裊裊

脂肪

| 宣言 |

人們對我又愛又怕，但我對健康必不可少。

| 身份 | 守衛(wèi)、超級能量提供者

| 職能 |

把守身體的“能源庫”，保護(hù)內(nèi)臟器官，保暖抗寒。

你好呀！我是脂肪。

我可能是幾大營養(yǎng)素中最不受大家待見的一個了，很多人覺得“脂肪”就等于“肥胖”，所以都不喜歡我，這其實是人們不了解我所造成的誤會。實際上，我既是人體組織的重要構(gòu)成部分，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一，優(yōu)點可多著呢！

人體所消耗能量的40%～50%都由我提供的。我還可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，比如維生素A、維生素D等，幫你預(yù)防佝僂病，讓你的雙眼明亮有神。我作為細(xì)胞的表面物質(zhì)，還與細(xì)胞識別、組織免疫等有著密切關(guān)系。當(dāng)你被外界物體撞擊時，是我保護(hù)了你脆弱的內(nèi)臟器官，避免受傷。寒冷的冬天，也是我在幫你保溫御寒。聽了這么多，你還認(rèn)為你不需要我嗎？

如果你拒絕和我做朋友，沒有攝入足夠的脂肪，就會導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏，引發(fā)生長遲緩、皮膚受損等后果，肝臟、腎臟、神經(jīng)等也可能出現(xiàn)問題。只要每日膳食脂肪供給量不超過總能量的30%，就不用擔(dān)心長胖的問題，所以，大家保持飲食均衡就可以啦。

對了，還有一個誤解需要打破——我并不是只存在于肥肉里。除了動物體內(nèi)貯存的各種脂肪之外，我更喜歡待在你們愛吃的瓜子、花生、核桃等植物果實里。米、面、蔬菜、水果當(dāng)中也有我，不過含量相對較少。

但我要提醒你的是，一定要少吃煎炸食品和焙烤食品。沒錯，說的就是薯條、薯片、蛋糕、威化餅干、夾心餅干等等膨化食品，雖然它們香脆可口，但里面含有大量的反式脂肪酸。這個壞家伙跟我可沒什么關(guān)系，他是人類在食品加工過程中創(chuàng)造出來的，要是大量攝入，會增加人們患上心臟病和糖尿病、出現(xiàn)哮喘和過敏的風(fēng)險，還會導(dǎo)致抵抗力下降，讓你快速發(fā)胖，長出“游泳圈”。因為他“作惡多端”，所以國家規(guī)定，食品營養(yǎng)標(biāo)簽中必須將反式脂肪酸明確標(biāo)示出來，每日攝入量不能超過2.2克。以后去超市買零食的時候，記得先看看標(biāo)簽。

雖然長期遭受著人們的誤解，但我還是盡心盡力地守衛(wèi)著大家的健康，為人體提供充足的能量，希望我的敬業(yè)和誠懇可以打動你，讓你愿意解開誤會，重新認(rèn)識我。

現(xiàn)在，你愿意和我做朋友了嗎？