黃國(guó)勤

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)科學(xué)研究中心，南昌 330045）

0 引言

蓮(Nelumbo nucifera)又稱荷、水芝、水華、菡萏等，屬睡蓮科蓮屬植物，是國(guó)內(nèi)重要的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)資源和特種經(jīng)濟(jì)作物[1]。在長(zhǎng)期的人工栽培中，按蓮的應(yīng)用價(jià)值和使用途徑，可分為子蓮、藕蓮、花蓮3類。其中，以產(chǎn)蓮子為主的稱為子蓮，以產(chǎn)藕為主的稱為藕蓮，以觀賞為主的稱為花蓮。子蓮按商品屬性分為通心白蓮（去皮通心）和紅蓮（不去皮不通心，俗稱湘蓮）。通心白蓮按地域分為贛蓮（產(chǎn)于江西）、建蓮（產(chǎn)于福建）、萱蓮（產(chǎn)于浙江武義）等。國(guó)內(nèi)目前有贛蓮、湘蓮和建蓮3個(gè)知名品牌。全國(guó)子蓮種植面積達(dá)10萬(wàn)hm2左右，主要分布在長(zhǎng)江中下游流域地區(qū)[2]，其中湖北3.33萬(wàn)～4.00萬(wàn) hm2，江西 2.33萬(wàn)～2.67萬(wàn) hm2，湖南 1.00萬(wàn)～1.33萬(wàn) hm2，福建 0.67萬(wàn)～1.00萬(wàn) hm2，浙江 0.33萬(wàn)～0.53萬(wàn)hm2，其他0.33萬(wàn)～0.53萬(wàn)hm2。江西贛蓮主要分布于廣昌、石城、寧都。其中，以“廣昌白蓮”最負(fù)盛名，廣昌縣被譽(yù)為“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”。2017年，“江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)入選“第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”[3]。

筆者在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)資料，對(duì)江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)組成、特征、價(jià)值進(jìn)行分析，以期為推動(dòng)江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。

1 概述

廣昌縣位于江西省東南部，武夷山西麓，東與福建建寧、寧化接壤，西連寧都，南界石城，北毗南豐。廣昌縣是撫州市的南大門，江西第二大河流撫河的發(fā)源地。建縣于南宋紹興八年（1138年），因“道通閩廣，郡屬建昌”而得名[4]。全縣總面積1612 km2，總?cè)丝?5萬(wàn)人。廣昌縣轄6鎮(zhèn)（盱江鎮(zhèn)、頭陂鎮(zhèn)、赤水鎮(zhèn)、驛前鎮(zhèn)、甘竹鎮(zhèn)、塘坊鎮(zhèn)）、5鄉(xiāng)（千善鄉(xiāng)、水南圩鄉(xiāng)、長(zhǎng)橋鄉(xiāng)、楊溪鄉(xiāng)、尖峰鄉(xiāng)）、1場(chǎng)，共129個(gè)行政村和1個(gè)省級(jí)工業(yè)園。廣昌縣土壤類型有紅壤、黃壤、紫色土、潮土、水稻土等5種。耕地類型有水稻土、潮土、紅壤3種，廣昌縣耕地總面積12322.4 hm2，其中水田面積11307.3 hm2，旱地1015.1 hm2。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，廣昌縣種植多種農(nóng)作物，如水稻、大豆、油菜、煙葉、蔬菜，以及水生作物蓮子等。因盛產(chǎn)白蓮，被譽(yù)為“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”、“中國(guó)第一蓮鄉(xiāng)”[5]。

