◆作者：羅舒文 鄭 銘 徐 琪 張 鈺

◆單位：江蘇省動(dòng)物遺傳繁育與分子設(shè)計(jì)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

隨著家禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，人們將更多關(guān)注點(diǎn)放在家禽的飼料營養(yǎng)上，以期能夠提高家禽的生產(chǎn)性能。但是隨著飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，研究發(fā)現(xiàn)飼料不同形態(tài)會(huì)影響家禽的采食量等，進(jìn)而直接影響家禽的生產(chǎn)性能（席麗等，2019）。前人在不同料形對(duì)雞在生產(chǎn)性能上的影響已有較多研究（王鵬等，2017；張燕鳴，2015；劉文博，2014），但在其他家禽上的研究較少。因此本文詳細(xì)介紹了不同飼料形態(tài)對(duì)不同家禽在采食量、飼料報(bào)酬等方面的研究進(jìn)展，旨在能夠?yàn)榧仪萆a(chǎn)提供理論參考。

1 生產(chǎn)中常用的飼料形態(tài)

隨著生產(chǎn)工藝的不斷發(fā)展，飼料加工產(chǎn)生了多種料形以供養(yǎng)殖企業(yè)選擇。飼料的不同形態(tài)是影響家禽生產(chǎn)性能的一個(gè)重要因素，而不同的料形各有利弊，現(xiàn)詳細(xì)介紹家禽生產(chǎn)中常用的幾種料形。

1.1 粉料

粉料是指將飼料配方中各個(gè)原料進(jìn)行碾壓粉碎后混合而獲得的粉狀飼料。粉料是目前飼料廠主要生產(chǎn)的料型，其粒徑大小根據(jù)家禽的品種而定。粉狀飼料由于具有生產(chǎn)工藝簡單、飼料成本低、家禽食用時(shí)在腸道內(nèi)與消化酶及微生物接觸面積大而提高飼料消化利用率等優(yōu)點(diǎn)，故主要應(yīng)用在育雛期家禽。但粒度過小時(shí)，粉料易散至空氣中而形成粉塵，引起家禽患呼吸性疾?。n晴等，2018）。

1.2 顆粒飼料

顆粒飼料是由粉料經(jīng)過顆粒機(jī)壓制而成，其生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，且在飼料制粒過程中需經(jīng)過高溫高壓步驟，導(dǎo)致飼料中維生素、合成氨基酸等不耐熱的養(yǎng)分受到損失。但是因營養(yǎng)全面，易消化吸收等優(yōu)點(diǎn)受到廣大養(yǎng)殖企業(yè)以及家禽養(yǎng)殖戶的青睞。此外，顆粒飼料能夠通過減少飼料浪費(fèi)、減輕選擇性飼養(yǎng)、殺滅病原體、改善適口性和提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率等作用來提高禽類生產(chǎn)性能，從而增加養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，因此在當(dāng)前的家禽養(yǎng)殖中，顆粒飼料是目前最常用的飼料形態(tài)。

1.3 破碎料

破碎料與顆粒料相似，是顆粒料由粉料經(jīng)過輥式碎粒機(jī)破碎加工形成，其特點(diǎn)與顆粒飼料相同，但其粒徑比顆粒飼料的粒徑更小，故更適用于幼禽料（張志勇等，2014）。而家畜采食破碎料速度較慢，且在胃中停留時(shí)間較短，易導(dǎo)致采食過多而肥胖，故在家禽養(yǎng)殖過程中飼喂破碎料并非主流。

1.4 其他飼料形態(tài)

除以上飼料形態(tài)外，還有膨化飼料和液體飼料等。膨化飼料是通過膨化加工技術(shù)，在高溫?cái)D壓腔內(nèi)通過一系列的工藝流程形成膨松多孔的飼料。膨化飼料適口性好，易消化吸收，是幼年動(dòng)物的良好開食飼料。但因加工復(fù)雜、加工成本高，且主要適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖和乳豬飼料，故家禽飼料中并不常見（胡文琴等，2004）；液體飼料是國外液體食品工業(yè)下的產(chǎn)物，由干燥原料與水進(jìn)行混合制成。液體飼料大幅度降低了成本，且運(yùn)輸更加方便。Ragoubi C（2021）等人在文章中顯示液體飼料可以使動(dòng)物同時(shí)進(jìn)料和飲水，并對(duì)動(dòng)物胃腸道微生物區(qū)系有積極影響。但在喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意舍內(nèi)溫濕度，否則對(duì)腸道微生物區(qū)系有不利影響。

