張佳麗

(黑龍江省農(nóng)業(yè)機械工程科學研究院 佳木斯農(nóng)業(yè)機械化研究所，黑龍江 佳木斯 154004)

0 引言

近年來，我國的糧食進口量持續(xù)增加，糧食供求處于緊平衡狀態(tài)。每年收獲后的糧食因干燥和儲藏不當造成的損失約占糧食總產(chǎn)量的10%左右，因此降低糧食在干燥和儲藏中的損失對保障國家糧食安全是十分必要的。我國糧食干燥主要有曬糧(自然干燥)和機械干燥兩種形式，糧食儲藏主要包括國家儲備糧庫儲糧、企業(yè)儲糧及農(nóng)戶儲糧三種形式。據(jù)統(tǒng)計，我國農(nóng)戶曬糧和儲糧由于缺乏科學方法，儲糧管理不當，每年的糧食損耗率高達8%以上，成為我國糧食損耗的主要因素。

1 關于農(nóng)戶曬糧的建議

曬糧是利用太陽能和自然風干燥糧食，即自然干燥，是最簡單易行、最經(jīng)濟實用的糧食降水方法，特別適合農(nóng)戶處理高水分糧食，也是農(nóng)戶收獲糧食后最常采用的干燥方式。

1.1 曬糧的基本要求

秋春兩季為集中曬糧季節(jié)。新收獲的高水分糧食應選擇當年10—11月秋曬，自然低溫儲藏或冷凍儲藏的高水分糧食應選擇第二年4—5月春曬。一般選擇晴朗少云、氣溫高、相對濕度低有風的天氣曬糧，更有利于降水。佳木斯地區(qū)秋春曬糧季節(jié)月平均溫度和月平均相對濕度見表1。

對于曬場的選擇，首選受熱快、降水快的水泥曬場，其次是磚砌曬場，第三是土曬場。不建議在瀝青地面或公路上曬糧。曬糧前應徹底清理曬場，清除砂石、灰土和其它污染物。

表1 佳木斯地區(qū)秋春曬糧季節(jié)月平均溫度和月平均相對濕度

新收獲的高水分糧食和自然低溫儲藏或冷凍儲藏的高水分糧食稻谷(粳稻)、玉米、大豆等，經(jīng)過晾曬應降至安全水分或接近安全水分或當年當?shù)丶Z食收購水分。新收獲的或冬儲過的高水分玉米果穗，晾曬之后應降至適合脫粒水分(20%以下)。佳木斯地區(qū)糧食收獲時水分和安全水分見表2。

表2 佳木斯地區(qū)主要糧食收獲時水分和安全水分

1.2 曬糧操作技術(shù)要點

曬糧前應先曬熱曬場，糧食曬出時間一般選在上午10時左右為宜。

糧層薄受熱均勻，上下層糧食水分均勻。稻谷厚度不宜超過10 cm，玉米、大豆厚度不宜超過15 cm，玉米果穗厚度不宜超過30 cm。

勤翻揚糧層降水快、降水均勻。曬場氣溫15 ℃以上，可順風劃溝，一般每小時翻揚一次；曬場氣溫15 ℃以下，可向陽起壟，適當減少翻揚次數(shù)，以免糧溫散失。

控制降水幅度，定時檢測糧食水分，掌握糧食水分變化。如達到降水幅度要求(見表2)，應及時結(jié)束晾曬入倉。

注意防結(jié)露，糧食如需在曬場上過夜，應集堆苫蓋。注意防過干，曬糧到后期，應勤檢測糧食水分，防止過干造成損失。注意防鼠害，如發(fā)現(xiàn)曬場周邊有老鼠活動，應采取防鼠滅鼠措施。

2 關于農(nóng)戶儲糧的建議

農(nóng)民從一個收獲年度到下一個收獲年度要留有一定量的儲備糧，以滿足市場需求和自己回糧需要。國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和收儲制度改革都鼓勵農(nóng)民多儲藏糧食。以下建議適用于農(nóng)民在自己家中更好的儲糧。

2.1 儲糧前準備

儲糧前需對倉儲設備、檢測儀表及糧食做如下準備：倉房的倉蓋需完好、防水、隔熱，倉內(nèi)有隔熱吊頂；倉房的地面需堅固、光滑、防潮。墻體結(jié)構(gòu)牢固、防潮、無裂縫；門窗嚴緊、隔熱，開關靈活，設有防蟲線和防鼠板；簡易的倉房能遮避雨雪，地面干燥，通風良好；一般常用的儲糧工具包括葦席、圍囤(茓子)、板倉及麻袋等裝具；糧食入倉前應對倉房、裝具等設施進行徹底清理，清除殘留的糧粒、雜質(zhì)；發(fā)生過儲糧害蟲的倉房、裝具應殺滅存活的害蟲和蟲卵。