作為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)”由3個(gè)部分構(gòu)成。（1）蓮，這是這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的主體。在這里，蓮主要是子蓮、白蓮，而不同于前面說(shuō)的藕蓮、花蓮、紅蓮。蓮的種植、養(yǎng)殖和加工等生產(chǎn)出各種“蓮產(chǎn)品”，如廣昌通芯白蓮、荷葉茶、藕粉、蓮子汁、蓮芯茶、蓮子面條、藕粉面條、蓮子奶粉、蓮子餅干、蓮子保健品、茶樹(shù)菇等。（2）蓮作技術(shù)，包括廣昌白蓮的種植技術(shù)（如品種選育、施肥、田間管理等）、養(yǎng)殖技術(shù)（如蓮田養(yǎng)魚(yú)技術(shù)）、種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)（蓮、漁結(jié)合技術(shù)）、加工技術(shù)、貯藏技術(shù)等。（3）蓮文化，這是這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的“根”與“魂”。沒(méi)有蓮文化，再好的蓮、再先進(jìn)的技術(shù)，也不成為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，更不是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。蓮文化是積極向上的，富有教育意義和正面引導(dǎo)作用，如其中的“美文化”、“和文化”、“廉文化”等，均具有正能量的作用和意義。

2 特征

2.1 起源古老性

起源古老、歷史悠久是眾多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的共同特征，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)也不例外。據(jù)明正德《建昌府志》和清同治《廣昌縣志》記載[6]，廣昌白蓮的種植歷史悠久，從唐儀鳳年間至今已有1300余年的歷史。

2.2 分布區(qū)域性

江西省白蓮種植區(qū)主要分布于廣昌、石城和寧都3縣。作為“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”的廣昌縣，白蓮種植面積連續(xù)多年穩(wěn)定在7333.3 hm2以上，產(chǎn)值超過(guò)7億元[7]；石城縣2017年白蓮種植面積5333.3 hm2，總產(chǎn)值3.6億元[8]；寧都縣有蓮田面積3133.3 hm2，且實(shí)行蓮田養(yǎng)魚(yú)的生態(tài)種養(yǎng)模式，蓮子可增產(chǎn)10%～20%、魚(yú)產(chǎn)量可增加20%～30%[9]。

2.3 系統(tǒng)復(fù)合性

江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)，實(shí)際上是由蓮作生態(tài)系統(tǒng)、蓮作經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)、蓮作技術(shù)系統(tǒng)、蓮作文化系統(tǒng)和蓮作社會(huì)系統(tǒng)組成的復(fù)合大系統(tǒng)。（1）蓮作生態(tài)系統(tǒng)，由蓮田生物與環(huán)境組成，具有能量流動(dòng)與物質(zhì)循環(huán)的基本功能，這是江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)中最重要、最基礎(chǔ)的系統(tǒng)，也是其他4個(gè)系統(tǒng)（蓮作經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)、蓮作技術(shù)系統(tǒng)、蓮作文化系統(tǒng)和蓮作社會(huì)系統(tǒng)）存在與發(fā)展的基礎(chǔ)和前提。如沒(méi)有蓮作生態(tài)系統(tǒng)，沒(méi)有能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)，其他系統(tǒng)將不可能存在。（2）蓮作經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，由蓮的生產(chǎn)、交換、分配、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)構(gòu)成，其本質(zhì)和核心是系統(tǒng)具有經(jīng)濟(jì)功能和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能解決生產(chǎn)者的生計(jì)問(wèn)題，這也是廣大群眾千百年來(lái)植蓮的根本原因。（3）蓮作技術(shù)系統(tǒng)，包括蓮的種植技術(shù)、種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)、加工技術(shù)、貯藏技術(shù)，以及蓮食品、藥品、工藝品等各種蓮系列產(chǎn)品的制作技術(shù)（工藝）等。（4）蓮作文化系統(tǒng)，在蓮的生產(chǎn)、加工、消費(fèi)過(guò)程中形成的習(xí)俗和生活方式，以及其中蘊(yùn)含的文化、傳統(tǒng)和精神?？傮w來(lái)看，“蓮文化”、“蓮精神”是積極、向上的，具有教育意義和正能量的作用。（5）蓮作社會(huì)系統(tǒng)，是由以“人”（主要是農(nóng)民）為主體，包括蓮（以及與蓮有關(guān)的整個(gè)農(nóng)田生物）、蓮作技術(shù)、蓮文化，以及與之相關(guān)的村規(guī)民約、倫理、道德、法律、法規(guī)和各種人文層面上物質(zhì)和精神等在內(nèi)組成的整個(gè)系統(tǒng)。

