◆作者：胡蝶 劉麗燕 鄭麗明 王昊

◆單位：廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司

1 2020年金剛蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

金剛蝦，又名南非斑節(jié)對(duì)蝦，原產(chǎn)于非洲莫桑比克等地，暖水性蝦類，是斑節(jié)對(duì)蝦的一個(gè)品系，屬中大型對(duì)蝦，與90年代中國(guó)大規(guī)模養(yǎng)殖的草蝦在分類學(xué)上屬于同一種，號(hào)稱“草蝦王”，在泰國(guó)等東南亞國(guó)家俗稱“黑虎蝦”。2008年開始從非洲引進(jìn)，2014年國(guó)內(nèi)逐漸開始養(yǎng)殖，2015年養(yǎng)殖量逐步增加，但受限于自相殘殺的特征，產(chǎn)量一直不高，高位池養(yǎng)殖很少。2018年，泰國(guó)正大集團(tuán)改良了種苗，金剛蝦產(chǎn)量出現(xiàn)了較大的突破，養(yǎng)殖面積大幅增加，成功率也逐步提高。2020年，福建、粵東地區(qū)的高位池養(yǎng)殖成功率高達(dá)90%以上。到年底，福建、廣東、海南、廣西等南方沿海省份都有一定的養(yǎng)殖規(guī)模，主要集中在福建省漳浦縣，養(yǎng)殖規(guī)模較大，養(yǎng)殖技術(shù)和理念全國(guó)領(lǐng)先，成為金剛蝦養(yǎng)殖火爆全國(guó)的發(fā)源地。

金剛蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境沒有特別高的要求，適合土塘養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖、大棚養(yǎng)殖、車間循環(huán)水養(yǎng)殖等多種養(yǎng)殖模式，其中土塘養(yǎng)殖放苗密度1萬(wàn)～3萬(wàn)/畝，畝產(chǎn)500～1000斤，平均畝產(chǎn)可達(dá)800斤/畝，飼料容量3萬(wàn)～4萬(wàn)噸。高位池放苗密度10萬(wàn)～30萬(wàn)/畝，福建漳浦放苗密度最高，2020年能達(dá)到22萬(wàn)～25萬(wàn)/畝，最高的養(yǎng)殖戶能放到35萬(wàn)/畝。金剛蝦2019年平均畝產(chǎn)量不到5000斤，2020年夏天90%以上的高位池都轉(zhuǎn)養(yǎng)金剛蝦，產(chǎn)量達(dá)到6500斤，很多單口養(yǎng)殖池畝產(chǎn)量突破1萬(wàn)斤。目前，福建已成為金剛蝦養(yǎng)殖的核心產(chǎn)區(qū)，通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行摸索與研發(fā)，形成了一造白蝦、一造金剛蝦的“白+黑”養(yǎng)殖模式，甚至實(shí)現(xiàn)“一白兩黑”模式，有效填補(bǔ)了高溫期養(yǎng)蝦空白，讓塘口實(shí)現(xiàn)效益最大化。福建霞浦、廣東惠州、湛江、海南等地高位池養(yǎng)殖金剛蝦起步時(shí)間較晚，很多區(qū)域2020年才開始嘗試從白蝦轉(zhuǎn)養(yǎng)金剛蝦，經(jīng)驗(yàn)不足，放苗密度集中在10萬(wàn)～15萬(wàn)/畝，畝產(chǎn)3000～4000斤，但是成功率較高，能達(dá)到90%以上。

2 金剛蝦養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)分析

金剛蝦具有耐高溫、生長(zhǎng)快、抗病性強(qiáng)、價(jià)位高、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，廣受市場(chǎng)的青睞。相比于南美白對(duì)蝦，金剛蝦具有很多優(yōu)勢(shì)。首先，金剛蝦體質(zhì)耐高溫，28～35℃是其最適生長(zhǎng)的水溫范圍，南美白對(duì)蝦高溫季節(jié)容易暴發(fā)的白便、腸炎、偷死等疾病在金剛蝦養(yǎng)殖中很難見到。其次，抗病力強(qiáng)、發(fā)病率低，白蝦養(yǎng)殖中困惑養(yǎng)殖戶的弧菌感染、肝胰腺壞死、棉花蝦等病害在金剛蝦養(yǎng)殖中幾乎不存在，成功率較高。另外，金剛蝦適應(yīng)性強(qiáng)，10‰-30‰鹽度均可正常生長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖周期短，一般3個(gè)月左右就可上市，高溫季節(jié)75～100天能到40頭，冬棚溫度較低，長(zhǎng)速較慢，需要120～150天。最后，金剛蝦相比于白蝦最大的優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格高，養(yǎng)殖利潤(rùn)空間大。夏天40頭金剛蝦剛上市能到40元/斤，每年國(guó)慶之后價(jià)格飛漲，15頭價(jià)格能到80～120元/斤，甚至更高，養(yǎng)殖回報(bào)率較高。

近些年，中國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖由于環(huán)境惡化，病害嚴(yán)重，養(yǎng)殖成功率越來(lái)越低，有些地方夏季空塘率甚至超過(guò)四分之三，而冬棚蝦養(yǎng)成率銳減至三成，對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè)陷入低迷，特別是高密度養(yǎng)殖模式，市場(chǎng)急需一種新的對(duì)蝦品種來(lái)替代種質(zhì)資源不斷衰退的南美白對(duì)蝦，金剛蝦在這種大環(huán)境中迅速崛起，成為眾多養(yǎng)殖戶追捧的新品種。

