宋波，溫佳樂，陸佳怡，張淦洋，楊曉英，王耘＊，甘黎明

（1金陵科技學(xué)院園藝園林學(xué)院，江蘇南京 210038；2.江蘇省如皋市東城鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟服務(wù)中心，江蘇如皋 201516）

硒參與人體內(nèi)多種生理生化作用，是一種必需的微量元素，也稱“生命保護劑”[1]。硒在自然界分布不均，我國大部分地區(qū)處在貧硒或缺硒狀態(tài)，居民的硒平均攝入量低于推薦的適宜攝入量。研究表明，缺硒會誘發(fā)貧血、癌癥、肝炎、腦血管、白內(nèi)障等疾病[2]。植物是自然界硒循環(huán)的中間過程，它可將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，是人和動物攝入硒的直接來源。食用含硒農(nóng)產(chǎn)品能為人體提供更多的抗氧化劑，輔助解決例如體內(nèi)重金屬的毒性、腫瘤、心血管疾病等健康問題[3]。因此，富硒蔬菜研究有較大開發(fā)潛力。

目前蔬菜生產(chǎn)中，基質(zhì)栽培是一種高效生產(chǎn)方式，通過調(diào)整配方可實現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)的富集，從而生產(chǎn)高附加值蔬菜。本研究以河沙為基質(zhì)，以克服常規(guī)草炭可能造成的元素積累問題，通過分析沙質(zhì)栽培條件下有機硒的不同噴施方式對生菜株高、葉綠素、硒、Vc和硝酸鹽含量的影響，研究有機硒肥對生菜品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)，以期為硒在生菜種植中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2019年9～12月在金陵科技學(xué)院園藝站進行。供試品種為紅羅莎生菜，育苗20d后定植于70.8cm×45.5cm×17.5cm栽培箱中，以河沙為基質(zhì)。營養(yǎng)液為麥佳氧菜園葉菜專用營養(yǎng)液，供試硒為有機硒肥（綠維康）。

1.2 試驗方法

本試驗共設(shè)置5個處理，分別為：（1）無硒肥對照組（CK）；（2）4mg/L硒肥葉面噴施組；（3）4mg/L硒肥根部噴施組；（4）2mg/L硒肥葉面噴施組；（5）2mg/L硒肥根部噴施組。每個處理于栽培箱中移栽5株生菜苗，重復(fù)4次，11月10日第1次噴硒處理之后，每隔10d噴1次，噴施后5d采樣測定。

1.3 指標測定

株高用常規(guī)方法測量；葉綠素含量的測定采用乙醇提取法[4]；Vc用草酸提取2，6-二氯靛酚藍滴定法測定；可溶性蛋白測定采用G-250染色法；可溶性糖含量利用南京建成生物工程研究所試劑盒測定。植株全硒采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定、硝酸鹽用離子色譜法，樣品于最后一次采收后委托青島科創(chuàng)質(zhì)量檢測有限公司測定（硒、硝酸鹽和亞硝酸鹽）3個指標。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)整理及分析采用Excel及SPSS進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 外源硒對生菜葉綠素含量的影響

葉綠素在光合作用中起著重要作用，其含量高低反映了光合作用的強弱，影響著生菜的新陳代謝和產(chǎn)量[5，6]。相比對照，處理1、2、3、4的葉綠素含量都有升高，第2次噴施后有顯著提高，其中，葉面噴施略高于根部基質(zhì)噴施；第3次葉面和根施兩者間也出現(xiàn)差異。隨著采樣時間的推延，葉綠素含量出現(xiàn)先升后降的趨勢。硒肥濃度和施肥方式，對生菜葉綠素含量都有促進作用，進一步研究對植物生長的影響。

圖1 硒肥對生菜葉綠素含量的影響

2.2 外源硒對生菜株高的影響

由圖2可知，噴施硒肥后植株地上部高度有一定增高，第2次施肥后開始與對照組有顯著性區(qū)別，但第3次施肥后只有葉面噴施有顯著性增高。雖然適量的硒能增加生菜光合色素含量，從而促進其光合作用，促進植株生長，但株高可能還受到其他因素的影響。

圖2 硒肥對生菜株高的影響

圖3 硒肥對生菜Vc含量的影響

圖4 硒肥對生菜可溶性糖含量的影響

2.3 外源硒對生菜Vc、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量的影響

由圖3可知，Vc含量在生長過程中出現(xiàn)了先降后升的現(xiàn)象，在采收前富集。噴施硒肥能顯著性提高Vc含量，高濃度和低濃度硒肥相比，低濃度時已經(jīng)表現(xiàn)出Vc含量顯著提高的現(xiàn)象；從第2次噴施后，低濃度的葉面噴施效果更好?？扇苄蕴呛侩S生長不斷增多，4mg/L基質(zhì)根部噴施對可溶性糖的積累有顯著性作用，增幅范圍為6.55%～12.3%（如圖4）。對可溶性蛋白影響規(guī)律不明顯，噴施后含量略有提升，總體來說，低濃度葉面噴施后蛋白含量稍高于其他處理（如圖5）。

