王飛 黃見(jiàn)良,2 彭少兵,2*

（1 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢430070；2 作物遺傳改良國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢430070；*通訊作者：speng@mail.hzau.edu.cn）

1 發(fā)展再生稻的意義

確保糧食安全和資源環(huán)境安全是當(dāng)前中國(guó)作物生產(chǎn)面臨的兩大挑戰(zhàn)，勞動(dòng)力短缺和氣候變化進(jìn)一步增加了這些挑戰(zhàn)的嚴(yán)峻性?！笆濉币詠?lái)，中國(guó)開(kāi)始步入轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期[1-3]。由于當(dāng)前水稻育種已經(jīng)達(dá)到很高的水平，新品種的產(chǎn)量潛力很難進(jìn)一步提高，因此進(jìn)一步提高水稻產(chǎn)量將主要依靠栽培技術(shù)[4]。長(zhǎng)久以來(lái)，“良種配良法”追求超高產(chǎn)的理念反映在兩個(gè)方面：（1）增產(chǎn)是水稻育種和栽培的唯一目標(biāo)；（2）栽培技術(shù)服務(wù)于育種，即栽培技術(shù)的建立與優(yōu)化主要針對(duì)某一大面積推廣的品種或某一類(lèi)型品種，以實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)量潛力[5]。面臨中國(guó)人多地少、資源短缺矛盾突出，糧食安全、農(nóng)民增收壓力大，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和環(huán)境污染加劇等國(guó)情，新時(shí)期水稻栽培技術(shù)的目標(biāo)也發(fā)生了改變。構(gòu)建機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化和智能化的新型水稻集約化栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的生產(chǎn)目標(biāo)是轉(zhuǎn)型期水稻栽培技術(shù)創(chuàng)新的主要方向。

再生稻是指頭季水稻收獲后，利用樁上存活的休眠芽，采取一定栽培管理措施使之萌發(fā)為再生蘗，進(jìn)而抽穗、開(kāi)花結(jié)實(shí)，再收獲一季水稻的種植模式。再生稻模式具有省工、省力、省種、品質(zhì)優(yōu)和增產(chǎn)增效等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)受到國(guó)內(nèi)外廣泛關(guān)注。中國(guó)中部地區(qū)，再生稻模式的產(chǎn)量、凈能量產(chǎn)出和凈收益達(dá)到13.2 t/hm2、159 GJ/hm2和2 330 $/hm2，比一季中稻模式提高72%～129%。與雙季稻模式相比，再生稻模式的能量投入、生產(chǎn)成本和全球氣候增溫潛勢(shì)降低32%～42%，凈收益增加1 倍[6]。FIROUZI 等[7]研究表明，一季稻和再生稻模式生產(chǎn)1 kg 稻谷所需的能量投入分別是54.24 MJ 和29.98 MJ。在馬來(lái)西亞的熱帶丘陵地區(qū)，農(nóng)業(yè)科學(xué)家開(kāi)展了適宜再生稻模式的品種篩選，發(fā)現(xiàn)再生稻模式是該地區(qū)可持續(xù)水稻生產(chǎn)的一種重要方式[8]。有研究表明，再生稻模式除增加籽粒產(chǎn)量外，還可以作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料的高產(chǎn)種植模式，由于再生季生長(zhǎng)期間溫度較低，其可消化干物質(zhì)產(chǎn)量、可溶性糖含量增加，而中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量降低[9]。

