張娟娟 喬立娟

導(dǎo)讀：通過(guò)對(duì)河北省露地與設(shè)施菜椒投入產(chǎn)出的數(shù)據(jù)進(jìn)行追蹤，分析2 種生產(chǎn)方式下，菜椒種植凈收益情況。內(nèi)容主要分為2 個(gè)層面：第一，分析菜椒生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，主要從投入成本、產(chǎn)量與產(chǎn)值方面進(jìn)行對(duì)比；第二，對(duì)比菜椒具體生產(chǎn)投入構(gòu)成，分析影響生產(chǎn)成本的主要因素。通過(guò)分析可知，露地菜椒較設(shè)施菜椒的盈利能力強(qiáng)，凈收益更為穩(wěn)定。此外，從菜椒成本構(gòu)成變化趨勢(shì)中發(fā)現(xiàn)，勞動(dòng)力成本與土地成本是制約菜椒生產(chǎn)的重要因素。 最后，分析2 種生產(chǎn)方式下菜椒種植生產(chǎn)中存在的主要影響因素，提出相關(guān)建議。

1 河北省菜椒經(jīng)濟(jì)效益分析

1.1 河北省歷年露地與設(shè)施菜椒凈收益對(duì)比分析

通過(guò)圖1 對(duì)比近年來(lái)每667 m2設(shè)施菜椒與露地菜椒的凈利潤(rùn)可知，露地菜椒每667 m2凈利潤(rùn)在3 279.96 元，生產(chǎn)凈收益波動(dòng)范圍在 2 000～5 000 元；設(shè)施菜椒每667 m2凈利潤(rùn)為1 280.79 元，生產(chǎn)凈收益波動(dòng)范圍在-1 800～6 400 元。 總體來(lái)看，生產(chǎn)露地菜椒凈收益常年呈增長(zhǎng)且較為穩(wěn)定趨勢(shì)，生產(chǎn)設(shè)施菜椒風(fēng)險(xiǎn)較高，平均凈收益水平低于露地菜椒。

1.2 河北省不同年份菜椒投入產(chǎn)出情況

①河北省露地菜椒投入產(chǎn)出效益分析 通過(guò)圖2 可知，2011-2018 年，河北省露地菜椒總生產(chǎn)成本穩(wěn)中有升，谷值在2012 年，為 3 561.97 元/667 m2，峰值出現(xiàn)在 2016 年，為 5 428.07 元/667 m2，平均水平 在 4 735.90 元/667 m2；2013-2015 年 露 地 菜 椒667 m2產(chǎn)值最高，種植效益最好，667 m2產(chǎn)值在9 357 元；2011-2013 年 667 m2產(chǎn)量較高，可產(chǎn)菜椒3 918 kg，2018 年菜椒產(chǎn)量最低，為3 579.4 kg/667 m2。露地菜椒667 m2產(chǎn)量并未隨著總成本的投入而增加，產(chǎn)量受成本投入影響小。 但露地菜椒產(chǎn)值受供給影響較大，當(dāng)產(chǎn)量下降時(shí)，產(chǎn)值則呈上升態(tài)勢(shì)。

圖1 2011-2018 年露地與設(shè)施菜椒每667 m2 凈收益統(tǒng)計(jì)

②河北省設(shè)施菜椒投入產(chǎn)出效益分析 由圖3可知，近年來(lái)，設(shè)施菜椒667 m2產(chǎn)量在3 602.14 kg左右，2013 年 667 m2產(chǎn)量最低，為 2 952.17 kg，2018年 667 m2產(chǎn)量最高，為 4 087.78 kg。 總體來(lái)看，設(shè)施菜椒667 m2產(chǎn)量波動(dòng)較??； 總成本投入較高，歷年投入成本變化較為穩(wěn)定，每667 m2平均生產(chǎn)投入在 6 274.51元；667 m2產(chǎn)值在 2012 年達(dá)到最高值， 為 11 581.33 元， 生產(chǎn)效益最好。2013-2016 年，667 m2產(chǎn)值與總投入大抵相同，投入產(chǎn)出效益最差，在盈利與虧損間徘徊。 2017 年667 m2產(chǎn)值走高，產(chǎn)出效益扭虧為贏。

1.3 河北省菜椒成本構(gòu)成變化情況

①河北省露地菜椒成本構(gòu)成變化分析 通過(guò)分析圖4 可知， 隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展日漸成熟， 露地菜椒的生產(chǎn)成本構(gòu)成變化較為明顯。 其中，物質(zhì)與服務(wù)成本呈現(xiàn)逐年降低的趨勢(shì)后穩(wěn)定在 750 元/667 m2左右； 工業(yè)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，農(nóng)業(yè)人口老齡化增強(qiáng)，人工成本大幅上升。 露地菜椒的生產(chǎn)成本占總生產(chǎn)成本的76.94%，2016 年人工成本達(dá)到最高值4 508 元/667 m2后保持在較高水平；隨著專業(yè)農(nóng)民與生產(chǎn)合作社的發(fā)展，流轉(zhuǎn)土地種植經(jīng)濟(jì)作物較為普遍，土地成本在2017 年后大幅增長(zhǎng)，2018 年土地成本達(dá) 264.65 元/667 m2，較 2011 年增長(zhǎng) 95 元/667 m2， 漲幅為56.38%，為歷史最高。

