王連潤，萬 紅，陶 磅，陳 霞，吳定財(cái)，丁仁展，李衛(wèi)芬，沙毓滄，李坤明

（1云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，昆明650205；2威信縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南威信 657911）

0 引言

獼猴桃為獼猴桃科獼猴桃屬植物[1]，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，在醫(yī)藥、食品加工等方面有著廣泛的用途[2-4]，以果實(shí)富含維生素C、風(fēng)味好而受到消費(fèi)者青睞。獼猴桃原產(chǎn)于中國，適宜溫暖濕潤、陽光充足、排水良好的生長環(huán)境，對(duì)土壤種類的適應(yīng)性較強(qiáng)，但以有機(jī)質(zhì)含量較高、土質(zhì)肥沃、土壤疏松、pH值小于7的沙壤為宜，既不耐旱也不耐澇[5-6]。2016年，中國獼猴桃產(chǎn)量達(dá)到237萬t，主要散布在陜西（131萬t）、河南（49萬t）和四川（22萬t）等地，三地產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的85.2%[7]，目前，中國獼猴桃種植面積和產(chǎn)量居世界首位，為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、維護(hù)生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定及農(nóng)民持續(xù)增收做出了重要貢獻(xiàn)[8]。

國外育種專家非常重視對(duì)獼猴桃屬種質(zhì)資源的收集保存及開發(fā)利用研究，看重獼猴桃屬植物的藥用價(jià)值，對(duì)它的成分及用途，許多國家都做過系統(tǒng)分析和專門報(bào)道[3,9-11]。在20世紀(jì)80年代資源調(diào)查收集的基礎(chǔ)上，廬山植物園、中國科學(xué)院武漢植物園、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所等許多科研單位都相繼調(diào)查、收集保存獼猴桃種質(zhì)資源并開展了種質(zhì)創(chuàng)新相關(guān)研究工作，有效地挽救了多份瀕臨滅絕的野生獼猴桃種質(zhì)資源。30多年來，獼猴桃研究受到國內(nèi)各級(jí)政府和科研工作者的高度重視，獼猴桃新品種選育研究取得重要進(jìn)展和豐碩成果，從野生資源中選出1400多個(gè)單株，并從中篩選出200多個(gè)優(yōu)良雌性株系和9個(gè)雄性株系，利用實(shí)生選種、芽變選種、雜交育種等手段，選育出100多個(gè)優(yōu)良獼猴桃品種（系）[1,12]。

云南野生獼猴桃屬資源豐富，分布有31個(gè)種、23個(gè)變種及2個(gè)變型[13]，種類之多居全國之首[14]，關(guān)于云南野生獼猴桃果實(shí)礦質(zhì)元素營養(yǎng)成分含量方面的研究報(bào)道較少。為挖掘云南省獼猴桃種質(zhì)資源，項(xiàng)目組于2018—2019年對(duì)滇東及滇東北部分地區(qū)的野生獼猴桃資源進(jìn)行了調(diào)查收集，在對(duì)收集的種質(zhì)資源開展感官評(píng)價(jià)、形態(tài)測(cè)定分析及總糖、總酸、維生素C和可溶性固形物含量分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)[15]，以大果、無毛或少毛、優(yōu)質(zhì)為選擇目標(biāo)，結(jié)合實(shí)際情況確定選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，篩選出優(yōu)良單株LB-2、LBBH-1、XSD-1和DSG-2，對(duì)篩選出的4個(gè)優(yōu)良單株開展礦質(zhì)元素含量比較分析，以期為野生獼猴桃優(yōu)良單株的進(jìn)一步研究利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

項(xiàng)目組于2018—2019年8—10月對(duì)滇東的羅平和師宗，滇東北的威信、鎮(zhèn)雄和彝良等地的獼猴桃資源進(jìn)行調(diào)查收集，從野生獼猴桃無病蟲健康植株上采集果形整齊且色澤一致的未成熟果實(shí)。果實(shí)室溫放置至成熟時(shí)對(duì)其進(jìn)行感官評(píng)價(jià)、形態(tài)測(cè)定分析及總糖、總酸、維生素C和可溶性固形物含量分析，篩選出優(yōu)良單株LB-2、LBBH-1、XSD-1和DSG-2（表1），進(jìn)一步對(duì)4個(gè)優(yōu)良單株果實(shí)進(jìn)行礦質(zhì)元素含量測(cè)定分析，測(cè)定分析所用試劑均為分析純。

