王 強
(遼寧生態(tài)工程職業(yè)學院,遼寧 沈陽 110122)
食品安全問題是我國重要的民生問題,不僅影響人們的身心健康,還會影響公共衛(wèi)生安全。隨著我國畜牧業(yè)產(chǎn)量大幅度提升,動物食品行業(yè)的成本不斷降低,但受環(huán)境、原料、制作等因素的不利影響,食品安全事件仍時有發(fā)生。鑒于此,食品行業(yè)應加強監(jiān)管力度,完善多方面的政策法規(guī)。
在動物養(yǎng)殖過程中,各種各樣的獸藥、飼料添加劑或其他化學合成物的使用已經(jīng)成為最普遍的現(xiàn)象。但一些飼養(yǎng)者為追求經(jīng)濟利益,使用違禁藥品加快動物出欄,結果導致動物食品出現(xiàn)安全問題。當人們食用后,輕則出現(xiàn)嘔吐、頭暈等現(xiàn)象,重則致癌、致胎兒畸形等,給人體健康及生命安全造成了較大的威脅。
由重金屬或是其他類的化學物品對環(huán)境造成的污染被稱為重金屬污染。我國工業(yè)發(fā)展的早期,由于不重視環(huán)境保護在發(fā)展工業(yè)的同時對土壤和水源造成污染,動物食用污染土壤和水源生產(chǎn)的作物飼料時機體便對污染元素進行了富集,進而導致污染物含量超標,對人體健康產(chǎn)生不良影響。表1 為鄂州市2013~2017 年鄂州市食品重金屬檢測數(shù)據(jù),(見表1)。
表1 2013~2017 年鄂州市食品重金屬檢測結果
因為科學不斷進步,食品加工過程中使用最廣泛的新技術是轉基因技術。雖然在很長一段時間內(nèi)轉基因食品受到了人們的青睞。但是對轉基因食品的安全性都還存在著大量的質(zhì)疑,有的學者認為基因的改變會給食物帶來一定污染,也會給人們的身體健康帶來影響。
因為食物加工技術的不斷發(fā)展,食品保鮮問題成為了人物關注的重點。隨著科技的不斷發(fā)展,人們在食品保鮮方面有了新的發(fā)現(xiàn),出現(xiàn)了激光輻照食品保藏工藝,這種工藝不僅可以把食品中自帶的致病微生物殺死而改善食品的質(zhì)量,同時還可以降低運輸中造成的損失。但是對這種技術在毒理學等方面的研究還在繼續(xù)探索階段,所以對動物食品的安全感是否由有影響還不能確定。
解決動物產(chǎn)品安全問題的最根本措施是建立健全的法律體系。因為只有法律法規(guī)的實施才能規(guī)范和約束動物食品生產(chǎn)的全過程,才能確保動物性食品的安全性。同時在實際實施過程中各部門要權責分明,各自發(fā)揮各自的作用。建立起一個以法律為主、道德為輔的新動物食品安全機制。
首先應該加強對重金屬的控制,其次要加強對環(huán)境保護的宣傳,改變?nèi)藗兯枷?,才能從本質(zhì)上更好的解決重金屬污染問題。最后是嚴格控制對獸藥的使用和嚴厲禁止違禁藥品的使用,不斷提高飼養(yǎng)戶的食品安全意識。
新技術和新工藝的使用是科學不斷發(fā)展和進步的結果,所以在動物食品生產(chǎn)、運輸、保存過程中對新技術和新工藝的使用要正確,同時政府等相關部門也要加強監(jiān)管力度,使得動物食品安全在各個方面都有保障。
只有保障動物食品健康安全,人們在食用時才不會有危險。所以只有了解動物食品安全的影響因素,才能采取針對性措施,抓住重點,對資源進行合理配置,提高動物性食品的安全性。