◆作者：趙曉南 王曉波 孫丹丹 張麗娜

◆單位：1.廣東酸能生物科技有限公司；2.遼寧省朝陽(yáng)市科技干部進(jìn)修學(xué)院

水是重要的營(yíng)養(yǎng)素，具有參與機(jī)體內(nèi)的生化反應(yīng)、物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等作用，同時(shí)維持組織器官形態(tài)和潤(rùn)滑液組成。潔凈的飲用水對(duì)畜禽機(jī)體健康和生產(chǎn)性能至關(guān)重要。

酸化劑是一種功能性飼料添加劑，安全無(wú)毒副作用。在水中加入有機(jī)酸可以保持飲水系統(tǒng)不被微生物污染，其效果優(yōu)于含氯、苯酚或季銨鹽類(lèi)的清洗水線用消毒劑（Luana 等，2016）。究其原因，消毒劑僅能有效清洗水平走向的主供水管道，而對(duì)把水引向飲水器的垂直管道部分清洗能力有限，飲水器更是無(wú)從清潔。有研究表明，某些消毒劑低劑量長(zhǎng)期使用會(huì)影響家禽采食量，并使微生物形成耐藥性（Peng 等，2013），加大消毒劑量又會(huì)抑制甚至殺滅腸道有益菌，危害家禽健康；而酸化劑能夠快速、有效降低水的pH 值至4 以下，抑制了大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌等致病菌的生長(zhǎng)繁殖。

因此，本試驗(yàn)主要研究飲水酸對(duì)蛋雞飲水質(zhì)量、產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，旨在為其在家禽中的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

飲水酸（產(chǎn)品名稱(chēng)為富酸寶）由廣東酸動(dòng)力生物科技有限公司生產(chǎn)，以甲酸為主要成分，復(fù)合丙酸、乙酸、乳酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選同棟舍的361 日齡羅曼褐蛋種雞，按飲水供應(yīng)系統(tǒng)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，對(duì)照組蛋種雞4624 只，試驗(yàn)組蛋種雞5188 只。對(duì)照組正常飲水，試驗(yàn)組按1/1000 比例（w/w）全程添加飲水酸。所有雞只均采食同樣的玉米- 豆粕型飼糧，形態(tài)為粗顆粒型。按室內(nèi)飲水線長(zhǎng)度，將前2m 處定為水線前段，38～40m 處定為水線中段，78～80m 處定為水線后段。試驗(yàn)期6 周。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2019 年12 月-2020年1 月在遼寧省某養(yǎng)殖公司進(jìn)行。水源為養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部地下淺表水。雞只采用3 層階梯式籠養(yǎng)，室溫維持在14～16℃，定時(shí)自動(dòng)通風(fēng)，每天18h 光照，自由采食和飲水，水線終端為乳頭式飲水器。每天定期清掃圈舍衛(wèi)生、揀蛋兩次，常規(guī)免疫。

1.4 收集指標(biāo)

添加飲水酸后定期用干凈的一次性紙杯從水線前、中、后各段飲水器內(nèi)接水，立即用ATP熒光檢測(cè)儀測(cè)定微生物數(shù)，再用便攜式pH 計(jì)測(cè)定pH。

每日統(tǒng)計(jì)各組的破殼蛋、軟殼蛋、白殼蛋、異常紅殼蛋及正常入孵蛋數(shù)量，并記錄每日的死淘雞只數(shù)，計(jì)算總產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率、留種蛋率等指標(biāo)。

種蛋孵化時(shí)，記錄每批次照蛋時(shí)的無(wú)精蛋數(shù)、死精蛋及出雛時(shí)的死胚蛋和雛雞數(shù)，計(jì)算受精率、孵化率等指標(biāo)。

