陳元熒 中國(guó)人民大學(xué)

云南和貴州地處我國(guó)西南邊陲的云貴高原上，低緯度高海拔，河流縱橫，茶區(qū)水域濕度大，茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程受紫外線和紅黃光線的輻射，茶芽芳香物質(zhì)就能夠形成。同時(shí)由于云霧繚繞，日光透過(guò)水汽形成漫射光，增加紫色短波光，有利于葉片光合作用的循序漸進(jìn)，增進(jìn)茶葉蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及多酚類等物質(zhì)的積累貯存。云貴四季溫差小，日差較大，垂直變異顯著等氣候特點(diǎn)，適合茶葉生長(zhǎng)。種植茶葉要考慮背光度和光照，尤其是土地的水分、酸堿性、微量元素，這里的磚紅壤、紅壤、黃壤和黃棕壤都非常適宜種植茶葉。但是云南和貴州也有先天的不足，地處邊陲，交通不便，大山阻擋，水流湍急不適合航運(yùn)，在云南歷史上的茶馬古道就是靠馬、騾子和人力等來(lái)運(yùn)輸茶葉并銷售的，國(guó)內(nèi)主要是賣到云南、四川、西藏、廣東等省份，出口的主要方向是錫金、緬甸、印度等東南亞國(guó)家。運(yùn)輸?shù)奖狈胶捅辈垦睾Ｉ僦稚?，好的茶葉都只能供朝廷享用。

一、目前云貴兩省茶葉供應(yīng)鏈整合中存在的問(wèn)題

供應(yīng)鏈顧名思義是一個(gè)鏈條，它涉及茶葉供應(yīng)商、生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商和最終顧客組成的一條供需網(wǎng)絡(luò)。在這個(gè)鏈條上有物流、信息流、人員流和資金流。通過(guò)供應(yīng)鏈打造和優(yōu)化，可以做到供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)信息共享、過(guò)程同步、反應(yīng)迅速、行動(dòng)敏捷。目前云南和貴州兩省茶葉供應(yīng)鏈的問(wèn)題主要是沒(méi)有完整的供應(yīng)鏈和各環(huán)節(jié)斷鏈。這里我們從以下幾個(gè)方面加以具體說(shuō)明。

（一）銷售環(huán)節(jié)中斷鏈的問(wèn)題

茶葉生產(chǎn)企業(yè)和茶葉批發(fā)商、零售商之間缺乏鏈接，缺乏協(xié)作，價(jià)格不透明，買賣雙方的關(guān)系是一種競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。舉例來(lái)說(shuō)一些的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，由于茶葉中間批發(fā)環(huán)節(jié)多，價(jià)格就會(huì)被加價(jià)，一些老批發(fā)也有閃失的時(shí)候，即便付出的是高價(jià)也未必能拿到真貨好貨，也有用機(jī)械加工的茶葉冒充手工加工的茶葉，也有以次充好的茶葉，還有品牌欺詐的茶葉。在網(wǎng)絡(luò)銷售中，存在線上線下割裂的現(xiàn)象，表現(xiàn)在用戶的結(jié)構(gòu)錯(cuò)位，線上面對(duì)的是年輕的網(wǎng)民，茶葉消費(fèi)群體卻集中在中老年人，難以實(shí)現(xiàn)線上的銷售，線上茶葉價(jià)格低，但品質(zhì)參差不齊，線下有較多的保障，但沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。我國(guó)茶葉市場(chǎng)的庫(kù)存量巨大，生產(chǎn)銷售信息斷鏈，未能及時(shí)得到終端市場(chǎng)的信息，造成庫(kù)存積壓，企業(yè)資金周轉(zhuǎn)緊張，造成社會(huì)和企業(yè)資源浪費(fèi)。此外銷售環(huán)節(jié)和顧客沒(méi)有鏈接，信息不共享不透明，再加上茶葉本身就是“三無(wú)”（無(wú)地標(biāo)、無(wú)企標(biāo)和無(wú)陸標(biāo)）產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)茶葉好壞很難判斷，購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)非常大。