2.4 生物多樣性

江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)的生物多樣性體現(xiàn)在3個(gè)方面。（1）品種多樣性。從新中國(guó)成立至今，廣昌縣共選育和推廣應(yīng)用的白蓮品種主要有‘廣昌白花蓮’、‘廣昌百葉蓮’、‘贛蓮 85-4’、‘贛蓮 85-5’、‘贛蓮 62’、‘贛輻86’、‘贛蓮OA’、‘太空蓮1號(hào)’、‘太空蓮2號(hào)’、‘太空蓮3號(hào)’、‘太空蓮7號(hào)’、‘太空蓮9號(hào)’、‘太空蓮36號(hào)’、‘舒廣袖’、‘星空牡丹’、‘廣蓮1號(hào)’等[10]。（2）物種多樣性。如上所述，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)是一個(gè)生態(tài)—經(jīng)濟(jì)—技術(shù)—文化—社會(huì)的復(fù)合大系統(tǒng)。在該系統(tǒng)中，人既是系統(tǒng)的組成者，又是管理者、調(diào)控者；除人之外，由蓮以及蓮田生態(tài)系統(tǒng)的植物（如雜草）、動(dòng)物（如昆蟲(chóng)及其天敵）和微生物（如土壤微生物）等物種構(gòu)成。（3）模式多樣性。廣昌白蓮品種的多樣性和蓮田物種的多樣性，引發(fā)白蓮種植模式、種養(yǎng)結(jié)合模式的多樣性。廣昌縣白蓮種植模式如“子蓮—晚稻”（“—”指接茬復(fù)種，下同）、“子蓮/水生蕹菜”（“/”指套作、套種，下同）、“子蓮/澤瀉”等，白蓮種養(yǎng)結(jié)合模式如“蓮田養(yǎng)魚(yú)”、“蓮田養(yǎng)泥鰍”、“蓮田養(yǎng)鱔魚(yú)”、“蓮田套養(yǎng)甲魚(yú)”、“蓮田養(yǎng)鴨”、“蓮蝦共作”，以及“藕×鰍×蛙”（“×”指混作、混養(yǎng)，下同）綜合種養(yǎng)等。

2.5 技術(shù)先進(jìn)性

2.5.1 成立技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)（1）成立白蓮科學(xué)研究所。1984年，全國(guó)首家白蓮科學(xué)研究所——廣昌縣白蓮科學(xué)研究所成立，該研究所集中全縣乃至全國(guó)白蓮科技力量開(kāi)展白蓮科技研發(fā)。（2）建立科技博覽園。從2008年開(kāi)始，廣昌縣建立了以子蓮科研為主題，集子蓮科研、良種繁育、科普培訓(xùn)、蓮文化展示、旅游觀光等多種功能于一體的蓮花科技博覽園，極大地促進(jìn)了廣昌白蓮科技研發(fā)。（3）建立白蓮院士工作站。2017年11月28日，廣昌縣白蓮科學(xué)研究所院士工作站揭牌儀式舉行，這標(biāo)志著該縣首個(gè)院士工作站正式成立。廣昌縣為進(jìn)一步做大做強(qiáng)白蓮產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)廣昌白蓮全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，大力實(shí)施科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、人才發(fā)展驅(qū)動(dòng)、特色產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，依托全國(guó)首家縣級(jí)白蓮科學(xué)研究所平臺(tái)，積極開(kāi)展柔性借智引才行動(dòng)，重點(diǎn)開(kāi)展白蓮種質(zhì)資源與新品種選育、高產(chǎn)栽培、優(yōu)化施肥、病蟲(chóng)害防控等方面研究，為廣昌白蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力和技術(shù)支撐。