②河北省設(shè)施菜椒成本構(gòu)成變化分析 通過(guò)對(duì)2011-2018 年設(shè)施菜椒成本的追蹤可知 （圖 5），2011 年物質(zhì)與服務(wù)成本最高為 3 087.8 元/667 m2， 自 2011年后，667 m2物質(zhì)與服務(wù)成本穩(wěn)定在2 356.3 元； 菜椒土地成本自2011-2017年來(lái)波動(dòng)上升至 850 元/667 m2，2018 年土地成本得到控制，下降至452.75 元/667 m2；設(shè)施菜椒人工成本則呈連年增長(zhǎng)趨勢(shì)，2011 年人工成本為 2 145.39 元/667 m2，到 2018 年人工成本 3 854.85 元/667 m2，漲幅79.68%。

2 影響菜椒投入產(chǎn)出效益的影響因素

2.1 自然氣候是露地菜椒產(chǎn)出的決定因素

圖2 2011-2018 年露地菜椒投入產(chǎn)出收益分析

圖3 2011-2018 年設(shè)施菜椒投入產(chǎn)出收益分析

自然氣候是影響露地菜椒生產(chǎn)的根本因素。 河北省露地菜椒的定植時(shí)間在4 月至5 月中旬， 生長(zhǎng)周期為2～3 個(gè)月，上市時(shí)間在6～8月。辣椒適宜生長(zhǎng)的溫度為12～35℃，喜歡溫暖地帶，懼怕夏日高溫以及暴曬，不耐旱又怕水澇。 因此，合適的氣溫下，提供充足水分，保障地塊濕潤(rùn)，最適合辣椒生長(zhǎng)。 近年來(lái)，露地單產(chǎn)保持在較高水平，物質(zhì)投入較為成熟，產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，但自然災(zāi)害頻發(fā)，對(duì)露地菜椒造成不同程度的減產(chǎn)。如2014 年河北省出現(xiàn)大規(guī)模、持續(xù)性的旱災(zāi)，同比2013年，每667 m2菜椒減產(chǎn)205 kg； 2015 年階段性旱災(zāi)頻發(fā)，極端高溫的出現(xiàn)， 導(dǎo)致辣椒生產(chǎn)受到影響；2018 年陰雨天氣較多，部分地區(qū)降雨強(qiáng)度大、高溫持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，每667 m2減產(chǎn)214 kg。

2.2 科技進(jìn)步降低物資成本，經(jīng)濟(jì)發(fā)展增加人工投入

近年來(lái)隨著辣椒種子的研發(fā)與辣椒栽培技術(shù)的普及，生產(chǎn)上可以提供優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的辣椒產(chǎn)品。 而溫室或大棚的普及提供了更為適宜的辣椒生長(zhǎng)環(huán)境， 延長(zhǎng)了辣椒上市時(shí)間，增加了反季節(jié)蔬菜的供應(yīng)。 化肥、農(nóng)藥的不斷優(yōu)化升級(jí)， 滿足了作物高效生產(chǎn)的需要，同時(shí)降低了物資與服務(wù)成本。 但隨著工業(yè)社會(huì)的發(fā)展，工業(yè)工資水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)農(nóng)民種植收益，青壯勞力均外出務(wù)工，導(dǎo)致人工成本不斷上升。而辣椒的種植、栽培與采摘環(huán)節(jié)需要雇傭大量勞動(dòng)力，菜椒成本構(gòu)成顯示，露地菜椒人工成本占總成本的5 成， 設(shè)施菜椒人工成本占總成本的7 成左右。

2.3 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平低，產(chǎn)銷信息不對(duì)稱

圖4 2011-2018 年露地菜椒的生產(chǎn)成本構(gòu)成

圖5 2011-2018 年設(shè)施菜椒生產(chǎn)成本構(gòu)成

菜椒以鮮食為主，其特點(diǎn)是產(chǎn)量大、保存時(shí)間較短、上市較為集中，因此，鮮椒在貯存與運(yùn)輸方面要求較高。 而地頭銷售市場(chǎng)主要由種植大戶與農(nóng)村合作社組織搭建，冷藏貯存?zhèn)}庫(kù)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平相對(duì)較低。 此外，隨著設(shè)施蔬菜種植戶激增，反季節(jié)蔬菜供應(yīng)量增加。 同時(shí)，物流的快速發(fā)展，降低了南菜北運(yùn)的成本，導(dǎo)致南方蔬菜大量涌進(jìn)北方消費(fèi)市場(chǎng)。 由于銷售市場(chǎng)交易情況更新不及時(shí)，供求雙方信息不對(duì)稱，導(dǎo)致北方菜農(nóng)不僅需要承擔(dān)高額生產(chǎn)成本，還要面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，增加了設(shè)施菜椒生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，時(shí)常出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損情況。

