陳加蓓，王 璐，劉錦源，鄧珊珊，胡 疊，陳功錫

(1.吉首大學(xué)藥學(xué)院，湖南 吉首 416000；2. 吉首大學(xué) 生物資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，湖南 吉首 416000)

藥食兩用植物(edible medicinal plant)通常指既能用于藥品又能用于食品的植物[1].“藥食兩用”在我國的應(yīng)用歷史源遠(yuǎn)流長，早在周代與春秋戰(zhàn)國時期已有藥食兩用的思想[2].我國作為世界食文化、藥文化大國，人們很早便利用藥食兩用植物充饑、調(diào)味、解酒、美容及延年益壽等[3]，“藥食同功”“藥食一如”“藥食同源”等養(yǎng)生保健理念深入人心，甚至影響到日本、東南亞等國家和地區(qū)[4-6].由于人們在研究食用植物的過程中，非常重視食用植物的保健與藥用性能[7-10]，“藥食兩用植物”一詞的使用頻率也越來越高，成為食品科學(xué)領(lǐng)域的重要術(shù)語[1].

當(dāng)前，隨著人們生活水平提高以及環(huán)境污染、工作壓力和營養(yǎng)失調(diào)等加劇，特別是飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致了心腦血管、免疫系統(tǒng)等疾病頻發(fā)且呈現(xiàn)年輕化趨勢.而運(yùn)用食療代替藥物治療這些疾病既能避免藥物在人體內(nèi)的有害殘留，又可以減輕人們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)[11-13]，因此藥食兩用植物的利用引起了人們廣泛關(guān)注，但迄今為止，藥食兩用植物產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還很落后.加快藥食兩用植物的研究和開發(fā)，具有重要的理論和現(xiàn)實意義.

湘西地區(qū)作為武陵山區(qū)生物多樣性的核心區(qū)域，植物資源十分豐富，同時也是藥食植物的重要產(chǎn)區(qū).然而目前針對湘西地區(qū)藥食植物資源的系統(tǒng)調(diào)查研究還尚未開展，更談不上發(fā)展產(chǎn)業(yè).為更進(jìn)一步弄清楚藥食兩用植物資源在湘西的分布特點以及開發(fā)利用情況，發(fā)揮湘西地區(qū)資源優(yōu)勢，本文通過實地調(diào)查與查閱文獻(xiàn)對該區(qū)藥食兩用植物的科屬組成、生活習(xí)性、生境與分布格局、藥食功能與利用等資源進(jìn)行調(diào)查分析，以期為湘西地區(qū)藥食兩用植物資源的開發(fā)利用提供參考.

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況

湘西地區(qū)僅指湘西自治州，位于湖南省西北部(109°10′—110°22.5′E，27°44.5′—29°38′N)，為湘鄂渝黔四省市交界之地.州內(nèi)轄吉首、龍山、瀘溪、永順、保靖、鳳凰、古丈、花垣8個縣市，分布有苗族、土家族等多個少數(shù)民族.地勢由西北向東南傾斜，平均海拔800～1 200 m，州內(nèi)最高點為西北邊境龍山縣的大靈山海拔1 736.5 m，州內(nèi)最低點為瀘溪縣上堡鄉(xiāng)大龍溪出口河床海拔97.1 m[15].全州屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，有明顯的大陸性氣候特征，水熱同季，暖濕多雨，冬暖夏涼.年最高氣溫40.5 ℃，最低氣溫零下5.5 ℃，平均氣溫15～16.9 ℃，無霜期250～280 d，年降雨量1 300～1 500 mm.

1.2 研究方法

采取野外實地調(diào)查的方法，對湘西州生物多樣性重點保護(hù)區(qū)域，如自然保護(hù)區(qū)、森林公園、地質(zhì)公園、濕地公園、國有林場等植被保護(hù)較好地區(qū)的藥食兩用植物進(jìn)行重點調(diào)查，詳細(xì)記錄其種類、分布、生境等信息.以調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，參照衛(wèi)生部公布的藥食兩用植物名錄，參考《中國植物志》[15]、《湖南植物志》[16]、《湖南種子植物總覽》[17]、《藥食兩用本草》[18]、《藥食同源植物的鑒別與利用》[19]、《藥食同源物品使用手冊》[20]等文獻(xiàn)整理編制湘西地區(qū)藥食兩用植物編目，并進(jìn)行系統(tǒng)整理與分析，對調(diào)查的藥食兩用植物種類、科屬、藥物功效、使用部位、使用方法等進(jìn)行量化后，運(yùn)用Excel 2010軟件對其進(jìn)行分析整理和表格制作.

