燒雞作為深受中國人民喜愛的食品，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。并稱為“中華四大名雞”的德州扒雞、溝幫子熏雞、道口燒雞、符離集燒雞，更是中華食雞文化的代表。

11月15日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會支持，中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心、合肥工業(yè)大學(xué)、宿州市人民政府聯(lián)合主辦的首屆中國燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在安徽省宿州市埇橋區(qū)舉行，中華四大名雞龍頭企業(yè)、國內(nèi)知名高校、科研機構(gòu)及各界代表共同探討中國燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，為規(guī)范中國燒雞產(chǎn)業(yè)團體標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新燒雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑，推動燒雞產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

會上，中輕聯(lián)正式授予埇橋區(qū)“中國燒雞之鄉(xiāng)”稱號，中輕聯(lián)執(zhí)行秘書長郭永新作關(guān)于輕工經(jīng)濟運行產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展舉措的報告，中輕聯(lián)綜合業(yè)務(wù)部副處長李永智發(fā)布《符離集燒雞》團體標(biāo)準(zhǔn)。

燒雞產(chǎn)業(yè)迎來重大發(fā)展機遇

食品行業(yè)是國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系社會和諧穩(wěn)定的重大民生行業(yè)，已成為我國經(jīng)濟中高速增長的重要驅(qū)動力，在實施制造強國戰(zhàn)略和推進(jìn)健康中國建設(shè)中具有重要地位。禽類及肉制品加工業(yè)有力地支持了食品行業(yè)的健康發(fā)展。1-9月，全國禽類屠宰行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入1822.47億元，同比增長23.61%，實現(xiàn)利潤總額85.02億元，同比增長169.17%；全國肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入2884.17億元，同比增長10.50%，實現(xiàn)利潤總額157.83億元，同比增長14.14%。郭永新以鮮明的數(shù)據(jù)闡述了我國禽類及肉制品加工業(yè)在新中國成立70周年之際的良好開局。

符離集燒雞已有兩千余年制作歷史，經(jīng)久不衰，郭永新說，當(dāng)前得到了政府重視、政策支持，已迎來了重大發(fā)展機遇期。中輕聯(lián)受埇橋區(qū)政府委托，承接了符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合服務(wù)項目，以“打品牌、定規(guī)劃、設(shè)標(biāo)準(zhǔn)”，推動符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。此外，中輕聯(lián)還積極支持打造燒雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，讓龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場與貧困戶建立利益聯(lián)結(jié)機制，目前效果顯著，成為以產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力脫貧的樣板典范。

符離集燒雞產(chǎn)業(yè)已成為埇橋區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，呈集團化、廣域化發(fā)展之勢。埇橋區(qū)區(qū)長張建軍表示，埇橋區(qū)作為中國燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要一員，將廣邀群賢、廣納群智、廣聚群力，共尋中國燒雞發(fā)展大計、共譜中國燒雞發(fā)展新篇、共享中國燒雞發(fā)展成果。

數(shù)據(jù)顯示，1-9月，埇橋區(qū)生產(chǎn)總值354.49億元，比去年同期增長10.4%；財政收入實現(xiàn)38.7億元，同比增長7.1%；固定資產(chǎn)投資同比增長8.5%；規(guī)上工業(yè)增加值同比增長14.2%；社會消費品零售總額完成106.58億元，同比增長12.5%。

埇橋區(qū)委常委、副區(qū)長王晶說，埇橋區(qū)力爭用5-10年時間，顯著提升燒雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值；計劃到2025年，燒雞及相關(guān)食品全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值提升至30億元；2030年，肉食、熟食及相關(guān)食品全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值提升到100億元，并建成具有全國影響力的食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)與產(chǎn)品集散地。

標(biāo)準(zhǔn)化助推小鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展

為進(jìn)一步規(guī)范符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中輕聯(lián)于2018年9月批準(zhǔn)了《符離集燒雞》團體標(biāo)準(zhǔn)計劃。起草小組通過廣泛調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)草案制定、公開征求意見等一系列程序，編制完成。日前，標(biāo)準(zhǔn)報請中國輕工業(yè)聯(lián)合會正式審定通過，予以發(fā)布。

