王樂有

摘 要：國家質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布的“無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法”中，對無公害農(nóng)產(chǎn)品概念有明確規(guī)定，產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準和規(guī)范，認證合格獲得證書允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志。無公害蔬菜生產(chǎn)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害標準。本文對生產(chǎn)措施、農(nóng)藥使用、病蟲綜防技術(shù)、灌溉、施肥、田間管理做以簡要介紹。

關(guān)鍵詞：無公害;蔬菜;技術(shù)措施;標準

無公害蔬菜不含有害物質(zhì)，其它物質(zhì)含量控制在允許范圍內(nèi)的蔬菜。當前我國無公害蔬菜可簡單劃分為AA級以及A級兩個級別，二者的主要區(qū)別在于后者的栽培種植中允許使用限定的化學(xué)合成農(nóng)藥與肥料，故而相應(yīng)的蔬菜產(chǎn)品中有一定量的農(nóng)藥和化肥殘留，安全性相對較低。在食品安全、生態(tài)保護等逐漸深受現(xiàn)代社會群眾關(guān)注的大背景下，按相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)符合通用標準且經(jīng)有關(guān)部門認定的無公害蔬菜成為現(xiàn)代蔬菜食品要求標準。

無公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)遵循多項技術(shù)要點，體現(xiàn)在化學(xué)農(nóng)藥、種植條件、品種、生態(tài)環(huán)境、微生物農(nóng)藥、病蟲害防治、施肥、檢疫等方面，有著經(jīng)濟、安全、有效、簡便的基礎(chǔ)原則，是促進現(xiàn)代蔬菜種植實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗、無害的關(guān)鍵所在。落實到具體生產(chǎn)中，無公害蔬菜種植應(yīng)當在生產(chǎn)技術(shù)、地理條件、農(nóng)業(yè)措施、生物防治、物理防治、科學(xué)用藥等方面達到一定的基本標準。

1 無公害蔬菜種植管理技術(shù)措施

無公害蔬菜生產(chǎn)重點是良好生產(chǎn)基地選擇與改善，做好種植過程無害化和蔬菜殘留毒物檢測工作，主要是做到產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、病蟲防治、質(zhì)量檢測等工作。采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使得生產(chǎn)基地環(huán)境條件、種植生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害標準要求。

1.1 合理輪作

輪作可有效提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益，也是重要的無公害蔬菜種植技術(shù)措施。科學(xué)合理輪作能有效調(diào)節(jié)土壤肥力，增加土壤有機質(zhì)來源，將深層土壤的養(yǎng)分吸收轉(zhuǎn)移至上層并改善耕作層養(yǎng)分情況，利用根瘤菌的固氮作用以補充土壤氮素，改變土壤生態(tài)環(huán)境等方面。輪作還有利于土壤養(yǎng)分的均衡利用，合理搭配種植作物，可以讓不同作物將土壤中的各種養(yǎng)分進行均衡吸收與利用，防止土壤養(yǎng)分片面消耗而影響后續(xù)，為蔬菜的優(yōu)質(zhì)種植提供基礎(chǔ)保障。輪作能有效加強對蔬菜病蟲害防治，輪作能消滅或減少土壤侵染的病菌數(shù)量。實際進行輪作時，除了要合理搭配農(nóng)作物如瓜菜輪作模式、玉米大豆輪作模式等外，還需采取科學(xué)手段輪作種植管理。當前茬蔬菜采收后，應(yīng)當及時清理種植地塊，清理雜草、枯葉、殘株等，以免下茬被殘株附帶病蟲源所感染。

1.2 種子處理

無公害蔬菜種植需要以優(yōu)選良種為基礎(chǔ)，根據(jù)地方實際種植條件優(yōu)選合適品種，能夠最大程度地促進優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)實現(xiàn)，減少無公害蔬菜種植中的各種病蟲害。通常品種選擇需要綜合考慮土壤條件、氣候條件、種植季節(jié)、灌溉條件、市場需求、抗病蟲、抗逆性等因素。另外還需要對種子進行科學(xué)處理，主要是通過改變溫度、濕度，或者運用包衣技術(shù)、浸種技術(shù)等手段，增強種子抗逆性、抗病蟲害能力等。

1.3 施肥技術(shù)

現(xiàn)代蔬菜種植往往少不了肥料，不過過多的肥料可能導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品不符合無公害蔬菜標準，過少的肥料則可能無法滿足蔬菜種植的肥料需要。對此，必須進行科學(xué)施肥。首先需要合理施用基肥。根據(jù)蔬菜種植的實際需求，施用大量腐熟農(nóng)家肥，同時基于測土方法確定化學(xué)肥料的類型、用量和比例，從而形成合適的基肥，在蔬菜種植前大量施用，能夠為蔬菜種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供基礎(chǔ)支持?；实氖┯脩?yīng)當以早施深耕為基礎(chǔ)原則，其中深翻施基肥能夠有效改善土質(zhì)結(jié)構(gòu)，改變土壤板結(jié)情況，增加土壤肥力。其次需要進行合理追肥。追肥的技術(shù)要點體現(xiàn)在三方面，分別是配方、時間和方法。所謂追肥配方就是在不同時期需要根據(jù)蔬菜種植生長需要，合理搭配肥料品種、用量及比例等，確保追肥能夠完全滿足蔬菜生長的養(yǎng)分需求，同時防止肥料浪費或者追肥對蔬菜生長造成負面影響;追肥時間則是指在適當?shù)臅r機進行追肥操作，具體時間主要根據(jù)蔬菜生長特性、播種時期、蔬菜實際生長情況、氣候條件變化等因素確定;至于追肥方法則主要體現(xiàn)在兩點上，其一為合理運用噴施、潑施、灌施等手段，其二為合理控制追肥次數(shù)及時間間隔等。