（二）生產(chǎn)環(huán)節(jié)斷鏈問(wèn)題

在制茶環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)比較而言，傳統(tǒng)的制茶工藝有特定的優(yōu)勢(shì)，但很難實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，而現(xiàn)代制茶技術(shù)使用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備很容易實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，但是會(huì)失去傳統(tǒng)工藝所保留的茶葉獨(dú)特的味道。由于生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的斷鏈和缺乏整合，現(xiàn)代制茶技術(shù)缺少標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量保證體系，而傳統(tǒng)工藝缺少信息化，導(dǎo)致生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)以及質(zhì)量的判定缺少依據(jù)。在種茶環(huán)節(jié)，沒(méi)有現(xiàn)代技術(shù)的融入，缺少監(jiān)控，茶農(nóng)噴灑農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)不清晰，使用農(nóng)藥的類型、次數(shù)和使用時(shí)間都不在監(jiān)督和管控之下，導(dǎo)致茶葉的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。在包裝、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等物流環(huán)節(jié)，車輛設(shè)備、搬運(yùn)條件和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施與管理對(duì)茶葉的質(zhì)量好壞都有影響，物流沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，缺少集成跟蹤、信用體系的建設(shè)，信息不對(duì)稱，這是生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)缺少供應(yīng)鏈整合所產(chǎn)生的問(wèn)題。

（三）缺乏全國(guó)乃至全世界叫得響的知名品牌，因而無(wú)力統(tǒng)領(lǐng)整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈

這里以云南為例，云南省有129個(gè)縣（市、區(qū)），其中有110個(gè)縣（市、區(qū)）生產(chǎn)茶葉，茶園面積超過(guò)萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有49個(gè)，參與種茶、制茶、售茶的人口達(dá)1100多萬(wàn)人。云南茶葉重要集中在臨滄、思茅、保山、德宏、西雙版納、大理和昆明。云南現(xiàn)有鄉(xiāng)以上初制茶廠4500余個(gè)，精制茶廠300余個(gè)，茶葉年產(chǎn)量200噸以上的企業(yè)98家，1000噸以上的企業(yè)33家，3000噸以上的企業(yè)3家，在重量級(jí)企業(yè)每個(gè)企業(yè)都有1-2個(gè)品牌、市面上有多達(dá)260個(gè)茶葉品牌。但是在云南缺乏真正的在全國(guó)叫得響龍頭企業(yè)和知名品牌，從而導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈缺乏帶動(dòng)鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)的主體企業(yè)。茶農(nóng)與茶企的相互違約現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，由于沒(méi)有全國(guó)知名的品牌，茶企只好把茶葉當(dāng)作中間產(chǎn)品賣給外省茶商。變成了外省品牌茶的原料供應(yīng)基地，大大減少的云南地區(qū)的產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值的提升。如果有規(guī)模的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)能夠被打造和優(yōu)化，有利于云南茶葉形成集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。

（四）不能精準(zhǔn)把握市場(chǎng)變化

云南普洱茶在前幾年有大量的積壓，就是由于對(duì)市場(chǎng)的判斷不準(zhǔn)確，缺少前端信息，銷售數(shù)據(jù)無(wú)法快速反映到精制廠和茶農(nóng)那里去，有個(gè)時(shí)間差。如果把茶農(nóng)、精制廠、批發(fā)商、零售商和顧客連接在一個(gè)網(wǎng)絡(luò)，就能夠做到信息共享、過(guò)程同步、反應(yīng)及時(shí)、合作愉快、滿意，這樣出現(xiàn)巨大的庫(kù)存的可能性就減少。另外，不打造自己的專業(yè)銷售平臺(tái)，利用他人的銷售平臺(tái)的不利就是別人屋檐下矮三分，處處被動(dòng)，海量信息，很難實(shí)施企業(yè)的市場(chǎng)滲透戰(zhàn)略，顧客很難發(fā)掘到自己真正想要的、可心的和性價(jià)比高的茶品。