常用的糧情檢測儀表主要有：(1)標準溫度計，用以檢測糧倉內(nèi)外環(huán)境溫度。(2)干濕球溫度計，用以檢測倉內(nèi)外環(huán)境相對濕度。(3)糧溫計，用以檢測儲糧溫度，檢測散裝糧準備扦式糧溫計，檢測包裝糧準備直角糧溫計。(4)快速水分測定儀，用以檢測儲糧水分。

糧食處理：新收獲的糧食應進行風選(揚場)或篩選清除雜質(zhì)，大豆還應清除破碎粒，要求含雜率不大于1%。采用晾曬或機械干燥降低糧食水分。常規(guī)儲藏要求糧食水分應符合表2中安全水分要求。

2.2 糧食儲藏方法

糧食儲藏方法主要包括常規(guī)儲藏、自然低溫短期儲藏和自然低溫冷凍儲藏。常規(guī)儲藏適用于稻谷、玉米、大豆等多種糧食。經(jīng)過上述處理過的糧食從入倉到出倉一個儲藏周期(11月至次年10月)，通過糧情檢測、自然通風、糧面壓蓋密封等一般性的技術(shù)處理和常規(guī)管理措施，即可實現(xiàn)安全儲藏。自然低溫短期儲藏適用于本地區(qū)從11月至次年5月，月平均氣溫均在15 ℃以下，通過自然通風即可達到倉溫、糧溫15 ℃以下，短期儲藏較高水分的稻谷(14.5%～16.0%)，玉米(14.0%～17.0%)，大豆(12.5%～13.5%)。自然低溫冷凍儲藏適用于本地區(qū)11月至次年3月，月平均氣溫均在0 ℃以下，用簡易糧倉儲藏高水分玉米。佳木斯地區(qū)的月平均溫度、月極端最高溫度、月平均相對濕度見表3。

表3 佳木斯地區(qū)氣候條件

糧食入倉應低溫入倉，將準備儲藏的糧食溫度降到當?shù)貧鉁刈畹蜏囟热雮}，冷凍儲藏高水分玉米應冷凍后入倉。不同種類、不同等級、不同水分的糧食分別存放，發(fā)現(xiàn)有蟲糧及被污染的糧食應單獨存放。要準確記錄入倉糧食種類、品種、等級、水分、糧食數(shù)量、堆放形式及存放位置和入倉時間、計劃出倉時間。

糧食可以散裝堆放或包裝堆放。散裝堆放適用于常規(guī)儲藏批量大、安全水分糧食及冷凍儲藏高水分玉米。(1)全倉散裝堆放，用于儲藏批量大、品種少的糧食。(2)圍倉散裝堆放，用于儲藏批量大、品種多的糧食。(3)圍囤散裝堆放，用于儲藏批量少、品種少的糧食。

包裝堆放是把裝滿糧食的麻袋碼成糧垛。有實垛和通風垛兩種垛形。(1)實垛包裝堆放，一般堆成二列、四列，多用于儲藏安全水分糧食。(2)通風垛堆放，一般堆成半非字型和工字型，多用于自然低溫儲藏較高水分的糧食和冷凍儲藏的玉米。

3 關于農(nóng)戶儲糧期間的管理

糧食在儲藏過程中，要定時對其進行糧情檢測，自然通風，糧面壓蓋密閉。

3.1 糧情檢測

糧情檢測是對儲藏過程中糧食溫度、水分、倉內(nèi)溫度、濕度、儲糧害蟲、倉外大氣溫度、濕度等基本參數(shù)的檢測和記錄。

儲糧溫度和水分檢測。(1)檢測周期：冬季每15天至少檢測1次，春季每10天至少檢測1次，夏季和秋季每7天至少檢測1次。(2)檢測點位置：在倉內(nèi)中心和四角共設5個檢測點，每個點分上、中、下三層，上、下層距糧面和底部各30 cm，中心點應居中。(3)檢測方法：使用糧溫計檢測各點三層糧溫。使用快速水分測定儀檢測各點糧食樣品的水分。

