陳志敏， 蔡輝益， 常文環(huán)， 鄭愛(ài)娟， 劉國(guó)華

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部生物飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

鋅是動(dòng)物體中含量?jī)H次于鐵的微量元素，是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育必需的養(yǎng)分之一，與動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、骨骼發(fā)育、免疫功能、抗氧化機(jī)能等密切相關(guān)。鋅在體內(nèi)以小分子可溶性物質(zhì)參與吸收，吸收過(guò)程包括快速進(jìn)入黏膜細(xì)胞和比較緩慢進(jìn)入血流兩個(gè)階段。新吸收的鋅主要通過(guò)與血液中白蛋白結(jié)合（一小部分同α-巨球蛋白結(jié)合）在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)。同位素示蹤法發(fā)現(xiàn)，94%新吸收的65Zn同血中的白蛋白結(jié)合，而后血液中的鋅67%～80%流入肝臟，示蹤時(shí)還發(fā)現(xiàn)，引入的65Zn首先沉積在肝臟、胰臟、脾臟中，少量沉積在肌肉和腦組織中，然后大部分的鋅被轉(zhuǎn)運(yùn)到骨骼組織中。鋅的代謝發(fā)生在機(jī)體內(nèi)多種組織器官中，如血液、肝臟、脾臟、胰腺、骨骼等組織。目前研究大多側(cè)重于飼料鋅水平對(duì)雞生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能的影響，很少有對(duì)鋅在體內(nèi)器官中沉積的研究。為此，本試驗(yàn)在相同基礎(chǔ)飼糧條件下，研究添加不同鋅水平對(duì)肉仔雞某些含鋅酶活性及血、胰和脛骨鋅含量的影響，為鋅在肉雞飼料中使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 一水硫酸鋅 （飼料級(jí)），含鋅量35.5%，購(gòu)自北京精準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中心。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所南口試驗(yàn)基地進(jìn)行。300只1日齡AA肉雛公雞隨機(jī)分為5個(gè)處理組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。各組分別飼喂對(duì)應(yīng)5種試驗(yàn)飼糧?；A(chǔ)飼糧采用玉米-豆粕-雜粕型飼糧，制成顆粒飼料，本底鋅含量約為30 mg/kg，其組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。在基礎(chǔ)飼糧（T1）中分別以硫酸鋅形式添加鋅 30、60、90、120 mg/kg配制其他 4種試驗(yàn)飼糧，試驗(yàn)處理和飼糧設(shè)計(jì)見(jiàn)表2。

1.3 飼養(yǎng)管理 采用不銹鋼肉雞籠三層籠養(yǎng)，23 h光照，乳頭式飲水器供水，自由采食。雞舍溫度第1～3天為33℃，從第4天開(kāi)始逐步降溫至室溫。1日齡接種馬立克氏病疫苗、雞新城疫苗，21日齡飲水接種傳染性法氏囊病疫苗。雞舍衛(wèi)生管理按常規(guī)進(jìn)行。每天觀察試驗(yàn)雞的精神狀態(tài)、食欲及糞便情況，記錄死亡只數(shù)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 試驗(yàn)處理和飼糧設(shè)計(jì)

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 血清生化指標(biāo) 21日齡和42日齡，每重復(fù)各1只，采血制備血清，測(cè)定血清生化指標(biāo)。銅鋅超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）采用分光光度法測(cè)定，所用的分析試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程有限公司。血清Zn含量采用PAPS顯色劑法測(cè)定。

1.4.2 組織生化指標(biāo) 21日齡和42日齡，每重復(fù)隨機(jī)選1只，取胸肌、心臟、肝臟、胰腺和左脛骨。胸肌和心肌中金屬硫蛋白的含量（MT）采用酶聯(lián)免疫法測(cè)定；胰腺和脛骨鋅含量采用PAPS顯色劑法測(cè)定；肝臟銅鋅超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）采用分光光度法測(cè)定。

1.5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 17.0軟件的單因子方差分析，對(duì)主效應(yīng)顯著的指標(biāo)進(jìn)行LSD多重比較，顯著性水平設(shè)為0.05。

2 結(jié)果

2.1 飼糧鋅添加水平計(jì)算值與實(shí)測(cè)值 飼糧鋅添加水平計(jì)算值與實(shí)測(cè)值見(jiàn)表3，鋅的實(shí)測(cè)值和計(jì)算值接近，相對(duì)誤差在0.2%～12%。

表3 飼糧鋅設(shè)計(jì)值與實(shí)測(cè)值比較mg/kg

2.2 飼糧鋅添加水平對(duì)AA肉雞血清鋅、胰鋅和脛骨鋅含量的影響 組織鋅含量越來(lái)越多的用來(lái)評(píng)定鋅源生物學(xué)利用率的評(píng)價(jià)指標(biāo)。由表4可知，21日齡時(shí)，肉雞120、150 mg/kg鋅處理組血鋅含量顯著高于30 mg/kg鋅處理組，分別提高了56.75%和91.45%。150 mg/kg鋅處理組胰鋅含量顯著高于30、60、90 mg/kg鋅處理組，和對(duì)照組相比，提高了 130.77%。90、120、150 mg/kg鋅處理組脛骨鋅含量顯著高于30、60 mg/kg鋅處理組，分別比對(duì)照組提高14.16%、19.50%和26.61%。42日齡時(shí)，肉雞150 mg/kg鋅處理組血清鋅含量顯著高于30、60 mg/kg鋅處理組，比對(duì)照組提高了77.25%。60、90、120 mg/kg鋅處理組胰鋅含量顯著高于30 mg/kg鋅處理組，分別提高了194%、198%和212%。 120、150 mg/kg鋅處理組脛骨鋅含量顯著高于30 mg/kg鋅處理組，分別提高了37.80%和43.29%。