2.5.2 開(kāi)展高科技育種 從1994年開(kāi)始，廣昌縣先后進(jìn)行了5次白蓮航天育種和離子注入育種研究，培育出的‘太空蓮’系列品種已成為國(guó)內(nèi)子蓮的主栽品種，累計(jì)推廣面積達(dá)66.67萬(wàn)hm2，成為全國(guó)最大的白蓮引種基地[7]。

2.5.3 制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 目前，廣昌擁有白蓮系列產(chǎn)品企業(yè)20余家，進(jìn)行白蓮深加工，并已開(kāi)發(fā)出20余個(gè)白蓮系列產(chǎn)品，“廣昌白蓮”獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證和中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，獲得相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)證證書16個(gè)，制定并頒布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品廣昌白蓮》(GB/T 20356—2006)[11]。

2.6 影響廣泛性

2.6.1 推廣面積大 據(jù)統(tǒng)計(jì)[7]，廣昌縣選育的‘贛蓮85-4’、‘贛蓮85-5’、‘贛蓮62’、‘太空蓮’等白蓮優(yōu)良品種，在全國(guó)累計(jì)推廣面積達(dá)到20萬(wàn)hm2以上；全國(guó)有80%的白蓮產(chǎn)區(qū)引種廣昌太空蓮種。

2.6.2 獲得獎(jiǎng)勵(lì)多 廣昌縣白蓮科學(xué)研究所培育的‘贛蓮62’白蓮新品種獲得全國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第五屆亞洲及太平洋國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)；‘太空蓮3號(hào)’白蓮品種獲得昆明世界園藝博覽會(huì)的室外蔬菜銀獎(jiǎng)和室內(nèi)干菜干果類銅獎(jiǎng)?！真荨?、‘星空牡丹’獲得第18屆全國(guó)荷花展一、二等獎(jiǎng)。2008年“廣昌白蓮”獲得中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。2011年，廣昌白蓮被列入農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[12]。

2.6.3 獲得廣泛贊譽(yù) 如前所述，廣昌縣是聞名遐邇的“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”，是全國(guó)最大的通芯白蓮生產(chǎn)縣[12]。廣昌縣盛產(chǎn)的白蓮色白、粒大、味甘、清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“蓮中珍品”，歷代被稱為“貢蓮”。尤其是縣委、縣政府自2006年起連續(xù)舉辦9屆“國(guó)際蓮花節(jié)”，使廣昌縣白蓮影響越來(lái)越大，極大地提高了廣昌白蓮之鄉(xiāng)這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的知名度和影響力?！吧彶贿^(guò)廣昌不香”之說(shuō)，已被越來(lái)越多的人認(rèn)可。

3 價(jià)值

3.1 食用價(jià)值

廣昌白蓮的重要食用部位是蓮子和地下莖蓮藕。其實(shí)，蓮葉、蓮須、蓮心等的食用價(jià)值也都很高。廣昌白蓮品質(zhì)特優(yōu)，具有色白、粒大、味甘清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，且燉煮易爛、湯清肉綿等持點(diǎn)，高蛋白、低脂肪，氨基酸含量豐富，含有多種維生素、糖和鈣、磷、鐵、鋅、鉬、錳、鈦等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是日常生活中極佳的食物。蓮藕為荷花的肥大根莖，又稱為藕節(jié)。早在周代人們就已將蓮藕作為蔬菜食用。研究發(fā)現(xiàn)[13]，每100 g蓮藕中含有可溶性固形物5.62 g、維生素C 35.63 mg、脂肪0.2 g、熱量75 kcal、碳水合物15.2 g、胡蘿卜素0.02 g，此外還含有鈣、鐵等多種微量元素。蓮葉（荷葉）含有豐富的荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，清熱解暑，是亦蔬亦藥的好食材，可鮮用，也可曬干、煎湯、泡茶、煮粥、煮飯等，取其清香之味，比如荷葉茶、荷葉粳米粥、荷香東坡魚(yú)、荷葉粉蒸肉等。蓮須、蓮心也都是很好的食材?？梢?jiàn)，擴(kuò)大廣昌白蓮生產(chǎn)，對(duì)增加食物供應(yīng)、維護(hù)營(yíng)養(yǎng)健康、確保全縣食物安全發(fā)揮了積極作用。

