王帥

摘要：隨著我國經(jīng)濟水平的快速發(fā)展，人們的生活水平也有了很大的提高，對食品的安全的要求也越來越高。食品質(zhì)量安全也成了人們時常關(guān)注的重要話題，因為食品安全和人們的健康息息相關(guān)，所以如何更好地履行好食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，促進并且提升食品加工生產(chǎn)和質(zhì)量更是一個重要的問題。該本章分析了食品安全與食品監(jiān)督管理中存在的問題;以及如何加強食品安全與食品監(jiān)督管理的有效措施。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;食品檢驗;問題分析;分類監(jiān)管;安全監(jiān)督

一、引言

當(dāng)前，食品質(zhì)量安全保障是全社會的一個重要課題。自2001年起，國家監(jiān)察總局開始實施食品質(zhì)量保證市場準(zhǔn)入制度，并在食品質(zhì)量管理方面取得了新的進展.但近年來，食品污染導(dǎo)致了食品安全問題的又一次沖擊波：從“金色中國火腿”開始到“龍口”的粉絲們，從四川和重慶海盆的鹽分，等待著全國富陽底部發(fā)生食品質(zhì)量安全相關(guān)事件，人們對與日常生活密切相關(guān)的糧食問題越來越感到關(guān)切和不安。深入分析研究這方面的問題，是質(zhì)量檢查服務(wù)部門在進一步完善食品質(zhì)量控制方面的重要職責(zé)產(chǎn)品。

二、食品安全與食品監(jiān)督管理中存在的問題

2.1食品添加劑泛濫

為了使食品美觀或降低生產(chǎn)成本，銷售商在食品中添加了多種食品添加劑。現(xiàn)在市場上有許多非法添加劑，如克倫特羅。為了混淆視聽，地溝油和各種添加劑混為一談。不規(guī)范的食品加工操作可以滿足人們的口味需求，但其安全性得不到保證。雖然政府和有關(guān)部門正在打擊不安全的食品添加劑，一些糧食生產(chǎn)企業(yè)、不法商人和一些農(nóng)村職工貪圖營利，既不忘人民的健康，又不盡職盡責(zé)謀利。例如，一些非法企業(yè)利用“瘦肉精”作為飼料添加劑，將砷加入雞飼料中，為了讓普通的雞骨頭逐漸變黑，成為年長的“黑雞”，以及喂食鰻魚的避孕藥補充劑，因為人們經(jīng)常使用會導(dǎo)致癌癥和其他直接危害健康的疾病。還為了方便儲存或延長食品的保質(zhì)期，非法商家會添加不合理的防腐劑或?qū)⑵浣菰诟栺R林中。食品安全法明確禁止這些添加劑。長期食用此類食品也會對身體產(chǎn)生一定影響。

2.2法律、法規(guī)的處罰力度不夠

在食品安全管理過程中，中國有關(guān)法律法規(guī)對違法問題的處罰力度不足。對于食品違法行為，通常只不過是金錢上的懲罰，處理能力不足，不能對犯罪者給予處罰，提高處罰力，增加違法成本，進一步提高食品安全性。

2.3監(jiān)督制度落實效果不到位

近年來，我們的食品質(zhì)量控制體系還不完善.目前，全國不僅有少量的食品質(zhì)量檢驗持牌機構(gòu)，而且分布在大中型城市，邊遠地區(qū)和人口較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)缺乏適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制體系的地方;同時，我國食品質(zhì)量控制手段有限，部分國內(nèi)出口產(chǎn)品不符合國外標(biāo)準(zhǔn)，測試水平必須提高。此外，我國食品質(zhì)量安全保障權(quán)限的劃分，政治多元化，多層次，管理權(quán)責(zé)，基本上是不對稱和不一致的，難以形成協(xié)調(diào)和有效運行的機制，相關(guān)的法律法規(guī)也不充分，導(dǎo)致執(zhí)法不力、監(jiān)管不力。

三、加強食品安全與食品監(jiān)督管理的有效措施

3.1按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑開展管理

食品添加劑是我國食品安全問題中最難解決的問題。許多食品添加劑存在，許多食品添加劑的用量和危害性無法第一次確定。建立信息平臺，實現(xiàn)食品添加劑信息的透明化和科學(xué)評價。必須考慮到企業(yè)的健康發(fā)展，盡快建立現(xiàn)代信息平臺。3.2確保原材料的質(zhì)量