再生稻模式適宜在光溫資源種植一季水稻有余而兩季水稻不足地區(qū)種植。王貴學(xué)等[10]認(rèn)為，湖北省適宜種植再生稻的面積可達(dá)53.33 萬(wàn)hm2，根據(jù)溫度、光照和降水等條件可分為鄂東低山丘陵再生稻適宜區(qū)、鄂中丘陵平原再生稻適宜區(qū)和鄂西山地再生稻次適宜區(qū)。近年來(lái)，再生稻已經(jīng)發(fā)展到豫南地區(qū)，例如2018 年信陽(yáng)再生稻種植面積達(dá)到5 600 hm2，最高單產(chǎn)可達(dá)478.5 kg/667 m2[11]。ZISKA 等[12]通過(guò)模型分析表明，再生稻模式是美國(guó)密西西比河谷南部地區(qū)應(yīng)對(duì)氣候變化的理想模式，目前該模式適宜在北緯31°地區(qū)（例如Avoyelles Parish）種植，而隨著氣候變暖，再生稻模式種植地區(qū)可擴(kuò)大到北緯37°的Cape Girardeau。此外，再生稻模式還是一種理想的避災(zāi)模式，例如在長(zhǎng)江中下游地區(qū)再生稻模式頭季和再生季均可躲避夏季高溫，2020 年再生稻模式頭季成功躲避了中國(guó)南方稻區(qū)長(zhǎng)期陰雨對(duì)水稻產(chǎn)量造成的影響。TORRES 等[13]研究表明，再生稻可作為倒伏或干旱危害水稻后的一種救災(zāi)管理模式。因此，再生稻模式是應(yīng)對(duì)全球氣候變化及其造成的極端氣候頻發(fā)的有效措施。

2 再生稻研究歷程

再生稻俗稱(chēng)“抱孫谷”或“秧孫谷”，漢末郭義恭所著《廣志》、張湛著《養(yǎng)身要術(shù)》和明代徐光啟著《農(nóng)政全書(shū)》中均有記載[14]。上世紀(jì)30—50 年代，四川農(nóng)學(xué)院楊開(kāi)渠教授率先系統(tǒng)研究再生稻，促進(jìn)再生稻在全國(guó)的快速發(fā)展。湖北省1953 年再生稻面積達(dá)到13.4 萬(wàn)hm2，上世紀(jì)80—90 年代發(fā)展到約33.4 萬(wàn)hm2的高峰，同期，再生稻也在四川和福建大面積種植。1979 年全國(guó)再生稻研究協(xié)作網(wǎng)成立，相關(guān)農(nóng)業(yè)科學(xué)家篩選強(qiáng)再生力品種2 000 多個(gè)，四川省率先利用中熟雜交稻品種大面積種植再生稻。此外，農(nóng)業(yè)科學(xué)家對(duì)再生稻頭季收割時(shí)間、留樁高度、肥水管理等栽培管理措施，及其對(duì)再生季再生芽萌發(fā)生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)形成的機(jī)理開(kāi)展了廣泛研究[14-18]。國(guó)際水稻研究所（IRRI）長(zhǎng)期關(guān)注再生稻研究，上世紀(jì)80 年代發(fā)明了促進(jìn)低節(jié)位再生芽萌發(fā)的lock-lodging 技術(shù)（將稻樁壓倒并以?xún)尚性p子的方式排列），并于1986 年4 月組織召開(kāi)了首屆再生稻國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，來(lái)自9 個(gè)國(guó)家的水稻專(zhuān)家參加了本次研討會(huì)。然而，本世紀(jì)初再生稻種植面積迅速下降，2010 年湖北省再生稻種植面積僅0.67 萬(wàn)hm2。再生稻種植面積下降的原因主要包括：（1）再生季產(chǎn)量較低（150 kg/667 m2）；（2）隨著高產(chǎn)雜交稻品種的推廣，中稻產(chǎn)量不斷增加；（3）我國(guó)糧食持續(xù)增產(chǎn)，出現(xiàn)賣(mài)糧難問(wèn)題；（4）勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)改變和人力成本上升。因此，采用頭季人工收割、勞動(dòng)強(qiáng)度大、人工成本高的傳統(tǒng)再生稻技術(shù)已經(jīng)不再適用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，頭季機(jī)械化收割是再生稻發(fā)展的唯一出路。

