廣大消費者的身心健康息息相關(guān)，在生產(chǎn)中應(yīng)始終貫徹綠色無公害的發(fā)展理念，切實控制農(nóng)藥、化肥、激素等化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用，為廣大消費者提供安全的蘋果，保證廣大消費者吃的健康。

4 規(guī)?；l(fā)展果園要推行標(biāo)準(zhǔn)化管理

由于規(guī)模化果園各方面相對集中，有專一的技術(shù)團隊，對新技術(shù)吸納消化較及時，果園的發(fā)展科技貢獻率高，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)易貫徹到位，技術(shù)的均一性程度易提高，生產(chǎn)中要推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保果園整齊劃一，園貌整齊，樹形規(guī)范，提高生產(chǎn)能力。

5 規(guī)?；l(fā)展果園要充分發(fā)揮投資能力充足的優(yōu)勢

蘋果種植是高投入，高產(chǎn)出的行業(yè)，投資期限長，一般需5～7年才能收獲成本，從建園到有收益每667 m2投入最低要在10 000元以上，建園檔次越高，投資越大。據(jù)山東等地規(guī)?；l(fā)展果園的經(jīng)驗，如果每667 m2果園的投資能達到30 000元以上，方可保證規(guī)模化果園良好運行，對此在建園之前要充分考慮。目前我國規(guī)?；l(fā)展的果園大多背后有企業(yè)作靠山，資金投入有保障，果園建園質(zhì)量高，可保證果園適期掛果，在結(jié)果后實現(xiàn)以園養(yǎng)園。管得好的果園盈利多，而有相當(dāng)一部分規(guī)?；麍@，由于資金投入跟不上，導(dǎo)致管理不到位，不盈利或虧損，甚至荒蕪，這和家庭果園是完全不同的。家庭種植蘋果樹大多前期投入有限，疏于管理，進入結(jié)果期較遲，一旦結(jié)果，園主就看到了希望，會加強管理，增加投入，在嘗到甜頭后，會不斷的加大投入，果園會管得越來越好。如果規(guī)?；麍@應(yīng)用這一方式管理，反而會一敗涂地的。

6 規(guī)?；l(fā)展果園要用足用活政策

在果業(yè)的發(fā)展上國家提倡龍頭企業(yè)帶動發(fā)展戰(zhàn)略，國家政策原則上扶大扶強，企業(yè)規(guī)?；麍@有利對接國家項目，而家庭經(jīng)營果園由于過于分散，國家項目實施難度大，在發(fā)展的過程中只能享受普惠性的政策。規(guī)?；l(fā)展的果園要充分利用這一優(yōu)勢，積極爭取國家扶持政策，將產(chǎn)業(yè)做大做強，促進蘋果產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

7 規(guī)?；l(fā)展果園規(guī)模要可控

根據(jù)我國目前以家庭為主要經(jīng)營單位的實際，家庭農(nóng)場應(yīng)為主要經(jīng)營方式，可根據(jù)自己的投資能力，將發(fā)展規(guī)模控制在3.33～6.66 hm2，這比較切合我國的實際，企業(yè)制或公司制經(jīng)營的果園規(guī)模宜控制在33.33～66.66 hm2，不宜過大，具體操作時一定要充分考慮投資能力，嚴格控制風(fēng)險。

8 規(guī)?；l(fā)展蘋果要以發(fā)展產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)

規(guī)?；N植蘋果，要克服投機心理，要以持續(xù)做大、做強、做優(yōu)蘋果產(chǎn)業(yè)為已任，傾注心血，管好、種好、賣好蘋果。