二、云南和貴州茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的打造和優(yōu)化

（一）打造云南和貴州茶葉供應(yīng)鏈，形成一個(gè)有效的價(jià)值增值星系

價(jià)值星系它來(lái)源于天文學(xué)，它是指恒星，行星與其衛(wèi)星構(gòu)成的一個(gè)系統(tǒng)，拿太陽(yáng)系來(lái)說(shuō)，八大行星圍繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)，同時(shí)他們又各自能夠自轉(zhuǎn)，行星與其衛(wèi)星又構(gòu)成一個(gè)充滿活力的子系統(tǒng)，在這個(gè)星系中有兩種力在起作用，一種吸引力，另一種是逃逸力。以太陽(yáng)和行星的關(guān)系為例，若太陽(yáng)吸引力過(guò)大，行星將會(huì)被太陽(yáng)吸入，反之，若吸引力過(guò)小，行星會(huì)離太陽(yáng)而去。只有在這兩種力處于均衡狀態(tài)的時(shí)候，行星才能既圍繞太陽(yáng)運(yùn)轉(zhuǎn)又能自轉(zhuǎn)。價(jià)值星系是指一個(gè)企業(yè)引力集合，它包括作為“恒星”企業(yè)，這個(gè)企業(yè)有可能是茶葉生產(chǎn)商，也有可能是茶葉經(jīng)銷商甚至是茶場(chǎng)、茶農(nóng)，成員通過(guò)組合進(jìn)行角色與關(guān)系的重塑，經(jīng)由新的角色與新的協(xié)同關(guān)系再創(chuàng)價(jià)值。

（二）形成一個(gè)或者幾個(gè)龍頭企業(yè)

拿貴州來(lái)說(shuō)，2020年，貴州茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)持續(xù)向好發(fā)展勢(shì)頭，全年茶葉總產(chǎn)量43.6萬(wàn)噸、總產(chǎn)值503.8億元。全省茶園總面積700萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位，占全國(guó)總數(shù)的15.2%。國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)10家，省級(jí)龍頭企業(yè)260家，市縣級(jí)龍頭企業(yè)384家，茶葉企業(yè)及合作社5746家。湄潭縣成為中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣第一名，鳳岡、石阡、都勻、黎平、正安、余慶、金沙、普安、西秀、思南等進(jìn)入中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣。這些茶葉的龍頭企業(yè)一方面是連接批發(fā)市場(chǎng)、超市等大型中間商甚至散戶的零售商的茶葉精制廠，另一方面是要供給茶葉初級(jí)加工廠或者精制廠原料的茶場(chǎng)、茶園。要改變過(guò)去茶葉加工企業(yè)和茶農(nóng)以及下游零批商之間非常簡(jiǎn)單供給和銷售關(guān)系，就需要構(gòu)建一個(gè)相互依存合作、信息共享程度很高，可以保持長(zhǎng)期合作穩(wěn)固關(guān)系價(jià)值鏈網(wǎng)絡(luò)。龍頭企業(yè)的相互合作以及合并重組就成為組成新型關(guān)系的一個(gè)重要途徑。

（三）抓住歷史機(jī)遇，將大數(shù)據(jù)等新技術(shù)成果融合到茶葉產(chǎn)業(yè)

