王衛(wèi)平，郭少鋒，衛(wèi)曉東，鄭慶祝，雷瑞芳

(韓城市花椒研究所， 陜西 韓城 715400)

花椒樹發(fā)芽期的幼嫩芽葉亦即花椒芽菜，油亮鮮綠、麻香味美，是芽苗菜中的珍品，適于多種方式烹飪，麻香宜人，開胃爽口，風味獨特，營養(yǎng)豐富。舊時曾被列為宮廷貢品，稱作“一品椒蕊”。近年來，隨著市場需求的變化和技術(shù)、設備的不斷完善，花椒芽菜又迎來更加廣闊的市場，芽菜及芽菜辣醬等產(chǎn)品供不應求，給花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效也開辟了新的途徑。

韓城市是我國花椒傳統(tǒng)優(yōu)品產(chǎn)區(qū)，芽菜花椒面積333 hm2，在長期栽植過程中，由于栽植品種雜亂，且一味追求初期效益栽植密度過高，株行距分布不合理，造成芽菜施肥、采摘、中耕除草、病蟲防控等作業(yè)困難，存在土肥管理不科學、病蟲防治用藥混亂、修剪平茬高度控制不合理化等問題。加之近年來干旱、凍害等自然災害的影響，造成大部分花椒芽菜園缺株斷行、病蟲危害嚴重，生產(chǎn)效益低。近年來，王秀玲[1]等學者對韓城市花椒芽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢進行了研究，閆書耀[2]等學者對花椒芽菜綠色集約化生產(chǎn)技術(shù)進行了研究，劉新瑩[3]學者對花椒芽菜栽培技術(shù)與病蟲害防治技術(shù)進行了研究，這些研究取得了一些有意義的成果。筆者通過韓城花椒良種繁育及芽菜提質(zhì)增效技術(shù)示范推廣實踐，提出了花椒芽菜提質(zhì)增效改造技術(shù)方案?，F(xiàn)將花椒芽菜提質(zhì)增效技術(shù)介紹如下。

1 優(yōu)良品種選擇

根據(jù)韓城市的氣候特征及地理條件，及花椒良種繁育及芽菜提質(zhì)增效技術(shù)推廣示范項目經(jīng)驗，花椒芽菜品種應選擇根系發(fā)達、抗旱、抗?jié)场⒖购?、萌芽力強且無刺或少刺的花椒良種，如秋椒、無刺花椒、獅子頭花椒等。

2 栽植補植

由于多年生產(chǎn)，花椒芽菜樹齡老化、樹勢衰弱、缺株斷行嚴重，同時受栽植密度及平茬高度影響，不便于機械化操作，費時費力，因此對花椒芽菜低產(chǎn)低效園進行寬窄行更新改造，提高花椒芽菜的生產(chǎn)效益。主要在秋季集中更新改造，開展栽植補植工作，來年對成活率調(diào)查后采取春、秋季和雨季進行補植，確保保存率。

2.1 寬窄行栽植

花椒芽菜苗采取寬窄行模式栽植，兩行窄行，行距50 cm；一行寬行，行距150 cm；株距30 cm，留苗密度46 500株·hm-2左右。寬窄行栽植便于機械作業(yè)、采摘和日常管護,節(jié)省人力，提高生產(chǎn)效率。

2.2 補植

花椒芽菜低產(chǎn)低效園缺株斷行情況較多，為降低成本，減少損失，可進行補植。補植苗木選擇抗逆性強的優(yōu)良韓城大紅袍。栽植深度以苗木而定，埋至根莖部。并用生根粉蘸根，隨栽隨踩，整平，排列整齊，保持畦面平整，便于澆水。扶苗后立即踏實并培土，使根系與土壤緊密接觸。栽植完成后立即澆緩苗水，提高苗木成活率。

3 土肥管理

3.1 深翻改土

對土壤板結(jié)、病蟲危害嚴重的低產(chǎn)低效花椒芽菜園，進行深翻改土。全園增施有機質(zhì)，增加土壤的有效養(yǎng)分，提高土壤肥力，增加土壤透性，改變土壤理化結(jié)構(gòu)，改善土壤板結(jié)情況。全園撒施生石灰處理土壤，每公頃375 kg，堅持少量多次撒施原則。生石灰處理土壤可以改善土壤的物理性狀，改良土壤酸性，降低蟲口基數(shù)，對土壤有消毒滅菌的作用，促進芽菜苗木健康生長。