原料的質(zhì)量直接影響食品的質(zhì)量，因此必須保證食品原料的質(zhì)量。必須根據(jù)國家立法嚴(yán)格控制化肥和獸藥產(chǎn)品。采購原材料時，應(yīng)檢查原材料中的農(nóng)藥殘留，以確保采購的原材料是安全、無毒和可食用的。此外，如果食品企業(yè)加工的食品通過水產(chǎn)品進口，則必須對原材料進行審查并獲得健康證書。出入境管制和檢疫中心應(yīng)對出入境產(chǎn)品進行檢驗，并對微生物進行有效檢驗。檢測和評價的主要內(nèi)容包括獸藥殘留檢測和重金屬指數(shù)檢測。進口原材料經(jīng)檢驗合格并出具《進口原材料合格通知書》后，應(yīng)當(dāng)科學(xué)加工，確保進口原材料的質(zhì)量。

3.3改進食品生產(chǎn)控制的工藝

為了改善食品生產(chǎn)過程的控制，我們需要監(jiān)控食品生產(chǎn)過程，并改進食品生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)。加快新技術(shù)和新工藝的研發(fā)，以適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展，確保食品生產(chǎn)的順利進行。董事會應(yīng)當(dāng)做好定期監(jiān)測和日常管理工作，監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量體系的建立和運行，做好日常監(jiān)測工作，我們必須加強對食品安全違規(guī)行為的處罰，所有職能部門都必須對任何生產(chǎn)違規(guī)行為實施嚴(yán)厲處罰。

3.4做好食品檢驗工作

食品控制是確保食品質(zhì)量的先決條件。只有這樣，我們才能為未來的食品安全和質(zhì)量控制打下堅實的基礎(chǔ)。假冒偽劣產(chǎn)品在市場上很常見。食品中廣泛使用各種農(nóng)藥、獸藥產(chǎn)品和食品添加劑，對消費者的生命和健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，以消除市場上對人類的潛在食品安全危害，在打擊食品安全違法犯罪的同時，食品檢驗部門要充分發(fā)揮自身優(yōu)勢和作用，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品，防止這種未經(jīng)培訓(xùn)的食品進入市場，要做好安全防護的第一線工作，為消費者創(chuàng)造安全健康的食品環(huán)境。食品監(jiān)管工作要認(rèn)真細致，注意各個環(huán)節(jié)，充分說明監(jiān)管工作的重要性。

3.5對相關(guān)部門進行激勵

首先是目標(biāo)的靈感。它分為兩個層次：第一，它必須讓雇員了解企業(yè)的目標(biāo)以及他們在實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)方面所起的作用;第二，它必須把企業(yè)的目標(biāo)和雇員的個人目標(biāo)結(jié)合起來，以確保兩者之間的一致性，并使雇員了解個人目標(biāo)只有在實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的過程中才能實現(xiàn)。其次，工作激勵包括工作環(huán)境的設(shè)定和工作本身的吸引力。創(chuàng)造工作環(huán)境是一個健康因素，有助于保持員工的積極性。工作本身的吸引力是一種激勵，它包括工作的適宜性，例如工作是否適合員工的興趣、愛好和特殊性;鼓勵準(zhǔn)備冒險和挑戰(zhàn)的人以更大的潛力工作所需的工作復(fù)雜性的程度;自我實現(xiàn)的程度，實現(xiàn)員工的情感和飽足的工作。第三，參與激勵。也就是說，讓員工參加管理，參加決策。它不僅能顯示出對員工的重視，還能滿足其歸屬需求和被人稱贊的需求，同時能增加員工對企業(yè)決定的認(rèn)同感和責(zé)任感最后那個還可以為了企業(yè)的成功獲得有價值的知識。

3.6完善法律法規(guī)，加大監(jiān)督與打擊力度

還應(yīng)改進現(xiàn)有的食品管制立法和條例。雖然現(xiàn)行的法律法規(guī)不斷完善，但仍不能滿足市場的需要?？偟膩碚f，一些壞公司想利用法律漏洞，這對食品安全構(gòu)成了重大威脅。因此，現(xiàn)有的法律法規(guī)需要改進，特別是在立法工作方面，我們需要更加關(guān)注某些細節(jié)，我們需要更加關(guān)注消費者，最重要的是，我們需要關(guān)注消費者的生命和健康。建立健全管理標(biāo)準(zhǔn)，完善現(xiàn)有法律依據(jù)，加強對違法者的處罰，認(rèn)真落實相關(guān)班級的工作要求，為人們營造和諧、安全、健康的飲食環(huán)境。

總結(jié)：眾所周知，食品安全和消費者的健康環(huán)環(huán)相扣，相關(guān)部門的管理以及對消費者的保證需要積極調(diào)整并提高效能。所以在此我們需要加強對相關(guān)的食品行業(yè)規(guī)范管理，要從嚴(yán)格按照食品管理標(biāo)準(zhǔn)體系開始，然后進一步加強對食品生產(chǎn)的管理，同時也要嚴(yán)格把控在生產(chǎn)食品時的每個環(huán)節(jié)，特別是不允許使用食品添加劑。我們從根本上解決強化了食品監(jiān)督管理體系才可以讓人們對食品安全有保障。

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