楊亞晉，和云鳳，陳學(xué)禮，劉莉莉，和貴文，郭愛偉*

(1. 西南林業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，云南 昆明 650224；2. 云南省迪慶藏族自治州高原生物研究所，云南 香格里拉 674499)

尼西雞屬于高原兼用型地方品種，主產(chǎn)區(qū)位于云南省迪慶州香格里拉市海拔2 300～3 300 m的半山區(qū)和高寒地區(qū)，主要分布于尼西鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。香格里拉屬于高原盆地與河谷相間的山地高原地貌，境內(nèi)雪山林立、河谷深切、氣候寒冷、立體氣候特征明顯、水草資源豐富、植被覆蓋率高達85%。尼西雞是當(dāng)?shù)夭刈逶诮鹕辰咴庸鹊貐^(qū)的氣候環(huán)境下，經(jīng)過長期選育馴化而形成的地方品種，較好的養(yǎng)殖環(huán)境和天然的生態(tài)屏障使得尼西雞成為集肉、蛋品質(zhì)鮮美香嫩的畜禽產(chǎn)品。上世紀70至80年代，隨著越來越多外來家禽品種的引入，尼西雞雜交混交使其遺傳資源的純度和基因保存受到了嚴重影響。在2001年迪慶藏族自治州尼西雞存欄僅1.9萬羽[1]，云南省相關(guān)部門和香格里拉市畜牧局在2003年開始扶持建立尼西雞規(guī)模養(yǎng)殖戶，純種群體規(guī)模不斷擴大。如今尼西雞在養(yǎng)殖戶數(shù)和養(yǎng)殖數(shù)量上已具備一定的規(guī)模并成為具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品。本文通過對香格里拉市尼西鄉(xiāng)尼西雞的養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查和分析，為尼西雞作為高原生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)提供一定理論基礎(chǔ)。

1 尼西雞體型外貌及品種特征

尼西雞體型小而緊湊、體質(zhì)結(jié)實、身體靈活。頭尾翹立，多為平頭，少數(shù)為鳳頭。喙短粗略彎曲、呈黑色，微曲平直無鉤，虹彩呈金黃色或橘紅色。單冠直立，冠、肉髯、耳葉多呈紅色。公雞冠大，母雞冠薄，頸細長，胸深前突，脛有黑、青、黃等色。皮膚多呈白色，少數(shù)為黑色。腿細長，趾黑色無毛，全身被毛緊密，絨毛較多，尾羽發(fā)達。公雞羽色多為黑紅色、黃紅色，鐮羽發(fā)達。黃紅公雞主翼羽、尾羽和鐮羽黑色鑲邊，脛羽和鞍羽金黃色或紅褐色。母雞羽色多為黑色，少數(shù)為白、黃麻、白麻雜花色。雛雞羽色多為黑色，少數(shù)麻色和斑點花色[1]。

尼西雞經(jīng)當(dāng)?shù)夭刈彘L期選育形成了穩(wěn)定的肉蛋兼用型品種。根據(jù)尼西鄉(xiāng)養(yǎng)殖場調(diào)查統(tǒng)計，尼西雞公雞140～160日齡開啼，母雞180～200日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋180～200枚，平均蛋重40～45 g。母雞平均利用年限為3年左右。一般養(yǎng)殖公母比例為1∶8，種蛋受精率85%～90%，受精蛋自然孵化率為79%～85%。農(nóng)戶散養(yǎng)育雛期60日齡。雛雞成活率較低、母雞就巢性較弱。尼西雞一般12～15月齡出欄，1歲以后公雞體重可達1.2～1.6 kg，母雞體重可達1.0～1.2 kg。屠宰率不高，半凈膛率公雞約75%、母雞約70%，肉質(zhì)香嫩，是當(dāng)?shù)厮扇讱忪译u和酒蒸雞的特定原料。