倉內(nèi)外溫度和濕度檢測。(1)檢測周期：可參照上述糧溫和水分檢測周期執(zhí)行。(2)檢測點位置：倉溫和倉內(nèi)空間相對濕度檢測點宜設在糧面中部，距糧面1 m的空間；倉外大氣溫度和相對濕度檢測點宜設在倉房門窗附近的空間。(3)檢測方法：使用標準溫度計檢測倉內(nèi)外溫度；使用干濕球溫度計檢測倉內(nèi)外相對濕度。

儲糧害蟲檢測。(1)檢測周期：糧溫0～15 ℃每月至少檢測1次；糧溫15～25 ℃每15天至少檢測1次；糧溫高于25 ℃每7天至少檢測1次。(2)檢測位置：倉房內(nèi)四角外、門窗進口處，溫度異常變化處和曾發(fā)生過害蟲感染處。(3)檢測方法：推薦直觀檢測法。用眼睛觀察上述位置的糧面、墻壁、倉頂或包裝糧垛的外部。注意有無害蟲活動跡象，有無害蟲飛舞或爬行，有無蟲蝕過的糧?；蚝οx取食的粉末，有無蛾類幼蟲的絲繭、蟲尸、蟲蛻、蟲糞等。并可撒糧粒擊動糧面，觀察有無蛾類成蟲飛翔。種糧大戶或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作組織儲糧較多，還應取樣用過篩法檢測害蟲密度。

不定期檢測項目。(1)感官檢測儲糧的色澤、氣味。(2)隨時觀察儲糧表面、墻壁四角及門窗等部位糧食是否出現(xiàn)“點翠”現(xiàn)象。(3)極端高溫高濕天氣隨時檢測糧溫、倉溫、倉內(nèi)濕度。(4)陰雨天隨時檢查倉房是否漏雨、滲水。(5)隨時觀察倉內(nèi)蟲、鼠活動跡象。

糧情檢測結(jié)果記錄。糧情檢測結(jié)果應記錄存檔，進行糧情安全分析，檢查發(fā)現(xiàn)異常情況應及時處理。

3.2 自然通風

自然通風是利用空氣的對流作用，將倉外新鮮干燥、低溫空氣與倉內(nèi)濕熱空氣交換，達到降低儲糧溫度和水分的目的。常規(guī)儲藏自然通風是為了降低儲糧溫度。當倉外大氣溫度低于倉溫和糧溫，非雨、雪、霧天氣，有風時是自然通風降低糧溫的時機。秋末冬初糧食入倉后，充分利用有利的氣候條件，打開門窗通風換氣，均衡倉溫、糧溫與大氣溫度的差異，防止儲糧發(fā)熱、結(jié)露。高溫季節(jié)(6—9月)，合理選擇通風時機，及時通風排除倉內(nèi)的積熱，降低倉溫和糧溫。糧面壓蓋密封之后，也應適時通風，降低倉溫，保持糧面低溫。當倉外大氣溫度低于倉溫和糧溫；倉外大氣濕度低于倉內(nèi)儲糧水分的平衡相對濕度；風力3～6級，是自然低溫短期儲藏自然通風的時機。冬季充分利用低溫、干燥的氣候條件，分階段進行自然通風，降低儲糧的溫度和水分。春季在氣溫大幅度回升之前，把握降溫降水時機及時通風，降低儲糧水分，保持倉溫、糧溫在15 ℃以下。自然低溫冷凍儲藏應始終進行自然通風，儲糧應始終處在冷凍狀態(tài)。

3.3 糧面壓蓋密閉

常規(guī)儲藏的稻谷、玉米、大豆都應進行糧面壓蓋密閉，春末夏初氣候上升前或在自然通風降溫后，倉外氣溫和倉溫一致時進行壓蓋密閉?？奢^長時期保持儲糧低溫，延遲最高糧溫出現(xiàn)時間，實現(xiàn)安全度夏。自然低溫短期儲藏大豆，冬末夏初進行糧面壓蓋密閉，可保持糧面低溫，防止大豆吸濕返潮。

4 結(jié)語

現(xiàn)如今，在國家越來越重視糧食安全問題下，保障糧食品質(zhì)，減少糧食損耗顯得尤為重要。農(nóng)戶作為糧食從收獲開始的主要接觸者，若能掌握科學的方法對糧食進行處理，對從根本上減少糧食受損有積極意義。同時，這也要求我們廣大的農(nóng)業(yè)科技人員定期組織農(nóng)戶進行糧食安全培訓，讓更多的農(nóng)戶掌握到科學知識，將對解決糧食安全問題起到非常重要的作用。