龐乾林 林海 王志剛

（中國水稻研究所，杭州310006；第一作者：491612698@qq.com）

稻米是我國60%以上人口的主食，是世界50%以上人口的口糧，水稻是世界三大糧食作物中唯一由我國祖先馴化栽培的作物，水稻在我國糧食安全和農(nóng)耕文化中占有重要的地位。水稻不僅事關(guān)個人家庭宗族興衰發(fā)展，還與國家社會關(guān)系密切，許多農(nóng)民起義因饑餓而發(fā)，重視包括稻米在內(nèi)的糧食生產(chǎn)和供應(yīng)受到歷朝歷代政權(quán)的重視。歷史上水稻單位面積產(chǎn)量高，養(yǎng)活了眾多的人口，中國和亞洲的興盛繁榮應(yīng)該與水稻的發(fā)展密切相關(guān)。

水稻的生產(chǎn)和發(fā)展在以物化人（食物和精神需求）的同時，留下了眾多的故事和精神，也引發(fā)人們創(chuàng)作了許多文化產(chǎn)品，包括稻本身的文化和稻融合入廣義的文化作品里的文化。狹義來說，文化指精神生產(chǎn)能力和精神產(chǎn)品，包括歷史故事、琴棋書畫、詩詞歌賦、音樂舞蹈、電影電視等的內(nèi)容。稻文化是與稻的起源、種植、加工、流通、消費、科技有關(guān)的文化，內(nèi)涵豐富而多彩，包括物質(zhì)文化，及非物質(zhì)的娛樂性、知識和科技性的文化，甚至有獨特的價值觀和理念（信仰），尤其在我國和日本。

起源于我國的水稻，在生產(chǎn)發(fā)展中留下了眾多的文化，包括物質(zhì)成果、歷史故事、成語典故、詩詞歌賦、知識信仰等，重要的還被廣泛傳播，許多還歷久彌新。前人對稻文化的研究多側(cè)重于歷史的研究，對進行中的文化似乎不怎么涉及，也不曾對水稻文化的精神實質(zhì)和時代價值有過探討。因此，我們對中國稻文化組成、精神實質(zhì)及時代價值進行了歸納和探討，希望能夠幫助厘清水稻文化的一些基本問題。

1 稻文化組成

1.1 物質(zhì)文化

廣義的文化是人類創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，是相對于自然的概念，稻文化當(dāng)然也包括物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化。農(nóng)作物是人類馴化自然植物并逐步改良形成的，是人類的物質(zhì)文化。當(dāng)然，這樣說是不被大多數(shù)人接受的，我自己也一樣，難道說現(xiàn)在農(nóng)民生產(chǎn)的稻谷也是文化？所以，專指一點的是，物質(zhì)文化主要是指能夠相對被比較多的人們關(guān)注記憶并有啟發(fā)的物質(zhì)成果，主要是被歷史證實很重要的物質(zhì)成果，國家和各地、各專業(yè)博物館收藏的物質(zhì)、裝備是主要的物質(zhì)文化。還有，大城市里種植的水稻，如京西稻、海淀公園的水稻，及重要水稻文化遺產(chǎn)和一些地方的水稻文化園，以及稻田畫，倒是表現(xiàn)了更多文化的內(nèi)容，而不僅是農(nóng)業(yè)和生態(tài)。

但博物館收藏的物質(zhì)是變化的，另外新的博物館也會得到建設(shè)。目前，除了中國國家博物館，各地博物館特別是重要的水稻歷史產(chǎn)區(qū)的博物館如湖南博物館、中國河姆渡博物館、中國城頭山古城遺址博物館、杭州良渚博物院都收藏有一些非常重要的水稻歷史物質(zhì)和裝備。水稻專業(yè)博物館也在一些地方建立，如湖南長沙的隆平水稻博物館、安徽廬江的中國稻米博物館等。國家和地方及水稻專業(yè)博物館展示的有水稻起源和發(fā)展的重要物質(zhì)和知識，隆平水稻博物館還展示著比較新的水稻物質(zhì)成果，如超級稻新品種種子。