2 尼西雞生產(chǎn)性能特征

選取香格里拉市尼西鄉(xiāng)規(guī)模養(yǎng)殖戶林下放養(yǎng)的12月齡尼西雞60羽，公母各半，參照NY/T 823—2004標準[2]進行活體數(shù)據(jù)測定，結(jié)果見表1。由表1可見，生態(tài)放養(yǎng)狀態(tài)下的尼西雞生長速度較慢，12月齡以上才能達到1 kg以上，公母雞體重差異顯著。在相同的體重范圍內(nèi)，尼西雞的體尺指標與同屬高原型的阿壩州藏雞和云南獨龍雞比較接近[3]，從體型上均屬高腳型雞種，而體重和體斜長指標均低于黃羽雜交配套型雞種[4]。劉永等[5]研究表明，籠養(yǎng)狀態(tài)下公母尼西雞在16周齡后體重即可達到1 kg以上。說明飼養(yǎng)方式和營養(yǎng)水平對尼西雞的生長發(fā)育也有較大的影響。

表1 12月齡尼西雞體重和體尺指標(n=30)

對12月齡尼西雞蛋品質(zhì)相關(guān)指標分析表明，尼西雞平均蛋重(40.58±0.56)g，蛋形指數(shù)(1.38±0.01)，蛋殼厚度(0.33±0.02)mm,蛋黃色澤(8.21±0.47)級，哈氏單位(82.42±0.65)，蛋黃比率(31.99±0.39)%，蛋殼顏色為粉白色。與平均蛋重為55～65 g的海蘭褐蛋雞和羅曼蛋雞相比[6-7]，尼西雞蛋的平均蛋重均低于商品雞蛋重，蛋形指數(shù)大于1.35，大多呈橢圓形，而蛋黃比率和色澤均較好，無泄黃等現(xiàn)象。除了遺傳力和環(huán)境的影響，還可通過飼養(yǎng)管理來改善尼西雞營養(yǎng)水平來提高其生長和產(chǎn)蛋性能。

3 高原特色尼西雞的品種形成及養(yǎng)殖現(xiàn)狀

尼西鄉(xiāng)是尼西雞的主要產(chǎn)區(qū)，約占全州籠養(yǎng)量60%～80%，其余零散分布于格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)等地農(nóng)戶家中。其外貌、生態(tài)特征與家雞的祖先紅然原雞非常相似，具有耐受性強、耐粗飼、野外覓食能力強等特點，適宜高海拔地區(qū)養(yǎng)殖。1983年香格里拉尼西雞存欄僅2.5萬羽，隨著家庭承包責(zé)任制的落實，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高，尼西雞由傳統(tǒng)自給模式轉(zhuǎn)向經(jīng)濟養(yǎng)殖模式。

盡管農(nóng)民養(yǎng)殖積極性高，但受到上世紀80年代肉類消費需求不斷上漲的影響，外來良種家禽擴張飼養(yǎng)，使得尼西雞的養(yǎng)殖規(guī)模急劇下降，無序雜交引起遺傳資源流失。2002年香格里拉市畜牧局曾編寫《尼西雞保種開發(fā)利用項目建議書》，提出尼西雞遺傳資源的保護建議，開發(fā)高原尼西雞養(yǎng)殖業(yè)。香格里拉市畜牧局和云南省相關(guān)部門在2003 年開始扶持建立第一個尼西雞規(guī)模養(yǎng)殖戶，存欄種母雞918羽，種公雞260羽，年育成雛雞近萬羽[1]。隨著養(yǎng)殖戶和純種群體規(guī)模不斷擴大，從早期的年存欄不足5 000羽到2017年存欄超過12萬羽[8]，有5 000羽以上存欄養(yǎng)殖戶14戶[9]，除少數(shù)專業(yè)養(yǎng)殖場以外，其余大部分為農(nóng)戶散養(yǎng)。目前尚未進行系統(tǒng)選育，無規(guī)范的保種場。

