余 琦 汪南雁

（安徽理工大學(xué)，安徽 淮南232001）

一、引言

文化是一個國家，一個民族的靈魂。酒文化在人類生活中始終占據(jù)著重要的地位，是時代歷史中濃墨重彩的一筆。對于酒文化的記錄與傳承，文學(xué)作品發(fā)揮著不可忽視的作用，以酒為載體，誕生了無數(shù)的優(yōu)秀作品，以酒文化為依托，文學(xué)作品也得到了新的升華。本文通過對一些具有代表性的文學(xué)作品的分析，研究探討各個國家的酒文化。

二、中國的詩酒文化

中國是世界上最早釀酒的國家之一。關(guān)于我國的酒文化歷史，可以追溯到上古時代。悠久的制酒歷史也為我們留下了許多與酒有關(guān)的優(yōu)秀文學(xué)作品，而這些文學(xué)作品中也蘊含著中華民族源遠流長的精神文化，最終成為我國文化作品中一顆特有的瑰寶。

幾千年以來，從古代的行軍打仗、祭祀盛典，到現(xiàn)代的節(jié)日歡慶、婚喪嫁娶等活動中，酒都發(fā)揮著舉足輕重的作用。酒猶如一根紐帶，將人與人之間聯(lián)系起來，促進了人們之間的溝通與交往，也成為了多數(shù)文人墨客情感的寄托。在我國古代文獻中，對于酒有著豐富的記載。從最早的詩歌總集《詩經(jīng)》開始,到舉世聞名的四大名著，再到如今無數(shù)優(yōu)秀的現(xiàn)代文學(xué)經(jīng)典，在三千多年的文學(xué)著作中,都有酒的存在。古代文人的內(nèi)心世界,創(chuàng)作理念及文章所蘊含的內(nèi)容在博大精深的中國酒文化的影響下產(chǎn)生了強烈而深刻的變化。與此同時，中國酒的文化價值在文學(xué)作品中也得到了提升。

《詩經(jīng)》中有“君子有酒，嘉賓式燕以樂”、“我有旨酒，嘉賓式燕以敖”、“君子有酒，旨且多。”等超凡脫俗的句子。這些詩表達了古人以酒宴客、品味生活的人生態(tài)度。《詩經(jīng)》中關(guān)于酒有大量的描述和記錄，據(jù)統(tǒng)計《詩經(jīng)》共收錄詩歌305篇，“酒”字共出現(xiàn)了60多次。①

唐代是我國詩歌文學(xué)發(fā)展的黃金時期，強大的國家力量，內(nèi)外兼收的文學(xué)藝術(shù)將唐朝的詩歌推向了頂峰。與此同時也誕生了許多偉大的詩人。有斗酒詩百篇的“酒中仙”李白，性格豪爽嗜酒的詩圣杜甫等。李白曾在《月下獨酌四首》中云：“天若不愛酒，酒星不在天；地若不愛酒，地應(yīng)無黃泉。”表達了對酒的喜愛之情。杜甫在聽聞官軍收復(fù)失地的消息后，欣喜若狂的寫下了“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”等金典名句。被稱為醉吟先生的白居易一生寫詩將近3000首，就有“白樂天多樂詩，2800首，飲酒者八百首”的說法，其中就有“春江花朝秋月夜，往往取酒還獨傾”的《琵琶行》等名篇。

明清以來，若要論寫酒的文學(xué)作品，《紅樓夢》當(dāng)屬其中的佼佼者，作者曹雪芹被人稱為“高陽酒徒”。想來作者曹雪芹能夠?qū)懗鋈绱藢笫烙绊懮钸h的《紅樓夢》，與酒應(yīng)該也有著密切的關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計，在《紅樓夢》中，光“酒”字就出現(xiàn)了580多次。從第一回的甄士隱邀請賈雨村賞月飲酒，到第六十二回寶玉生日宴會，姑娘們爭奇斗艷的行酒令，詩詞名句開口成章。由此可見，《紅樓夢》生動形象的體現(xiàn)了我國明清時代酒文化發(fā)展水平之高。

