王小城，周 衛(wèi)，陳嘉財(cái)，林顯明，張新節(jié)

（湛江國(guó)聯(lián)飼料有限公司，廣東 湛江 524000）

塘鲺魚(yú)學(xué)名胡子鯰（Claris fuscus Lacepede）是我國(guó)長(zhǎng)江流域以南的淡水水域魚(yú)類(lèi)，是偏動(dòng)物食性的雜食性魚(yú)類(lèi)，其肉味鮮美細(xì)嫩，在中醫(yī)藥上有一定的功效，因此作為養(yǎng)殖對(duì)象具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1]。油脂是動(dòng)物機(jī)體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素和組成成分，是僅次于蛋白質(zhì)的第二大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油脂不僅是魚(yú)體新組織生長(zhǎng)和器官修復(fù)的必需原料，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，同時(shí)也是魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要能量來(lái)源，為魚(yú)類(lèi)的正常生長(zhǎng)和生理功能提供必需脂肪酸和某些激素等原料。飼料中提高油脂水平可在一定程度上減少蛋白質(zhì)和氨基酸作為能量的消耗，起到節(jié)約蛋白質(zhì)和氨基酸的作用[2]。水產(chǎn)飼料中常用的油脂有動(dòng)物油、植物油、混合油以及油脂含量較高的油料作物及籽實(shí)，如魚(yú)油、豬油、豆油、菜籽油、磷脂油、棕櫚油、米糠等[3]。水產(chǎn)養(yǎng)殖不同品種對(duì)飼料脂肪需要量存在很大差異，同時(shí)對(duì)不同脂肪源的有效利用也不同。M.J.Caballero等[4]研究魚(yú)油、豆油、菜籽油、橄欖油、棕櫚油、豬油等幾種脂肪源在虹鱒魚(yú)飼料中的應(yīng)用效果；Y.O.Kim等[5]研究表明，豆油或亞麻籽油可替代魚(yú)油在鯉魚(yú)飼料中使用；易新文等[6]研究表明菜籽油替代魚(yú)油對(duì)大黃魚(yú)的生長(zhǎng)無(wú)顯著影響，但對(duì)大黃魚(yú)肌肉脂肪酸組成和體色產(chǎn)生顯著影響。本文旨在探討不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)的生長(zhǎng)性能、體成分和血清生化指標(biāo)的影響，為研究開(kāi)發(fā)塘鲺魚(yú)專(zhuān)用飼料提供一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)魚(yú)及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)所用塘鲺魚(yú)魚(yú)苗來(lái)自高州市國(guó)營(yíng)淡水魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，標(biāo)粗及養(yǎng)殖試驗(yàn)均在湛江國(guó)聯(lián)飼料有限公司科研中心進(jìn)行。

選取600 尾健康活躍、大小均勻、體重為（23.38±0.06）g的塘鲺魚(yú)，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)（1 個(gè)養(yǎng)殖桶為1 個(gè)重復(fù)）40 尾魚(yú)，分別投喂以豆油、魚(yú)油、磷脂油、豬油、混合油（豆油∶磷脂油=3∶1）為脂肪源的等氮等脂飼料。試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖桶為400 L 的玻璃鋼桶。試驗(yàn)開(kāi)始后，每天定時(shí)定點(diǎn)投喂餌2次料，每次投喂3輪，飽食投喂，日投餌率約為魚(yú)體重的6%～8%，具體投喂根據(jù)魚(yú)攝食情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。養(yǎng)殖試驗(yàn)期間，開(kāi)啟循環(huán)水，每個(gè)循環(huán)系統(tǒng)均含有不同的5 組試驗(yàn)魚(yú)，每天記錄投料量，每周徹底換水1次，養(yǎng)殖桶水溫為25～30 ℃，pH 范圍為7.2～7.6，氨氮＜0.1 mg·L-1，亞硝酸鹽＜0.02 mg·L-1，溶氧量＞5 mg·L-1，養(yǎng)殖試驗(yàn)周期為8周。