4 高原特色尼西雞遺傳資源保護的建議

通過微衛(wèi)星表型分析，尼西雞是一類具有獨特群體遺傳特性的高原地方雞種[10]，于1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》[11]，1989年錄入《中國家禽品種志》[12]，2011年錄入《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》[13]，2020年列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》[14]。在2015年的云省畜禽遺傳資源調(diào)查工作中，共收錄20個云南地方家禽(雞)品種，其中目前尚未建立保種場或保護區(qū)且當(dāng)?shù)卮鏅诹枯^少的家禽有6種，分別為：獨龍雞、德宏雞、蒙自斗雞、尼西雞、坡芽山雞和威信雞[1]。因此，作為我國珍貴的家禽遺傳資源品種和優(yōu)質(zhì)的高原農(nóng)產(chǎn)品，需要對尼西雞品種資源加以保護和擴繁。尼西雞遺傳資源的保護當(dāng)務(wù)之急是建立保種場，保種場的保種效果要優(yōu)于保護區(qū)，因為保種場可以較好地保持原有品種的固有遺傳特性，避免群體在長期的生產(chǎn)中受到雜交污染。采取保種場與保護區(qū)相結(jié)合的方式，以保種場集中保種為主，建立以全同胞系譜為基礎(chǔ)的家系，各家系等量留種、隨機交配。但保種場能發(fā)揮的作用是有限的，員工的積極性和保種措施需要以經(jīng)濟效益為動力來推動，因此相關(guān)部門應(yīng)該鼓勵推進區(qū)域性保護區(qū)進行生產(chǎn)擴繁并實現(xiàn)養(yǎng)殖效益。

建立尼西雞保種場需要科學(xué)合理的保種方法：一是要控制尼西雞群體數(shù)量，保證足夠數(shù)量的混合家系，實行家系保種的公雞家系數(shù)不少于60羽，配種母雞總數(shù)不少于300羽，群體保種公雞數(shù)不少于100羽，與配母雞數(shù)不少于300羽?；铙w基因庫公雞數(shù)可減半。二是在保種過程中需要不斷調(diào)整尼西雞種群群體結(jié)構(gòu)，制定家系等量留種隨機交配的方法[15]。每個家系選留1羽公雞后代，每羽母雞選留1羽母雞后代作為留種個體。每次家系留種需要做好詳細的系譜記錄。三是在品種選配的過程中，要采取系譜間隨機交配的方式，避免人工選擇和近交，明確區(qū)分保種個體和混種個體。四是保種場中尼西雞的公母比例以1∶1較理想，而實際保種工作中可以為1∶5[16]。最后，在保種工作中需要做好每一代表型數(shù)據(jù)的記錄和分析，定期進行遺傳多樣性分子監(jiān)測，保證保種效果和保種工作的穩(wěn)定性。同時，尼西雞的保種工作需要當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門與高等院校、科研單位的合作，共同開展資源調(diào)查、遺傳多樣性檢測、制定科學(xué)合理的保種方法和開發(fā)利用，建立資源基因庫，為尼西雞保種工作提供技術(shù)支持和保障。

