顧大國 朱振華 賈麗麗 季維維 劉潔霞 王昊 沈迪 黃志午 楊學(xué)東 朱為民 熊愛生

導(dǎo)讀：近年來，上海地區(qū)蔬菜產(chǎn)銷發(fā)展總體平穩(wěn)，對(duì)葉菜類蔬菜的需求旺盛。 芹菜是一種重要的葉菜類蔬菜，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、一年可多季種植、藥食同源等特點(diǎn)。 在上海地區(qū)的葉菜類蔬菜生產(chǎn)中，芹菜占居重要地位。 本文主要列出了上海地區(qū)芹菜的種植品種及其特點(diǎn)，并介紹了上海地區(qū)芹菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的要點(diǎn)，以期為上海地區(qū)的芹菜生產(chǎn)提供借鑒和參考。

芹菜（Apium graveolensLinn.）又稱為旱芹或藥芹[1]，在日常生活中以脆嫩的葉柄為主要食用部位，通常熟食，也可以作沙拉或榨汁食用。 芹菜中不僅含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，如纖維素、抗壞血酸、蛋白質(zhì)等，而且含有藥效組分芹菜素、揮發(fā)油等[2]。作為藥食同源的功能性蔬菜，芹菜日益受到人們的喜愛。

目前，芹菜在我國南北各地均有種植，且種植面積和產(chǎn)量逐年增加[3]。 我國芹菜栽培品種按其來源可分為本芹、 西芹以及本芹和西芹的雜交品種，本芹是在不斷的馴化栽培過程中形成的以葉柄細(xì)長為特點(diǎn)的中國芹菜，西芹則是從歐洲引進(jìn)的芹菜統(tǒng)稱[4]。本芹通常具有較為濃郁的香味，而西芹通常具有纖維含量較低、香味較淡、分蘗較少、產(chǎn)量較高等特點(diǎn)。 按栽培季節(jié)的不同也將其分為秋冬季芹菜、夏季芹菜和四季栽培芹菜[5]。

1 上海地域特點(diǎn)及芹菜市場(chǎng)

上海地處長江下游，是我國經(jīng)濟(jì)、金融、貿(mào)易、航運(yùn)、科技創(chuàng)新中心，人口眾多，蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)巨大。 上海是長江三角洲沖積平原的一部分，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，土地肥沃。 上海地區(qū)四季分明、日照充分、雨量充沛，適合芹菜等葉菜類蔬菜的生長。

2 上海地區(qū)芹菜主要品種

芹菜是上海市民喜食的綠葉類蔬菜之一，因其香味獨(dú)特，且具有多種食療保健價(jià)值，因而受到了越來越多消費(fèi)者的喜愛。 加之芹菜設(shè)施栽培面積逐年擴(kuò)大，芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)逐年提升，上海及周邊地區(qū)芹菜的產(chǎn)量和銷量逐年增加。 目前上海地區(qū)主栽芹菜品種主要有黃心芹、四季西芹、申香芹1 號(hào)和申芹2 號(hào)等。

2.1 黃心芹

上海地方品種，植株直立，株高40～50 cm，葉片黃綠色、葉柄青黃色，纖維少、商品性好、生長速度快、耐熱性強(qiáng)，是夏秋栽培的優(yōu)選芹菜品種。

2.2 四季西芹

由天津市蔬菜研究所選育的優(yōu)良芹菜品種，植株直立，葉片呈綠色、葉柄呈淺綠色，葉柄實(shí)心。 與其他品種相比，其纖維含量較少，且質(zhì)地嫩脆。

2.3 申香芹1 號(hào)

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所培育的芹菜新品種。 該品種是從日本引進(jìn)的實(shí)心型本芹品種青秀，經(jīng)變異系連續(xù)6 代定向自交系統(tǒng)選擇獲得。 葉片為濃綠色，葉柄為青綠色且較為細(xì)長，株高70 cm左右。 申香芹1 號(hào)具有香味濃郁、抗病抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。 在上海地區(qū)，申香芹1 號(hào)可以實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)[6]。

2.4 申芹2 號(hào)