1.3 樣品的采集與指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后禁食24 h，分別撈取各養(yǎng)殖桶試驗(yàn)魚(yú)，記錄每桶魚(yú)的尾數(shù)和總重量，每桶隨機(jī)選取6尾，稱(chēng)量體重、測(cè)量體長(zhǎng)，并迅速解剖，分離內(nèi)臟和肝臟并分別稱(chēng)重，剝離腸道并測(cè)量腸道長(zhǎng)度，用于計(jì)算成活率、料肉比、增重率、肥滿度、臟體比、肝體比。

1.3.2 體成分的測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束后從每個(gè)養(yǎng)殖桶隨機(jī)選取4 尾全魚(yú)、6 尾魚(yú)的肝臟、6 尾魚(yú)的背部肌肉（每尾肌肉約20 g）分別裝入自封袋，做好標(biāo)記，-20 ℃保存。按照國(guó)標(biāo)法測(cè)定全魚(yú)的水分、脂肪、蛋白質(zhì)和灰分含量以及肌肉和肝臟的脂肪和水分含量。

1.3.3 血清生化指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)養(yǎng)殖桶中隨機(jī)抽取6 尾魚(yú)，使用一次性注射器從塘鲺魚(yú)尾靜脈處采血，置于10 mL 離心管中，室溫下靜置30 min，4 000 r·min-1離心10 min，收集血清，分裝于1.5 mL EP管中并做好標(biāo)記，-20 ℃保存，備用。

采用全自動(dòng)血液生化指標(biāo)測(cè)試儀測(cè)定生化指標(biāo)，使用儀器為深圳邁瑞B(yǎng)S-190 型全自動(dòng)生化分析儀，使用試劑為深圳邁瑞全自動(dòng)生化分析儀相配套試劑盒[7]，生化指標(biāo)檢測(cè)在中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所完成。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用SPSS 19.0 軟件進(jìn)行單因素分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s 法進(jìn)行組間多重比較，P＜0.05 表示差異顯著，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（mean±SE）”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

測(cè)定塘鲺魚(yú)生長(zhǎng)性能，結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

由表2中數(shù)據(jù)可知，飼料中添加不同脂肪源對(duì)各組塘鲺魚(yú)的成活率、增重率、料肉比、肥滿度均無(wú)顯著性影響（P＞0.05），終末體重和增重率表現(xiàn)為SO＞LO＞FO＞PO＞MO，說(shuō)明豆油、豬油能在一定程度上提高塘鲺魚(yú)的生長(zhǎng)速度和促進(jìn)增重。但飼料中添加不同脂肪源對(duì)各組塘鲺魚(yú)肝體比和臟體比表現(xiàn)出顯著性影響（P＜0.05），磷脂油組和添加磷脂油的混合油組臟體比和肝體比均低于其他各組。

2.2 不同脂肪源飼料對(duì)塘鲺魚(yú)體成分的影響

測(cè)定塘鲺魚(yú)體成分，結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 不同脂肪源飼料對(duì)塘鲺魚(yú)體成分的影響 %

由表3可知，飼料中添加不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)全魚(yú)的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量的影響不顯著（P＞0.05），豬油組的粗蛋白含量最高而粗脂肪含量最低，混合油組的粗蛋白含量最低而粗脂肪含量最高。

2.3 不同脂肪源飼料對(duì)塘鲺魚(yú)肌肉及肝臟中水分和粗脂肪含量的影響

測(cè)定塘鲺魚(yú)肌肉及肝臟中水分和粗脂肪含量，結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 不同脂肪源飼料對(duì)塘鲺魚(yú)肌肉及肝臟水分和脂肪含量的影響 %

由表4 可知，飼料添加不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)肌肉及肝臟中的水分和粗脂肪含量未造成顯著性影響（P＞0.05）。魚(yú)油組的肌肉粗脂肪含量最高，但肝臟粗脂肪含量最低。