5 高原特色尼西雞養(yǎng)殖發(fā)展前景

尼西雞體型輕小靈活，產(chǎn)蛋量較高，抗病力強，不足之處為生長周期較長，但肉蛋品質(zhì)鮮美香嫩，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，是當(dāng)今人們所追求的綠色、生態(tài)、健康的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)?shù)匾阅嵛麟u為主要原料的松茸燉雞、酒蒸雞和藥膳雞湯也是外地游客來到香格里拉喜食的烹飪佳品。隨著當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)對高原特色農(nóng)產(chǎn)品的不斷推廣，大中型城市對安全優(yōu)質(zhì)禽肉蛋的需求增加，尼西雞產(chǎn)品的對外輸出也不斷增加。盡管目前尼西雞的單戶養(yǎng)殖量和總存欄量有大幅度提升，而在缺乏保種場且僅有少數(shù)為規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)模式情況下，隨著當(dāng)?shù)鼐用竦纳钚枨蟛粩嗵岣吆透咴瓋?yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品的不斷輸出，尼西雞的肉蛋供應(yīng)已不能滿足市場需求。目前尼西雞在香格里拉的市場售價為80～100元/kg，而在大中型城市超市及網(wǎng)絡(luò)銷售平臺售價可達350～400元/kg；尼西雞蛋1.5～2元/枚，而市場上籠養(yǎng)土雜雞售價25～30元/kg，雞蛋0.7～1.0元/枚。由于尼西雞養(yǎng)殖量不大，偶爾有農(nóng)民帶到市場賣，大部分要到農(nóng)民家中購買或被外銷機構(gòu)定向銷售，貨源不固定。因此，尼西雞養(yǎng)殖業(yè)對當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展有重要作用。但純種飼養(yǎng)的尼西雞作為商品雞屬于高端農(nóng)產(chǎn)品，上市總體效益有限，可借鑒黃羽肉雞的養(yǎng)殖模式，將商品雞和尼西雞通過雜交配套，保留尼西雞大部分品種特性，以地方品種和生態(tài)養(yǎng)殖為亮點作為中端農(nóng)產(chǎn)品來提升總體效益，以新品種的開發(fā)和銷售來反哺尼西雞的品種資源保護。但需要注意的是雜交配套的商品雞和尼西純種雞需要分區(qū)域飼養(yǎng)，避免長期混養(yǎng)造成遺傳資源流失。因此，尼西雞養(yǎng)殖業(yè)對當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展有重要作用。

在建立好保種繁育場的同時，需要充分利用現(xiàn)有品種資源和養(yǎng)殖技術(shù)，將養(yǎng)殖保種場和保護區(qū)結(jié)合起來，保種場提供種源，利用政府鼓勵、企業(yè)帶頭、以點帶面、農(nóng)戶參與、統(tǒng)一收購的模式促進養(yǎng)殖生產(chǎn)，以尼西鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為商品雞主要養(yǎng)殖區(qū)域，放養(yǎng)、粗飼為主，帶動地方家禽品種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時還可以增加農(nóng)民收入。在養(yǎng)殖環(huán)境方面，充分利用香格里拉豐富的山地林地資源，大力發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖，相關(guān)科研院所和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖技術(shù)推廣單位，定期向養(yǎng)殖戶開展繁育養(yǎng)殖管理技術(shù)培訓(xùn)，提高當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的回報收入和養(yǎng)殖積極性，把尼西雞養(yǎng)殖打造成一個具有的香格里拉特色的規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，以生態(tài)、綠色食品的特點成為云貴高原特色農(nóng)產(chǎn)品。

6 結(jié)論

尼西雞是我國稀有的優(yōu)良小型地方雞種，其特有的遺傳資源對香格里拉農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟價值，而建立專業(yè)的尼西雞保種場和保護區(qū)是穩(wěn)定發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣嵛麟u養(yǎng)殖業(yè)的重要前提。建立保種場不僅能可以保護地方品種的優(yōu)良基因，還能促進當(dāng)?shù)啬嵛麟u的分散養(yǎng)殖。尼西雞具有抗逆性強、耐粗飼、能飛善跑的特點，將其與香格里拉豐富的灌木叢、林地資源相結(jié)合推廣發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖，將成為西南山地特色的生態(tài)畜牧業(yè)優(yōu)勢項目。在相關(guān)部門的引導(dǎo)和推動下擴大尼西雞飼養(yǎng)量，以保種場+公司+農(nóng)戶，以點帶面的協(xié)作生產(chǎn)養(yǎng)殖模式，使尼西雞在香格里拉地區(qū)的存欄量不斷增加。在增加農(nóng)民收入同時還可以促進香格里拉生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，形成優(yōu)質(zhì)特色的高原尼西雞養(yǎng)殖發(fā)展道路。