定期統(tǒng)計(jì)兩組的耗料量及耗水量，計(jì)算每只雞每天的采食和飲水情況。

2 結(jié)果

2.1 飲水酸對(duì)水線水質(zhì)pH的影響

由表1 知，對(duì)照組水質(zhì)pH偏堿性，且取樣點(diǎn)不同水質(zhì)pH不同，隨水線延長(zhǎng)其pH 值增大。加飲水酸后，水質(zhì)酸化，pH 降低，且水線各段pH 比較穩(wěn)定一致，為4.0～4.1。

2.2 飲水酸對(duì)水線各段微生物數(shù)的影響

由表2 知，水線各段微生物數(shù)由前到后逐漸增多，表明隨水流運(yùn)動(dòng)，水線前的微生物被沖刷至水線后，易在水線后蓄積繁殖。試驗(yàn)組水線各段微生物數(shù)均明顯小于對(duì)照組，表明水質(zhì)酸化不利于微生物的生存繁殖，可大大減少微生物數(shù)。

2.3 飲水酸對(duì)蛋種雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表3 知，羅曼褐蛋種雞的日均產(chǎn)蛋數(shù)隨試驗(yàn)周期的延長(zhǎng)逐漸升高，這是因?yàn)樵囼?yàn)開(kāi)始前一周，該批雞接種疫苗后應(yīng)激嚴(yán)重，表現(xiàn)出產(chǎn)蛋量明顯下降，產(chǎn)軟殼蛋、白殼蛋數(shù)量多等癥狀。隨著試驗(yàn)周期的延長(zhǎng)，雞群應(yīng)激逐漸緩解，日均產(chǎn)蛋率直線升高，對(duì)照組從70.34%升高到82.85%，增幅為17.78%;試驗(yàn)組從67.95%升高到82.75%，增幅為21.78%，比對(duì)照組高22.5%；日均留種蛋率也直線升高，對(duì)照組從87.55%升高到91.81%，增幅為4.86%，試驗(yàn)組從84.32%升高到90.61%，增幅為7.46%，比對(duì)照組高53.5%。

表1 飲水酸對(duì)水線水質(zhì)pH 的調(diào)節(jié)

表2 飲水酸對(duì)水線總微生物相對(duì)光單位（RLU）的影響

表3 飲水酸對(duì)羅曼褐蛋種雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.4 飲水酸對(duì)羅曼褐蛋種雞蛋品質(zhì)的影響

由表4 知，對(duì)破殼率而言，對(duì)照組呈先升后降趨勢(shì)，前三周從3.21%升高到4.19%，之后下降到3.40%，而試驗(yàn)組則呈逐漸下降趨勢(shì)，從4.04%下降為3.44%，降幅為14.85%；對(duì)軟殼率及白殼率而言，對(duì)照組及試驗(yàn)組均逐漸下降，對(duì)照組軟殼率從1.21%降為0.22%,降幅為81.82%,白殼率從6.79% 降 為 3.40% ， 降 幅 為49.93%，試驗(yàn)組軟殼率從1.14%降到最小值0.19%，降幅為83.33%，白殼率從8.89%降到最小值3.89%，降幅為56.24%。

由表5 知，羅曼褐蛋種雞蛋受精率高于96%，孵化率高于80%，飲水酸對(duì)孵化性能無(wú)影響。

2.5 飲水酸對(duì)羅曼褐蛋種雞采食及飲水的影響

由表6 知，羅曼褐蛋種雞的采食和飲水量幾乎不受飲水酸的影響，對(duì)照組采食量為120.4g/d 只，飲水量為334.7g/d只，試驗(yàn)組采食量為122.5g/d只，飲水量為338.3g/d 只。