2 不同飼料形態(tài)對(duì)家禽采食量的影響

采食量對(duì)家禽的生長速度至關(guān)重要。研究表明對(duì)家禽最高采食量的維持是決定其生長速度和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的最主要的因素，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，家禽采食量的高低直接制約了其營養(yǎng)水平，采食量對(duì)家禽的生長、繁殖都有重要影響（宋春玲等，2004；李仕璋等，2003）。因此，研究不同飼料形態(tài)對(duì)家禽采食量的影響在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中有著重要意義。

2.1 不同飼料形態(tài)對(duì)雞采食量的影響

肉雞的飼料飼喂形態(tài)在生產(chǎn)上多以粉料、顆粒料和破碎料為主。由于家禽在較小日齡就有辨別飼料顆粒大小的能力（NIR I等，1990），肉雞更喜好啄食大顆粒的飼料，故日糧中粉料顆粒的形狀、均一度對(duì)雞的采食量都會(huì)有較大影響。當(dāng)飼料顆粒不均一時(shí)，雞會(huì)優(yōu)先啄食大顆粒的飼料，不利于生長，且因采食期間粉料更易產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)，故很難判斷肉雞粉料的采食量和浪費(fèi)量。前人研究表明顆粒料可顯著提高肉雞的采食量（AMERAH A M 等；鐘麗梅，2019；丁雪梅等，2018）。Chewning（2012）等研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)肉雞飼喂顆粒飼料比飼喂粉狀飼料可以更快地增加體重和更高的飼料轉(zhuǎn)化率。對(duì)于破碎料而言，Abdollahi M R（2014）等研究發(fā)現(xiàn)，在以玉米為基礎(chǔ)的日糧中，破碎料相比于粉料對(duì)肉雞有更高的采食量和消化率，但與顆粒料無顯著差異。Mingbing Lv（2015）等人通過將肉雞分為三個(gè)階段（起始階段1-21 d、生長階段22-32 d 和結(jié)束階段33-40 d）、兩種飼料形式（粉料和破碎料） 和三種飼料粒度（細(xì)、中、粗）進(jìn)行飼喂，發(fā)現(xiàn)在1-21 d 階段肉雞食用破碎料的中、粗兩種飼料粒度的平均日采食量（ADFI）相較其他組顯著增加，且平均日采食量和平均日增重的飼料粒度和飼料形態(tài)間存在顯著的交互作用。同時(shí)馬明（2019） 等人通過將蛋雞飼喂不同飼料形態(tài)（顆粒料和粉料）也得出粉料較顆粒料無法顯著提高蛋雞的采食量（P<0.05）的結(jié)論。由此可見，飼喂顆粒料相較其他料形對(duì)肉雞和蛋雞都有突出的優(yōu)勢(shì)。

2.2 不同飼料形態(tài)對(duì)鴨采食量的影響

大多鴨場(chǎng)現(xiàn)已采用顆粒料或破碎料。呂剛（2011）通過建立肉鴨在粉料和顆粒料兩種飼料形態(tài)的生長曲線模型發(fā)現(xiàn)，用粉料和顆粒料分別飼喂櫻桃谷肉鴨的拐點(diǎn)日齡十分接近（同為24日齡），表明通過粉料飼喂的肉鴨采食量顯著低于顆粒料的飼喂方式（P＜0.05），降低約6.8%。此外，王尚榮（2006）在營養(yǎng)水平相同的條件下采樣破碎料和粉料對(duì)肉用仔鴨進(jìn)行對(duì)比飼喂，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂1-6 周的肉鴨破碎料飼喂組的采食量明顯高于粉料組（P<0.05），前三周體重破碎料組也顯著高于粉料組（P<0.05），但在4~6 周體重差異不顯著（P<0.05）。原因可能是肉用仔鴨早期抵抗力低、消化能力差，對(duì)飼料利用率低。而將粉料進(jìn)行高溫制粒，一方面可以熟化飼料，另一方面可以殺滅飼料內(nèi)的病原微生物，因此有利于仔鴨對(duì)飼料的消化和吸收，且減少病原微生物對(duì)仔鴨造成的影響；后期仔鴨免疫力增強(qiáng)、消化器官逐漸發(fā)育完善，對(duì)飼料的利用率增加，故粉料組與破碎料組仔鴨在后期體重沒有顯著差異。