圖5 硒肥對生菜可溶性蛋白含量的影響

2.4 外源硒對生菜有機硒含量的影響

根據(jù)試驗數(shù)據(jù)可以看出，在不同硒肥濃度和施肥方式處理下，相比對照，處理1、2的生菜中硒含量分別提高了71.1%、47.2%，有顯著性提高，在一定范圍內(nèi)高濃度施肥比低濃度富集效果更好。由圖6看出，葉面噴施方式更利于植株吸收。

2.5 外源硒對生菜硝酸鹽含量的影響

生菜中的硝酸鹽是氮素的主要來源，在硝酸鹽還原酶的作用下可以還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體中積累過多，可能導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥的發(fā)生[7]，而合理的施肥可以降低蔬菜中的硝酸鹽含量。

由表1可知，沙質(zhì)栽培條件下生菜中亞硝酸鹽含量未檢出，與對照相比，處理1、2、3、4的生菜中硝酸鹽含量分別下降了10.95%、13.44%、27.53%、17.02%，尤其是葉面噴施低濃度硒肥的處理，降低硝酸鹽含量的效果最好。本試驗表明：噴施硒肥對降低生菜中硝酸鹽含量有顯著作用。

表1 硒肥對生菜硝酸鹽含量的影響

3 小結(jié)與討論

沙質(zhì)栽培相較傳統(tǒng)栽培方式具有節(jié)水節(jié)肥的優(yōu)勢，以此為栽培基質(zhì)，研究不同濃度的硒肥和噴施方式對生菜品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，葉面噴施2mg/L的有機硒肥可明顯促進生菜生長，并獲得較高的營養(yǎng)價值。

噴施硒肥可以提高生菜中葉綠素含量，這和劉嘉興等[8]的試驗結(jié)果較一致。但在根部噴施硒肥對葉綠素生成的促進作用較小，可能與植物對有機硒的吸收部位和機理有關(guān)。與對照相比，葉綠素含量均升高，植株可能因為促進了光合作用，從而促進了生長。

通過添加外源有機硒，不僅有利于生菜生長，而且增加了其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量，提高了品質(zhì)。低濃度硒肥對提高生菜Vc含量效果較好，與楊文秀等[9]研究結(jié)果相似。這可能是由于硒會影響某些特定的酶從而影響其他離子吸收，低濃度硒能夠促進生菜對鐵的吸收[2]，使得整個電子傳遞鏈受到影響后，促進了Vc代謝，進而增加生菜中的Vc含量。因此，更深入的研究硒是如何影響離子吸收很有必要，另外，噴施后可溶性糖和蛋白含量也有所增加。

通過噴施硒肥，生菜中的硒含量明顯增多，施肥方式對硒含量也有一定影響。這與賈朝佩等[10]的研究結(jié)果相似。本試驗中高濃度處理對生菜有機硒含量提高效果較好，葉面噴施硒肥的效果要好于根部噴施硒肥。富硒蔬菜中硒含量應(yīng)為10～100μg/kg，但研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜富硒能力較強，往往噴施次數(shù)過多或濃度過高會使得含量超標。

降低蔬菜中硝酸鹽含量是合理施肥的結(jié)果，進而可減少人們從蔬菜中攝入過多硝酸鹽類物質(zhì)。噴施硒肥不僅顯著促進了生菜生長，而且降低了生菜中硝酸鹽的累積量，這與很多研究結(jié)果一致。由于硒可提高相關(guān)酶活性，將硝酸鹽還原為氨基酸或氮氣釋放出來，從而降低生菜中硝酸鹽的含量[11]。硒肥濃度較低時，促進硝酸鹽分解的效果更明顯。

蔬菜基質(zhì)栽培能避免土傳出現(xiàn)病害和土壤污染問題，還可以有效克服土壤連作障礙和土壤質(zhì)量退化問題，本試驗中采用河沙為基質(zhì)。生菜根系發(fā)達，能較好地固定表層沙質(zhì)，以該基質(zhì)栽培不僅有固沙作用，相比設(shè)施土壤栽培具有省水、省肥、省工等優(yōu)勢，還可以克服常規(guī)草炭可能造成的元素積累問題。綜上所述，以河沙為基質(zhì)種植紅羅莎生菜，有利于葉面噴施硒肥，能較好地提高生菜的生長和品質(zhì)，本試驗中2mg/L硒肥對生菜生長和品質(zhì)提高效果最好。