玉米須為禾本科植物玉蜀黍的花柱和柱頭，自被納入中藥品種后，產(chǎn)量逐年升高，玉米須在食品工業(yè)方面的應(yīng)用價(jià)值也開(kāi)始進(jìn)一步開(kāi)發(fā)[1-2]。玉米須含有黃酮、生物堿、多糖，可有效治療高血糖、痛風(fēng)、腎炎等疾病。目前，中國(guó)在玉米須醫(yī)療業(yè)、食品加工業(yè)等應(yīng)用領(lǐng)域仍處于初步探索階段，利用率與生產(chǎn)率比例嚴(yán)重失衡，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，在后續(xù)研究中需提高玉米須利用率[3-4]。本文以不同品種及生長(zhǎng)期的玉米須為試驗(yàn)材料，比較不同品種及生長(zhǎng)期玉米須多糖含量，以期為玉米須原料篩選、深加工與綜合利用等環(huán)節(jié)提供科學(xué)參考依據(jù)。

1研究材料與方法

1.1主要材料與試劑

本研究選用黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)作物開(kāi)發(fā)研究所提供的7種玉米須作為樣本，分別為墾粘1號(hào)、墾單10、海玉7號(hào)、德美亞7號(hào)、鑫鑫1號(hào)、吉農(nóng)大516、綏玉18（以下簡(jiǎn)稱樣本1、樣本2、樣本3、樣本4、樣本5、樣本6、樣本7），研究中采用的所有樣本均于乳熟期、成熟期分別進(jìn)行多糖含量測(cè)定，用于測(cè)定的試劑均為分析純，主要為硫酸、苯酚、葡萄糖等。

1.2主要儀器與測(cè)定方法

研究?jī)x器為上海第三分析廠制作的721型分光光度計(jì)及水浴鍋等。多糖測(cè)定方法如下：通過(guò)提取硫酸與多糖反應(yīng)生成的絡(luò)合物，通過(guò)苯酚-硫酸測(cè)定法觀察特定波長(zhǎng)中（490 nm）的吸收特征及吸收值與多糖含量間的線性關(guān)系。

1.3標(biāo)準(zhǔn)曲線制備方法

將葡萄糖（100.5 mg）置于烘干環(huán)境下（105℃），共放置4 h，按標(biāo)準(zhǔn)稱取后達(dá)到精準(zhǔn)定容量（100 mL），并采用等量容量瓶進(jìn)行留置，用作葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。以不同體積標(biāo)準(zhǔn)分別量取儲(chǔ)備液，定容至100 mL后得到不同濃度溶液，區(qū)間為20～120μg/mL，再對(duì)不同濃度的溶液進(jìn)行精準(zhǔn)吸取，分別取0.3 mL溶液置于10 mL試管中，并加入2 mL蒸餾水，此時(shí)測(cè)液濃度區(qū)間為3～18μg/mL。最后，將5%的苯酚溶液（1.5 mL）與濃硫酸（5 mL）依次加入待測(cè)液中，使其充分混勻后放置20 min，并于特定波長(zhǎng)段（490 nm）取測(cè)定吸收值即可。

1.4多糖含量測(cè)定方法

在不同品種的玉米須中，取等量玉米須作為樣本，本研究各稱取2 000 g玉米須，再分別加入120 mL純凈水，將所有樣本置于適宜溫度下（95℃）3 h，完成浸提、過(guò)濾等操作后定容至100 mL。其中，于乳熟期進(jìn)行測(cè)定時(shí)，浸提液吸收濾液0.05 mL，再稀釋至1 mL；于成熟期進(jìn)行測(cè)定時(shí)，浸提液吸收濾液0.1 mL，同樣稀釋至1 mL，最后計(jì)算多糖濃度。

