樊 霞

（定西市安定區(qū)畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 定西743000）

我國每年種植的桑樹面積約為100萬hm2。桑葉含有豐富的粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)元素，是一種潛力巨大的非常規(guī)飼料。我國是養(yǎng)豬大國，每年投入到養(yǎng)豬業(yè)中的飼料數(shù)量巨大，在豬飼糧中添加桑葉粉，能夠減少飼料成本，并且桑葉中的黃酮類化合物、超氧化物歧化酶和多糖類化合物還能提高豬的抗氧化能力、調(diào)節(jié)豬腸道中的微生物。因此，桑葉在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用極具潛力。

1 桑葉的營養(yǎng)價值和抗營養(yǎng)因子

亐開興等[1]研究了桑葉粉的營養(yǎng)價值發(fā)現(xiàn)，桑葉粉中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣和磷的含量分別為94.56%~96.03%、19.69%~27.96%、2.17%~3.43%、9.61%~13.5%、9.67%~14.14%、1.16%~2.06%和0.27%~0.63%。其中粗蛋白質(zhì)的含量較為豐富，和被稱為牧草之王的苜蓿草的草粉粗蛋白質(zhì)含量相當，苜蓿草粉的粗蛋白質(zhì)含量為14.3%~19.1%。此外，桑葉中還含有較為豐富的生物活性物質(zhì)，其中含量較多的有黃酮類化合物、多糖類化合物和超氧化物歧化酶。其中黃酮類化合物具有調(diào)節(jié)免疫、抗菌、消炎和抗氧化能生物學(xué)作用；多糖類化合物主要作用于動物的腸道，具有調(diào)節(jié)腸道微生物的作用，能夠促進有益菌的生長和繁殖，抑制有害菌的數(shù)量；超氧化物歧化酶是機體中最重要的抗氧化酶之一，能夠清除動物體內(nèi)的超氧陰離子，對于維持體內(nèi)的氧化還原平衡具有十分重要的意義，此外超氧化物歧化酶還能夠減少機體的炎癥反應(yīng)。但是，桑葉粉中粗纖維含量較高，飼糧中添加過量的桑葉粉可能會降低豬對飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。此外，桑葉粉中還含有較多的抗營養(yǎng)因子，如單寧、植物凝集素以及桑葉中有毒的物質(zhì)，這些物質(zhì)在攝入量較低的時候并不會產(chǎn)生有害作用，大量攝入可能導(dǎo)致動物營養(yǎng)物質(zhì)利用率下降和生長性能降低等。因此，豬飼糧中桑葉粉需要有一個合適的添加量，確保育肥豬的健康生長。

2 飼糧中添加桑葉粉對育肥豬生長性能的影響

桑葉粉中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，并且維生素、礦物質(zhì)元素和碳水化合物的含量也較多。在飼糧中添加桑葉粉能夠減少傳統(tǒng)飼料原料（如玉米、豆粕等）的使用，并且能夠節(jié)約飼料成本，為養(yǎng)殖戶帶來更大的經(jīng)濟效益。因此，在我國畜牧業(yè)中桑葉粉的應(yīng)用極具潛力。李有貴等[2]研究了飼糧中添加桑葉粉對育肥豬的影響，其研究結(jié)果表明，在育肥豬飼糧中可以添加10%的桑葉粉，且對育肥豬的生長速度和料重比均沒有負面影響。桑葉的廣泛種植為養(yǎng)豬業(yè)帶來了豐富的飼料原料，桑葉除了滿足養(yǎng)蠶業(yè)的需求外，有很大一部分得不到利用，這一部分完全可以應(yīng)用于我國的養(yǎng)豬業(yè)。

3 飼糧中添加桑葉粉對育肥豬肉品質(zhì)的影響

隨著生活水平的提高，人們越來越追求口感和風味俱佳的豬肉產(chǎn)品。影響豬肉口感的主要因素是豬肉中脂肪酸的種類和含量。李有貴等[2]在豬飼糧中添加10%的桑葉粉，顯著提高了育肥豬肌肉中脂肪和肌苷酸的含量。宋瓊莉等[3]研究了添加桑葉粉對育肥豬的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加5%和10%的桑葉粉不會對育肥豬的平均日增重產(chǎn)生負面影響，并且添加5%、10%和15%的桑葉粉顯著提高了育肥豬肌肉中超氧化物歧化酶的活性，有效地提高了育肥豬肌肉抗氧化的能力，從而提高育肥豬肌肉的肉品質(zhì)。

何亮宏等[4]研究了飼糧中添加桑葉粉對育肥豬肉品質(zhì)和肌肉中氨基酸含量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加6%和9%的桑葉粉顯著提高了育肥豬的生長，同時顯著降低了育肥豬肌肉的剪切力和失水率，顯著提高了育肥豬肌肉中總氨基酸的含量。張振玲等[5]研究了飼糧中添加桑葉粉對仔豬和育肥豬的影響，結(jié)果表明飼糧中添加桑葉粉能夠提高仔豬的免疫力，降低仔豬的死亡率，還能夠提高育肥豬的肉品質(zhì)，從而提高豬肉的檔次和商品價值。

4 小結(jié)

桑葉粉具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是粗蛋白質(zhì)含量較為豐富，但是其還含有較多的抗營養(yǎng)因子，因此豬飼糧中桑葉粉的添加量不能太高。飼糧中添加合適劑量的桑葉粉不會影響育肥豬的生長性能，并且還能夠提高育肥豬的肉品質(zhì)。綜上所述，桑葉粉是一種潛力巨大的非常規(guī)飼料，在我國養(yǎng)豬業(yè)，桑葉粉值得推廣。