3.2 施肥

秋季停長后開溝施基肥，施中藥微肥1 200 kg·hm-2+史丹利600 kg·hm-2。

生長期若發(fā)生缺肥癥狀，如椒葉發(fā)黃、生長慢、芽體瘦弱、細長、單芽重下降等，此時應及時追肥，或根追、或葉面追，根追用尿素，葉面追用尿素、磷酸二氫鉀、中藥微肥等。追肥量依據(jù)缺肥情況而定，一般花椒芽菜生長季追肥4～5次。

3.3 保墑控草

芽菜栽植園在春季鋪設黑色地布控制雜草叢生。黑色防草地布可阻止陽光對地面的直接照射，減少水分蒸發(fā)，起到保墑作用。同時其本身堅固的結(jié)構(gòu)能阻止雜草穿過防草地布，抑制雜草生長。

4 病蟲防控

花椒芽菜病蟲防控主要以預防為主、防治結(jié)合、綜合治理為原則。為滿足綠色無公害生產(chǎn)要求，采用生物防治方法?；ń费坎酥饕∠x害有：根腐病、葉銹病，蚜蟲、花椒窄吉丁。

4.1 大清園

椒園害蟲、病原菌越冬場所一般在枯枝落葉、雜草、土壤中?；ń费坎瞬∠x防控主要以預防為主，冬季大清園可以鏟除在椒園中即將越冬的病源和蟲源,大大降低椒園的病蟲害基數(shù),降低生長季蚜蟲、窄吉丁、葉銹病等發(fā)生程度,減少生長季用藥次數(shù)及用量,對椒園提質(zhì)增效有著重要的作用。

4.1.1 清掃芽菜園 芽菜園平茬后及時清除花椒枝、落葉、雜草，將其集中深埋或燒毀，可消滅潛藏在其中越冬病源泉微生物和害蟲，減少生長季節(jié)病蟲害的發(fā)生。

4.1.2 樹桿噴施松爾膜 清園后在樹干噴施松爾膜，能清除躲藏在皮縫里的越冬害蟲和病菌,可有效地消滅樹皮、裂縫中的越冬病菌、害蟲和蟲卵起到殺菌、殺蟲的作用，也可防止野兔及牲畜啃食花椒樹干。噴施樹桿高度60 cm。

4.1.3 全園噴施石硫合劑 落葉后到12月底前全園噴施一次3～5波美度石硫合劑，有條件的可噴施自制石硫合劑，石硫合劑配制方法:按照生石灰1份、硫磺粉2份、水10份的比例熬制。

4.2 根腐病

4.2.1 危害特點 發(fā)病早期地上部分不表現(xiàn)癥狀，隨著根部腐爛程度的加劇，吸收水分和養(yǎng)分的功能逐漸減弱，地上部分沒有根部供應肥料和水分，頸部發(fā)生枯萎，新葉首先發(fā)黃，在中午前后光照強、蒸發(fā)量大時，上部葉片才出現(xiàn)萎蔫但夜間又能恢復。病情嚴重時，萎蔫狀況夜間也不能再恢復，整株葉片發(fā)黃、枯萎。此時，根皮變褐，并與髓部分離，最后全株死亡。該病常與漚根癥狀相似，高溫高濕和光照不足，苗區(qū)土壤粘性大，通氣不良致使根系生長發(fā)育受阻，另外，根部受到地下害蟲、線蟲的危害或者耕作中造成創(chuàng)傷，病菌易侵入。病菌在土壤中和病殘體上過冬，雨水季節(jié)多發(fā)根腐病。

4.2.2 防治方法 根腐病發(fā)生，可用中藥微肥600～800倍液灌根。嚴重發(fā)生時用70%甲霜惡霉靈1 500倍液灌根防治。

4.3 葉銹病

4.3.1 危害特點 花椒葉銹病主要危害葉片，造成落葉，在葉背面出現(xiàn)不規(guī)則的環(huán)狀孢子堆，嚴重時擴及全葉，影響花椒芽菜產(chǎn)量與品質(zhì)。