1.2 歷史故事

曾經(jīng)，人們一直認為中華文明的發(fā)源地歸根到底還是黃河流域，只有黃河文明才是歷史的主流。但上世紀(jì)70 年代，位于長江下游的浙江余姚河姆渡遺址的發(fā)現(xiàn)顛覆了人們的這一認識。人們由此認識到，中華文明不僅有發(fā)源于黃河流域的文明，還有發(fā)源于長江流域的文明。中華文明主要是由黃河文明和長江文明交流、融合、升華的果實。還有國家的概念，我們長期認為，中國的歷史從炎（帝）黃（帝）時代算起，距今有5 000 年，我們也自稱炎黃子孫。但炎黃那時并非王朝，炎帝黃帝是部落首領(lǐng)，發(fā)現(xiàn)的中國古城遺址年代較晚，國外只承認中國國家歷史從商朝開始，大約是公元前1 500 ～2 000 年。而浙江余杭良渚古城遺址的發(fā)現(xiàn)和考古發(fā)掘，使得2019 年7 月6 日在阿塞拜疆巴庫舉行的世界遺產(chǎn)大會上獲準(zhǔn)列入世界遺產(chǎn)名錄，得到了國外專家和世界教科文組織的認可，首次實證中國建城史在距今5 300～4 300 年前。河姆渡文化和良渚文化都是以水稻為經(jīng)濟基礎(chǔ)的文化。

上世紀(jì)90 年代后的考古發(fā)現(xiàn)還表明，我國水稻的栽培歷史還要長?？脊殴ぷ髡哒J為，早在12 000 ～10 000 年前，我們的祖先就已經(jīng)開始馴化栽培水稻，湖南道縣玉蟾巖、江西萬年仙人洞、浙江浦江上山遺址的發(fā)現(xiàn)就是重要證據(jù)。浙江余姚田螺山遺址、施岙遺址，湖南澧縣城頭山遺址都有6 000 年前的古稻田遺址。我國植物考古的發(fā)現(xiàn)顛覆了水稻起源于印度等地學(xué)說，表明了水稻起源于我國長江中下游及鄰近地區(qū)。

水稻從中國祖先馴化栽培開始，到成為世界上的主要食物，其間的故事很多很多，有些已經(jīng)得到考古發(fā)掘和歷史傳載，有的則消失在歷史長河中。

1.3 成語典故

水稻的生產(chǎn)活動中還留下了很多寶貴的文字、詞組、成語，這些文字、詞組、成語各有其自身的典故，難以盡數(shù)，許多流傳至今，如“飯碗”“魚米之鄉(xiāng)”“五谷豐登”“穰穰滿家”等。這些影響還超出水稻范疇，深入人們的其他活動中。不僅是物質(zhì)的，還引申到精神文化方面，用以表達抽象的概念和感受，提供人們精神食糧。稻文化不僅大大豐富了中華文化，也被傳入日本、朝鮮、韓國等國。

1.4 詩歌畫影

“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”“一條大河波浪寬，風(fēng)吹稻花香兩岸”。稻與人類關(guān)系如此密切，有關(guān)內(nèi)容表現(xiàn)進藝術(shù)作品，包括詩詞、歌曲、繪畫、電影電視、節(jié)慶中，還有稻田畫藝術(shù)，供人們生產(chǎn)和勞作之余調(diào)劑和豐富精神生活以至精神文化傳承。甚至，稻穗的圖案還進入中華人民共和國的國徽中，可見我們黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及人民大眾對水稻這一關(guān)系國計民生作物的重視。有關(guān)水稻的詩歌很多，如《插稻歌》，也叫《插秧偈》。有關(guān)水稻耕作的繪畫中在古代最典型的要數(shù)《耕織圖》。這幅圖原為南宋時期的樓璹首創(chuàng)，以詩配畫的形式給人以直觀的印象，它詳細記敘和描繪了中國古代最重要的兩個生產(chǎn)領(lǐng)域———水稻種植、蠶桑養(yǎng)殖和絲綢織繅的全過程，形成了具有中國特色——男耕女織的農(nóng)業(yè)社會文化的完整畫圖。它的廣泛傳播，成為我國歷史上影響最深、流傳最廣的農(nóng)業(yè)科普作品，成為中國農(nóng)業(yè)文化史上的經(jīng)典作品和工藝史上的一朵奇葩?？滴酢⒂赫⑶《加H自創(chuàng)作了耕織詩，形成了眾多耕織詩。耕織圖延伸縷刻為瓷器、漆器、木器、年畫等，并擴展為園林，最重大的延伸是頤和園的耕織圖園林?，F(xiàn)在各地有關(guān)農(nóng)耕文化的裝飾里還有分布?，F(xiàn)代也有很多有關(guān)水稻耕種和科學(xué)家的繪畫。除畫外，歷史和現(xiàn)實都還有水稻的賦，現(xiàn)代的有不少水稻有關(guān)的電影電視，如《袁隆平》電影等。