2018年貴州省從事信息傳輸、軟件和信息服務(wù)業(yè)有8000個(gè)。阿里巴巴和騰訊先后投資貴安數(shù)據(jù)中心、貴州省與高通成立“華芯通”。貴安新區(qū)形成以蘋果、華為、電信、移動(dòng)、聯(lián)通、騰訊為基礎(chǔ)的“6+N”規(guī)模較龐大、結(jié)構(gòu)較完整的大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)體系。近年來(lái)，貴州省抓住國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略實(shí)施機(jī)遇，以大數(shù)據(jù)應(yīng)用作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略引領(lǐng)，形成大數(shù)據(jù)企業(yè)集群，努力建成全國(guó)領(lǐng)先的大數(shù)據(jù)資源集聚地和大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)示范基地。大數(shù)據(jù)具有數(shù)量大、類型多、速度快、真實(shí)性和價(jià)值性等特點(diǎn)，有數(shù)據(jù)抓取、比對(duì)識(shí)別、統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)、可視化查詢和實(shí)時(shí)共享等處理能力。大數(shù)據(jù)的發(fā)展已經(jīng)融入了很多的產(chǎn)業(yè)，給產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，有利于產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)也不例外，大數(shù)據(jù)可應(yīng)用在茶園的環(huán)境監(jiān)測(cè)與加工車間的監(jiān)測(cè)中，環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可實(shí)時(shí)上傳茶園的PM2.5、負(fù)離子含量、土壤的酸堿度及雨量等數(shù)據(jù)。還可以3D虛擬呈現(xiàn)茶園，產(chǎn)區(qū)的實(shí)景，溯源產(chǎn)地，使得上下游企業(yè)了解產(chǎn)地的狀況，茶葉生長(zhǎng)狀況，土壤的微量元素，日照時(shí)長(zhǎng)，病蟲(chóng)害情況，監(jiān)控農(nóng)藥的使用等。同時(shí)可利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)收集到的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解茶葉的重點(diǎn)銷售區(qū)域。雖然貴州產(chǎn)茶葉與大數(shù)據(jù)的結(jié)合還處于初級(jí)階段，并未大范圍的普及，但是前景非常廣闊。

（四）通過(guò)茶園生態(tài)環(huán)境的建立為起點(diǎn)，打造綠色供應(yīng)鏈

茶產(chǎn)業(yè)還可以與旅游業(yè)、康體產(chǎn)業(yè)、科研產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。茶園可以成為旅游康體和科研基地。例如可以成為大中小學(xué)院校的實(shí)踐基地和課堂，成為環(huán)境保護(hù)、養(yǎng)生保健的教育課堂。比如在茶園中可安裝視頻和檢測(cè)系統(tǒng)，對(duì)茶園進(jìn)行實(shí)時(shí)的，全面的監(jiān)控和檢測(cè)，從而在節(jié)省人力、物力的同時(shí)，大大提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量?？梢源蛟炻糜巍⑿蓍e、康體、養(yǎng)生為一體的特色文化產(chǎn)業(yè)園，合理的利用茶園。茶園的發(fā)展要符合綠色生態(tài)的理念，例如在茶園的殺蟲(chóng)環(huán)節(jié)盡量利用天敵來(lái)維護(hù)茶葉的生長(zhǎng)，或者利用環(huán)保生態(tài)的辦法，如太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈，減少能源的消耗，保護(hù)自然環(huán)境。另外還有一種人為的破壞，如茶山旅游中違背生態(tài)發(fā)展理念的行為，一些茶園會(huì)存在當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)車到茶山進(jìn)行家庭燒烤，發(fā)現(xiàn)此行為要警告和罰款。

（五）借助地方政府的支持和助力

云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室是云南省農(nóng)業(yè)廳內(nèi)設(shè)的茶葉管理直屬部門，在擬訂茶業(yè)的發(fā)展政策規(guī)劃并組織實(shí)施，指導(dǎo)茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的布局調(diào)整及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，組織實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)重大項(xiàng)目起到了重要的作用，做了大量工作。地方政府從推動(dòng)茶葉生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，將茶葉從“三無(wú)”變成“三標(biāo)”（地標(biāo)、企標(biāo)和陸標(biāo)），為茶行業(yè)上下游提供標(biāo)準(zhǔn)、交易、文化、金融四大服務(wù)，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)銷對(duì)接，到為茶企提供“五入駐”，（入所、入倉(cāng)、入網(wǎng)、入館、入展），為茶終端提供“五賦能”（標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、培訓(xùn)和文化）等所做的努力都是企業(yè)的福音。另外貴州的大數(shù)據(jù)建設(shè)，網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商和信息服務(wù)企業(yè)的大量入駐，使企業(yè)獲得一個(gè)高速度的網(wǎng)絡(luò)和高科技的平臺(tái)。云南和貴州茶葉企業(yè)有機(jī)會(huì)得到政府的賦能和助力，對(duì)打造和優(yōu)化茶葉供應(yīng)鏈，和上下游企業(yè)甚至和國(guó)內(nèi)外的企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，整合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，打造云貴茶葉更高級(jí)別的品牌無(wú)疑都是有利的契機(jī)。