為了應(yīng)對(duì)新時(shí)期水稻生產(chǎn)面臨的各種挑戰(zhàn)，通過(guò)提高復(fù)種指數(shù)增加產(chǎn)量并保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，2009 年公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專(zhuān)項(xiàng)立項(xiàng)開(kāi)展再生稻高效生產(chǎn)模式關(guān)鍵技術(shù)研究與示范。在該項(xiàng)目的支持下，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻栽培團(tuán)隊(duì)于2010 年在湖北省開(kāi)展再生稻高效生產(chǎn)模式關(guān)鍵技術(shù)研究。2013—2015 年，湖北省設(shè)立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水稻“一種兩收”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展機(jī)收再生稻豐產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究、示范與推廣。在此基礎(chǔ)上，集成了“機(jī)收再生稻豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)”，該技術(shù)于2017—2018 年入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)。2018 年10 月該團(tuán)隊(duì)在湖北蘄春組織召開(kāi)了“再生稻國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)及現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)”，來(lái)自美國(guó)、日本、菲律賓、越南、印度尼西亞等9 個(gè)國(guó)家的150 多位中外水稻專(zhuān)家參加了本次研討會(huì)及觀摩會(huì)。2020 年4月IRRI 的HENRY 博士在《Rice Today》發(fā)表文章，全面介紹了該團(tuán)隊(duì)在再生稻機(jī)械化收割、水肥管理等方面的研究工作。這些研究與推廣工作促進(jìn)了再生稻在中國(guó)南方稻區(qū)特別是湖北、湖南、江西和安徽的快速發(fā)展，如湖北省機(jī)收再生稻種植面積由2013 年的2.67萬(wàn)hm2增加到2020 年的21.33 萬(wàn)hm2。

3 再生稻豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究進(jìn)展

機(jī)收再生稻豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)規(guī)程主要包括適宜的品種、適時(shí)早播、合理密植、精確定量施肥、水分管理、病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治、適當(dāng)留樁高度和頭季收割時(shí)田塊硬度等。目前文獻(xiàn)中對(duì)再生稻的研究主要集中在品種篩選、養(yǎng)分和水分管理、留樁高度等對(duì)再生季產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。

3.1 品種篩選

適宜不同地區(qū)推廣的再生稻品種不同，一般要求再生能力強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗倒伏能力強(qiáng)和綜合抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)等。湖北省開(kāi)展的品種篩選發(fā)現(xiàn)，新兩優(yōu)223、天兩優(yōu)616、兩優(yōu)6326 和黃華占等品種適宜在湖北作再生稻種植[19-21]。湖南省再生稻品種篩選發(fā)現(xiàn)，Y 兩優(yōu)9918、甬優(yōu)4949 等品種再生季具有較高的產(chǎn)量[22-23]。在江西的雜交水稻組合篩選研究表明，豐兩優(yōu)1 號(hào)、兩優(yōu)培九作再生稻種植的產(chǎn)量顯著高于對(duì)照汕優(yōu)63[24]。福建省的研究表明，汕優(yōu)明86、Ⅱ優(yōu)航1 號(hào)等超級(jí)稻品種作再生稻種植周年產(chǎn)量可達(dá)19～20 t/hm2（頭季人工收割）[25]。比較不同雜交中稻品種的兩季產(chǎn)量及頭季稻米品質(zhì)差異，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)兩優(yōu)華占和隆兩優(yōu)1813 在川南再生稻區(qū)表現(xiàn)較好[26]。廣東省農(nóng)科院以發(fā)展低樁機(jī)收再生稻為目標(biāo)，在低樁條件下，篩選出黃華占、美香占2號(hào)和粵泰油占等再生力強(qiáng)的水稻品種，可作為低樁機(jī)收再生稻品種推廣種植[27]。DOU 等[28]在美國(guó)德克薩斯州試驗(yàn)比較了2 個(gè)常規(guī)稻品種和3 個(gè)雜交稻品種作再生稻種植的產(chǎn)量，發(fā)現(xiàn)雜交稻品種再生季和周年的產(chǎn)量平均分別為3.66 t/hm2和13.98 t/hm2，顯著高于常規(guī)稻品種的3.01 t/hm2和12.72 t/hm2。FARUQ 等[8]在馬來(lái)亞大學(xué)試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)試驗(yàn)比較了來(lái)自IRRI 等不同研究所的22 個(gè)品種作再生稻種植的產(chǎn)量，發(fā)現(xiàn)來(lái)自IRRI 的IR68726-3-3-1-2/IR71730-51-2 組合頭季和再生季的產(chǎn)量均最高。