1.5 知識信仰

在水稻生產(chǎn)和消費及科技發(fā)展的歷史長河中，留下了眾多的知識，包括信仰的成分。水稻知識也包括了科技的知識，科學(xué)和技術(shù)（技藝）也是重要的文化內(nèi)容。在水稻生產(chǎn)消費的關(guān)鍵時節(jié)，不僅古人，現(xiàn)代人也還要舉辦一些祭祀或節(jié)慶活動以求或慶豐收，或紀(jì)念，這里也包含了水稻和水稻人的信仰。我國端午節(jié)吃粽子、清明節(jié)吃清明團子、元宵節(jié)吃湯圓，都與稻米有關(guān)（端午節(jié)和清明節(jié)已成為國家法定節(jié)日）。在水稻的插秧、收獲等的季節(jié)，還有插秧節(jié)、收獲節(jié)等節(jié)日。2018 年我國國家設(shè)立了“中國農(nóng)民豐收節(jié)”，這里也包含了水稻收獲節(jié)的意義，是從更高更廣泛更確定的層面上慶祝水稻等的豐收和農(nóng)民的喜慶。在一些傳統(tǒng)稻作區(qū)的村落社會，還有傳統(tǒng)的祭祀活動，如我國西南少數(shù)民族地區(qū)，這種活動現(xiàn)在仍在開展。

2 稻文化的精神實質(zhì)

2001 年11 月2 日，聯(lián)合國教科文組織大會第三十一屆會議通過《世界文化多樣性宣言》，“重申應(yīng)把文化視為某個社會或某個社會群體特有的精神與物質(zhì)、智力與情感方面的不同特點之和；除了文學(xué)和藝術(shù)外，文化還包括生活方式、共處的方式、價值觀體系、傳統(tǒng)和信仰”。按照聯(lián)合國教科文組織大會宣言，水稻和水稻人組成的社會也應(yīng)該而且可以視作一個社會，這個社會還有共處的方式、價值觀體系、傳統(tǒng)和信仰。我國稻文化內(nèi)涵豐富，外延廣泛，飽含著民族的、開放的、創(chuàng)新的、民生的精神，其精神實質(zhì)則是“精耕細作、家國情懷、憂患意識、和合人間”。

2.1 精耕細作

2008 年4 月，中國水稻研究所確定“精耕細作、春華秋實”為中國水稻研究所所訓(xùn)，確定“春華秋實糧滿倉”為所歌?！澳_踏實地”“精耕細作”“協(xié)和自然”是對中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華的一種概括。精耕細作農(nóng)業(yè)始于夏商周時期，有著悠久傳統(tǒng)的歷史。雖然這個詞源于北方粟麥作物[1]，但在水稻耕種上，其實更是如此。在我國，水稻居三大作物之首，歷史上更重要，稻作生產(chǎn)頗具特色，更以精耕細作的稻作文化著稱于世。以稻作農(nóng)耕和米食為主的人們，需要固定農(nóng)田，注意施肥輪作，興修水利和灌溉溝渠，保持地力不會衰退，稻作栽培主要采取叢插方式，長期以來更加精耕細作。中國稻作更以96%比例的灌溉稻著稱于世?！熬氉鳌痹谖覈秃Ｍ庖呀?jīng)廣泛延伸到工業(yè)和服務(wù)業(yè)等行業(yè)中。

2.2 家國情懷

無論過去還是現(xiàn)在，無論是水稻的生產(chǎn)和儲存者、還是消費者，抑或是科技的創(chuàng)新者，無不深深地銘刻著稻作民族人們的家國情懷。所謂的“家國情懷”，是主體對共同體的一種認同，并促使其發(fā)展的思想和理念。其基本內(nèi)涵包括家國同構(gòu)、共同體意識和仁愛之情；既與鄉(xiāng)土觀念、民族精神、行孝盡忠、愛國主義、天下為公等傳統(tǒng)文化有重要聯(lián)系，又是對這些傳統(tǒng)文化的超越。其實現(xiàn)路徑強調(diào)個人修身、重視親情、心懷天下。稻作民族習(xí)慣于聚族而居，進食上采取以一家人或一桌人為單位的合食制，米飯和菜分開，散的米粒一起加水煮在一鍋或煲里，煮好后米飯凝聚在一塊，吃時盛在個人碗里，而菜則共同使用，習(xí)慣于和平穩(wěn)定的生活，形成一種勤勞、善良、協(xié)調(diào)、團圓的文化?！皣募易≡谛睦铮业膰院痛Ａⅰ?。美國弗吉尼亞大學(xué)心理學(xué)系的托馬斯·托爾漢姆（Thomas Talhelm）在《科學(xué)》雜志發(fā)表文章，認為種植水稻的歷史可能使得中國南方人采取更加整體性的思維方式、行事更加集體主義、人與人之間也更加相互依賴。歷朝歷代都有稻作民眾心系國家安危，而國家領(lǐng)導(dǎo)人則體恤民生、甚至親耕示范的眾多事例。