2.3 不同飼料形態(tài)對(duì)鵝采食量的影響

鵝的養(yǎng)殖方式主要為水池養(yǎng)殖，需要獨(dú)特的地域性，因此我國的養(yǎng)鵝業(yè)規(guī)模化程度較低，故前人對(duì)不同料形在鵝的采食量影響上研究較少。 張軍等（2020）發(fā)現(xiàn)，仔鵝在1-28 日齡時(shí)顆粒飼料的平均日采食量較粉料有逐漸下降的趨勢(shì)，但隨著仔鵝日齡（29-70 日齡）的增長，粉料與顆粒料的平均日采食量無顯著差異。這一結(jié)論與雞、鴨的研究結(jié)果相反，但因目前相關(guān)學(xué)者對(duì)鵝在不同料形的采食量影響上研究較少，因此猜測(cè)或許是飼養(yǎng)方式的不同等外界因素造成的，所以在此方面還有待研究。

2.4 不同飼料形態(tài)對(duì)其他家禽（鵪鶉、火雞等）采食量的影響

張文生（1994）通過設(shè)計(jì)不同形態(tài)（粉料和顆粒料）和不同能量水平（13.39MJ/kg 和12.55MJ/kg） 的飼料進(jìn)行飼喂日本鵪鶉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在育雛階段（1-14 d）較飼喂粉料而言，飼喂顆粒飼料降低了鵪鶉的能量攝入，但兩種飼料形態(tài)對(duì)鵪鶉的采食量無顯著變化。說明在鵪鶉育雛前期為節(jié)省飼料成本，可直接采用粉料飼喂；而在育成階段（14-33 d）時(shí)，低能量水平組的粉料飼喂鵪鶉較顆粒料飼喂而言體增重下降，但采食量無顯著性差異。因此于鵪鶉而言，在育成階段飼喂顆粒飼料較好。此外，R.M.G.Hamilton等（1997）發(fā)現(xiàn)對(duì)于肉用火雞而言，飼喂顆粒飼料的采食量和體重均低于粉料（P< 0.05）。從特種家禽的采食量影響結(jié)果上來看，飼喂顆粒飼料于粉料而言無法顯著提升采食量，但需綜合考慮顆粒飼料在其他生產(chǎn)性能上的影響再判斷特種家禽的最佳飼喂料形。

3 不同飼料形態(tài)對(duì)家禽飼料報(bào)酬的影響

3.1 不同飼料形態(tài)對(duì)雞飼料報(bào)酬的影響

飼料報(bào)酬指在畜禽生產(chǎn)過程中每生產(chǎn)單位重量的產(chǎn)品所消耗的飼料量。在家禽生產(chǎn)中，飼料報(bào)酬主要為料肉比和料蛋比。影響家禽飼料報(bào)酬的因素有很多，除去動(dòng)物基因等客觀因素外，環(huán)境、飼料等因素在飼養(yǎng)的過程中都應(yīng)該嚴(yán)格把控。Yi Wan（2021） 等人通過研究發(fā)現(xiàn)飼喂顆粒飼料的蛋雞產(chǎn)蛋率和平均日采食量均高于飼喂粉料飼料的蛋雞；并且與粉料相比，顆粒飼料顯著提高了蛋雞的蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃比例和哈氏單位（P<0.05）。M.R.Abbdollahi（2014）等人對(duì)肉雞飼喂不同料形發(fā)現(xiàn)顆粒料較粉料和碎粒料來說，顆粒料顯著增加了肉雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化率（P<0.05）。張霞等（2021） 通過顆粒破碎料和粉料進(jìn)行比較分別飼喂雛雞，發(fā)現(xiàn)顆粒破碎料組可顯著增加雛雞的體重，十二指腸、空腸、回腸不論在重量還是長度上都顯著增加（P<0.05），說明飼料形態(tài)對(duì)雞的飼料報(bào)酬有一定的影響。由此我們可以推斷出飼喂顆粒料可提高飼料轉(zhuǎn)化率的原因在于顆粒料對(duì)雛雞生長過程中的腸道發(fā)育有顯著影響，而這是有利于飼料養(yǎng)分吸收的，從而提高了雞的飼料報(bào)酬。

