張佳麗

(黑龍江省農(nóng)業(yè)機(jī)械工程科學(xué)研究院 佳木斯農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所，黑龍江 佳木斯 154004)

0 引言

隨著我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化與現(xiàn)代化水平的不斷提高，糧食產(chǎn)量連年遞增。但我國的糧食供給水平仍需依靠進(jìn)口才能達(dá)到平衡狀態(tài)，這讓國家越來越重視糧食安全問題，提倡“中國人要牢牢端住自己的飯碗”。造成糧食供給緊平衡的因素有很多，最主要因素是糧食受損，其中包括糧食儲藏期間的損失。農(nóng)戶在儲糧期間，糧食雖然處于安全水分狀態(tài)，也極易發(fā)生結(jié)露、發(fā)熱、霉變和蟲鼠害等常見現(xiàn)象，分別造成高水分糧、發(fā)熱糧、霉變糧和蟲糧，統(tǒng)稱險(xiǎn)情糧。為減少糧食遭受損失，預(yù)防及處理上述險(xiǎn)情現(xiàn)象是儲糧期間管理時(shí)期非常重要的工作。

1 儲糧結(jié)露

結(jié)露是指糧堆某一糧層的溫度降到一定程度，使糧堆孔隙中所含的水蒸氣量達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，水蒸氣就開始在糧粒表面凝結(jié)成水滴的現(xiàn)象。糧食容易在表層、垂直層、糧堆內(nèi)部及覆蓋薄膜處發(fā)生結(jié)露。其中，表層結(jié)露發(fā)生在距糧堆表面5～30 cm范圍內(nèi)，5～15 cm的糧層結(jié)露嚴(yán)重，多發(fā)生在氣溫轉(zhuǎn)換季節(jié)，因糧溫與倉溫之差達(dá)到露點(diǎn)而發(fā)生；垂直層結(jié)露發(fā)生在靠近倉房四周墻壁部位，西北方向結(jié)露較多，因糧層與墻壁溫差達(dá)到露點(diǎn)而發(fā)生；糧堆內(nèi)部結(jié)露發(fā)生在糧堆內(nèi)部個(gè)別部位，因糧堆內(nèi)部溫差達(dá)到露點(diǎn)而發(fā)生；覆蓋薄膜結(jié)露發(fā)生在聚乙烯薄膜密閉儲藏糧堆，因薄膜內(nèi)外溫差達(dá)到露點(diǎn)而發(fā)生。表1為糧堆露點(diǎn)近似值檢查表，可根據(jù)該表的值預(yù)測糧堆結(jié)露，及時(shí)預(yù)防。例如：當(dāng)倉內(nèi)糧溫為10 ℃，糧食水分為13%時(shí)，查表1對應(yīng)數(shù)值，二者交點(diǎn)就是露點(diǎn)近似值2 ℃，說明糧食水分為13%，糧溫由10 ℃降至2 ℃時(shí)，就有可能發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。

表1 糧堆露點(diǎn)(℃)近似值檢查表

預(yù)防結(jié)露的措施：氣溫轉(zhuǎn)換季節(jié)，要經(jīng)常翻動糧堆表層去濕散熱；合理開關(guān)門窗，調(diào)節(jié)倉內(nèi)溫度，避免倉溫驟然下降；翻倉倒囤，降低糧堆溫度，消除糧堆內(nèi)部濕差；采用聚乙烯薄膜密閉儲藏應(yīng)避開氣溫轉(zhuǎn)換季節(jié)，或揭開密閉薄膜改為常規(guī)儲藏。

2 儲糧發(fā)熱

發(fā)熱是指糧食在儲藏期間，糧溫出現(xiàn)不正常上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象。因糧堆表層結(jié)露或吸濕引起，常發(fā)生在距離糧堆表面30 cm范圍內(nèi)，稱上層發(fā)熱。因接近地表糧層返潮或因季節(jié)轉(zhuǎn)換糧堆內(nèi)部水分下移引起，靠近糧堆底面位置，稱下層發(fā)熱。因個(gè)別部位結(jié)露、漏雨、滲水或因儲糧雜質(zhì)集中、害蟲局部感染引起，發(fā)生在糧堆內(nèi)部個(gè)別部位，稱局部發(fā)熱。因該部位糧食結(jié)露或因圍囤周圍漏雨、滲水引起，發(fā)生在貼墻靠柱部位或圍囤周圍部位，稱垂直層發(fā)熱。上述四個(gè)發(fā)熱部位之一，如不及時(shí)處理，都會引起的發(fā)熱稱全倉整囤發(fā)熱。糧食發(fā)熱判定方法常采用糧溫比較判定法：氣溫上升季節(jié)，糧溫上升太快，超過倉溫平均值3～5 ℃，氣溫下降時(shí)，糧溫始終不降或反而上升，均可能出現(xiàn)早期發(fā)熱；同一倉內(nèi)相近位置糧溫相差3 ℃以上，可能出現(xiàn)發(fā)熱；與以前檢測的記錄比較，同一檢測點(diǎn)糧溫突然上升，即可判定為發(fā)熱糧。

