郭迎

摘要：“酒店管理概論”課程作為中職旅游專業(yè)學生必修課程，要求學生對于專業(yè)的知識框架有所理解。引導學生了解酒店行業(yè)，掌握酒店管理基本理論，以所學知識來指導以后的工作實踐，為以后在酒店實際工作打下堅實的理論基礎。

關鍵詞：“酒店管理概論”;課堂教學;有效性

一、中職酒店管理專業(yè)教學與信息技術融合的作用

1.有利于提高學生的自主學習能力

中職教師在進行課程教學準備工作時，可以充分利用網絡教學資源建立完善的酒店管理課程知識結構體系及分析課堂教學重難點知識，并基于實踐經驗設置經典案例，為開展情境化教學課堂奠定基礎。在專業(yè)課堂上，教師應基于課堂主題設置相關的問題，通過播放相關小視頻、音頻調動學生的學習熱情和主動性，引導學生積極參與課堂中，進而提升創(chuàng)新思維及綜合能力。通過自主學習相關知識，落實學生主體學習地位，提高學生自主學習能力。

2.有利于創(chuàng)新教學模式

基于酒店管理專業(yè)的實踐性及綜合性特點，教師不能局限于傳統(tǒng)單一的講授式教學模式，教師應意識到酒店管理專業(yè)知識的繁雜性特點，充分利用信息技術的動畫及音頻資源等讓學生直觀地了解酒店管理流程，使酒店管理專業(yè)課堂更加生動有趣。教師應積極吸納先進的教學理念，依托學生的實際學習需求，創(chuàng)新教學模式，將行業(yè)前沿的信息及時傳輸給學生，拓展學生的視野，激發(fā)學生的學習能動性。

3.有利于提高學生就業(yè)能力

信息化時代的到來，要求當前中職教育提供應用型人才，學生就業(yè)面臨較大的挑戰(zhàn)。為有效應對激烈的人才競爭，僅注重培養(yǎng)學生的專業(yè)理論知識已無法有效應對信息化時代帶來的沖擊和挑戰(zhàn)。因此，要加強信息技術在中職酒店管理專業(yè)中的滲透，促使課程教學內容創(chuàng)新，通過整合社會各界實踐資源為學生提供更多的實踐平臺和機會，引導學生積極主動解決實際問題，提高學生就業(yè)能力。

二、酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實踐教學模式的弊端

1.教學內容未滿足酒店發(fā)展需求

傳統(tǒng)的酒店專業(yè)教學模式仍停留在課堂專業(yè)知識的講授，很多學校仍然在機械的教學模式中教學，實踐方法仍然落后和呆板，很多教學內容已經不適應高端酒店的專業(yè)管理。例如，一些高端的酒店會所和相關服務已開始了相關心理、交流、溝通、語言等綜合能力的培養(yǎng)?；ヂ?lián)網形勢下的酒店管理專業(yè)開始逐步使用機器人開展一條龍服務，使酒店管理工作事無巨細得到開展。因此，傳統(tǒng)教學模式應服務于現代化需求。

2.實踐教學流于形式

傳統(tǒng)教學觀念仍然受到一定的影響，教學中實踐教學內容流于形式，酒店管理專業(yè)仍然是一門專業(yè)的學科，但很多學校只注重于專業(yè)知識的講授，教學形式過于流程化和內容化，很多學生在實習期間處于一種信馬由韁的狀態(tài)。酒店管理專業(yè)比較注重實踐教學，但很多實踐教學形式流于表面，缺乏有效引導，使實踐教學的目的事倍功半，最后造成學生就業(yè)難，或者放棄了在酒店業(yè)發(fā)展的初衷。

3.校企對接不緊密

各大職業(yè)院校在酒店專業(yè)管理中應加強校企合作，但是實踐中校企對接仍然不緊密。學校和企業(yè)之間的隔閡是合作的最大障礙，校企雙方的實踐教學內容缺乏持續(xù)性的健康發(fā)展。在實踐教學中，很多院校和酒店企業(yè)都站在自身利益的角度，對學生的教育教學管理工作缺乏長遠考慮，最終使得雙方合作出現罅隙。多數中職院校的酒店管理專業(yè)的實習生，對企業(yè)的實踐主動性不足，他們與實踐中的教師交流不夠，導致其不熟悉所在實習部門的工作流程，最終影響學生的長遠能力的提升，從學校來看教學評價活動也無法順利進行。

