楊小雄

青海省貴南縣林業(yè)站，青海貴南 813199

將飼料進(jìn)行青貯是在飼料切碎后，緊緊的壓實(shí)在青貯窖中，讓乳酸菌充分繁殖，使飼料中的糖類轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，降低飼料的pH值，抑制有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而來(lái)延長(zhǎng)飼料貯存時(shí)間的一種手段。高質(zhì)量的青貯飼料質(zhì)地比較柔軟，味道香甜，適口性很好，反芻動(dòng)物采食后消化利用率也比較高[1]，青貯飼料的飼喂不受季節(jié)、溫度以及地域條件的限制，常年可以制作，對(duì)于青綠飼料短缺的地區(qū)，青貯飼料是擴(kuò)大飼料來(lái)源的重要途徑。

1 青貯的原理

青貯飼料的制作主要依靠微生物的發(fā)酵技術(shù)，通過(guò)發(fā)酵改變飼料的酸堿度，形成酸性環(huán)境，延長(zhǎng)飼料的保存時(shí)間。乳酸菌在厭氧環(huán)境下能夠利用飼料中的碳水化合物形成乳酸和少量丁酸、丙酸、乙酸等酸性物質(zhì)，且乳酸的生成量最大，乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖也比較旺盛，形成良性循環(huán)。很多有害微生物都是好氧菌，在厭氧環(huán)境下并不能生長(zhǎng)繁殖，這樣就抑制了有害微生物的生長(zhǎng)。當(dāng)飼料的pH值降低到4.2以下時(shí)[2]，乳酸菌的活動(dòng)也會(huì)受到限制，至此，青貯飼料發(fā)酵完成，保存時(shí)間大大延長(zhǎng)。

2 青貯原料的選擇

很多飼草料都能夠進(jìn)行青貯，通常來(lái)說(shuō)無(wú)毒無(wú)害的新鮮植物均可以進(jìn)行青貯，含糖量較高的植物更容易進(jìn)行青貯，且制成的飼料飼用價(jià)值更佳。由于青貯過(guò)程中主要是乳酸菌的發(fā)酵作用，所以碳水化合物越高的飼草料越容易進(jìn)行青貯，通常作為青貯原料的植物要求可溶性碳水化合物的量占總干物質(zhì)的10%以上。常用的青貯原料有：高粱、玉米、小麥、苜蓿、馬鈴薯、甘薯、無(wú)芒雀麥、燕麥、胡蘿卜、黑麥、優(yōu)質(zhì)野草等。

3 青貯窖的修建

青貯窖應(yīng)當(dāng)選擇在地勢(shì)較高、地下水位比較低、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、向陽(yáng)、干燥的地方。通常青貯窖可以分為地下式、半地下式、地上式三種，形狀可為圓形或長(zhǎng)方形，修建青貯窖時(shí)應(yīng)以磚、石或混凝土為主要結(jié)構(gòu)，尤其是地上式的青貯窖應(yīng)每隔一段距離修建一個(gè)短墻用于支撐主墻，避免墻體傾斜或坍塌。青貯窖內(nèi)應(yīng)不透氣、不透水，窖深2.5 m左右，寬度至少為2 m，利于車輛通行，長(zhǎng)度應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模進(jìn)行調(diào)整。需要注意的是，長(zhǎng)方形的青貯窖四個(gè)角應(yīng)為弧形，這樣能夠避免原料壓實(shí)不嚴(yán)和取料時(shí)的浪費(fèi)。

4 青貯原料的刈割

青貯原料刈割要考慮到飼料的營(yíng)養(yǎng)成分以及水分含量。制作青貯的原料要求水分在60%～70%，當(dāng)水分高于70%時(shí)，青貯料容易發(fā)生腐敗，而低于60%時(shí)又容易因含水量不足而形成“熱青貯料”或“霉青貯料”。不同作物的刈割時(shí)期也不同，例如飼用青貯玉米應(yīng)在籽實(shí)接近成熟時(shí)進(jìn)行收獲，即蠟熟末期，此時(shí)的玉米可消化蛋白更高。而飼用高粱則要在乳熟期和蠟熟期之間進(jìn)行刈割，高粱隨著時(shí)間的推移，成熟度越來(lái)越高的同時(shí)莖葉中干物質(zhì)的含量會(huì)不斷增加，飼用價(jià)值會(huì)持續(xù)降低。當(dāng)蘇丹草進(jìn)行青貯時(shí)，應(yīng)在乳熟期進(jìn)行刈割，這個(gè)階段的蘇丹草莖稈內(nèi)糖含量最高。刈割后的原料并不能直接進(jìn)行青貯，而是要進(jìn)行切碎，羊用飼料通常原料要求切短到0.5～1 cm左右，牛用飼料的原料則要為2～3 cm。

5 裝填

青貯飼料入窖前可以在窖地鋪10 cm左右的切短的秸稈，用于吸收青貯過(guò)程中產(chǎn)生的汁液，而后將青貯飼料裝入窖中，一邊裝填一邊壓實(shí)，壓的越緊越好，尤其需要注意四周和邊角的部分，應(yīng)當(dāng)壓至踩踏沒(méi)有彈力。當(dāng)原料裝填至高于青貯窖1 cm左右時(shí)進(jìn)行封窖。先用塑料薄膜進(jìn)行覆蓋，而后用秸稈或土進(jìn)行封窖，一定要確定青貯窖不漏氣，并時(shí)常檢查，如果發(fā)現(xiàn)漏氣的地方，要及時(shí)修補(bǔ)。

6 開(kāi)窖

青貯飼料通常需要40～50 d的發(fā)酵后才能進(jìn)行使用。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料應(yīng)沒(méi)有嚴(yán)重變色，即青貯前作物若為綠色，則青貯后也應(yīng)為綠色或黃綠色[3]。制作好的青貯飼料有輕微的酸味和果香味，品質(zhì)較差的青貯則為腐敗味道或酒精味。

7 合理使用

開(kāi)窖使用后不能全面打開(kāi)或開(kāi)洞掏草，取料過(guò)程中要盡量保持草面的平整，讓青貯飼料與空氣的接觸面積降至最低。這是因?yàn)楫?dāng)開(kāi)窖后，窖內(nèi)的溫度會(huì)有所升高，與空氣接觸的部分容易發(fā)生霉變，從而造成二次發(fā)酵。二次發(fā)酵后的青貯飼料糖分會(huì)有很大的損失，同時(shí)霉變的飼料飼喂給家畜后也會(huì)造成其霉菌毒素中毒等疾病的發(fā)生。取料后要立即用塑料薄膜將暴露部分蓋嚴(yán)。飼喂的過(guò)程中，飼喂量要逐漸加大，最終達(dá)到牛每日采食10～35 kg,羊每日采食1.5～2.5 kg為宜，當(dāng)青貯飼料酸性過(guò)大時(shí)，可以加入碳酸氫鈉來(lái)中和。

8 小結(jié)

青貯飼料具有適口性好、氣味芬芳、柔軟、多汁等特點(diǎn)，且制作過(guò)程中飼草料的養(yǎng)分損失比較低，通常情況下對(duì)于微生物和蛋白質(zhì)的保存可以達(dá)到85%左右。有報(bào)道稱，發(fā)酵后的青綠飼料消化率較未經(jīng)發(fā)酵的飼料更高，換言之，青貯還能夠達(dá)到提高飼料消化率的目的。