2.3 飼糧鋅添加水平對(duì)AA肉雞組織生化敏感指標(biāo)的影響 金屬硫蛋白（MT）是一類富含半胱氨酸的小分子量金屬結(jié)合蛋白，鋅能誘導(dǎo)多種組織MT的合成。由表5可知，21日齡，隨著鋅添加水平的增加，心肌和骨骼肌中的MT含量呈線性增加，120、150 mg/kg鋅處理組心肌MT顯著高于30、60、90 mg/kg鋅處理組，分別比對(duì)照組提高9.79%和32.17%。90、120、150 g/kg鋅處理組骨骼肌MT顯著高于30、60 mg/kg鋅處理組，分別比對(duì)照組提高54.55%、57.02%和90.91%。42日齡，心肌和骨骼肌中的MT含量沒(méi)有表現(xiàn)出顯著的差異。21日齡，150 mg/kg鋅處理組肝臟CuZn-SOD活性顯著高于60 mg/kg鋅處理組，42日齡，150 mg/kg鋅處理組肝臟CuZn-SOD活性顯著低于其他處理組。

表4 不同鋅水平對(duì)21日齡和42日齡肉雞血清和組織鋅含量的影響

表5 不同鋅水平對(duì)21日齡和42日齡肉雞組織生化指標(biāo)的影響

3 討論

在肉雞的活體試驗(yàn)中，血清或組織微量元素含量是評(píng)價(jià)動(dòng)物微量元素營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)之一，肝臟是微量元素代謝的主要器官，脛骨是存儲(chǔ)器官。通過(guò)測(cè)定以上各組織器官和血液的微量元素含量及與微量元素代謝密切相關(guān)的酶活性，可以從轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝、沉積、生理、生化等不同角度來(lái)評(píng)定動(dòng)物機(jī)體微量元素狀況。許多試驗(yàn)結(jié)果表明，一般情況下，血液、組織器官微量元素含量及相關(guān)酶活性在一定范圍內(nèi)會(huì)隨著食入量的增加而升高，因此，選擇這些指標(biāo)所得到的需要量普遍高于以生產(chǎn)性能為指標(biāo)得到的需要量。本研究測(cè)定了AA肉雞胰臟、脛骨中的鋅含量。結(jié)果表明，鋅添加水平對(duì)AA肉雞的血清、胰臟和脛骨鋅含量均有極顯著影響。這個(gè)結(jié)果與許多研究結(jié)果類似。王明發(fā)等（2011）研究表明，在30～120 mg/kg的添加范圍內(nèi)，AA肉雞脛骨鋅濃度一直呈現(xiàn)顯著增加。對(duì)固始雞的研究結(jié)果與肉用仔雞相似。Sandoval等（1995）在含鋅35 mg/kg的玉米-豆粕基礎(chǔ)飼料中添加40、80、120 mg/kg鋅測(cè)定肉雞20日齡腔骨中的鋅濃度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，腔骨鋅濃度隨鋅濃度增加而顯著提高 （P＜0.05），120 mg/kg濃度鋅添加沒(méi)有進(jìn)一步增加腔骨鋅濃度。Ao等（2006）在含鋅31 mg/kg的飼料中添加20 mg/kg無(wú)機(jī)鋅，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鋅添加顯著提高21日齡肉雞腔骨鋅濃度。閆立新等（1999）的試驗(yàn)表明，隨鋅添加水平的提高，血清鋅和堿性磷酸酶活性升高。Schell等（1996）、Wedelkind（1992）試驗(yàn)也表明，日糧中鋅水平的增高使血鋅濃度提高。以上結(jié)果與本研究結(jié)果相似。陳克磷等（1998）認(rèn)為，骨、肝、胰組織對(duì)飼糧鋅缺乏較敏感，趾骨鋅含量是標(biāo)識(shí)雞鋅營(yíng)養(yǎng)狀況的靈敏指標(biāo)。綜上所述，血液、組織微量元素含量往往在一定范圍時(shí)隨日糧添加量的增加而增加。因此，以血液、組織微量元素含量作為評(píng)定微量元素需要量依據(jù)時(shí)，在哪一水平時(shí)能反映動(dòng)物機(jī)體微量元素的正常營(yíng)養(yǎng)狀況非常重要，需要結(jié)合肉雞生長(zhǎng)性能、微量元素在體內(nèi)的代謝過(guò)程等更多的試驗(yàn)結(jié)果來(lái)綜合決定。

4 結(jié)論

飼糧中添加硫酸鋅可顯著提高肉雞血清、胰臟、脛骨組織中的鋅沉積，隨硫酸鋅添加水平的增加，血清、胰臟、脛骨組織中的鋅含量也隨之增加。飼糧中添加硫酸鋅對(duì)肝臟CuZn-SOD活性有一定的影響。