徐鑫 武曉紅

《紅樓夢(mèng)》第六十回“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來(lái)茯苓霜”中，錢(qián)槐的嫂子拿了一個(gè)紙包遞與柳家的，說(shuō)道：“昨日有廣東的官兒來(lái)拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜……我打開(kāi)看了看，怪俊，雪白的?！边@“雪白的”東西即是茯苓霜，也叫茯苓膏，是一種中藥膏方。

茯苓寄生于松樹(shù)根，主產(chǎn)于我國(guó)湖北、安徽、云南、貴州、四川等地，以云南產(chǎn)者為最佳，稱(chēng)云苓。中醫(yī)認(rèn)為，茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，有健脾益氣、利水消腫、寧心安神的功效。《藥品化義》言其“味獨(dú)甘淡，甘則能補(bǔ)，淡則能滲，甘淡屬土，用補(bǔ)脾陰，土旺生金，兼益肺氣”。古代宮中多以茯苓熬制膏方作為保健品。現(xiàn)代研究表明，茯苓對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用;能降胃酸，對(duì)消化道潰瘍有預(yù)防效果;對(duì)肝臟有保護(hù)作用;還有抗腫瘤作用，能對(duì)免疫功能進(jìn)行多方面調(diào)節(jié)。中醫(yī)臨床認(rèn)為，茯苓藥性平和，既能扶正，又能祛邪，有病者服之祛病，無(wú)病者服之強(qiáng)身。女性常吃茯苓還具有美容養(yǎng)顏的功效。

茯苓膏做法很多，這里給大家推薦兩種方法，不妨一試。

茯苓牛乳膏 將白茯苓掰成小塊，用水泡2小時(shí)。將泡好的茯苓放到籠屜上中火蒸40分鐘。蒸好后倒入料理機(jī)，再倒入牛奶，打碎。用大火煮開(kāi)，吃時(shí)放蜂蜜調(diào)味。

茯苓蜜膏 取茯苓500克、蜂蜜1000克。將茯苓研成細(xì)末，加入蜂蜜拌和均勻，用文火熬成膏狀，裝入瓷罐備用，每次1小勺。

需要提醒，茯苓雖好，但食用不可過(guò)量。同時(shí)注意：茯苓利尿，腎虛的人有尿頻、尿急癥狀，服用茯苓會(huì)加劇癥狀，影響睡眠。