2 結(jié)果與分析

2.1 藥食兩用植物的多樣性

2.1.1 科屬構(gòu)成 統(tǒng)計湘西地區(qū)藥食兩用植物(含野生和栽培種)，按恩格勒分類系統(tǒng)共有82種(包括57種野生物種、25種栽培物種).因土著野生植物更能夠反映出當(dāng)?shù)丨h(huán)境差異，本研究重點分析湘西地區(qū)藥食兩用野生植物資源.57種野生植物隸屬30科52屬，分別占湘西地區(qū)種子植物科、屬、種總數(shù)的15.63%，6.20%，3.01%，統(tǒng)計結(jié)果見表1.其中裸子植物有1科1屬1種，分別占湘西地區(qū)藥食兩用野生植物科、屬、種總數(shù)的3.33%，1.92%，1.75%；被子植物共有29科51屬56種，分別占湘西地區(qū)藥食兩用野生植物科、屬、種總數(shù)的96.67%，98.08%，98.25%，可見被子植物占優(yōu)勢.

表1 湘西地區(qū)藥食兩用野生植物資源統(tǒng)計

注：湘西藥食兩用野生植物根據(jù)衛(wèi)生部公布的《既是食品又是藥品的物品名單》與《可用于保健食品的物品名單》整理.

(1)從科層面看(表2)，湘西地區(qū)藥食兩用野生植物單種科為20科，占總科數(shù)的66.67%，所含20種占總種數(shù)的35.09%；2～5種的科有9科，占總科數(shù)的30%，所含29種占總種數(shù)的50.88%；≥6種的科有1科，占總科數(shù)的3.33%，所含8種占總種數(shù)的14.03%.其中百合科(8種)、菊科(5種)、禾本科(4種)、薔薇科(4種)、唇形科(4種)為優(yōu)勢數(shù)量科.

(2)從屬層面看(表2)，湘西地區(qū)藥食兩用植物含1種的屬有48個，占總屬數(shù)的92.31%，所含種數(shù)有48種，占總種數(shù)的84.21%；含2種的屬有3個，占總屬數(shù)的5.77%，所含種數(shù)6種，占總種數(shù)的10.53%；含3種的屬有1個，占總屬數(shù)的1.92%，所含種數(shù)3種，占總種數(shù)的5.26%.可見藥食兩用植物中單種屬數(shù)量和比例最多，黃精屬(3種)、百合屬(2種)、桃屬(2種)、棗屬(2種)為優(yōu)勢數(shù)量屬.

表2 湘西地區(qū)藥食兩用野生植物的科內(nèi)含種數(shù)以及屬內(nèi)含種數(shù)統(tǒng)計

2.1.2 習(xí)性構(gòu)成 生活習(xí)性指植物為適應(yīng)其生長環(huán)境所表現(xiàn)出的外部形態(tài)特征.根據(jù)湘西地區(qū)藥食兩用植物野生的外部形態(tài)特征，可劃分為喬木、灌木、草本和藤本4種習(xí)性，藤本可進(jìn)一步劃分為木質(zhì)藤本和草質(zhì)藤本.由表3可知，湘西地區(qū)藥食兩用野生植物以草本為主，共34種，占總種數(shù)59.65%；其次為喬木，共14種，占總種數(shù)24.56%；灌木5種，占總種數(shù)8.77%；藤本4種，占總種數(shù)7.01%，包括木質(zhì)藤本3種，總種數(shù)5.26%，草質(zhì)藤本僅1種，僅占總種數(shù)1.75%.