3.2 肥水運(yùn)籌

長(zhǎng)期以來(lái)，再生稻再生季氮肥運(yùn)籌研究主要集中在“促芽肥”（頭季抽穗后15 d）和“提苗肥”（頭季收割后1 d）的施用（圖1）。一般認(rèn)為，促芽肥的主要作用是改善頭季后期營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)再生芽早生多發(fā)，增苗增穗；提苗肥可改善再生稻株碳氮代謝，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，改善穗部性狀[16]。隨后的研究均重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了促芽肥對(duì)再生季產(chǎn)量形成的重要性，認(rèn)為促芽肥通過(guò)施氮延緩了頭季稻生長(zhǎng)后期綠葉衰老速度，提高了母莖葉片全氮含量及其凈光合速率，從而提高了母莖鞘干物質(zhì)量而增強(qiáng)再生力[14，17-18]。進(jìn)一步研究則表明，促芽肥對(duì)再生季產(chǎn)量的影響與頭季生長(zhǎng)后期長(zhǎng)勢(shì)和品種穂型大小有關(guān)。熊洪等[14]認(rèn)為，促芽肥的施用主要受頭季抽穗后稻株含氮量影響，對(duì)長(zhǎng)勢(shì)較好、稻株含氮量較高的田塊應(yīng)少施或不施促芽肥，而對(duì)長(zhǎng)勢(shì)差或稻株含氮量較低的田塊應(yīng)重施促芽肥。徐富賢等[17]認(rèn)為，促芽肥的施用受頭季穂型大小的影響，頭季稻穗粒數(shù)較多的大穗型品種要提早施用促芽肥并增加施用量，才能獲得較高的再生季產(chǎn)量。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻栽培團(tuán)隊(duì)連續(xù)多年的研究發(fā)現(xiàn)，促芽肥和提苗肥對(duì)再生季產(chǎn)量的影響年際間存在較大差異。2016—2017 年在湖北蘄春酒鋪村開(kāi)展的研究表明，不管是否施用提苗肥，促芽肥施用均可使再生季產(chǎn)量顯著增加12.7%～55.4%；而提苗肥僅在不施用促芽肥的情況下顯著增加再生季產(chǎn)量，增產(chǎn)幅度為5.5%～11.5%。促芽肥主要增加了再生季穗數(shù)，而提苗肥同時(shí)增加了再生季穗數(shù)和每穗穎花數(shù)[29]。然而，2018—2019 年同樣在湖北蘄春酒鋪村開(kāi)展的研究表明，提苗肥對(duì)再生季產(chǎn)量的影響更重要，促芽肥和提苗肥平均分別提高再生季產(chǎn)量5.5%和30.5%。綜合多年試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析表明，促芽肥對(duì)再生季產(chǎn)量的影響主要與其對(duì)再生季穗數(shù)的影響有關(guān)，與頭季穗數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)，即頭季穗數(shù)較多時(shí)，促芽肥的增產(chǎn)效果降低。提苗肥可通過(guò)影響再生季穗數(shù)和每穗穎花數(shù)，進(jìn)而影響再生季產(chǎn)量，當(dāng)不施用促芽肥時(shí)，提苗肥主要影響再生季穗數(shù)，而當(dāng)施用促芽肥時(shí)，提苗肥主要影響每穗穎花數(shù)?？傊傺糠屎吞崦绶适┯脤?duì)產(chǎn)量的影響與品種類(lèi)型、頭季生長(zhǎng)后期稻株氮素營(yíng)養(yǎng)狀況、頭季穗數(shù)等多種因素有關(guān)，需進(jìn)一步研究各因素間的關(guān)系。