2.4 不同脂肪源飼料對(duì)塘鲺魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響

測(cè)定塘鲺魚(yú)血清生化指標(biāo)，結(jié)果見(jiàn)表5。

表5 不同脂肪源飼料對(duì)塘鲺魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，飼料中添加不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、脂肪酶和葡萄糖含量均無(wú)顯著性影響（P＞0.05）。而不同脂肪源飼料投喂后魚(yú)體血清中三酰甘油、膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白含量表現(xiàn)出顯著性差異（P＜0.05）。魚(yú)油組幾項(xiàng)指標(biāo)均較低，與其相比，豆油組塘鲺魚(yú)血清中三酰甘油含量顯著提高（P＜0.05）?；旌嫌徒M的膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白含量最高。

3 討 論

本試驗(yàn)各組塘鲺魚(yú)生長(zhǎng)性能表現(xiàn)極佳，成活率高于97%，料肉比≤1.02，增重率大于570%，意味著塘鲺魚(yú)對(duì)這5 種脂肪源（即豆油、魚(yú)油、磷脂油、豬油和混合油）均有較好的吸收和利用能力，其中豆油組具有最佳效果，比魚(yú)油組效果更佳，而磷脂油組和混合油組效果欠佳，這表明塘鲺魚(yú)能較好地利用豆油，甚至更優(yōu)于魚(yú)油。類(lèi)似的結(jié)果在其他淡水魚(yú)類(lèi)中也有相關(guān)的報(bào)道，如周秋白等[8]研究表明大豆油是黃鱔魚(yú)的最佳脂肪源，李新等[9]研究表明大豆油和菜籽油是吉富羅非魚(yú)飼料的良好脂肪源。高堅(jiān)等[10]研究指出，在飼料中添加足量的磷脂時(shí)，大豆油、魚(yú)油、玉米油、花生油、棕櫚油等都可以作為泥鰍稚魚(yú)期專(zhuān)用飼料的脂肪源。

本試驗(yàn)中添加不同脂肪源對(duì)各組塘鲺魚(yú)肝體比和臟體比表現(xiàn)出顯著性影響，磷脂油組和添加磷脂油的混合油組臟體比和肝體比均低于其他各組，該結(jié)果同宋益貞等[11]及黃劼等[12]分別研究羅非魚(yú)和金鯧魚(yú)飼料脂肪源需求試驗(yàn)結(jié)果相識(shí)，原因可能是磷脂油除了供能的作用外，有助于脂肪的消化和吸收，能預(yù)防脂肪肝，可在水產(chǎn)配合飼料中適當(dāng)添加。試驗(yàn)結(jié)果也說(shuō)明不同油脂所含的脂肪酸種類(lèi)及比例不同，必需脂肪酸缺乏或其組成不平衡，不僅會(huì)影響魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)發(fā)育，也會(huì)影響肝臟脂肪代謝差異[13]。

經(jīng)過(guò)8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)全魚(yú)體成分、肌肉和肝臟中的粗脂肪含量均無(wú)顯著影響，鄭普強(qiáng)[14]在斑石鯛幼魚(yú)中的研究也得到類(lèi)似結(jié)果。但大多數(shù)研究表明脂肪源對(duì)魚(yú)體體成分沉積有一定影響[15]，如魚(yú)油會(huì)降低雜交鱘幼魚(yú)肌肉中的粗蛋白含量[16]，豬油會(huì)提高黃鱔全魚(yú)和肝臟中粗脂肪含量，出現(xiàn)肝細(xì)胞體積增大腫脹并出現(xiàn)細(xì)胞破裂等肝損傷現(xiàn)象[17]，豆油能改善鯽魚(yú)的體型、提高鯽魚(yú)的肌肉粗蛋白含量[18]，不同脂肪源會(huì)顯著影響草魚(yú)全魚(yú)和肌肉的脂肪含量，但對(duì)肝臟脂肪、全魚(yú)粗蛋白、水分和粗灰分含量無(wú)顯著影響[19]。魚(yú)類(lèi)體成分是對(duì)攝食物的吸收利用以及沉積效率的體現(xiàn)，體成分的差異可能與不同養(yǎng)殖品種對(duì)脂肪的利用率不同有關(guān)，本試驗(yàn)中不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)全魚(yú)體成分無(wú)顯著差異，說(shuō)明塘鲺魚(yú)都能較好地利用這5 種脂肪源。