表1 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株采集地及成熟期

1.2 方法

1.2.1 選優(yōu)方法 根據(jù)野生獼猴桃選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合所收集資源的實(shí)際情況確定選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)。所收集的野生獼猴桃優(yōu)良單株的選擇標(biāo)準(zhǔn)為果較大，最大果重在50 g以上，一株上45%的果實(shí)達(dá)45 g（個(gè)別風(fēng)味較好的可以降低單果重標(biāo)準(zhǔn)），個(gè)頭均稱，果形整齊美觀，果皮薄，果面少毛或無毛、果心小，種子少（種子極細(xì)小，不影響食用的類型可降低種子數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)），風(fēng)味好，質(zhì)地細(xì)嫩，汁液豐富，每100 g果實(shí)鮮重含維生素C接近或大于100 mg（個(gè)別風(fēng)味較好的可以降低維生素C含量標(biāo)準(zhǔn)），可溶性固形物較多（大于8%），較耐儲(chǔ)藏。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)方法 采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（Optima 8000，美國Perkin Elmer公司）進(jìn)行磷、鋅、鐵、錳、鎂、鈣、銅、鈉和鉀含量測(cè)定[16]。稱取3～5 g果實(shí)勻漿，加入10 mL硝酸、1 mL高氯酸，過夜，石墨爐消解至澄清，待溶液體積為0.5 mL時(shí)，加入10 mL去離子水，定容至10 mL，即得待測(cè)樣品溶液。

1.2.3 營養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)方法 按照品質(zhì)綜合指數(shù)評(píng)價(jià)法[17-20]，以平均值為基準(zhǔn)向兩側(cè)等距分為4級(jí)，分級(jí)間距=(最大值-最小值)/分級(jí)數(shù)。根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)得出不同野生獼猴桃優(yōu)良單株?duì)I養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)對(duì)應(yīng)的指數(shù)值，各野生優(yōu)良單株對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)相加即為綜合評(píng)價(jià)指數(shù)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)越高，表明該優(yōu)良單株的營養(yǎng)品質(zhì)越好。

1.3 數(shù)據(jù)分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析使用Excel 2007進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)礦質(zhì)元素成分含量比較分析

從表2可以看出，4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株中，DSG-2果實(shí)的磷含量最高，為403.50 mg/kg；LB-2和LBBH-1的磷含量分別為285.50、307.00 mg/kg，磷含量最低的是XSD-1，為240.00 mg/kg。

表2 優(yōu)良單株果實(shí)礦質(zhì)元素含量比較 mg/kg

LB-2與XSD-1的鋅含量分別為0.74、0.82 mg/kg；LBBH-1和DSG-2的鋅含量分別為1.35、2.04 mg/kg，4個(gè)優(yōu)良單株的鋅含量從高到低的順序?yàn)镈SG-2＞LBBH-1＞XSD-1＞LB-2。

DSG-2的鐵含量最高，為8.23 mg/kg；LB-2和XSD-1的鐵含量分別為3.41、3.89 mg/kg，鐵含量最低的是LBBH-1，為3.09 mg/kg。

LBBH-1的錳含量最高，為3.51 mg/kg；XSD-1和DSG-2的錳含量分別為2.59、2.02 mg/kg，錳含量最低的是LB-2，為1.26 mg/kg。

4個(gè)優(yōu)良單株的鎂和鈣含量比較分析結(jié)果變化一致。DSG-2的鎂和鈣含量最高，分別為288.00、996.00 mg/kg；LBBH-1和LB-2的鎂和鈣含量分別居第二、三位；鎂和鈣含量最低的是XSD-1，分別為178.50、229.50 mg/kg。

4個(gè)優(yōu)良單株的銅和鈉含量比較分析結(jié)果變化一致。DSG-2的銅和鈉含量最高，分別為2.33、4.61 mg/kg；LB-2和LBBH-1的銅和鈉含量分別居第二、三位；XSD-1的銅和鈉含量最低，分別為0.68、0.10 mg/kg。

LB-2和LBBH-1的鉀含量相同，為2300 mg/kg；XSD-1的鉀含量最低，為1900 mg/kg，DSG-2的鉀含量較低，為2200 mg/kg。

由表2可見，4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株中，DSG-2果實(shí)的磷、鋅、鐵、鎂、鈣、銅和鈉含量均最高，XSD-1的磷、鎂、鈣、銅、鈉和鉀含量均最低。

