◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 胡俊康

隨著我國居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，基于養(yǎng)殖技術(shù)的提高及相關(guān)政策的完善，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體穩(wěn)定向好。在我國水產(chǎn)業(yè)取得巨大成就的同時(shí)，也面臨養(yǎng)殖水域周邊污染、養(yǎng)殖布局不合理，種業(yè)過度依賴進(jìn)口等問題。如何實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)健康發(fā)展是政府、行業(yè)企業(yè)、行業(yè)專家學(xué)者、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶以及廣大人民群眾共同關(guān)注的問題。

由廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2020年廣東省飼料行業(yè)年會(huì)”上特設(shè)水產(chǎn)線高端訪談，圍繞2020年水產(chǎn)業(yè)這些關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)鏈、環(huán)保、食品安全等等，展開了話題討論。此次訪談?dòng)行已?qǐng)到了廣東海大集團(tuán)副總裁江謝武先生、粵海集團(tuán)常務(wù)副總裁鄭會(huì)芳先生、恒興股份研究院副院長(zhǎng)張海濤先生，并由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院副院長(zhǎng)楊慧榮教授擔(dān)任訪談主持人，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)李遠(yuǎn)友教授作為專業(yè)指導(dǎo)。本文摘錄了訪談中的部分精彩內(nèi)容，以饗讀者。

影響水產(chǎn)養(yǎng)殖養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益的因素

相比于雞和豬而言，水產(chǎn)品的價(jià)格穩(wěn)定很多，近幾年行情也比較好，但是就整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來說還存在很多問題。對(duì)養(yǎng)殖戶來說，一是養(yǎng)殖的模式，在不同的地區(qū)、不同的環(huán)境下，養(yǎng)殖品種的搭配模式有所不同，常見的模式有套養(yǎng)，高密度，低密度等。二是養(yǎng)殖的規(guī)劃，一年之中，行情隨時(shí)間線波動(dòng)，因此提前做好規(guī)劃很重要，合理的養(yǎng)殖規(guī)劃會(huì)獲得更好的效益。三是種苗的選擇，沒帶病毒的優(yōu)質(zhì)種苗基本上可以保證養(yǎng)殖的成功。四是病害防控、控制，這在養(yǎng)殖管理過程中十分重要，影響上市時(shí)間、產(chǎn)量等。五是自然災(zāi)害，它對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的影響是致命的，特別是臺(tái)風(fēng)、水災(zāi)，能導(dǎo)致養(yǎng)殖戶血本無歸。六是終端需求的拉動(dòng)，現(xiàn)在消費(fèi)終端對(duì)食品安全的關(guān)注度很高，一旦出現(xiàn)食品安全問題，整個(gè)市場(chǎng)都會(huì)受到很大的影響。根本而言，養(yǎng)殖戶的管理技術(shù)需要提高，而把好的模式，好的方法快速地推廣給終端的養(yǎng)殖戶，行業(yè)企業(yè)應(yīng)當(dāng)起到關(guān)鍵地推動(dòng)作用。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的瓶頸與機(jī)遇

全產(chǎn)業(yè)鏈在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提了很多年，制約其發(fā)展的瓶頸之一是種苗，育苗的技術(shù)影響比較大。像南美白對(duì)蝦絕大部分種苗都是依靠進(jìn)口，自身研發(fā)的種苗比較少。實(shí)際上，與南美白對(duì)蝦這樣成功的品種對(duì)比，我們現(xiàn)在還有很大差距。但像草這些品種國內(nèi)就能自給自足，只是能夠推廣的良種少。

目前國內(nèi)加工端的發(fā)展日趨成熟，凍廠廣泛分布于全國，但是這更多的是初級(jí)加工，深加工比較缺少。水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈走到終端的條件已經(jīng)具備，這在疫情期間已經(jīng)得到了充分體現(xiàn)。像恒興集團(tuán)的酸菜魚、免加工生魚片、蝦等產(chǎn)品，在疫情開始至今需求很大，但主要還是偏向于中高端的消費(fèi)者，直接對(duì)接普通消費(fèi)者目前還存在一定難度，因?yàn)槔滏溳斔偷馁M(fèi)用相對(duì)高一些，低端消費(fèi)者更多是傾向于菜市場(chǎng)鮮活的水產(chǎn)品。未來的社區(qū)消費(fèi)還有很大的空間，這次疫情可能會(huì)完全或者很大程度改變國內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣。

在食品安全和環(huán)保大趨勢(shì)下的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

2016年，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭成立了廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，從飼料源頭、從養(yǎng)殖的源頭開始逐步加強(qiáng)對(duì)環(huán)保及無抗的普及；另外，這兩年政府著力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，大力推動(dòng)規(guī)?；瑒?chuàng)造環(huán)保安全的養(yǎng)殖環(huán)境。除此之外，政府規(guī)劃也非常關(guān)鍵，應(yīng)根據(jù)不同海域、不同陸地規(guī)劃養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖產(chǎn)量，促進(jìn)供需關(guān)系的良性循環(huán)。像挪威，其各個(gè)海域每個(gè)時(shí)間段的養(yǎng)殖品種及產(chǎn)量都有很細(xì)致的指導(dǎo)，這對(duì)整個(gè)海域的良性循環(huán)起到很好的作用。現(xiàn)在政府對(duì)深海養(yǎng)殖也逐漸有一些規(guī)劃，但還需要不斷完善。

