孔維威 康源春 胡素娟 宋志波 袁瑞奇 韓玉娥 張玉亭

冷刺激溫度和時間對瓶栽白靈菇子實體形成的影響

孔維威 康源春*胡素娟 宋志波 袁瑞奇 韓玉娥 張玉亭

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，鄭州 450002）

研究冷刺激溫度、時間對白靈菇菌株‘白靈18’子實體形成的影響。結(jié)果表明，冷刺激可使白靈菇子實體較快形成，冷刺激溫度控制在-1～2 ℃，時間控制在2～3天較為適宜。

白靈菇；瓶栽；冷刺激溫度；冷刺激時間；子實體形成

白靈菇（）是我國栽培十分廣泛的一種珍稀食用菌，不僅美味可口、營養(yǎng)豐富，而且具有多種藥理活性，如抗腫瘤[1]、抗高血壓[2]、抗病毒[3]等，因此又被譽為白靈芝。

20世紀80年代白靈菇馴化栽培成功，90年代后期進行規(guī)?；⑸虡I(yè)化栽培[4, 5]。2011年河南省產(chǎn)量達7.59萬噸。但由于其生產(chǎn)周期長、原基分化難且畸形菇率高、子實體一致性差、菌株易退化等原因[6]，近年來產(chǎn)量持續(xù)下降，2018年全國產(chǎn)量僅5萬余噸，比2017年下降19.25%[7]。

白靈菇工廠化生產(chǎn)主要有袋栽和瓶栽兩種模式。工廠化生產(chǎn)要求生長周期短，從而降低成本，提高經(jīng)濟效益。河南省對白靈菇工廠化瓶栽生產(chǎn)工藝的發(fā)菌、后熟、冷刺激、疏蕾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化管理研究取得一定進展，提高白靈菇產(chǎn)量的技術(shù)曾獲得發(fā)明專利[8]。為精準(zhǔn)化控制冷刺激時間，本文研究不同冷刺激溫度和時間對白靈菇子實體形成速度、性狀和產(chǎn)量的影響，以為其工廠化瓶栽生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌株‘白靈18’為河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院河南省食用菌種質(zhì)資源庫保存。

1.2 方法

（1）培養(yǎng)料配方：玉米芯100 kg，棉籽殼30 kg，麥麩20 kg，玉米粉3 kg，碳酸鈣2 kg，料水比為1/2.2。

（2）菌瓶制作和菌絲培養(yǎng)。按照瓶栽工藝配料、裝瓶、滅菌、接種、培養(yǎng)。栽培瓶容量為1 100 mL，每瓶裝干料260 g，濕料重為640 g。培養(yǎng)室內(nèi)溫度23～25 ℃，培養(yǎng)45天。菌絲滿瓶后，在26 ℃下繼續(xù)后熟培養(yǎng)30天。然后進行不同溫度和時間的冷刺激處理。

（3）冷刺激溫度處理。后熟培養(yǎng)結(jié)束后，分別在－2～0 ℃、－1～2 ℃、0～2 ℃、2～5 ℃下行冷刺激處理3天，而后進行搔菌處理，20 ℃恢復(fù)生長3天，移入15 ℃出菇室進行出菇管理。子實體八成熟時采摘。每個處理20筐（320瓶），重復(fù)3次。

（4）冷刺激時間處理。后熟培養(yǎng)結(jié)束后，設(shè)置冷刺激溫度為―1～2 ℃，冷刺激時間分別為1天、2天、3天、4天、5天、6天、7天、8天。冷刺激結(jié)束后搔菌，20 ℃恢復(fù)生長3天，移入15 ℃出菇室，進行出菇管理。每個處理20筐（320瓶），重復(fù)3次。

相關(guān)數(shù)據(jù)采用SPSS 15.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 冷刺激溫度對子實體形成和產(chǎn)量的影響

由表1可知，適度的冷刺激可以促進白靈菇子實體形成，溫度越高，子實體形成時間越長。冷刺激溫度在－2～0 ℃時，菇蕾形成時間為15天；冷刺激溫度在－1～2 ℃和0～2 ℃時，菇蕾形成時間均為16天；冷刺激溫度在2～5 ℃時，菇蕾形成時間為18天。

在本實驗冷刺激溫度范圍內(nèi)，冷刺激溫度對產(chǎn)量沒有顯著影響。

表1 不同冷刺激溫度下白靈菇子實體的形成時間和產(chǎn)量

注：菇蕾形成時間為90%以上菌瓶出現(xiàn)原基的時間，同列數(shù)據(jù)后字母不同表示差異顯著（<0.05）。表2同。

2.2 冷刺激時間對子實體形成和產(chǎn)量的影響

由表2可知，冷刺激溫度控制在－1～2 ℃，冷刺激時間為1天時，菇蕾形成時間為20天；冷刺激時間為2天時，菇蕾形成時間為16天；當(dāng)冷刺激時間3天及以上時，菇蕾形成時間均為15天。冷刺激時間對產(chǎn)量沒有顯著影響。

表2 不同冷刺激時間白靈菇子實體的形成時間和產(chǎn)量

3 結(jié) 論

冷刺激處理對白靈菇子實體形成具有促進作用[9，10]，冷刺激溫度為－3～4 ℃，冷刺激時間至少9～10天，可以促進原基形成的一致性，進而確保子實體形成的一致性[11, 12]。對于工廠化瓶栽白靈菇來說，冷刺激的溫度越低、時間越長，則成本越高。因此研究白靈菇生產(chǎn)中菌株最適宜的冷刺激溫度和時間對于縮短生產(chǎn)周期、節(jié)約能耗成本，指導(dǎo)白靈菇工廠化生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義。

本文對菌株‘白靈18’適宜的冷刺激溫度和時間的研究結(jié)果表明，－2～5 ℃冷刺激溫度范圍內(nèi)，溫度越低，菇蕾形成時間越短，但降溫所需的成本也越高。在－1～2 ℃溫度下，冷刺激1～3天內(nèi)，時間越長，菇蕾形成時間越短，冷刺激3天以上菇蕾形成時間沒有顯著變化。綜上結(jié)果，工廠化瓶式栽培‘白靈18’菌株，冷刺激溫度宜控制在－1～2 ℃，冷刺激時間以2～3天為好。

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Effect of temperature and time of cold stimulation on fruiting bodies formation ofunder industrial bottle cultivation

Kong Weiwei Kang Yuanchun*Hu Sujuan Song Zhibo Yuan Ruiqi Han Yu’e Zhang Yuting

（Institute of Plant Nutrition, Agricultural Resources and Environmental Science, Henan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450002, China）

Effect of temperature and time of cold stimulation on fruiting bodies formation ofstrain ‘Bailing 18’ under industrial bottle cultivation was studied. The results showed that cold stimulation promoted fruiting body formation of. Temperature at －1～2 ℃ for 2～3 days should be used for cold stimulation under industrial bottle cultivation.

; bottle cultivation; temperature of cold stimulation; time of cold stimulation; fruiting body formation

S646

B

2095-0934（2021）01-141-03

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-20）；國家自然科學(xué)基金項目（31201670）；河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研發(fā)展專項資金項目（20141641）

孔維威（1981—），男，博士，副研究員，主要從事食用菌栽培技術(shù)研究。E-mail：kongweiwei888@126.com。

康源春（1964—），男，學(xué)士，研究員，從事食用菌工廠化栽培技術(shù)研究。E-mail：kyc_2725@163.com。