3 金剛蝦養(yǎng)殖存在的問題分析

近幾年，由于金剛蝦養(yǎng)殖成功率高、回報(bào)率高，養(yǎng)殖難度低于南美白對(duì)蝦，金剛蝦養(yǎng)殖熱情空間高漲，迎來(lái)一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，同時(shí)也存在一些急需解決的問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

3.1 苗種問題

隨著金剛蝦養(yǎng)殖技術(shù)的提升，蝦苗投放密度和造數(shù)都有增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2021年蝦苗需求將實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，前景非常廣闊。目前金剛蝦育苗的現(xiàn)狀是：（1）正大種蝦占有絕對(duì)的統(tǒng)治地位，國(guó)內(nèi)缺乏專業(yè)的育種機(jī)構(gòu)選育良種，缺少品牌營(yíng)銷意識(shí)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。（2）國(guó)內(nèi)苗企很多是中小型企業(yè)，育苗技術(shù)相對(duì)落后，蝦苗運(yùn)輸成本高，金剛蝦苗成本達(dá)到500～600元/萬(wàn)尾，遠(yuǎn)高于南美白對(duì)蝦苗。（3）很多大型苗企也進(jìn)軍金剛蝦苗領(lǐng)域，未來(lái)苗種的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入白熱化，價(jià)格戰(zhàn)在所難免。

3.2 飼料問題

由于金剛蝦自相殘殺的生物特征，再加上養(yǎng)殖技術(shù)的限制，前幾年金剛蝦一般是土塘養(yǎng)殖，產(chǎn)量低，飼料成本的影響不大。但隨著苗種改良及高位池養(yǎng)殖技術(shù)推廣，金剛蝦養(yǎng)殖密度和規(guī)模不斷提升，平均畝產(chǎn)達(dá)到6000斤，甚至突破1萬(wàn)斤，飼料成本占比越來(lái)越高，養(yǎng)殖戶也更加注重飼料性價(jià)比。金剛蝦在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖受到追捧也是最近幾年的事情，蝦料市場(chǎng)尚處于初級(jí)階段，對(duì)金剛蝦營(yíng)養(yǎng)需求的研究還不夠充分，金剛蝦專用料價(jià)格較高，達(dá)到1萬(wàn)元/噸，目前尚未全面普及，仍以白蝦料為主。而金剛蝦偏肉食性，對(duì)飼料蛋白質(zhì)和氨基酸的要求比白蝦高，蛋白含量一般高2～3個(gè)單位，用白蝦料喂養(yǎng)，無(wú)法滿足金剛蝦全部營(yíng)養(yǎng)需求，容易出現(xiàn)藍(lán)身、軟殼等問題，影響金剛蝦經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 病害問題

任何養(yǎng)殖品種都難免被各種病害困擾，金剛蝦也不例外，雖然養(yǎng)殖成功率高，但在養(yǎng)殖過(guò)程中依然存在眾多養(yǎng)殖難題急需解決。金剛蝦養(yǎng)殖中較常見的疾病是黃鰓、纖毛蟲、腸炎、甲殼以及附肢潰爛，主要表現(xiàn)為：（1）黃鰓又稱黑鰓、爛鰓，大多由池塘底部臟、水質(zhì)惡化、有機(jī)物多、氨氮亞硝酸鹽高、弧菌等問題引起，養(yǎng)殖過(guò)程中處理方法較多，可以使用碘制劑，根據(jù)池塘情況，配合改底、調(diào)水。此外，纖毛蟲感染也會(huì)導(dǎo)致黃鰓，如果是纖毛蟲感染引起，應(yīng)及時(shí)殺蟲，經(jīng)常補(bǔ)充多礦，可有效降低纖毛蟲發(fā)病率。（2）腸炎一般表現(xiàn)癥狀為吃料慢，腸道彎曲、發(fā)紅，糞便短、粗細(xì)不一、易碎或顏色深黑，一般處理方式是定期拌乳酸菌預(yù)防腸炎，也可按一定比例投喂發(fā)酵飼料或者功能性動(dòng)保產(chǎn)品。（3）甲殼以及附肢潰爛主要表現(xiàn)為病蝦甲殼上有黑色潰瘍性斑點(diǎn),黑斑中部凹下，嚴(yán)重者潰瘍深達(dá)甲殼深層組織，附肢斷掉，繼而呈黑色。病原包括發(fā)球弧菌屬、氣單胞菌屬、螺旋菌屬和黃桿菌屬。此病原包括能產(chǎn)生脂酶、蛋白酶、幾丁質(zhì)酶的幾種細(xì)菌，如弧菌、氣單胞菌、螺菌、黃桿菌等。還有幾種霉菌，如鐮刀菌、鹽霉菌、阿金氏菌等。這些菌在單獨(dú)或共同侵襲下，對(duì)蝦殼造成潰蝕損害。甲殼潰爛主要跟底部、水質(zhì)有關(guān)，定期改底、保持水質(zhì)清爽是有效的預(yù)防方法。（4）藍(lán)殼、軟殼、亞硝酸鹽慢性中毒也都較為常見。2020年秋季福建地區(qū)大規(guī)模爆發(fā)的虹彩病毒引起大面積金剛蝦死亡，其病毒作用機(jī)理目前還不清楚，值得深入研究。