水產(chǎn)品是非常安全的產(chǎn)品。政府在十多年前就規(guī)定了水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中不能使用抗生素，而微生物的應(yīng)用也進(jìn)一步促使水產(chǎn)養(yǎng)殖更加綠色環(huán)保。此外，飼料顆粒形態(tài)的轉(zhuǎn)變對(duì)環(huán)保也是利好。就珠三角草魚養(yǎng)殖來說，以前70%～80%是顆粒料，現(xiàn)在70%～80%是膨化料，還有其他的品種，像石斑、大黃魚，以前飼喂冰鮮，現(xiàn)在轉(zhuǎn)變?yōu)轱曃癸暳?，這些轉(zhuǎn)變都在降低水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染。

人才、文化、政治是企業(yè)走出去的關(guān)鍵因素

在“一帶一路”的政策背景下，我國很多水產(chǎn)類企業(yè)已經(jīng)開始嘗試探索國外市場(chǎng)，目前主要輻射于東南亞、南美洲、埃及等。經(jīng)過這幾年的探索發(fā)現(xiàn)，由于國內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分，使得我們產(chǎn)品在國外有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。因此無論在畜禽配方還是水產(chǎn)配方，在走出去的時(shí)候都有很大的優(yōu)勢(shì)。雖然我們企業(yè)走出去的時(shí)候能獲得不錯(cuò)的發(fā)展機(jī)會(huì)，但也存在一些不可忽視問題，最核心的問題就是缺少國際化人才。

除此之外，世界文化的多樣性要求我們必須充分認(rèn)識(shí)并尊重當(dāng)?shù)氐奈幕?，這樣才能讓企業(yè)的發(fā)展與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)環(huán)境相協(xié)調(diào)。東南亞很多都是穆斯林國家，有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣、風(fēng)俗習(xí)慣，我們的行為舉止、產(chǎn)品理念都要符合當(dāng)?shù)氐囊蟆３巳瞬?，文化這兩個(gè)因素，政治因素也不可忽視。已經(jīng)在國外發(fā)展的企業(yè)可能都會(huì)有意無意嘗到一些苦頭，因此在和當(dāng)?shù)氐恼懊癖姾椭C處理好關(guān)系尤為重要。此外，這次疫情也給我們帶來了一些思考，在國際原材料運(yùn)輸及職員進(jìn)出受限的情況下如何維護(hù)我們的海外利益是值得我們思考的問題。

國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)空間巨大

我國有近14億人口，目前國內(nèi)水產(chǎn)品的人均年消費(fèi)量只有12公斤，潛在的市場(chǎng)空間很大。此外我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積全球第一，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量近70%。供給與需求都非常巨大，這是任何一個(gè)國家沒辦法比擬的先決條件。因此拉動(dòng)內(nèi)需引導(dǎo)消費(fèi)就變得尤為關(guān)鍵?，F(xiàn)在的龍蝦非常紅火，它涉及到一個(gè)品牌農(nóng)業(yè)的問題。如果每個(gè)品種都能做到小龍蝦這種品牌影響力，水產(chǎn)品的需求量及價(jià)格都會(huì)有進(jìn)一步提升。三文魚開始僅限于高端的桌面，所以它的地位、身價(jià)的自然就高，而金昌魚上如果上不了高端桌面，它的價(jià)格也永遠(yuǎn)起不來。因此未來我們要從養(yǎng)殖大國到養(yǎng)殖強(qiáng)國、品牌強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。

因地制宜引導(dǎo)、規(guī)劃水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

國外一些國家普遍是幾千畝上萬畝的集約化養(yǎng)殖，各方面趨向標(biāo)準(zhǔn)化，能夠運(yùn)用現(xiàn)代化的管理工具和管理的模式。而國內(nèi)還是一家一戶比較多，可能大部分養(yǎng)戶都是一戶十畝八畝，而且普遍的魚塘承包期為五到十年。養(yǎng)殖面積小及魚塘承包期短不利于現(xiàn)代化設(shè)備的投入，阻礙行業(yè)的革新發(fā)展。因此政府需要在前面引導(dǎo)，對(duì)不同的區(qū)域的品種養(yǎng)殖及產(chǎn)量做一些引導(dǎo)性規(guī)劃。中國人比較傳統(tǒng)，在沒有受到引導(dǎo)或者直接的刺激的情況下，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖戶會(huì)持續(xù)養(yǎng)殖某幾個(gè)品種長(zhǎng)達(dá)10年、20年，這對(duì)養(yǎng)殖來說是不合適的。現(xiàn)在植物種植會(huì)輪作，輪養(yǎng)對(duì)病害的防控會(huì)有很大的作用，水產(chǎn)養(yǎng)殖也是如此，這種引導(dǎo)以政府層面推行會(huì)更好。此外，現(xiàn)在的養(yǎng)殖品種繁多，企業(yè)需要投入大量資金研發(fā)，這意味著對(duì)單品投入的科研力量是不足的。投資回報(bào)率決定了企業(yè)不可能投入太多資源到單一的品種，除非某個(gè)單一品種相對(duì)比較聚焦，企業(yè)投入的壓力不會(huì)很大。

現(xiàn)在大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖戶都是靠天吃飯，受到很多因素的限制，因此養(yǎng)殖的保險(xiǎn)很有必要。雖然我們國家層面做了一定工作，但是普及遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，國家對(duì)養(yǎng)殖的政策法規(guī)的保障力度還有所欠缺，提升空間還很大。像買車保險(xiǎn)已經(jīng)很普遍了，什么保險(xiǎn)公司都可以做，而且搶著做。而在水產(chǎn)保險(xiǎn)這塊，存在有很多不確定因素，保險(xiǎn)公司不敢深入去做。因此關(guān)于水產(chǎn)這方面的保險(xiǎn)，我們國家政府層面必須要扶持，要有相應(yīng)的一些政策，給投資人一些保障性的東西。