圖1 再生稻頭季和再生季水肥管理

頭季水分管理對(duì)再生季產(chǎn)量形成具有顯著影響。徐富賢等[17]比較了四川瀘縣（再生季產(chǎn)量3.75～4.50 t/hm2）和福建尤溪縣（再生季產(chǎn)量6.75～7.50 t/hm2）的再生稻生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)量水平，認(rèn)為兩地使用的品種均為雜交中秈遲熟組合（Ⅱ優(yōu)航1 號(hào)、特優(yōu)航2 號(hào)），再生稻技術(shù)也十分相似，唯一不同的是尤溪縣采用的是畦式栽培，并在頭季稻分蘗期進(jìn)行了烤田，而瀘縣則沒(méi)有。這表明通過(guò)頭季稻適度烤田對(duì)提高根系活力進(jìn)而提高再生稻產(chǎn)量有重要作用。吳文彬等[30]研究表明，頭季生長(zhǎng)后期適當(dāng)降低土壤含水量可促進(jìn)再生芽的生長(zhǎng)。熊洪等[31]研究表明，再生稻休眠芽對(duì)頭季收獲前15 d 的土壤水分狀況更敏感，此時(shí)土壤嚴(yán)重缺水將嚴(yán)重影響再生芽萌發(fā)生長(zhǎng)和再生季產(chǎn)量。對(duì)于機(jī)收再生稻，頭季收獲時(shí)土壤硬度直接影響頭季機(jī)械收割碾壓對(duì)再生季產(chǎn)量造成的損失。因此，機(jī)收再生稻水分管理以頭季生長(zhǎng)后期干田為核心，再生季則采用干濕交替并配合使用促芽肥和提苗肥（圖1），而頭季生長(zhǎng)后期不同曬田程度對(duì)再生芽萌發(fā)生長(zhǎng)和再生季碾壓損失的影響需要進(jìn)一步研究。

3.3 留樁高度

理論上水稻莖稈每一片葉葉腋處的芽在適當(dāng)條件下均可以萌發(fā)生長(zhǎng)成蘗。早期的同位素標(biāo)記研究表明，低位芽萌發(fā)生長(zhǎng)所需養(yǎng)分主要來(lái)源于老根和低位芽發(fā)生的新根吸收的養(yǎng)分，而高位芽所需養(yǎng)分主要來(lái)自于老莖中貯存的養(yǎng)分[32]。頭季稻后期光合產(chǎn)物主要供頭季稻穗灌漿，分配到再生稻穗僅占8.2%～10.1%，主要以倒2 節(jié)位和倒3 節(jié)位為主；再生季光合產(chǎn)物主要分配到穗部，并以倒2、3、4 節(jié)位再生穗分配比例最大[33]。關(guān)于再生稻適宜留樁高度的研究表明，溫光資源和品種特性是主要影響因素。對(duì)溫光資源豐富或生育期相對(duì)較短的品種以低留樁為宜，例如在廣東省再生稻適宜的留樁高度為5 cm，這可以延長(zhǎng)再生季生育期，促使再生季形成大穗[27]。在安徽省對(duì)早秈品種的研究表明，15 cm 的中等留樁高度產(chǎn)量表現(xiàn)優(yōu)于低留樁或高留樁處理[34]。而對(duì)湖北省生育期135 d 左右的中稻品種豐兩優(yōu)香1 號(hào)作再生稻種植的研究發(fā)現(xiàn)，40 cm 的高留樁有利于增加再生季穗數(shù)和產(chǎn)量[35]。DONG 等[36]研究發(fā)現(xiàn)，在40 cm 高留樁條件下，倒2 節(jié)再生蘗對(duì)再生季產(chǎn)量的貢獻(xiàn)達(dá)到63.7%～67.1%。美國(guó)佛羅里達(dá)州Belle Glade 對(duì)再生稻的研究表明，20～30 cm 的留樁高度再生季產(chǎn)量最高，進(jìn)一步增加留樁高度不能增加再生季穗數(shù)，反而造成再生季每穗穎花數(shù)降低[37]。DALIRI 等[38]在伊朗的研究表明，頭季收割時(shí)間與留樁高度對(duì)再生季產(chǎn)量均存在顯著影響，40 cm 留樁高度處理再生季產(chǎn)量最高。此外，不同品種適宜的留樁高度不同。羅文質(zhì)[39]將再生稻品種分為上位芽再生、上下位芽再生、下位芽再生等3 種類(lèi)型。凌啟鴻[40]將7 個(gè)供試品種分為高節(jié)位再生稻型、低節(jié)位再生稻型、全節(jié)位再生稻型和少節(jié)位再生稻型。易鎮(zhèn)邪等[41]根據(jù)不同留樁高度處理下的產(chǎn)量將8 個(gè)供試品種分為高樁再生型、低樁再生型和中高樁再生型。因此，不同地區(qū)不同類(lèi)型品種作再生稻種植時(shí)應(yīng)選擇適宜的留樁高度。