3.2 藥用價(jià)值

廣昌白蓮是藥食同源產(chǎn)品，除了具有食用價(jià)值外，還具有廣泛的藥用價(jià)值[14]，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)保健食品。廣昌白蓮的全身都是寶。蓮子具有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸等功能，《本草綱目》中記載蓮子“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢、赤白濁、女人帶下血崩諸病。”《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“蓮補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服健身耐志，益壽延年。”中醫(yī)認(rèn)為通芯白蓮有強(qiáng)胃健脾，潤(rùn)肺養(yǎng)心，滋陰補(bǔ)血，固精益腎的功能。蓮的植株的各部分，如藕、藕節(jié)、藕粉、蓮梗、蓮葉蒂、蓮葉、蓮花、蓮須、蓮房、蓮衣、蓮心等，也可入藥制成滋補(bǔ)或療效食品。現(xiàn)代研究表明，廣昌白蓮富含蓮瞇和氧化黃心樹(shù)寧堿等具有藥用價(jià)值的成分。

3.3 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

3.3.1 農(nóng)民增收 在廣昌縣129個(gè)行政村，基本實(shí)現(xiàn)了白蓮種植的全覆蓋，尤其是‘太空蓮’品種的種植，大大提升了白蓮產(chǎn)量和質(zhì)量。種植白蓮成為全縣農(nóng)民致富的一條重要途徑。

3.3.2 企業(yè)增效 2017年12月，由省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)致純食品股份有限公司牽頭，在融合2家家庭農(nóng)場(chǎng)、6家白蓮農(nóng)民合作社、7家蓮產(chǎn)品深加工企業(yè)、3家蓮產(chǎn)品廢棄物利用企業(yè)、2家蓮產(chǎn)品加工機(jī)械企業(yè)、2家蓮文創(chuàng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)、2家蓮文化休閑旅游企業(yè)的基礎(chǔ)上，成立了廣昌白蓮產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。該聯(lián)合體是一家以廣昌白蓮產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售、文旅開(kāi)發(fā)為經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。聯(lián)合體成立以來(lái)，形成了一條完整且不斷延伸的綠色白蓮產(chǎn)業(yè)鏈，有效整合各方資源，發(fā)揮成員優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)掘和利用白蓮資源，很大程度上提高了白蓮產(chǎn)業(yè)的附加值。不僅實(shí)現(xiàn)了企業(yè)增效，還帶動(dòng)了農(nóng)民增收。通過(guò)基地建設(shè)、訂單農(nóng)業(yè)，聯(lián)合體帶動(dòng)蓮農(nóng)（種植）走上增收致富路，蓮農(nóng)戶均增收4100元。聯(lián)合體成員還安置146名農(nóng)民進(jìn)廠務(wù)工，年人均增收3萬(wàn)元。2018年，聯(lián)合體帶動(dòng)蓮農(nóng)6521戶，人均增收2000元。聯(lián)合體還與4500戶非成員農(nóng)戶簽訂合同，為其創(chuàng)收6009萬(wàn)元。與貧困村結(jié)成幫扶對(duì)子，給予貧困戶300元/月的生活津貼，帶動(dòng)貧困戶280戶，為其創(chuàng)收512萬(wàn)元[15]。

3.3.3 縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展 廣昌縣白蓮產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值已超過(guò)7億元。白蓮產(chǎn)業(yè)已成為廣昌縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.4 社會(huì)價(jià)值

3.4.1 增加就業(yè) 據(jù)統(tǒng)計(jì)[7]，目前廣昌全縣從事白蓮種植的職業(yè)農(nóng)民2萬(wàn)余人，白蓮流通經(jīng)營(yíng)人才6000余人，白蓮深加工產(chǎn)業(yè)人才5200余人，蓮花旅游服務(wù)人才500余人。廣昌白蓮產(chǎn)業(yè)對(duì)培養(yǎng)人才、增加就業(yè)發(fā)揮了重要作用。