李永智就此表示，通過標(biāo)準(zhǔn)的制定，規(guī)范了符離集燒雞產(chǎn)品生產(chǎn)，對維護(hù)符離集燒雞品牌和聲譽，進(jìn)一步完善質(zhì)量體系，提高并保證符離集燒雞產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性，滿足符離集燒雞產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的迫切需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

符離鎮(zhèn)作為符離集燒雞“本名鎮(zhèn)”，是該團標(biāo)最直接的受益者。符離鎮(zhèn)12萬人口中，30%的人員從事與燒雞生產(chǎn)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，年生產(chǎn)銷售符離集燒雞3000多萬只，是名副其實的“燒雞鎮(zhèn)”。該鎮(zhèn)鎮(zhèn)長錢程介紹，符離鎮(zhèn)現(xiàn)有規(guī)模較大的燒雞食品有限公司14家、兩個燒雞食品工業(yè)園，擁有“劉老二”“徽香源”等一批名優(yōu)商標(biāo)；個體燒雞加工戶580多家，外出經(jīng)營符離集燒雞的人員達(dá)2000多人，從事燒雞生產(chǎn)、運輸、銷售等行業(yè)的人員超萬人；通過直銷、區(qū)域代理等形式，符離集燒雞的銷售網(wǎng)點已遍布全國各地。2018年生產(chǎn)符離集燒雞3000萬只，總產(chǎn)值達(dá)17.6億元。

以協(xié)同創(chuàng)新突破 產(chǎn)業(yè) 瓶頸實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

雖然團標(biāo)的制定讓符離集燒雞向著更加標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，也必將帶動地方經(jīng)濟繁榮，但包括符離集燒雞在內(nèi)的中國燒雞產(chǎn)業(yè)，目前仍面臨著一些亟待突破的瓶頸。

合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長徐寶才認(rèn)為，中國燒雞產(chǎn)業(yè)正面臨著加工企業(yè)多、龍頭企業(yè)少，加工技術(shù)水平一般、產(chǎn)業(yè)裝備現(xiàn)代化不高，加工產(chǎn)品少、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，科技收入少、技術(shù)創(chuàng)新能力有限等問題。他建議通過“政產(chǎn)學(xué)研用”進(jìn)行協(xié)同創(chuàng)新，即政府頂層產(chǎn)業(yè)設(shè)計，精準(zhǔn)培育、積極支持，成立產(chǎn)業(yè)專項研發(fā)資金；重點支持有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、有研發(fā)投入、有創(chuàng)新意識的優(yōu)勢企業(yè)，扶持做強做精；充分借力高校的科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新和人才培育能力；發(fā)揮科研院所的成果集成創(chuàng)新、成果孵化優(yōu)勢；充分利用電商大數(shù)據(jù)，關(guān)注最終消費者需求，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供導(dǎo)向。

對于中國燒雞產(chǎn)業(yè)如何高質(zhì)量發(fā)展，郭永新提出5點建議：創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展；綠色智慧發(fā)展；面向國際發(fā)展；標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)發(fā)展；借助文化發(fā)展。

其實這也正是多年以來支撐我國輕工業(yè)不斷發(fā)展的必要路徑。今年以來，在國家減稅降負(fù)等政策支持下，輕工業(yè)通過加強科技創(chuàng)新、推動標(biāo)準(zhǔn)品牌建設(shè)等舉措，經(jīng)濟運行態(tài)勢穩(wěn)健，效益水平不斷提升。1-9月，規(guī)模以上輕工企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入14.57萬億元；實現(xiàn)利潤9087.52億元，利潤同比增長9.18%，高于全國工業(yè)11.28個百分點；營業(yè)收入利潤率6.24%，高于全國工業(yè)0.33個百分點；出口額4959.48億美元，同比增長5.71%，高于全國出口5.81個百分點，輕工出口占全國出口總額的27.2%。（來源：中國食品報網(wǎng)）