表3 湘西地區(qū)藥食兩用野生植物的習(xí)性構(gòu)成

2.1.3 生境與分布格局 (1)生長環(huán)境.按天然分布特點可將湘西地區(qū)藥食兩用植物生境劃分出14種生境(表4).其中生于山坡的藥食兩用植物有30種，占總種數(shù)52.63%，如百合(Liliumbrowniivar.viridulumBaker)、山茱萸(Cornusofficinalis)、天門冬(Asparaguscochinchinensis)等；生于林中和路旁的植物均有20種，均占總種數(shù)35.09%，如百合、卷丹(Liliumlancifolium)、薯蕷(Dioscoreaopposita)等；生于灌叢的植物有17種，占總種數(shù)29.82%，如百合、多花黃精(Polygonatumcyrtonema)、何首烏(Fallopiamultiflora)；栽培地中有12種，占總種數(shù)21.05%，如杜仲(Eucommiaulmoides)、桑(Morusalba)、山茱萸(Cornusofficinalis)等；而生于其他生境的藥食兩用植物相對較少，以生于坡地的植物最少，僅占總種數(shù)1.75%.可見，山坡、林中、路旁、灌叢、栽培地是湘西地區(qū)藥食兩用野生植物的主要生境.

表4 湘西地區(qū)藥食兩用植物的生境統(tǒng)計

(2)分布格局.根據(jù)湘西地區(qū)藥食兩用植物地理分布特點，以酉水河谷為界線將湘西地區(qū)分為南部區(qū)域(包括吉首、瀘溪、花垣和鳳凰)和北部區(qū)域(包括古丈、保靖、永順和龍山).統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，南部區(qū)域共有54種，占94.73%，其中蒺藜(Tribulusterrester)、玉竹(Polygonatumodoratum)僅分布于南部，南部區(qū)域各縣市中瀘溪縣和花垣縣藥食兩用野生植物種數(shù)最少(49種).北部區(qū)域共有55種，占96.49%，其中郁李(Cerasusjaponica)、天麻(Gastrodiaelata)僅分布于北部.雖然，南部與北部區(qū)域各縣市植物種類有一定差別，但種類數(shù)量基本接近，未存在明顯差異，這可能是各縣市生境條件相差不大所致.

在垂直分布上，湘西境內(nèi)海拔高度差為1 639.4 m，根據(jù)海拔高度差異，可將湘西地區(qū)劃分為丘陵及崗地(500 m以下)、低山(500～1 000 m)、中山(1 000～1 500 m)、高山(1 500 m以上)4個垂直帶，其中丘陵及崗地共有藥食兩用植物46種，占80.70%，該區(qū)域海拔低，自然植被人為破壞較嚴(yán)重，藥食兩用植物以草本為主，如白茅(Imperatacylindricavar.major)、薄荷(Menthahaplocalyx)等，只有1種木質(zhì)藤本為忍冬(Lonicerajaponica)，1種草質(zhì)藤本為薯蕷(Dioscoreaopposita).低山區(qū)域土壤肥沃，是植物生長的最佳地段，因此藥食兩用植物分布最多，共54種，占94.74%，代表植物有桑(Morusalba)、絞股藍(lán)(Gynostemmapentaphyllum)、厚樸(Magnoliaofficinalis)等.中山區(qū)域日照少，氣溫低，降水充沛，相對濕度大，藥食兩用植物較多，為50種，占87.72%，代表植物有百合、積雪草(Centellaasiatica)、麥冬(Ophiopogonjaponicus)等.高山區(qū)域海拔高，氣溫低，風(fēng)力大，不利于植物的生長發(fā)育，因此藥食兩用植物分布最少，僅34種，占59.65%，代表植物有五味子(Schisandrachinensis)、棗(Ziziphusjujuba)、杏(Armeniacavulgaris)等.