2.4 菜椒生產(chǎn)質(zhì)量不高，經(jīng)濟(jì)效益低

辣椒質(zhì)量好壞直接影響經(jīng)濟(jì)收益高低。 受產(chǎn)品質(zhì)量影響，河北省菜椒銷售價(jià)格低于華北菜椒主產(chǎn)區(qū)即河南省與山東省。 此外，從銷售市場(chǎng)分析，河北省高質(zhì)量菜椒主要銷往北京、天津，低質(zhì)量菜椒用于省內(nèi)自消。 河北省在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌建設(shè)方面存在不足，相比其他地區(qū)，菜椒價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力較弱；從國(guó)外市場(chǎng)來(lái)看，2018 年受自然災(zāi)害影響， 河北省菜椒出口貿(mào)易金額在5.45 萬(wàn)美元， 相比2017 年跌幅為81.9%，菜椒質(zhì)量水平低，導(dǎo)致國(guó)際交易金額波動(dòng)幅度大。

3 建議

3.1 增強(qiáng)對(duì)自然災(zāi)害的防控能力，培育優(yōu)質(zhì)品種

通過(guò)進(jìn)行氣候監(jiān)測(cè)，預(yù)測(cè)夏季、冬季氣候?yàn)?zāi)害發(fā)生概率，合理選擇栽種方式，以免發(fā)生虧損。 選擇適當(dāng)?shù)脑苑N面積，避免盲目大面積種植，控制辣椒受災(zāi)面積。 在栽培品種選育方面，辣椒專家針對(duì)抗旱與耐澇的辣椒品種進(jìn)行升級(jí)，農(nóng)戶因地制宜選擇生產(chǎn)效率高的品種種植。 在選擇定植移栽的時(shí)間上，需錯(cuò)開(kāi)高溫旱澇天氣，避免自然氣候?qū)ΨN苗的傷害。 在生長(zhǎng)期栽培管理上，需要灌溉澆水、增壟培土，減輕旱災(zāi)，同時(shí)科學(xué)翻耕，增加土壤透氣性，優(yōu)化辣椒生長(zhǎng)環(huán)境。

3.2 推進(jìn)農(nóng)機(jī)發(fā)展，增加種植利潤(rùn)，引導(dǎo)青年投身農(nóng)業(yè)

面對(duì)勞動(dòng)力短缺、人工成本連年增長(zhǎng)的情況，需要推進(jìn)農(nóng)機(jī)研發(fā)以降低生產(chǎn)成本。 在辣椒栽種與采摘環(huán)節(jié)減少人工雇傭。 面對(duì)市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，為保障辣椒供應(yīng)，需要發(fā)揮專業(yè)合作社的優(yōu)勢(shì)，將椒農(nóng)集中起來(lái)， 橫向聯(lián)合保障椒農(nóng)集體權(quán)益， 發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，最大程度增加辣椒生產(chǎn)效益，提高農(nóng)戶的辣椒種植意愿。 政府則發(fā)揮引導(dǎo)作用，通過(guò)優(yōu)惠補(bǔ)貼政策，積極引導(dǎo)青壯勞力投身農(nóng)業(yè)，保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

3.3 完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造銷售信息平臺(tái)

針對(duì)菜椒上市倉(cāng)儲(chǔ)量大、冷藏設(shè)備不足的發(fā)展現(xiàn)狀，增加交易市場(chǎng)的冷藏倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)，減輕農(nóng)戶的銷售風(fēng)險(xiǎn)。 另外，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，需要搭建蔬菜供需信息平臺(tái)，為椒農(nóng)提供良好的市場(chǎng)交易環(huán)境，使椒農(nóng)合理利用市場(chǎng)信息平臺(tái)，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求的預(yù)測(cè)，決定辣椒種植面積與品種，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)， 以減少市場(chǎng)供求信息不對(duì)稱帶來(lái)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。創(chuàng)建電商渠道，將鮮椒預(yù)售給零散消費(fèi)主體，減少中間流通環(huán)節(jié)，增加農(nóng)戶收益。

3.4 生產(chǎn)綠色有機(jī)辣椒，建設(shè)區(qū)域品牌

隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)有機(jī)辣椒的需求不斷增加， 農(nóng)戶生產(chǎn)有機(jī)蔬菜的意識(shí)相對(duì)薄弱，應(yīng)該積極引導(dǎo)農(nóng)戶創(chuàng)新種植觀念，生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，滿足市場(chǎng)需求。 引進(jìn)試種一批富硒辣椒、降糖辣椒等國(guó)際高端品種，不斷開(kāi)展高端市場(chǎng)，擴(kuò)展利潤(rùn)空間。 鑒于河北省辣椒品牌建設(shè)環(huán)節(jié)薄弱，應(yīng)積極響應(yīng)“一縣一品”品牌建設(shè)的號(hào)召，綜合利用政府優(yōu)惠政策與當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)，依托辣椒龍頭企業(yè)合作經(jīng)營(yíng)方式，打造特色辣椒示范基地，申報(bào)特色辣椒地域品牌，增加辣椒品牌經(jīng)濟(jì)效益，提高農(nóng)戶收益。