三、日本的酒文化

酒對日本人也有著重要的意義。在古時候，人們通過在祭神儀式上制作祭神酒，來向神明祈求風(fēng)調(diào)雨順，平安康健。直到現(xiàn)在，人們都常認為「お酒は百薬の長（酒是百藥之首）」，能夠強身健體，延年益壽。由此可見，酒在日本人的生活中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

日本酒又叫做清酒，具有相當(dāng)悠久的歷史。據(jù)調(diào)查，日本最早有關(guān)釀酒的技術(shù)就起源于中國，再通過將其精煉提純，逐步發(fā)展成今天獨具一格的日本酒。日本《古事記》（日本第一本文學(xué)作品，編纂于公元700年的奈良時代）當(dāng)中就有記載：“神に供えた糧が枯れて、かびが生じた；すなわち酒を醸さしむ（因供神之糧枯而生霉，遂命人以釀酒）”。日本人愛喝酒這似乎以成為定論，甚至將日本酒奉為“國酒”，并把每年的10月1日定為“日本酒の日”。日本酒的種類也是非常之多，常見的有清酒、燒酒、梅酒、啤酒、葡萄酒等等。而日本人喜歡喝酒也是有依據(jù)的，據(jù)說武田泰淳（日本著名小說家、中國文學(xué)研究家）寫文章之前都要喝酒，借著酒勁去寫文章。另外，太宰治也曾說過：“我的半生是喝悶酒的歷史”。但他卻創(chuàng)作出了《斜陽》、《人間失格》等偉大而著名的經(jīng)典作品。再者，大伴旅人（日本著名和歌人）的《贊酒歌》也是以酒為歌，直抒胸臆的作品。其中一首：“験なき物を思はずは一杯の濁れる酒を飲むべくあるらし（無謂之思，思之何益；一杯濁酒，飲之自適。”在這里，酒成了作者以酒會友，盡情享樂，抒發(fā)感情，排解憂傷之物。即使在二十一世紀的日本,酒也被譽為“天之美祿”、“繁榮之水”，酒成了人們生活中必不可少的一部分。走在日本的街頭，你會發(fā)現(xiàn)各種特色酒館隨處可見，人們總喜歡在完成一天的工作后，三兩結(jié)群的去酒館喝酒，這不僅能減輕工作上壓力，也是人際交往的重要手段。日本人贊揚酒有十德,即“百藥之首、延年益壽、旅途伴侶、御寒代衣、饋贈佳品、解憂消愁、結(jié)交貴人、解除疲勞、萬人同樂、獨居之友”。②

四、韓國的酒文化

從韓國悠久的歷史來看，酒一直處在文化的中心地帶。據(jù)有關(guān)文獻記載，在馬韓時代，人們供奉祖先時，就開始使用釀造的谷酒；到三國時代，釀酒技藝逐步發(fā)展，百濟和新羅的酒尤為出名，甚至流入到當(dāng)時的唐朝和日本；而到高麗時代，燒酒由元朝傳入韓國，據(jù)李圭景所著的《五注衍文》中有提到“我束亦有二次重?zé)喺撸弧€焼’，酒名，曰‘甘露’。一次焼者，名曰‘焼酎’或曰‘露酒’，自高麗始也?！雹垡恢钡浆F(xiàn)代，在韓國酒的眾多的種類中，燒酒也占據(jù)著重要的地位，很受韓國民眾的喜愛。

韓國酒文化受中國文學(xué)影響頗深，晚年自稱“三嗜好先生”的李奎報，一生寫詩無數(shù)，當(dāng)真是詩酒風(fēng)流人物。就以他的《城北楊生林園賞花吟》為例，“君不見，翰林工部醉死各何之？詩酒風(fēng)流留付吾儕嬉。對花把酒且高歌，無情風(fēng)雨不肯為君留一枝。”④可謂是無酒不成詩，酒被賦予了一個新的高度。到近代以來，酒在人們生活中更為常見，社會交往、親朋聚會等大大小小的場合都會喝酒。據(jù)報道，韓國國民人均一年喝燒酒50瓶，啤酒100瓶，一年中飲酒費用達到10兆韓元，這個數(shù)字可謂龐大。韓國人喜歡喝酒也是有一定的社會原因的，他們喝酒從來不是一個人獨自飲酒，而大多數(shù)是跟同公司的職員一起喝酒，或者跟公司上司一起喝酒，他們認為從喝酒中能夠看出一個人的人品與能力，所以他們往往會在喝酒方面投入大量的金錢。就如韓國著名近代小說家玄鎮(zhèn)健在《勸酒的社會》中所說的：“勸我喝酒的不是火氣，也不是洋氣，而是社會，出生在韓國有酒喝是我命好，如果出生在別的國家能有這樣的口福嗎？”⑤從中也可以說明韓國人愛喝酒是和韓國的歷史和社會緊密相連的。