4個(gè)獼猴桃優(yōu)良單株的礦質(zhì)元素總量不同，含量最高的是DSG-2，為3906.73 mg/kg；其次是LBBH-1，為3372.76 mg/kg；LB-2與LBBH-1差別不大，為3271.32 mg/kg；XSD-1的礦質(zhì)元素總量最低，為2556.08 mg/kg。4個(gè)優(yōu)良單株的礦質(zhì)元素中，鉀、鈣、磷和鎂含量居前4位，LB-2、LB-BH-1和DSG-2的鉀、鈣、磷和鎂含量由高至低的順序?yàn)殁洠锯}＞磷＞鎂，XSD-1的鉀、鈣、磷和鎂含量由高至低的順序?yàn)殁洠玖祝锯}＞鎂，4個(gè)優(yōu)良單株的鉀、鈣、磷和鎂含量之和占總量的99.51%～99.76%，鐵、銅、鋅、錳和鈉含量均較低，除DSG-2的鐵含量為8.23 mg/kg外，其余優(yōu)良單株的鐵、銅、鋅、錳和鈉含量均不足5 mg/kg，鐵、銅、鋅、錳和鈉之和占總量的0.24%～0.49%。

2.2 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)分析

由表3～4可以看出，DSG-2的磷、鋅、鐵、鎂、鈣、銅和鈉的含量均為4級(jí)，錳含量為2級(jí)，鉀含量為3級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最高，為33，礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)最高；LBBH-1的磷、鈣、銅和鈉含量為2級(jí)，鋅含量為3級(jí)，鐵含量為1級(jí)，錳和鉀含量為4級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)為23，居第二位，礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)居第二位；LB-2的磷、鐵、鎂、鈣、銅和鈉含量均為2級(jí)，鋅和錳含量為1級(jí)，鉀含量為4級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)為18，列第三位，礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)列第三位；XSD-1的磷、鋅、鎂、鈣、銅、鈉和鉀含量均為1級(jí)，鐵含量為2級(jí)，錳含量為3級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最低，為12，礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)最低。

表3 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株礦質(zhì)元素分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表4 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株的礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果表明，野生獼猴桃優(yōu)良單株DSG-2果實(shí)的磷、鋅、鐵、鎂、鈣、銅和鈉含量均最高，結(jié)合果實(shí)形態(tài)評(píng)價(jià)，DSG-2單果質(zhì)量為15～20 g，果實(shí)偏小，但從礦質(zhì)元素總量、礦質(zhì)營養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)及礦質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)看，DSG-2品質(zhì)最好，可作為首選直接開發(fā)利用或作為育種材料的優(yōu)良單株。

莫開菊等[21]研究發(fā)現(xiàn)，鈣與獼猴桃的貯藏性能密切相關(guān)；馬鋒旺等[22]研究發(fā)現(xiàn)，品種間果實(shí)的貯藏性與鈣和錳的含量呈顯著正相關(guān)，本研究對(duì)4個(gè)優(yōu)良單株觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，DSG-2果皮韌性較好，較耐儲(chǔ)藏，與DSG-2的鈣含量較高的研究結(jié)果一致。

本研究中采于不同地點(diǎn)的4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)的鐵、錳、鎂、鈣、銅和鈉之間存在差異，這可能與不同優(yōu)良單株的生態(tài)環(huán)境差異有關(guān)，生態(tài)環(huán)境與果實(shí)礦質(zhì)元素含量之間的關(guān)系有待進(jìn)一步研究。

礦質(zhì)元素在構(gòu)成人體組織、維持生理功能和調(diào)節(jié)生化代謝等方面有重要作用[23]，但人體內(nèi)的礦質(zhì)元素必須從外界攝取，因此合理膳食是補(bǔ)充礦質(zhì)元素的主要途徑，野生蔬菜和水果中礦質(zhì)元素含量的相關(guān)研究已有不少報(bào)道[20-22]，本研究結(jié)果表明，與‘艾博特’及‘西峽78-2-1’獼猴桃品種（優(yōu)株）礦質(zhì)元素含量相比，4個(gè)優(yōu)良單株的磷和鐵含量較低，但4個(gè)優(yōu)良單株的磷含量均高于‘商南兩岔79-2’；4個(gè)優(yōu)良單株的鋅、錳、鎂及鈣含量均高于‘艾博特’、‘廬山香’和‘商南兩岔79-2’；鉀含量均低于‘艾博特’(279.69 mg/100 g)和‘西峽’(299.77 mg/100 g)，但均高于‘廬山香’(176.34 mg/kg)和‘商南兩岔79-2’(185.24 mg/100 g)[22]。從本研究結(jié)果看，4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)的鋅、錳、鎂及鈣含量均高于‘艾博特’、‘廬山香’和‘商南兩岔79-2’等獼猴桃品種（優(yōu)株），但與目前生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的‘紅陽’、‘金艷’、‘東紅’等的礦質(zhì)元素含量大小關(guān)系如何，是否可作為高鋅、高錳、高鎂及高鈣優(yōu)良單株材料加以利用還有待進(jìn)一步研究。