3.4.2 擺脫貧困 針對(duì)部分貧困農(nóng)戶、貧困人口，廣昌縣依靠發(fā)展千年白蓮產(chǎn)業(yè)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)幫扶政策，使貧困戶戶均年增收3000元以上，貧困戶在較短時(shí)間就有效地?cái)[脫了貧困，實(shí)現(xiàn)了全縣脫貧攻堅(jiān)的戰(zhàn)略目標(biāo)[16]。

3.4.3 促進(jìn)和諧 廣昌縣以白蓮產(chǎn)業(yè)為龍頭和牽引，發(fā)展有機(jī)白蓮、富硒白蓮，發(fā)展“蓮鄉(xiāng)人家”特色民宿，評(píng)選表彰“最美蓮鄉(xiāng)人”。使社會(huì)風(fēng)氣大為好轉(zhuǎn)，講誠(chéng)信、孝老人、愛(ài)集體的家庭隨處可見(jiàn)。

3.5 生態(tài)價(jià)值

江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)的生態(tài)價(jià)值可簡(jiǎn)要概括為優(yōu)化地上環(huán)境（優(yōu)化、美化地上部農(nóng)田小氣候環(huán)境）、凈化地下環(huán)境（凈化水體和土壤環(huán)境）”。（1）吸碳釋氧。蓮葉碩大，光合作用效率高，能夠吸收利用空氣中大量的CO2，產(chǎn)生O2，對(duì)調(diào)節(jié)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境、緩解氣候變暖具有積極作用。（2）調(diào)節(jié)氣溫。在夏季高溫季節(jié)，廣昌白蓮葉片通過(guò)蒸騰作用有效降低環(huán)境溫度，從而調(diào)節(jié)農(nóng)田及周邊環(huán)境的小氣候。（3）凈化水質(zhì)。廣昌白蓮對(duì)農(nóng)田水體及土壤中的氮、磷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及有關(guān)的有毒、有害物質(zhì)（包括土壤重金屬）均具有吸收、轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化能力，從而起到凈化土壤和水體的作用，保持農(nóng)田優(yōu)良水質(zhì)。（4）培肥土壤。在江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)中，農(nóng)田不僅種植廣昌白蓮，還養(yǎng)魚(yú)、養(yǎng)鴨、養(yǎng)泥鰍等，白蓮的枯枝落葉和魚(yú)、鴨、泥鰍等的排泄物等排入農(nóng)田，對(duì)提高土壤肥力具有重要作用。（5）節(jié)肥減藥、綠色發(fā)展。在白蓮農(nóng)田種養(yǎng)系統(tǒng)中，各種“廢棄物”是最好的有機(jī)肥，可大大減少化肥施用量；蓮田生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物（白蓮、魚(yú)、鴨、泥鰍等）之間共生互補(bǔ)、相互協(xié)調(diào)，可達(dá)到綠色防控、生態(tài)減災(zāi)的效果，做到少用甚至不用農(nóng)藥，而農(nóng)田病、蟲(chóng)、草害可得到有效控制，真正實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

3.6 文化價(jià)值

在江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)中，蓮文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深、內(nèi)涵豐富，且具有積極向上、向善、向美的特征。首先，蓮文化是“美文化”。蓮花是“中國(guó)十大名花”之一?！敖犹焐徣~無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”就是對(duì)荷花之美的真實(shí)寫照。其次，蓮文化是“和文化”。荷花之“荷”與“和”同音，象征人們要追求世界和平、社會(huì)和諧、家庭和睦、個(gè)人和氣，并最終實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展。第三，蓮文化是“廉文化”?！吧彙迸c“廉”是諧音，蓮花是“出淤泥而不染、濯清漣而不妖”的“君子蓮”。告誡人們，要做到高尚、正直、廉潔。廣昌縣蓮文化的豐富內(nèi)涵在廣昌蓮花古鎮(zhèn)驛前鎮(zhèn)的建筑群蓮花圖案中得到充分顯現(xiàn)和印證[17]。