2.2 藥食兩用植物的功能與利用

2.2.1 藥用功能與利用 (1)藥用功能.湘西地區(qū)藥食兩用植物的藥用功效主要表現(xiàn)在清熱、解毒、補(bǔ)肝益腎、止痛、養(yǎng)陰等方面，其中有清熱功效植物16種，占28.07%，如白茅、薄荷、蒲公英(Taraxacummongolicum)等；解毒功效植物11種，占19.30%，如絞股藍(lán)、積雪草、土茯苓(Smilaxglabra)等；補(bǔ)肝益腎功效植物7種，占12.28%，如女貞、韭(Alliumtuberosum)、何首烏等；止痛功效植物6種，占10.53%，如刺兒菜(Cirsiumsetosum)、吳茱萸(Evodiarutaecarpa)、花椒(Zanthoxylumbungeanum)等；養(yǎng)陰功效植物4種，占7.02%，如多花黃精、黃精(Polygonatumsibiricum)、麥冬等.

(2)藥用部位.從植物藥用部位分布特點來看，莖藥用植物最多，共16種，占28.07%，如白茅、百合、多花黃精等；種子藥用植物次之，有12種，占21.05%，如韭、馬齒莧(Portulacaoleracea)、銀杏(Ginkgobiloba)等；根、葉藥用植物均為11種，均占19.30%，如茴香、花椒、枸杞(Lyciumchinense)等；全草(全株)藥用植物有9種，占15.79%，如扁豆、積雪草、刺兒菜等.藥用部位為地上部分、花的植物較少，分別占5.26%，1.75%(表5).

表5 藥用和食用部位與方法分布統(tǒng)計

表5(續(xù))

(3)藥用方法.從植物藥用方法分析，可煎服的植物最多，共47種，占82.46%，如百合、白茅、杜仲等；其次為可外敷的植物有16種，占28.07%，如韭、蒲公英、野菊(Dendranthemaindicum)等；可入丸的植物有9種，占15.79%，如山茱萸、卷丹、牛蒡(Arctiumlappa)等.可入散或沖服的植物有7種，占12.28%，如蒺藜、百合、積雪草等；采用研末服、搗汁服、熬膏、浸酒、涂抹等其他藥用方法的植物比較少(表5).

2.2.2 食用功能與利用 (1)食用功能.湘西地區(qū)藥食兩用植物的食用功效主要表現(xiàn)在保健、清熱、口感好、美容養(yǎng)顏、營養(yǎng)豐富等多個方面，其中具有保健食用功效的植物有24種，占42.11%，如天麻、蒺藜、牛膝(Achyranthesbidentata)等；具備清熱食用功效的植物有9種，占15.79%，如絞股藍(lán)、野菊、積雪草；具備口感好食用功效的植物有6種，占10.53%，如馬齒莧、忍冬、桑等；具備美容養(yǎng)顏食用功效的植物有4種，占7.02%，如牛蒡、玉竹、棗等；具備營養(yǎng)豐富食用功效的植物有3種，占5.26%，如馬齒莧、桑、益母草(Leonurusartemisia).

(2)食用部位.從食用部位分布特點來看，莖可食用的植物最多，共23種，占40.35%，如牛蒡、百合、土茯苓等；果實可食用的植物次之，有16種，占28.07%，如桑、五味子、蒺藜等；葉可食用的植物有15種，占26.35%，如枸杞、韭、馬齒莧等；種子可食用植物有14種，占24.56%，如牛蒡、花椒、韭等.而食用部位為根、全草(全株)、地上部分的植物較少，分別占8.77%，8.77%，7.02%，以花、芽可食用植物最少，均僅占1.75%(表5).

(3)食用方法.從食用方法分析，可煮湯、粥的植物最多，均為38種，均占66.67%，如天麻、刺兒菜、多花黃精等；可炒食的植物次之，有23種，占40.35%，如百合、韭、土茯苓等；采用泡水飲用方法的植物有21種，占36.84%，如益母草、五味子、枸杞等.食用方法為煮、涼拌、生吃、醬、腌的植物較少，可腌、可做醬的植物最少，均僅占5.26%(表5).

2.3 其他開發(fā)利用途徑

湘西地區(qū)藥食兩用植物除可藥用與食用外，也有其他利用價值，主要包括旅游、園林綠化、材用、飼料、生物質(zhì)能、橡膠開發(fā)等7個方面.其中具有旅游和園林綠化開發(fā)價值的植物最多，均為20種，分別占35.09%，如百合、銀杏、山茱萸等；具備材用價值的植物有10種，占17.54%，如野葛(Puerariamontana)、桑、大葉冬青(Ilexlatifolia)等；具備飼料價值的植物有7種，占12.28%，如蘆葦(Phragmitescommunis)淡竹葉、桑等；具有生物質(zhì)能價值的植物有4種，占7.02%，如牛蒡、五味子、野葛等；具有橡膠價值的植物僅有1種(杜仲)，占1.75%(表6).