五、歐洲的葡萄酒文化

歐洲地域廣闊，文化歷史悠久，每個國家都有不同種類的酒，像意大利的苦艾酒、英國的威士忌、法國的白蘭地、荷蘭的杜松子酒等等，對于不同的酒，其釀造工藝和品酒方式也是不同的。

在古代西方的神話故事里，葡萄酒被賦予上一層神秘的面紗，根據(jù)《神譜》記載：“在目眩和恍惚之間，狄奧尼索斯仿佛忘記了塵世的困擾和煩惱?！本粕癜涂怂挂簿褪枪畔ＥD的狄奧尼索斯，因情人安普洛斯的死，將他尸體所變作的葡萄藤纏繞頭頂，并把葡萄汁所釀造的酒一飲而盡。關(guān)于葡萄酒的起源，也有西方學(xué)者認為葡萄酒起源于古埃及。埃及也被稱為“崇拜的葡萄酒”，大約公元前5000年前，在法老王的墓室里有一幅畫作——《五個男人用腳踩葡萄》。由此可見，古代埃及就已經(jīng)開始釀造葡萄酒了。悠久的文化歷史也讓文學(xué)創(chuàng)作更加豐富多彩。一位英國的學(xué)者尼娜·卡普蘭受其父親的影響以及對葡萄酒的熱愛，從英格蘭出發(fā)，一路途經(jīng)法國、西班牙、意大利，踏上了探索葡萄酒歷史的旅途。微醺的美酒之旅，給我們帶來了處處散發(fā)著酒香的《流浪的葡萄樹》，這不僅僅是一本關(guān)于葡萄酒的科普書，更是一場文化與歷史的尋根之旅，跟隨著作者的步伐，我們可以欣賞到古老的莊園，還有那些被時間遺忘的美酒，從中探索歐洲大陸的神秘歷史。走在歐洲的街頭，你會為歐洲酒館之多感到驚訝。歐洲人喝酒的時間也是不固定的，只要情調(diào)來了，隨時隨地一杯葡萄酒也不是問題。而且他們對喝酒的器具也極其注重，每一種酒都有其固定的酒器，真正做到了品酒。著名作家馬蒂·魯賓就曾說過：“世間最美好的事情莫過于人生第一杯葡萄酒和第一個吻?！苯o了葡萄酒極高的評價。都說年份越長的葡萄酒越醇厚，一瓶葡萄酒從葡萄釀造成為葡萄酒，再隨著時間的沉淀，是葡萄生命意義上的延續(xù)，也是歷史發(fā)展的見證。

六、結(jié)語

從中國的詩酒文化到日本的清酒文化，再從韓國的燒酒文化到歐洲的葡萄酒文化，不同國家的文化具有不同的風(fēng)格特點，受到多方面因素的影響。盡管人們生活在不同的時間或空間里，所處的地域文化也不相同，但酒與文學(xué)的發(fā)展始終有著密切的聯(lián)系，我們可以通過了解不同的文學(xué)作品，品味不一樣的國家文化，了解不一樣的人生態(tài)度。

注釋：

①王忠琴.試析《詩經(jīng)》中的酒文化[J].六盤水師范學(xué)院學(xué)報,2018(05).

②徐少華.中日酒文化比較研究[J].東方美食：學(xué)術(shù)版,2003(04).

③宋怡田.韓國燒酒的起源和發(fā)展[J].漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2012(04).

④李祥.淺談李白詩歌對韓國詩人李奎報的影響[J].參花,2020(10).

⑤任曉禮,崔元萍.解讀韓國酒文化——一種謀求親和的男性社會禮儀[J].當(dāng)代韓國,2009(09).