4 再生稻發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與對(duì)策

4.1 頭季機(jī)收碾壓導(dǎo)致再生季減產(chǎn)

頭季機(jī)收碾壓毀蔸造成再生季減產(chǎn)是機(jī)收再生稻發(fā)展最主要的限制因素，常規(guī)收割機(jī)的碾壓率大約33.0%，而面積較小的稻田由于重復(fù)碾壓其碾壓率可高達(dá)40.0%～50.0%，嚴(yán)重影響再生季產(chǎn)量。通過(guò)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合可部分解決頭季機(jī)收碾壓的問(wèn)題。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院水稻機(jī)械團(tuán)隊(duì)自2013 年開(kāi)始再生稻專(zhuān)用收割機(jī)的研究，最新的雙通道喂入式再生稻收獲機(jī)可使再生稻頭季稻的直行碾壓率降低16.2%，使再生季增產(chǎn)23.9%[42]。通過(guò)合理的農(nóng)藝措施也可以減少頭季收割時(shí)機(jī)械碾壓造成的再生季產(chǎn)量損失，例如頭季生長(zhǎng)后期水分管理和株行距設(shè)置等。頭季分蘗中期和抽穗后18 d 的2 次重曬田可顯著降低機(jī)械碾壓對(duì)再生芽生長(zhǎng)的影響，增加再生季產(chǎn)量，增產(chǎn)幅度達(dá)8.1%。通過(guò)預(yù)留機(jī)收行[（將常規(guī)30.0 cm×13.3 cm 改為（30.0+30.0+60.0+60.0）cm×13.3 cm，圖2）]，將田間種植密度降低33.3%，但是頭季和再生季產(chǎn)量?jī)H分別降低5.8%和3.6%，這主要因?yàn)榉悄雺簠^(qū)的邊際效應(yīng)對(duì)密度降低造成的產(chǎn)量損失具有顯著的補(bǔ)償效應(yīng)。

4.2 頭季稻谷加工和食味品質(zhì)差

圖2 預(yù)留機(jī)收行田間設(shè)置示意圖

由于頭季稻谷灌漿期間溫度較高，再生季灌漿期間溫度較低，因此再生稻頭季稻米品質(zhì)較再生季差，主要表現(xiàn)在堊白粒率和堊白度增加、整精米率下降、蛋白質(zhì)含量升高等[43-45]。頭季灌漿結(jié)實(shí)期促芽肥的施用進(jìn)一步增加了頭季稻米的蛋白質(zhì)含量，從而降低了頭季稻米的食味品質(zhì)。淀粉和蛋白質(zhì)是稻米胚乳的主要組成物質(zhì)，填塞在淀粉顆粒間的蛋白質(zhì)對(duì)淀粉粒的糊化和膨脹起抑制作用，蛋白質(zhì)含量高，淀粉不能充分糊化，米飯粘度低，較松散，因此大米蒸煮時(shí)間長(zhǎng)[46]。大量研究表明，水稻籽粒蛋白質(zhì)含量與蒸煮食味品質(zhì)存在顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系[46-49]。因此，需要進(jìn)一步研究?jī)?yōu)化頭季氮肥管理來(lái)提高頭季稻米品質(zhì)。同時(shí)，針對(duì)頭季稻谷灌漿期間的高溫選育稻谷加工和食味品質(zhì)對(duì)高溫不敏感的再生稻專(zhuān)用品種也是當(dāng)務(wù)之急。