3.7 旅游價(jià)值

在江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)中，由于蓮的“美”和極大的觀賞價(jià)值，每年到廣昌縣旅游、觀光的游客駱驛不絕。這里以廣昌蓮文化的發(fā)源地——廣昌縣驛前鎮(zhèn)為例。近年來(lái)驛前鎮(zhèn)旅游業(yè)發(fā)展迅速，其原因在于：（1）大面積的太空蓮種植。廣昌縣驛前鎮(zhèn)姚西村有全國(guó)最大的太空蓮種植基地，866.67 hm2的“蓮田帶”在每年夏季競(jìng)相開(kāi)放，是一個(gè)不容錯(cuò)過(guò)的旅游目的地。（2）蓮文化繁盛。驛前鎮(zhèn)作為廣昌蓮文化的發(fā)源地，每年夏季蓮子成熟時(shí)節(jié)人們?nèi)宄扇簢蝗兩徸?，頂蓮心，氣氛熱烈。農(nóng)歷六月二十四日，在離驛前鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的赤水鎮(zhèn)會(huì)舉行蓮神太子廟會(huì)，驛前人也會(huì)積極參與，酬蓮神、祁福祉、慶豐收。每年的大小節(jié)慶或者各種紅白喜事人們都喜歡上一碗蓮子湯來(lái)犒勞來(lái)賓。（3）千年古鎮(zhèn)文明。驛前鎮(zhèn)是千年古鎮(zhèn)，2003年7月被江西省人民政府授予首批歷史文化名鎮(zhèn)，2014年被評(píng)為“國(guó)家級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)（村）”。驛前鎮(zhèn)古建筑氣勢(shì)雄渾，密布于圩市中心，一直延伸至撫源梅溪岸邊，是江西省保存較完整、規(guī)模較大的民居古建筑群之一。其間石雕、木雕、磚雕堪稱江南古文化之佳作，蓮花、荷葉、蓮蓬等吉祥圖物隨處可見(jiàn)，形成了博學(xué)多姿的蓮文化。2006年驛前鎮(zhèn)接待游客總量1.6萬(wàn)人次，到2014年驛前古鎮(zhèn)年接待游客達(dá)9.12萬(wàn)人次[18]。

2018年，《中共廣昌縣委、廣昌縣人民政府關(guān)于推進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展升級(jí)的實(shí)施意見(jiàn)》（廣發(fā)[2018]7號(hào)）發(fā)布，明確提出打造“中國(guó)蓮鄉(xiāng)·醉美廣昌”旅游品牌，其主要任務(wù)就是要將廣昌縣打造成一座“國(guó)家蓮文化名城”，唱響“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”、“中國(guó)蓮文化之鄉(xiāng)”等品牌。這預(yù)示著江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)的旅游價(jià)值將進(jìn)一步展現(xiàn)出來(lái)。

3.8 科普價(jià)值

2008年5月中共廣昌縣委、縣政府開(kāi)始興建白蓮科技博覽園，2009年初夏建成并投入使用[19]。廣昌白蓮科技博覽園的建成，充分展現(xiàn)了該縣白蓮文化的歷史淵源與獨(dú)特魅力，成為全國(guó)一流的白蓮專業(yè)類博覽園。該博覽園建成后，吸引全縣乃至江西全省和全國(guó)的大中小學(xué)生，以及相關(guān)專業(yè)的碩士生、博士生前來(lái)參觀學(xué)習(xí)，起到了良好的科學(xué)宣傳和科普教育作用?？梢哉f(shuō)，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)已成為名副其實(shí)的白蓮科普基地。