2結(jié)果與分析

2.1不同品種樣本的乳熟期多糖含量對(duì)比

通過(guò)測(cè)定平均值的方式，對(duì)比不同品種的玉米須（樣本1-7）在乳熟期的多糖含量，得知多糖含量數(shù)值最高的品種為樣本4（德美亞1號(hào)），多糖含量數(shù)值最低的品種為樣本1（墾粘1號(hào)），詳見(jiàn)表1。

從表1可知，樣本1-7在乳熟期階段的平均測(cè)定值區(qū)間為3.12%～6.35%，多糖含量最高的玉米須與含量最低的玉米須之間存在顯著數(shù)值差異（P<0.05），且各樣本的測(cè)定值1與測(cè)定值2均無(wú)明顯差異（P>0.05），表示測(cè)定值基本穩(wěn)定，取平均值后參考價(jià)值較高。

2.2不同品種樣本的成熟期多糖含量對(duì)比

通過(guò)測(cè)定平均值的方式，對(duì)比不同品種的玉米須（樣本1-7）在成熟期的多糖含量，得知多糖含量數(shù)值最高的品種為樣本4（德美亞1號(hào)），多糖含量數(shù)值最低的品種為樣本2（墾單10），詳見(jiàn)表2。

從表2可知，樣本1-7在成熟期階段的平均測(cè)定值區(qū)間為0.60%-1.48%，多糖含量最高的玉米須與含量最低的玉米須之間存在顯著數(shù)值差異（P<0.05），且各樣本的取值結(jié)果同樣基本穩(wěn)定。值得注意的是，經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)期階段變化后，多糖含量最低的玉米須品種從樣本1（墾粘1號(hào)）變?yōu)闃颖?（墾單10），代表不同品種的玉米須在不同生長(zhǎng)期所受到的影響及變化存在一定差異，部分品種由于多糖含量降幅較高，在進(jìn)入成熟期后數(shù)值反而低于其他原先數(shù)值更低的品種。

2.3各樣本在不同生長(zhǎng)期的多糖含量對(duì)比

通過(guò)對(duì)比不同品種的玉米須（樣本1-7）在乳熟期、成熟期的多糖含量差異，得知所有樣本在不同階段的多糖含量數(shù)值均有顯著差異（P< 0.05），即有明顯降幅，其中樣本3（海玉7號(hào)）降幅最大，樣本1（墾粘1號(hào)）降幅最小，詳見(jiàn)表3。

從表3可知，所有樣本從乳熟期到成熟期后，多糖含量數(shù)值均顯著下降，但不同品種的降幅各有差異，據(jù)分析可能與品種基因、生長(zhǎng)環(huán)境、成熟條件等因素相關(guān)。總體來(lái)看，樣本4（德美亞1號(hào)）的多糖含量數(shù)值始終較高，樣本3（海玉7號(hào)）較之其他品種數(shù)值下降更為明顯。

3討論與結(jié)論

通過(guò)對(duì)比不同品種及生長(zhǎng)期的玉米須樣本，得出以下結(jié)論：本研究中所有玉米須品種在乳熟期的多糖含量均高于成熟期，表示在生長(zhǎng)期過(guò)渡階段中，多糖含量會(huì)受客觀因素影響，出現(xiàn)不同下降幅度；不同品種的玉米須在乳熟期階段的多糖含量可能呈現(xiàn)顯著差異，在成熟期時(shí)這種差異可能發(fā)生變化，后期在選擇培育品種時(shí)，可參考各品種在不同生長(zhǎng)期的綜合多糖含量數(shù)據(jù)，從而提高品種產(chǎn)量。

綜上所述，不同品種的玉米須多糖含量不同，隨著生長(zhǎng)期的變化而變化。但本研究的玉米須樣本均選取自北方地區(qū)，因此在研究結(jié)果上可能存在一定局限性，在今后的研究中需進(jìn)一步豐富樣本量，提高研究精確度與普適性。

基金項(xiàng)目：齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院“不同品種及生長(zhǎng)期玉米須水提物中多糖含量比較”（No.QY2016Q-02）。

（黑龍江省齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院藏傳剛）