2 無公害蔬菜農(nóng)藥的使用技術(shù)

2.1 對癥下藥

充分了解農(nóng)藥性能和使用方法，依防治病蟲害種類選用合適農(nóng)藥類型或劑型。

2.2 適期用藥

按病蟲害發(fā)生規(guī)律，掌握最佳防治期適時用藥。要在發(fā)病初期防治，控制發(fā)病中心防止蔓延;對蟲害要做到“治早、治小、治了”，蟲害達高齡期防效差。不同農(nóng)藥具有不同性能，防治適期不同。生物農(nóng)藥作用慢，使用應(yīng)比化學(xué)農(nóng)藥提前3天。

2.3 科學(xué)用藥

注意交替輪換使用不同作用機制農(nóng)藥，杜絕單一化，防病原菌或害蟲產(chǎn)生抗藥性，以利保持藥劑防效。蔬菜生長前期以高效低毒化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥混用或交替使用為主，生長后期以生物農(nóng)藥為主。用藥推廣低容量噴霧法，注意均勻噴施。

2.4 選擇正確噴藥部位

施藥按不同時期病蟲發(fā)生特點確定植株不同部位針對施藥。及時控制病蟲害發(fā)生，減少病原壓低蟲口數(shù)，以減少用藥。如霜霉病發(fā)生是由下葉向上發(fā)展，早期防治重點在下部葉片，可減輕上部葉片染病。蚜蟲、白粉虱等害蟲棲息幼嫩葉背，因此噴藥要均勻，重點噴葉背。

2.5 科學(xué)合理混配藥劑

采用混合用藥方法一次施藥控制多種病蟲危害。農(nóng)藥混配要保持原有效成分或增效作用，以不增加對人畜毒性并具有良好物理性狀為前提。一般中性農(nóng)藥間可混用;中性農(nóng)藥與酸性農(nóng)藥可混用;酸性農(nóng)藥間可混用;堿性農(nóng)藥不能隨便與其它農(nóng)藥混用;微生物殺蟲劑（如Bt）不能同殺菌劑及內(nèi)吸性強農(nóng)藥混用;混合農(nóng)藥應(yīng)隨配隨用。

2.6 嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期

菊酯類農(nóng)藥安全間隔期5～7天，有機磷農(nóng)藥7～14天，殺菌劑中百菌清、代森鋅、多菌靈安全間隔期14天以上，其余7～10天。農(nóng)藥混配劑執(zhí)行其殘留性最大有效成分的安全間隔。

3 無公害蔬菜病蟲害綜防技術(shù)

蔬菜病蟲害綜防技術(shù)是無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是培育和選用抗（耐）病蟲品種、調(diào)節(jié)蔬菜生育期、合理輪作等農(nóng)業(yè)措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲害;二是防止新病蟲侵入，對已有病蟲壓低越冬技術(shù)、切斷傳播途徑，防止病害侵染，或?qū)⑾x害消滅于危害前;三是改善和加強栽培管理，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，以利蔬菜生長發(fā)育而不利病蟲發(fā)生條件。

通過創(chuàng)造不利病蟲發(fā)生但有利或無礙蔬菜生長生態(tài)條件的防治方法，是一種較理想無公害防治方法。

利用生物或其代謝產(chǎn)物控制有害動植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法值得大力推廣。

無公害蔬菜生產(chǎn)并非一點不使用農(nóng)藥，合理科學(xué)用藥防治蔬菜病蟲害也是一種有效手段，特別是在病害流行、蟲害爆發(fā)時更是有效防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理使用，既防病蟲害，又要減少污染，使蔬菜農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

無公害蔬菜栽培，選好環(huán)境條件、改善田間生態(tài)條件、健全栽培管理措施很重要，另外還要做好以下工作，一是蔬菜采收前做好自檢。使用農(nóng)藥、肥料安全間隔期是否合規(guī)，有條件可用速測儀器進行農(nóng)殘檢測。二是加強蔬菜采收和分級。適期采收，采后做到凈菜上市，符合各類蔬菜感官要求，凈菜用水泡洗，水質(zhì)應(yīng)符合規(guī)定標準，要按品質(zhì)、顏色、個體、重量、新鮮度、有無病傷等方面分級處理，然后上市予以銷售，贏得較高的種植經(jīng)濟效益。

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