2.3 憂患意識

過去，在副食和機械化電氣化自動化信息化得到大發(fā)展前，人們主要依靠主食存活和發(fā)展，因為主食稻米等糧食相對容易保存，可提供更多的能量和熱量，可備人們青黃不接時的食物之需，水稻更是單位面積土地上可以養(yǎng)活更多的人口，稻作生產(chǎn)和科技創(chuàng)造者們具有比一般人更多的憂患意識?！胺e谷防饑”“養(yǎng)兒防老”是過去人們特別是農(nóng)耕民族的最深層的憂患意識，也是我們這個民族生生不息的根本所在。歷史上水稻業(yè)者更具有對人類、社會、國家、人民可能遭遇到的困境和危難抱有警惕并奮斗圖強、戰(zhàn)勝困境的決心和勇氣。歷史上，我國的水稻不僅為解決10 多億人口的吃飯問題做出過創(chuàng)造性的作用，而且也為世界糧食安全做出了杰出貢獻。水稻界的袁隆平及其他數(shù)量眾多的院士和科技人員是我國的杰出代表。

2.4 和合人間

我國的水稻種植，特別是漢民族的水稻種植，雖然也有部分祭祀祖先和神靈的意義，但這部分的意義是非常小。我國的水稻種植和發(fā)展水稻的主要目的還是為了人們的生存和繁衍。歷史上我國南方地區(qū)的人口繁榮與水稻種植密切相關(guān)?！昂汀笔侵袊軐W(xué)中一個很重要的概念，用現(xiàn)在的話講就是“和諧”的意思，“和”本身包含著“合”的意思，就是由相和的事物融合產(chǎn)生新事物。我國南方和北方、各民族雖然分分合合，但終究能合在一起，中國和亞洲也能夠凝聚起一定的精神，這與稻文化的和合精神、和合人間的精神應(yīng)該也有著聯(lián)系。中國稻文化雖繼承著歷史，卻是伴隨著開放、正視著現(xiàn)實、面向著未來的，中國稻文化重視現(xiàn)實的和未來的人們的物質(zhì)和精神需要。中國文化博大精深，博大雖然也跟稻文化有關(guān)，精深似乎跟稻文化關(guān)系更為密切。稻文化雖也是獨立的，但更多的表現(xiàn)卻是與農(nóng)耕文化融合的，中國農(nóng)耕民族雖然歷史上多次不敵強壯的游牧民族的入侵，軍事上、政治上被打敗，但文化上卻同化了游牧民族，使得中國一直很大很繁榮。

3 稻文化的時代價值

今天的中國已經(jīng)進入了新時代，我們國家也已經(jīng)從過去的站起來、富起來，到強起來的轉(zhuǎn)變，正在努力建設(shè)富強民主文明和諧美麗的社會主義現(xiàn)代化強國，實現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興。稻文化雖然是歷史的、世界的，但主要是中華民族的，稻文化精神實質(zhì)之精耕細作、家國情懷、憂患意識、和合人間，充分體現(xiàn)著自強不息的民族精神和改革創(chuàng)新的時代精神，是中國精神的典型代表，在振興鄉(xiāng)村、增強民族自信心、民族凝聚力、建設(shè)幸福家庭和精致社會、提高公民意識、心懷天下共建命運共同體等方面都有重要的時代價值，具有厚重的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。

我國水稻文化在我們上世紀(jì)70 年代以前出生的人們中留下了比較深刻的記憶，但對于以后出生的人們，大多數(shù)人已經(jīng)脫離了水稻農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，水稻文化在他們中的記憶越來越少。當(dāng)前，我國城市化還在不斷發(fā)展，人口不斷向城市集中，水稻文化留給下一代人的記憶將更少，如何增加他們對我國水稻歷史和發(fā)展及問題的認識，除了課堂教育之外，讓他們多參觀博物館，建立更多的水稻等農(nóng)業(yè)博物館、水稻文化園都是一個重要的途徑。如前所述，我國的稻文化博物館及其他的一些水稻文化園已經(jīng)在一些地方建立，除有些在大的城市中心或郊區(qū)外，有些比較偏僻，很多人沒有去過，可能也無從感知。我國最重要大城市北京地區(qū)的水稻越來越少，雖然還有一些水稻公園如海淀公園、京西稻作系統(tǒng)得到保護，但小朋友和學(xué)生的體驗還是不多。水稻文化的其他成果也不斷涌現(xiàn)，需要不斷鼓勵創(chuàng)作傳播。