3.9 科研價(jià)值

作為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)在促進(jìn)科學(xué)研究、推動(dòng)科技進(jìn)步方面具有重要價(jià)值，發(fā)揮著積極作用。其科研價(jià)值具體表現(xiàn)在3個(gè)方面。首先，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)作為科研對(duì)象、科研材料、科研基地或“天然實(shí)驗(yàn)室”，有許多科學(xué)“秘密”或先人“智慧”值得探究、發(fā)掘。其次，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)之所以入選成為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其在白蓮科學(xué)研究方面取得的顯著成效和積極進(jìn)展是重要原因之一，尤其是在白蓮太空育種、生產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新等方面已經(jīng)起著引領(lǐng)作用。第三，為適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展之要求，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)還有許多科研課題有待研究，如江西廣昌成為“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”的根本原因和內(nèi)在機(jī)制，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)中各要素相互作用與協(xié)調(diào)的機(jī)理，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能及其調(diào)控途徑等。

3.10 教育價(jià)值

江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)還具有重要的教育價(jià)值。它以“白”（潔白）、“蓮”（廉潔）為鮮明特點(diǎn)，“出淤泥而不染”，教育人們要“清潔為人、廉潔為官”，做一個(gè)具有“誠(chéng)信、高尚、正直、清廉”的“君子之人”。實(shí)際上，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)的教育價(jià)值遠(yuǎn)不止這些，“她”其實(shí)是一部充滿教育意義的“活”的教科書、工具書，值得天天默念、日日朗誦，必有教益。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是中國(guó)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，具有歷史久、種類多、價(jià)值大的特點(diǎn)[20]，蘊(yùn)藏著祖先生存、生產(chǎn)、生活和繁衍發(fā)展的大智慧[21]。珍惜并不斷發(fā)掘、研究、保護(hù)和傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，對(duì)于當(dāng)前正在實(shí)施的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、脫貧攻堅(jiān)和全面建成小康社會(huì)，以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展等均具有重要的理論與實(shí)踐意義[22-23]。

自2013年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第一批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄（19個(gè)）以來(lái)，至今已發(fā)布了5批118個(gè)項(xiàng)目,分布在28個(gè)省、自治區(qū)、直轄市[24]。江西省是中國(guó)南方地區(qū)重要農(nóng)業(yè)省份，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)數(shù)量多、分布廣，且價(jià)值獨(dú)特[3]?！敖鲝V昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)”既是2017年發(fā)布的第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（29個(gè)）之一，又是江西現(xiàn)有6個(gè)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（江西萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)、江西崇義客家梯田系統(tǒng)、江西南豐蜜橘栽培系統(tǒng)、江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)、江西泰和烏雞林下生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)、江西橫峰葛栽培生態(tài)系統(tǒng)）之一，值得深入發(fā)掘和研究。

當(dāng)前，江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)尚存在面積縮減、產(chǎn)量下降、品種減少、品質(zhì)退化，以及土壤污染、病蟲(chóng)害加劇、可持續(xù)發(fā)展能力降低等諸多突出問(wèn)題[25-26]，亟待采取有效對(duì)策和措施，如加強(qiáng)宣傳、提高認(rèn)識(shí)；擴(kuò)大蓮作面積、強(qiáng)化生產(chǎn)管理；改善生態(tài)環(huán)境、保護(hù)生物多樣性；夯實(shí)基礎(chǔ)、增加投入等。

從國(guó)內(nèi)外發(fā)展形勢(shì)看，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承與發(fā)展已成為當(dāng)今農(nóng)學(xué)界、農(nóng)史學(xué)界、生態(tài)學(xué)界、地理學(xué)界和環(huán)境科學(xué)界等諸多科技工作者研究的熱點(diǎn)與重點(diǎn)之一[27]。保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，確保農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，已成為推動(dòng)新時(shí)代農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容和主要路徑之一[28]。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)“江西廣昌傳統(tǒng)蓮作文化系統(tǒng)”等各種農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的挖掘、研究和保護(hù)，將有利于實(shí)現(xiàn)江西乃至全國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承和可持續(xù)發(fā)展。