發(fā)熱糧處理措施：對于上層發(fā)熱、下層發(fā)熱、垂直層發(fā)熱及局部發(fā)熱的糧食，應(yīng)把發(fā)熱部位的糧食取出，在倉外或倉內(nèi)自然通風(fēng)降溫；對全倉整囤發(fā)熱的糧食，則需翻倉倒囤散熱；因雜質(zhì)集中或害蟲感染而引起的局部發(fā)熱，要清除雜質(zhì)或害蟲。

3 儲糧霉變

霉變是指微生物在糧食上生長繁殖，使糧食發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，造成糧食品質(zhì)劣變的現(xiàn)象。儲糧霉變主要包括劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變和水浸霉變。劣質(zhì)霉變是指因糧食質(zhì)量差而易受微生物侵害產(chǎn)生的霉變。結(jié)露霉變是指因結(jié)露糧食水分大，適宜微生物活動而產(chǎn)生的霉變。吸濕霉變是指因吸濕糧食水分大，適宜微生物活動而產(chǎn)生的霉變。水浸霉變是指因漏雨、滲水，糧食被水浸后水分大，適宜微生物活動而產(chǎn)生的霉變。糧食在發(fā)熱過程中或發(fā)熱后出現(xiàn)明顯的“點(diǎn)翠”或生毛現(xiàn)象，即可判定為霉變糧。儲糧期間要合理開關(guān)門窗、調(diào)節(jié)倉內(nèi)空氣濕度，合理擺放，預(yù)防霉變。

產(chǎn)生霉變糧常用的去除措施主要包括：人工挑選、風(fēng)選、風(fēng)選后人工挑選。

4 儲糧蟲鼠害

蟲鼠害是指危害儲糧的害蟲和老鼠。儲糧中害蟲感染源主要來自于倉房、裝具內(nèi)殘存害蟲或蟲卵，害蟲繁殖或蟲卵孵化成蟲，糧食收獲入倉時(shí)帶有害蟲或蟲卵及儲糧期間外界害蟲侵入。若發(fā)現(xiàn)儲糧中有害蟲，要及時(shí)徹底殺滅害蟲和蟲卵，利用干燥機(jī)干燥糧食，高溫滅蟲，利用自然低溫冷凍滅蟲。通常采用過風(fēng)過篩分離害蟲，玉米害蟲可采用日光暴曬殺蟲，糧溫46 ℃以上保持2 h進(jìn)行防治。在第一代蛾類害蟲孵化前實(shí)施低溫密閉儲藏。倉房門窗裝設(shè)紗門、紗窗或設(shè)防蟲網(wǎng)進(jìn)行防治。當(dāng)每千克糧食含害蟲數(shù)不大于5頭時(shí)判定為基本無蟲糧；當(dāng)每千克糧食含害蟲數(shù)在6～30頭范圍內(nèi)時(shí)判定為一般蟲糧；當(dāng)每千克糧食含害蟲數(shù)大于30頭時(shí)判定為嚴(yán)重蟲糧。其中主要害蟲如玉米象、谷蠹、大谷盜、麥蛾若超過每千克3頭，即為一般蟲糧，若超過每千克10頭即為嚴(yán)重蟲糧?；緹o蟲糧，應(yīng)做好觀察防護(hù)；一般蟲糧，須在10 d內(nèi)除治；嚴(yán)重蟲糧，須在5 d內(nèi)除治。

倉房、圍囤應(yīng)具備有效的防鼠措施進(jìn)行防鼠害，使用電子驅(qū)鼠器驅(qū)鼠、器械滅鼠或使用符合相關(guān)規(guī)定的鼠藥滅鼠。

5 結(jié)語

農(nóng)戶儲糧是我國儲藏糧食的主要形式之一。農(nóng)戶在儲糧期間若能早期發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情，并及時(shí)加以預(yù)防，具有處理問題的措施，將有效控制險(xiǎn)情糧的產(chǎn)生，大大減少儲期糧食的損失，對解決我國的糧食安全問題有積極意義。