血液指標(biāo)與機(jī)體的代謝、營(yíng)養(yǎng)及健康狀況有著密切的關(guān)系，當(dāng)魚(yú)類(lèi)受到外界因素的影響而發(fā)生生理或病理變化時(shí)會(huì)在血液生化指標(biāo)中反映出來(lái)[18]。谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）主要存在于心肌細(xì)胞內(nèi)和肝肌細(xì)胞內(nèi)，正常情況下血清中ALT 和AST 活性很低，但當(dāng)肝臟、心臟等器官發(fā)生病變時(shí)，大量的ALT 和AST 會(huì)從細(xì)胞進(jìn)入血清中使這兩種轉(zhuǎn)氨酶活性升高[20]。

在本試驗(yàn)中，不同脂肪源對(duì)塘鲺魚(yú)血清中的轉(zhuǎn)氨酶活性無(wú)顯著影響，這表明5種脂肪源均不造成塘鲺魚(yú)的代謝損傷。魚(yú)類(lèi)的脂類(lèi)一般是以脂肪即三酰甘油（TG）的形式累積于腹腔、皮下、腹側(cè)等脂肪組織，以及肝臟、紅肌等其他組織中[21]。在本試驗(yàn)中，豆油組塘鲺魚(yú)血清中TG 含量顯著高于魚(yú)油組，與其他各組均無(wú)顯著性差異，說(shuō)明豆油相對(duì)于魚(yú)油來(lái)說(shuō)提高了塘鲺魚(yú)血清脂肪沉積。膽固醇（CHOL）作為動(dòng)物機(jī)體內(nèi)含量最豐富的固醇類(lèi)化合物，是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，也是類(lèi)固醇類(lèi)激素、維生素D3以及膽汁酸的重要前體物質(zhì)，其在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)主要是以膽固醇酯的形式借助具有親水性結(jié)構(gòu)的脂蛋白通過(guò)血液進(jìn)行運(yùn)輸，在血液循環(huán)過(guò)程中極低密度脂蛋白在脂蛋白脂肪酶的作用下通過(guò)脫脂得到低密度脂蛋白（LDL-C3），肝外組織在低密度脂蛋白受體的作用下通過(guò)內(nèi)吞對(duì)其進(jìn)行攝取和膽固醇的利用，而過(guò)多的膽固醇則被高密度脂蛋白（HDL-C4）逆轉(zhuǎn)運(yùn)回肝臟進(jìn)行降解清除以維持體內(nèi)膽固醇的穩(wěn)態(tài)[22]。在本試驗(yàn)中，混合油組與魚(yú)油組、豬油組相比，顯著提高了塘鲺魚(yú)血清中CHOL 的含量，同時(shí)也顯著提高LDL-C3 和HDLC4 的含量，說(shuō)明混合油影響了膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)和沉積。

4 結(jié) 論

通過(guò)本試驗(yàn)可以得到以下結(jié)論：1）豆油、魚(yú)油、磷脂油、豬油和混合油這5種脂肪源均能很好地被塘鲺魚(yú)利用，具有很好的生長(zhǎng)性能；2）塘鲺魚(yú)能很好地利用轉(zhuǎn)化這5種脂肪源，具有同樣優(yōu)質(zhì)的吸收轉(zhuǎn)化；3）這5種脂肪源不會(huì)造成塘鲺魚(yú)健康問(wèn)題，而混合油影響了塘鲺魚(yú)的脂肪代謝。結(jié)果表明5種脂肪源均能做為塘鲺魚(yú)專(zhuān)用飼料的油脂，豆油的促生長(zhǎng)效果更佳。