夏冰芝

(酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 酒泉 735000)

生豬養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)的重要組成部分，但豬群在生長過程中容易受到各種細(xì)菌病感染，且部分病原可感染人，所造成的經(jīng)濟(jì)損失和公共健康威脅巨大[1]。為了對細(xì)菌病進(jìn)行有效防治，大量抗生素被研制與應(yīng)用，雖然防治效果顯著，但抗生素廣泛使用或濫用造成豬肉制品中抗生素殘留甚至超標(biāo)現(xiàn)象較常見[2]。已有研究證實，長期食用含抗生素的食品會導(dǎo)致急性或慢性中毒，且使耐藥菌株出現(xiàn)時間提前，對消費者健康威脅巨大[3]。

喹諾酮類抗生素目前在我國養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用廣泛，但抗生素殘留也造成了巨大危害[4]。李鵬于2017年對酒泉市部分地區(qū)動物性食品中喹諾酮類抗生素殘留情況進(jìn)行調(diào)查，樣品抗生素殘留率達(dá)5.96%(14/235)，其中部分樣品含量超標(biāo)，這無疑對當(dāng)?shù)叵M者健康造成一定威脅[2]。為初步了解酒泉市豬肉及相關(guān)內(nèi)臟組織中喹諾酮類抗生素殘留情況，于2019—2020年從酒泉市部分地區(qū)采集豬肉及相關(guān)內(nèi)臟組織樣品共494份，旨在調(diào)查樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

于2019年6—10月和2020年6—9月從酒泉市肅州區(qū)、玉門市和金塔縣部分地區(qū)收集市售新鮮豬肉樣品494份，其中2019年和2020年分別收集樣品303份和191份，從當(dāng)?shù)赝涝讏?、超市、菜市場和飯店分別采集樣品148份、127份、119份和100份。每份樣品重約30g，裝入潔凈封口袋內(nèi)，標(biāo)記后低溫送至酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院保存、檢測。

1.2 檢測內(nèi)容、方法及判定標(biāo)準(zhǔn)

本研究所檢測的喹諾酮類抗生素主要包括依諾沙星、氧氟沙星、丹諾沙星、洛美沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、西羅沙星和培氟沙星。樣品處理與檢測手段均嚴(yán)格參考國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)《動物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》。只要被檢測組織樣品中含有一種或多種喹諾酮類抗生素殘留便可判定為陽性，若樣品中抗生素殘留量超過國家制定最低標(biāo)準(zhǔn)，便判定為相應(yīng)抗生素殘留超標(biāo)。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 酒泉市市售豬肉及內(nèi)臟樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況調(diào)查結(jié)果

表1 酒泉市市售豬肉及內(nèi)臟樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況調(diào)查結(jié)果

調(diào)查結(jié)果如表1所示，共29份樣品檢測出含有喹諾酮類抗生素殘留，平均檢出率達(dá)5.87%，其中2019年和2020年檢出率分別為5.61%和6.28%；此外，不同類型樣品檢出率具有較大差異，豬肉樣品檢出率為5.0%，而內(nèi)臟樣品相比則較高，為7.22%，且在內(nèi)臟樣品中，肺臟、肝臟和腎臟樣品喹諾酮殘留檢出率存在差異，分別為5.17%(3/58)、5.55%(4/72)和10.94%(7/64)。

2.2 酒泉市不同來源豬肉及內(nèi)臟組織樣品喹諾酮類抗生素殘留情況調(diào)查結(jié)果

為調(diào)查不同來源地樣品喹諾酮類抗生素殘留情況，筆者從肅州區(qū)、玉門市和金塔縣部分地區(qū)收集被檢樣品數(shù)量分別為184份、157份和153份，其中檢出有抗生素殘留樣品數(shù)量分別為12份、8份和9份，檢出率分別為6.52%、5.10%和5.88%；不同采樣地點樣品檢出率差異較小，其結(jié)果如表2所示，屠宰場、超市、菜市場和飯店來源樣品平均檢出率分別為6.08%、5.51%、5.04%和7.0%。

表2 不同采樣地樣品抗生素殘留情況檢測結(jié)果

2.3 不同種類的喹諾酮類抗生素殘留檢測結(jié)果

調(diào)查結(jié)果如表3所示，本次研究得到的29份喹諾酮類抗生素殘留陽性樣品中僅檢測出恩諾沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星和培氟沙星，所占比例分別為48.28%、20.69%、27.59%和3.44%；不同抗生素殘留量為8.54～72.68 μg/kg，其抗生素殘留量均低于國家獸用喹諾酮類抗生素超標(biāo)最低含量。

表3 不同種類的喹諾酮類抗生素殘留檢測結(jié)果

3 分析與討論

近年來，食品衛(wèi)生安全問題逐漸引起國民的關(guān)注與擔(dān)憂，尤其食品中獸用抗生素殘留對消費者健康造成的巨大威脅。楊冬燕等[5]在2017年對深圳市畜禽肉類產(chǎn)品獸藥殘留情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)樣品中僅少量樣品檢出恩諾沙星或環(huán)丙沙星殘留，檢出率不足1%；但辛麗娜等[6]于2018年對廣西禽蛋調(diào)查結(jié)果顯示，該地區(qū)禽蛋樣品獸藥殘留檢出率達(dá)28.6%，其中喹諾酮類抗生素殘留檢出率達(dá)8.5%。本研究通過對酒泉市部分地區(qū)豬肉及內(nèi)臟樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)近年來(2019—2020年)部分豬肉及內(nèi)臟組織中存在喹諾酮類抗生素殘留，其檢出率為5.87%(29/494)，且檢出喹諾酮類抗生素中以環(huán)丙沙星和恩諾沙星為主，說明本地區(qū)中喹諾酮類抗生素在畜禽相關(guān)產(chǎn)品中殘留情況較2017年深圳地區(qū)嚴(yán)重，但較2018年廣西地區(qū)稍好，同時由于恩諾沙星和環(huán)丙沙星在我國豬場廣泛使用，導(dǎo)致其檢出情況較其他喹諾酮類抗生素要高；雖然以上檢出的抗生素殘留量均沒有超過國家標(biāo)準(zhǔn)，但相關(guān)食品安全監(jiān)測部門仍需引起關(guān)注。

對不同來源豬肉及內(nèi)臟組織樣品進(jìn)行分類，發(fā)現(xiàn)從屠宰場、菜市場、超市和飯店收集的樣品中喹諾酮類抗生素殘留情況差異較小，提示動物組織獸藥殘留主要與其養(yǎng)殖和用藥情況有關(guān)，與屠宰、加工和銷售等因素相關(guān)性不大，與李鵬[2]調(diào)查結(jié)果有差異，這可能與采樣數(shù)量和時間等有關(guān)。在內(nèi)臟組織中喹諾酮類抗生素檢出率高于豬肉樣品，分別為7.22%和5.0%，這可能由于部分動物內(nèi)臟(如肝臟和腎臟)具有蓄積抗生素或毒素的特點，同時也提示消費者應(yīng)少食或不食動物內(nèi)臟，從而降低獸用抗生素或毒素攝入的風(fēng)險。