方非

抖音上有個(gè)叫“老飯骨”的賬號(hào)，發(fā)了近300條做飯的短視頻，獲贊千萬(wàn)，擁有近1300萬(wàn)粉絲，其運(yùn)營(yíng)人是66歲的國(guó)宴大師鄭秀生。

鄭秀生在北京飯店干了46年，操辦過(guò)無(wú)數(shù)次國(guó)宴。2003年非典時(shí)期，鄭秀生被派到小湯山全面負(fù)責(zé)餐飲工作。2009年，鄭秀生成了北京飯店淮揚(yáng)菜的廚師長(zhǎng)，之后又當(dāng)上了行政總廚，一直到2016年退休。最近，他被聘為2022年北京冬奧會(huì)“崇禮菜單”計(jì)劃任務(wù)總顧問(wèn)。

鄭秀生收了不少徒弟，但他覺(jué)得還是要通過(guò)新手段推廣老手藝。在錄制“老飯骨”視頻時(shí)，鄭秀生最看重的一件事就是“傳承”。從書(shū)上、電視上看到一個(gè)新的菜品，鄭秀生會(huì)細(xì)心鉆研，學(xué)習(xí)如何制作，如何做到創(chuàng)新和突破，年輕時(shí)這樣，到如今依然如此。