3.2 不同飼料形態(tài)對(duì)鴨飼料報(bào)酬的影響

飼料形態(tài)不僅對(duì)雞的飼料報(bào)酬有顯著影響，在鴨上也得到了類似的結(jié)論。呂剛（2011）的研究結(jié)果表明粉料極顯著降低（P<0.01） 了肉鴨在1-6 周的平均日增重，顯著降低了（P<0.05）肉鴨在1-5 周的飼料轉(zhuǎn)化率。從整個(gè)飼養(yǎng)周期（1-42 d）來看，粉料相較于顆粒料降低肉鴨平均日增重19.5%、 飼料轉(zhuǎn)化率16.5%。此結(jié)果顯示不同的飼料形態(tài)對(duì)肉鴨的飼料報(bào)酬影響較大，可能是采食量增大導(dǎo)致，但仍不排除其他原因；Z Janjei 等（2005）將肉鴨分別飼喂顆粒料、粉料和農(nóng)場(chǎng)自制混合料亦發(fā)現(xiàn)在肉鴨1-49 d 時(shí)，顆粒料組的肉鴨體重與其他組相比顯著升高（P<0.05），粉料的飼料轉(zhuǎn)化率顯著低于顆粒料組。但顆粒料組的鴨子死亡率是最高的，具體原因不得而知。因此前人的研究可得出結(jié)論：飼喂肉鴨時(shí)為更好地發(fā)揮飼料價(jià)值，選擇顆粒料飼喂是最佳的飼料形態(tài)。

3.3 不同飼料形態(tài)對(duì)鵝飼料報(bào)酬的影響

張軍等（2020）的研究發(fā)現(xiàn)仔鵝雖然在不同料型的采食量上無顯著差異，但顆粒料提高了仔鵝的日增重，說明顆粒料可顯著提高飼料利用率。由此我們可以得出顆粒料較粉料可顯著影響體重、平均日增重和料重比。Diaa E.Abou-Kassem 等（2018）采用三種類型（顆粒料、破碎料和粉料） 的飼料形態(tài)飼喂埃及鵝，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同飼料形態(tài)對(duì)不同試驗(yàn)期的體重、平均日增重、飼料消耗比和蛋白質(zhì)效率（PER）均有顯著影響，飼喂顆粒和破碎料較飼喂粉料而言可使肉鵝獲得更高的平均日增重（ADG） 和飼料轉(zhuǎn)化率。

3.4 不同飼料形態(tài)對(duì)其他家禽飼料報(bào)酬的影響

對(duì)于一些特種家禽，如鵪鶉、火雞亦有前人研究飼料形態(tài)對(duì)其飼料轉(zhuǎn)化率的影響。張文生等（1994）研究發(fā)現(xiàn)飼喂日本鵪鶉時(shí)顆粒料的飼料轉(zhuǎn)化率高于粉料，同時(shí)飼料消耗率低于粉料，總體而言鵪鶉的飼喂使用顆粒料更好。黃迪等（2019）發(fā)現(xiàn)將火雞分兩個(gè)處理組進(jìn)行飼喂，分別是優(yōu)質(zhì)飼料飼喂和品質(zhì)不良的顆粒飼料（品質(zhì)不良的顆粒飼料是指將破碎的顆粒狀飼料研磨成粉末后與完整的顆粒料按50∶50 的比例混合，可理解為破碎料），飼喂至20 周齡。結(jié)果發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)飼料對(duì)火雞的體重較品質(zhì)不良飼料對(duì)火雞的體重有顯著差異，且品質(zhì)不良處理組較優(yōu)質(zhì)飼料處理組比較火雞體重減少12.3%；同時(shí)飼料轉(zhuǎn)化率也顯著降低，不良處理組的飼料轉(zhuǎn)化率降低36%。R.M.G.Hamilton 等（1997） 研究表明飼喂顆粒飼料的火雞比飼喂粉料火雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高（P＜0.001），同時(shí)Pepper W F 等（1960）也發(fā)現(xiàn)對(duì)火雞飼喂造粒的顆粒飼料可顯著提高體重和飼料轉(zhuǎn)化率。盡管顆粒飼料對(duì)特種家禽的采食量沒顯著影響，但在飼料報(bào)酬上顆粒飼料具有良好的效果。而飼料報(bào)酬的提升對(duì)家禽產(chǎn)肉有著直接影響，故應(yīng)綜合考慮飼喂特種家禽顆粒飼料。