4.3.2 防治方法 萌芽前，噴施5波美度石硫合劑一次，預防病害發(fā)生；發(fā)病初期噴1∶1∶100倍的波爾多液，嚴重時3～5 d噴1次。

4.4 蚜蟲

堅持“預防為主，及時防治”原則，首先做好冬季大清園。其次也可采用生物防治方法：①根據(jù)蚜蟲危害情況每公頃用黃色粘蚜板225～450片誘殺蚜蟲。②煙堿-苦參堿水劑(3%)800～1 200倍液+阿維菌素1 200倍液+中藥菌肥600～800倍液，葉面噴施防治(后期可加入青皮桔油1 200倍液，促進吸收)。

4.5 花椒窄吉丁

4.5.1 危害特點 花椒窄吉丁主要以幼蟲取食韌皮部，以后逐漸蛀食形成層，老熟后向木質(zhì)部蛀化蛹孔道，成蟲取食椒葉進行補充營養(yǎng)，被害樹干大量流膠，直至樹皮腐爛、干枯脫落，嚴重影響營養(yǎng)運輸，導致葉片黃化乃至整個枝條或樹冠枯死。

4.5.2 防治方法 一是加強水肥管理，增強樹勢，避免受害。二是經(jīng)常留心檢查，發(fā)現(xiàn)有流膠點的苗木及時清除蟲害苗木或枝條，并帶離田間深埋或進行燒毀。三是低平茬，將根部以上技干砍掉，并及時運出田外，促使其另發(fā)新枝。

5 適時采摘

花椒芽菜采摘時過小的芽不采，采摘芽確保達到三嫩二無標準，即：葉嫩、莖嫩、刺嫩，無雜質(zhì)、無蟲害。采摘要及時，過早采摘則芽小產(chǎn)量低，更重要的是影響下茬的生長；過遲采摘則減少采摘茬次，總產(chǎn)降低。注意在采摘時寧輕勿重，就是說每次采摘留2～3片復葉，以促進下芽萌發(fā)。最后一茬留下一部分側(cè)芽不采，以使其長成輔養(yǎng)枝，恢復樹勢。椒芽采收前5～6 d，晴天中午進行葉面噴霧至滴水為止，促使椒芽更鮮嫩。若肥水充足，每次采摘間隔10～15 d，一年可采摘10～13次。

6 花椒芽菜貯存、裝運

當天采收的新鮮椒芽，立即用薄膜包裝在箱內(nèi)，封口防蔫，在3～5 ℃的條件妥善貯存或上交公司冷藏集裝箱裝運，花椒芽菜在此溫度下能保鮮8 d左右，不能常溫堆放，以防發(fā)熱變質(zhì)造成不必要的損失。

7 平茬修剪

芽菜修剪主要是通過平茬恢復樹勢。采芽到9月結(jié)束后，標志著當年花椒芽菜生產(chǎn)的結(jié)束，椒樹需恢復體力。第二年驚蟄前進行修剪，將苗木短截至40 cm。

8 防凍措施

8.1 凍前保護措施

8.1.1 培土 栽后結(jié)合中耕、灌溉向植株基部壅土，培土成壟狀。以增厚根部土層， 防止根系受凍，使苗木安全越冬。

8.1.2 灌溉 在“小雪”節(jié)氣前4～5 d灌溉，起到保溫防凍作用。

8.1.3 噴防凍劑 韓城市晚霜凍一般在3月20日至4月20日，早春關(guān)注天氣預報，寒流來前4 h噴施花芽防凍劑，有效期7 d。

8.2 凍后補救措施

8.2.1 加強水肥管理 凍后及時進行葉面噴肥，葉面噴施0.3%尿素，補充營養(yǎng)和水分，促進凍后恢復，增強葉片光合效能，盡快補給養(yǎng)分恢復樹勢，保住現(xiàn)有花椒芽。

8.2.2 適當修剪 對受凍嚴重花椒芽菜進行適當修剪，減去干枯枝葉，以促發(fā)新枝，增強樹體長勢。