三、課堂有效性提升對策

1.引入案例教學

在“酒店管理概論”這門課程的教學實踐中，可以引入案例教學。案例教學指的是教師將教學知識融入實際案例事件中，通過展示案例情節(jié)，分析案例蘊含知識點，讓學生通過討論案例情形來分析，教師加以引導和幫助，開展師生之間互動。如果只有單純理論教學，學生就會發(fā)現學習很無聊，效果也不佳。因此，必須與案例相結合，使其更加生動活潑，調動學生在課堂上積極性。同時，案例教學法可以增強教學的實踐性，學生可以通過案例了解再遇到具體問題時，該如何解決、如何避免錯誤，從而強化學生的專業(yè)實踐質量，促進學生將專業(yè)知識靈活的變成具體操作，這對發(fā)展學生專業(yè)來說有著極大的示范指導作用。

例如：在講授酒店管理概論課程時，可以將其與各種情況充分結合，以確保每個主要知識點都有相應的情況，并且每種情況都以校企合作的酒店為例。例如：一位出色的服務生記得服務期間某位客人偏愛喝冰水，當這位客人再次來到大廳時，這位酒店工作人員直接為客人送上一杯冰水，這一舉動讓客人印象很深，對酒店也產生好感。通過與案例講解相結合的課程學習，學生可以更清楚地了解提供優(yōu)質服務的重要性，并且這些酒店是學生將來實習的地方。他們聽起來會更加認真，并提高他們對未來酒店實習的認識。

2.情景模擬教學

情境模擬教學是指在教學過程中，教師通過設定酒店管理過程中情節(jié)，讓學生扮演當事人，考驗其對所學知識的綜合運用能力，激發(fā)學生熱情參與，實現師生信息交流。這種教學方式一方面能夠提高該專業(yè)學生對于課堂參與的積極性，另外還能夠讓教師及時發(fā)現并糾正學生知識運用過程中的問題。情景模擬教學中學生身臨其境，可以培養(yǎng)學生靈活應變的能力，幫助學生克服酒店管理中的實際困難，避免與客人發(fā)生矛盾，彰顯學生的專業(yè)素養(yǎng)。在講授酒店管理概論課程時，教師可以隨機挑選5名同學，以酒店工作人員和客人的身份來對話，以場景模擬的形式和要求，復習上一堂課的相關內容。例如：當酒店客人遇到困難或尷尬場景時，如何快速緩解并繼續(xù)提供高質量服務，在模擬活動中調動氣氛，讓每個人都在活躍的氣氛中意識到敬業(yè)精神和服務質量的重要性，同時也讓他們感受到酒店管理概論該門課程學習樂趣。

3.合作教學模式

團隊合作能力是每個酒店工作人員必須具備的基本素質，這就需要在課程當中滲透這種理念和精神。合作教學是培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神的一項重要教學方式，是指通過學生分組的形式來完成課堂任務，教師可以派發(fā)給每個小組不同的學習任務，讓學生在小組中自行安排職責和分工，最終以匯報的形式展現結果。這種教學方式能夠鍛煉該專業(yè)學生表達交流、實踐技能，尤其是有利于學生探索學習方法，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力。通過小組合作，學生也會了解在實際工作中與人合作的重要性，促進學生養(yǎng)成與人合作的能力，提高學生學習乃至工作的效率，從長遠看有助于學生專業(yè)能力的提高。

綜上所述，經濟全球化的趨勢下，酒店管理型人才受到社會的高度關注，酒店管理專業(yè)作為重要的第三產業(yè)，該產業(yè)的管理效率受到社會各界的高度認同和關注。實踐中，為了切實保障酒店行業(yè)得到持續(xù)性發(fā)展，各大職業(yè)學校也應在酒店管理專業(yè)的授課中，高度注重信息技術化的引入，堅持以信息技術手段為依托，全面進行授課方式的多元化探索，才能保障學生掌握專業(yè)知識和實踐能力，最終實現實踐能力的強化，進而促進學生全面發(fā)展并奠定一定的發(fā)展基礎。

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