4 不同飼料形態(tài)對(duì)家禽產(chǎn)肉性能的影響

前文我們綜述了不同料形對(duì)家禽的采食量及飼料報(bào)酬的影響，而家禽的產(chǎn)肉性能在生產(chǎn)養(yǎng)殖中占有更重要的地位，探究如何提高家禽的產(chǎn)肉性能是亟待解決的問題。因此接下來將描述不同料形對(duì)家禽產(chǎn)肉性能的影響。張亮等（2016）將肉雛雞分兩組（顆粒料和粉料）飼喂，發(fā)現(xiàn)在粉料和顆粒飼料采食量一致的情況下，顆粒飼料能顯著提高仔雞的日增重，降低料重比；與粉料相比，顆粒飼料顯著提高了42 日齡時(shí)肉雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腹脂率等（P< 0.05）。Z Janjei 等（2005）的研究中，顆粒料組的肉鴨平均體重、胴體重以及胴體產(chǎn)量都是最高的。Diaa E.Abou-Kassem 等（2018）發(fā)現(xiàn)除胸肌、腿肌、和背肌外，不同飼料形式對(duì)12 周齡鵝的胴體均有顯著（P<0.05）影響：顆粒飼料組的鵝胴體、肝臟、心臟、屠宰率極顯著（P<0.01）高于粉料組和破碎料組；但與其他處理組相比，飼喂粉料組的鵝的砂囊顯著提高（P<0.01），破碎料組的鵝頸部和腹部脂肪增加（P<0.01），但總的來說，顆粒料組對(duì)鵝的整體產(chǎn)肉性能有很好的改善。我們可以看出顆粒飼料對(duì)雞鴨鵝都呈現(xiàn)出較好的結(jié)果。

此外在特種家禽上，楊久仙等（2013）通過研究在相同蛋白水平下不同飼料形態(tài)（顆粒全價(jià)料、顆粒料加原料、原料）對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能的影響發(fā)現(xiàn)，顆粒全價(jià)料可以使肉鴿在繁殖期間的體重極顯著增加，而平均日耗量極顯著降低（P<0.01），且對(duì)于種鴿而言，顆粒飼料顯著增大了種蛋受精率（P<0.05）。但是于乳鴿而言，在7 日齡時(shí)，原料組的體重極顯著高于顆粒料組（P<0.01），乳鴿的利用率也顯著高于其他組（P<0.05），但隨著日齡的增加（7-21 d）顯著性逐漸下降，在14日齡后組間差異不顯著。說明在鴿幼齡時(shí)應(yīng)飼喂原料，隨著日齡的增長改為顆粒料飼喂。André Favero 等（2012）通過對(duì)火雞飼喂兩種飼料形式（顆粒料和粉料） 和三種玉米平均粒徑（380、606 和806μm） 發(fā)現(xiàn)料形不影響火雞幼齡時(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)消化率，不過其內(nèi)玉米粉碎粒徑的增大會(huì)提供幼火雞干物質(zhì)、氮和粗脂肪的消化率。

5 小結(jié)與展望

綜上所述，顆粒飼料因具有適口性好、高溫高壓的步驟導(dǎo)致病原體少和飼料浪費(fèi)率低的優(yōu)點(diǎn)，使得家禽的消化利用率增高，從而提高了生產(chǎn)性能。故在未來家禽養(yǎng)殖過程中顆粒料呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。但因其存在有粒度過大導(dǎo)致混合不均勻，不利于家禽消化，影響家禽采食量，從而降低家禽生產(chǎn)性能以及粒徑過小又易揚(yáng)塵，對(duì)家禽胃腸道產(chǎn)生有害影響的問題，因此，顆粒料的具體粒度仍需進(jìn)一步探究。

參考文獻(xiàn)：（略）