4.3 機(jī)收再生稻再生季稻米加工品質(zhì)差

機(jī)收再生稻碾壓區(qū)再生芽萌發(fā)生長(zhǎng)緩慢，造成其與非碾壓區(qū)成熟不一致，機(jī)收再生稻再生季收獲時(shí)未成熟的籽粒較多，造成稻米加工時(shí)碎米多、出米率低。一方面可通過(guò)農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝方式減輕頭季機(jī)械收獲造成的碾壓；另一方面可通過(guò)選用秈粳雜交稻品種，改善粒形（降低長(zhǎng)寬比），從而提高再生季整精米率。例如湖北孝感地區(qū)廣泛采用秈粳雜交稻甬優(yōu)4949 作再生稻，該品種碾壓區(qū)再生季的整精米率可達(dá)到65.0%左右。此外，甬優(yōu)4949 具有較高的產(chǎn)量潛力，2020 年11 月對(duì)孝感市孝南區(qū)毛陳鎮(zhèn)同歡村再生季進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，該品種再生季產(chǎn)量456.7 kg/667 m2、周年產(chǎn)量達(dá)到1 140.2 kg/667 m2。此外，應(yīng)加強(qiáng)再生稻碎米的綜合利用開(kāi)發(fā)，例如華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院稻米加工團(tuán)隊(duì)利用碎米開(kāi)發(fā)了再生稻米粉、米發(fā)糕、米蛋糕、米茶等產(chǎn)品。

4.4 再生稻再生季產(chǎn)量穩(wěn)定性有待進(jìn)一步提高

再生稻再生季產(chǎn)量受周年溫光資源、品種特性、水肥管理、病蟲(chóng)害等多方面因素的影響，而且頭季田間管理對(duì)再生季產(chǎn)量具有重要影響。頭季生長(zhǎng)后期水肥管理不到位、病蟲(chóng)害（紋枯病、稻飛虱等）和倒伏的發(fā)生均可造成再生季產(chǎn)量大幅下降。2019 年在湖北省蘄春縣酒鋪村對(duì)再生季水稻測(cè)產(chǎn)，兩優(yōu)6326 再生季產(chǎn)量達(dá)到543.0 kg/667 m2，這表明機(jī)收再生稻再生季具有較高的產(chǎn)量潛力。然而再生季產(chǎn)量穩(wěn)定性差，易受生物和非生物脅迫影響，造成其產(chǎn)量潛力不易實(shí)現(xiàn)。再生季產(chǎn)量潛力實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵在于頭季收割后再生芽的萌發(fā)生長(zhǎng)，因此頭季生長(zhǎng)后期田間管理（包括水肥管理和病蟲(chóng)害防治），頭季收割時(shí)植株生長(zhǎng)狀況、田間土壤含水量、氣候條件等因素對(duì)再生芽萌發(fā)和生長(zhǎng)的影響需要進(jìn)一步研究。再生稻生產(chǎn)實(shí)踐中多次觀察到頭季灌漿結(jié)實(shí)期遭受稻飛虱、紋枯病危害或發(fā)生倒伏，對(duì)再生季產(chǎn)量產(chǎn)生毀滅性的危害。因此，應(yīng)通過(guò)品種改良提高再生稻品種的抗病、抗蟲(chóng)、抗倒伏和抗高溫能力。

5 總結(jié)

糧食安全與資源環(huán)境的壓力、社會(huì)變革和科技進(jìn)步等共同促使中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的目標(biāo)發(fā)生改變，生產(chǎn)方式快速轉(zhuǎn)型。再生稻模式作為一種古老的傳統(tǒng)種植方式再次被農(nóng)民廣泛應(yīng)用，基于該模式高產(chǎn)高效、節(jié)本增效、環(huán)境友好的優(yōu)勢(shì)，目前我國(guó)南方再生稻推廣面積大約100 萬(wàn)hm2、潛在種植面積在334 萬(wàn)hm2以上。未來(lái)應(yīng)加強(qiáng)機(jī)收再生稻栽培技術(shù)的優(yōu)化，提高再生季的產(chǎn)量穩(wěn)定性和稻谷品質(zhì)；創(chuàng)新基于再生稻的綜合種養(yǎng)模式，如“稻-再-鴨”“稻-再-菇”“稻-再-油（菜用、飼用、花用、肥用的多功能油菜）”等，進(jìn)一步增加再生稻種植農(nóng)戶(hù)的收入，保護(hù)他們種植再生稻的積極性。