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所培育的芹菜新品種。 該品種是從荷蘭紅芹和黃心芹雜交后代中經(jīng)多代分離純化選育獲得。 株高60 cm 左右，植株直立，葉片呈黃綠色、葉柄黃綠帶紅，質(zhì)地脆嫩，富含鐵元素和芹菜素等。 申芹2 號(hào)具有纖維素含量低、口感好等特點(diǎn)，其耐熱性好、產(chǎn)量高，是夏季栽培的優(yōu)選品種。

3 上海地區(qū)芹菜主要栽培要點(diǎn)

芹菜屬于冷涼性蔬菜， 最適種植溫度為15～20℃[7]，一般為秋冬茬栽培，但隨著栽培技術(shù)的發(fā)展成熟，上海地區(qū)可實(shí)現(xiàn)全年栽培生產(chǎn)。 生產(chǎn)中仍然以秋冬季和春季栽培較多，夏季栽培相對(duì)較少。

上海地區(qū)秋冬季芹菜一般在8 月中旬至10 月上旬播種育苗；春季保護(hù)地栽培芹菜在1 月中旬至2 月下旬播種， 露地栽培在3 月中旬至4 月中旬播種；夏季栽培芹菜一般在4 月底至5 月播種[8]。 芹菜栽培生產(chǎn)主要分為浸種催芽、育苗、定植和田間管理等階段。

3.1 浸種催芽

芹菜種子較小，且休眠期較長，因此在播種前需要進(jìn)行浸種催芽處理。 首先將芹菜種子放在清水中浸泡 12～16 h；再用清水沖洗 2～3 次，直至清洗后水質(zhì)變清澈；然后將清洗好的種子用紗布包好放在4℃冰箱催芽[9]。

3.2 育苗

播種前首先將床土澆透， 即床土底部有水流出，待水下滲后即可播種。 撒播時(shí)可在芹菜種子中拌入等體積的細(xì)土或細(xì)沙， 盡可能使種子播種均勻。 然后在苗床表面覆蓋一層細(xì)營養(yǎng)土，并覆蓋地膜進(jìn)行保濕保墑。 夏季育苗期，需在播種后及時(shí)覆蓋遮陽網(wǎng)，隨著種苗的生長和抗逆性的增強(qiáng)逐漸減少遮蔭。

3.3 定植和田間管理

芹菜幼苗長至5 片真葉時(shí)即可移栽定植。 定植前1 周需逐漸控水控肥進(jìn)行煉苗。 定植時(shí)一般選擇太陽較弱的傍晚或者陰天和多云天氣進(jìn)行， 起苗時(shí)保留主根并盡量多的附帶根部泥土以減少根部傷害促進(jìn)成活率。 栽培時(shí)以埋住芹菜根頸為準(zhǔn)，覆土壓實(shí)并及時(shí)澆水定根。 定植成活后及時(shí)追施肥料促苗生長，后期適當(dāng)增施磷、鉀肥，可有效防止葉柄開裂。

3.4 適時(shí)采收

芹菜采收前幾周，可根據(jù)芹菜生長情況適當(dāng)噴施1～2 次尿素液， 促使芹菜快速進(jìn)行營養(yǎng)生長，同時(shí)保持良好的口感。 選擇晴好天氣采收。

4 小結(jié)

上海地處我國長江中下游地區(qū)， 人數(shù)眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，居民消費(fèi)能力強(qiáng)，對(duì)葉菜類蔬菜作物品質(zhì)要求較高。 同時(shí)，上海的蔬菜產(chǎn)業(yè)具有種植面積小、設(shè)施條件好等特點(diǎn)。 近年來，上海市郊蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)良好，其中葉菜類蔬菜在上海市“菜籃子”工程中地位重要。 在上海市突出綠葉菜生產(chǎn)的總體指導(dǎo)思想下，在青菜、杭白菜為主的大宗綠葉菜生產(chǎn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展芹菜的生產(chǎn)。 進(jìn)一步完善設(shè)施菜田的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推廣芹菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)集成，在芹菜生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)水肥一體化、輕簡(jiǎn)化栽培。 最后，引導(dǎo)綠葉菜在蔬菜中的均衡生產(chǎn)，芹菜在綠葉菜中的均衡生產(chǎn)；加強(qiáng)農(nóng)超對(duì)接、產(chǎn)銷銜接，促進(jìn)上海地區(qū)芹菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。