表6 其他功能情況統(tǒng)計

表7列出湘西地區(qū)藥食兩用植物編目.

表7 湘西地區(qū)藥食兩用植物編目

表7(續(xù))

表7(續(xù))

表7(續(xù))

表7(續(xù))

表7(續(xù))

注：標(biāo)有△為原衛(wèi)生部公布的《既是食品又是藥品的物品名單》中的植物；其余為原衛(wèi)生部公布《可用于保健食品的物品名單》中的植物.

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

湘西地區(qū)藥食兩用植物種類較為豐富，共30科52屬57種，其中百合科、菊科、禾本科、薔薇科、唇形科為優(yōu)勢數(shù)量科，黃精屬、百合屬、桃屬、棗屬為優(yōu)勢數(shù)量屬.湘西地區(qū)藥食兩用植物以草本為主.湘西地區(qū)藥食兩用植物的生境多樣，14種生境中以山坡上植物最多，坡地最少.在水平方向上，南北部區(qū)域物種豐富度大致相當(dāng)，各縣市種類數(shù)也比較接近，但南北部種類有所差異.在垂直方向上，在低山中分布最多，該區(qū)域是藥食兩用植物生長的最佳地段.湘西地區(qū)藥食兩用植物的藥用功能多樣，其中清熱功效物種最多；在藥用部位上，可藥用部位豐富，以莖藥用的植物最多.藥用方法形式多樣，以可采用煎服的植物最多.食用功能方面，湘西地區(qū)藥食兩用植物的食用功能多樣，以保健食用功效物種最多；食用部位以植物莖被食用最多，食用方法以可煮湯、粥的植物最多.藥食兩用植物除可藥用與食用外，通常還具有旅游、園林綠化、材用、飼料、生物質(zhì)能、橡膠開發(fā)等價值，其中具有旅游和園林綠化開發(fā)價值的植物最多.對某一藥食兩用植物進(jìn)行開發(fā)利用時，需要綜合考慮其所具備的各功能價值，進(jìn)而選擇合適的開發(fā)利用途徑.

3.2 建議

藥食兩用植物的利用已涉及到人類生活的各個方面，但藥食兩用植物資源并不是取之不盡、用之不竭的.對藥食兩用植物的進(jìn)一步了解，可使人們更好的保護(hù)和利用好這類植物.針對湘西藥食植物資源現(xiàn)狀，特提出以下建議：(1)建立植物資源信息數(shù)據(jù)庫，為湘西地區(qū)藥食兩用植物資源合理利用和保護(hù)提供基礎(chǔ)信息；(2)對調(diào)查研究中分布廣泛、藥用功能強(qiáng)大、食用功能豐富的藥食兩用植物加以保護(hù)；(3)對再生能力弱、資源相對不足的優(yōu)質(zhì)藥食兩用植物，采取建立良種培育基地、GAP種植基地等方式加以保護(hù).(4)深入研究藥食兩用植物的傳統(tǒng)知識，并通過科學(xué)驗證其營養(yǎng)價值和功效；(5)加強(qiáng)科技研發(fā)力度，根據(jù)不同物種進(jìn)行適時適量開發(fā)利用；(6)重點發(fā)展具有湘西特色的藥食兩用植物資源產(chǎn)業(yè)，塑造商品化生產(chǎn)規(guī)模.在大力保護(hù)湘西地區(qū)藥食兩用植物資源的基礎(chǔ)上，形成以科學(xué)技術(shù)為先導(dǎo)，以市場為龍頭，以生產(chǎn)為依托的良性循環(huán)，堅持多層次、多途徑、多領(lǐng)域開發(fā)，對于湘西地區(qū)藥食兩用植物資源的保護(hù)和綜合研究開發(fā)利用有著重大意義.