3 討論

雞體內(nèi)含水65%以上，主要通過(guò)飲水獲得（張?jiān)苿P，2015）。目前大多數(shù)養(yǎng)雞場(chǎng)僅關(guān)注供水量情況，卻忽視了飲水質(zhì)量對(duì)養(yǎng)殖效益的影響。家禽養(yǎng)殖場(chǎng)水源多為養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部地下淺表水，易受周?chē)寥?、水循環(huán)和人類(lèi)活動(dòng)的影響，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，水源污染增多。收集20 世紀(jì)80 年代以來(lái)我國(guó)畜禽飲水調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，畜禽飲水微生物超標(biāo)非常普遍。其中，污染程度的普遍規(guī)律是水源＜水線前端＜水線中端＜水線末端，幾乎所有養(yǎng)殖場(chǎng)的終端微生物數(shù)量呈幾何級(jí)數(shù)上升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)（吳艷平等，2013）。我國(guó)水源微生物超標(biāo)在50%以上，還有不容忽視的一種現(xiàn)象是水源處水質(zhì)達(dá)標(biāo)，到達(dá)養(yǎng)殖水線前端時(shí)微生物超標(biāo)。這是因?yàn)槲⑸锶菀自谒蟹敝?，尤其是在家禽生長(zhǎng)期，在飲水中頻繁添加藥物、維生素等，其載體多為糖類(lèi)，容易在水線中形成水垢，水垢和細(xì)菌結(jié)合并分泌胞外多糖聚合物，使細(xì)菌相互黏連形成生物膜，更易吸附大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和霉菌等有害微 生物（楊其峰等，2017）。微生物超標(biāo)的飲用水進(jìn)入家禽胃腸道，導(dǎo)致腸道疾病，引起消化不良、腸炎、過(guò)料、雞群飲水免疫失敗、藥效降低、發(fā)育遲緩、雞群均勻度差、雞蛋品質(zhì)差等問(wèn)題（D.V.Bourassa 等，2018）。有研究表明，水線微生物超標(biāo)的蛋雞場(chǎng)，其蛋殼表面大腸桿菌帶菌率達(dá)70%，沙門(mén)氏菌帶菌率為11.25%，蛋內(nèi)容物中少部分樣品檢測(cè)出沙門(mén)氏菌，大腸桿菌的帶菌率達(dá)48.75%（劉美玉等，2008）。

表4 飲水酸對(duì)羅曼褐蛋種雞蛋品質(zhì)的影響

表5 飲水酸對(duì)羅曼褐蛋種雞蛋孵化性能的影響

表6 飲水酸對(duì)羅曼褐蛋種雞采食及飲水的影響

飲水酸將飲水pH 有效控制在3.5～4.0，殺滅水中的各種有害微生物，阻止水線生物膜的形成，凈化水質(zhì)。其主要的作用機(jī)理在于游離的有機(jī)酸可以分子形式自由穿透細(xì)菌細(xì)胞壁，進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，電離出H+，降低胞內(nèi)pH值，從而起到抑菌和殺菌作用。

該養(yǎng)殖公司家禽飲用水為場(chǎng)內(nèi)地下淺表水，且該地區(qū)多金屬礦，在一定程度上影響水質(zhì)，最終影響pH 測(cè)定值；但該牧業(yè)公司飼養(yǎng)管理規(guī)范，定期沖洗飲水線，于試驗(yàn)前1 個(gè)月沖洗過(guò)飲水線和儲(chǔ)水罐，且試驗(yàn)期處于冬季，微生物活躍度受限，使得對(duì)照組水線中微生物數(shù)整體偏少。飲水酸除能凈化水線，還能有效彌補(bǔ)家禽消化道前端酸性不足，提高蛋白質(zhì)的消化率，改善家禽生產(chǎn)性能，同時(shí)還可提高家禽抵抗力，緩解各種應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響，提高雞蛋品質(zhì)。

飲水酸經(jīng)水稀釋后有一定的酸香味，無(wú)明顯刺激性，不影響家禽的飲水量及采食量。

4 總結(jié)

飲水酸可有效凈化水質(zhì)、疏通管線，清除生物膜并預(yù)防其形成，確保家禽飲水安全衛(wèi)生；彌補(bǔ)消化道前端酸不足，提高飼料消化率，改善家禽的生產(chǎn)性能。