覃培升 楊顯清 王貴田 劉 斌

紫芝和黑芝仿野生短段木高產(chǎn)栽培技術(shù)

覃培升1楊顯清2王貴田3劉 斌1

（1. 廣西大學(xué)，廣西 南寧 530005；2. 廣西融水縣林業(yè)局，廣西 融水 545300；3. 融水縣桿洞鄉(xiāng)貴田食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，廣西 融水 545300）

介紹廣西海拔400～1 200 m山區(qū)短段木仿野生栽培紫芝和黑芝技術(shù)，內(nèi)容包括栽培季節(jié)安排，栽培品種選擇，段木的選擇加工，滅菌出鍋冷卻，接種，菌袋培養(yǎng)，場(chǎng)地選擇與覆土出芝，病蟲(chóng)害防治，采收烘干和年間管理。采用該技術(shù)栽培出的靈芝菌蓋肥厚、柄長(zhǎng)、色澤鮮艷，可采收3～5年，總生物轉(zhuǎn)化率達(dá)80%。

紫芝；黑芝；仿野生；短段木；栽培技術(shù)

靈芝（）具有廣泛的藥理活性，已被《中華人民共和國(guó)藥典》（2010 年版）與《美國(guó)草藥藥典與治療概要》收錄，是一種在民間及醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用廣泛且具有極高藥用價(jià)值的名貴藥用真菌[1]，其現(xiàn)代研究、開(kāi)發(fā)與應(yīng)用受到國(guó)內(nèi)外諸多學(xué)者的重視，市場(chǎng)反應(yīng)較好。

靈芝生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件是綜合性的，各種因素之間存在著相互促進(jìn)和制約的關(guān)系。廣西大部分為山區(qū)，海拔在400～2 000 m，環(huán)境條件適宜，利用山林優(yōu)勢(shì)，用闊葉樹(shù)短段木作為栽培原料，對(duì)于仿野生栽培靈芝極為有利[2]，是山區(qū)人民脫貧致富的新路。為進(jìn)一步規(guī)范靈芝生產(chǎn)種植技術(shù)，保障靈芝質(zhì)量安全，結(jié)合多年傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)形成靈芝仿野生短段木栽培技術(shù)規(guī)范，具體內(nèi)容如下。

1 栽培季節(jié)

依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁貤l件選擇栽培季節(jié)是關(guān)鍵，靈芝菌絲生長(zhǎng)的最佳溫度為20～28 ℃，子實(shí)體形成的最適溫度范圍為25～28 ℃，恒溫出芝，屬高溫型真菌。溫度長(zhǎng)期低于20 ℃，靈芝菌絲生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育不良或不能分化，溫度高于33 ℃，則易腐爛死亡[3]。廣西各地氣溫條件不同，一般選擇在15～20 ℃時(shí)制作菌木，較利于發(fā)菌，可減少雜菌感染，防止燒菌。栽培季節(jié)安排：一般桂北桂西為9月下旬到翌年3月上旬，桂東桂南為11月到翌年2月。菌木接種后培養(yǎng)40～50天進(jìn)入生理成熟階段，入畦覆土后30天左右出幼芝，菌木制作時(shí)間延后，會(huì)影響當(dāng)年出芝。

2 栽培品種

以紫芝（）和黑芝（）為主栽品種，引進(jìn)的菌種需要有適應(yīng)馴化過(guò)程；當(dāng)?shù)厣搅只A(chǔ)條件好的，可收集推廣本地野生資源，培育豐產(chǎn)性能好、抗雜菌能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、生育周期短的優(yōu)良品種。

3 段木選擇加工

適宜樹(shù)種對(duì)紫芝和黑芝的生產(chǎn)至關(guān)重要，以樹(shù)皮較厚、材質(zhì)較硬、心材少的殼斗科、金縷梅科、樺木科等樹(shù)種為好，栽培效果以殼斗科的楓樹(shù)、青岡、板栗等樹(shù)種為佳，區(qū)內(nèi)多以楓木做菌木。

木段采伐宜在冬季或早春，此時(shí)的樹(shù)木營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存較豐富。提前15天左右砍伐，去掉枝葉，枝干直徑在3 cm以上都可留用，截段長(zhǎng)2～3 m，自然陰干，當(dāng)段木截面中心有輕開(kāi)裂，用菜刀角砍木無(wú)樹(shù)液浸出，但砍入處有水濕印時(shí)，樹(shù)木含水量為45%～50%，即可利用。裝袋前1天將木材切割成35～40 cm長(zhǎng)的短段木，小直徑的枝椏可截段捆扎，大直徑的樹(shù)干可破開(kāi)，以帶樹(shù)皮為佳。截段時(shí)應(yīng)保持段木切面平整，最好打磨光滑，以免刺破塑料筒袋。整塊的段木要在圓木表面開(kāi)2～3條溝縫，深度約2 cm，以利吸水、透氣、殺菌和接種后菌絲生長(zhǎng)。截好的段木置于pH 12左右的石灰水中浸泡6～8 h，使之充分吸水并殺菌除蟲(chóng)，裝袋前1天撈出，晾干表面的明水。

3 m3木頭可裝500～600袋菌木，菌袋多選用3種規(guī)格的聚乙烯塑料筒膜，分別是25×50×0.0065（cm）、40×50×0.0065（cm）或60×50×0.0065（cm），以便適合不同口徑的短段木栽培使用。選擇使用大于段木直徑2～3 cm的塑料筒裝袋，將短段木套入塑料筒內(nèi)，兩端撮合彎折，折頭系上小繩，打活結(jié)扎緊。

4 滅菌出鍋冷卻

滅菌效果關(guān)系菌木成品率的高低，掌握好滅菌溫度和滅菌時(shí)間是關(guān)鍵。

段木筒袋多采用常壓滅菌，常壓滅菌灶制作簡(jiǎn)便，裝料多，且可根據(jù)栽培規(guī)模靈活進(jìn)行。裝鍋時(shí)，段木筒袋沿底部立起、層層堆疊，筒袋間留有空隙，以利于蒸汽流通、快速升溫?；鹆φ莆眨_(kāi)始時(shí)猛火升溫，在短時(shí)間內(nèi)讓內(nèi)部溫度升到100 ℃；待料筒堆內(nèi)溫度穩(wěn)定在100 ℃后，保持10～12 h。滅菌過(guò)程中排放冷氣不可過(guò)大，避免漲袋和破袋。滅菌過(guò)程中鍋內(nèi)如需補(bǔ)水，必須加注100 ℃的同溫?zé)崴瑴缇鷷r(shí)間要足夠，宜長(zhǎng)不宜短，滅菌結(jié)束后讓其自然冷卻、出鍋。

因場(chǎng)地所限及便于操作，通常冷卻、接種和培養(yǎng)在同一場(chǎng)地進(jìn)行。場(chǎng)地須干燥潔凈，四周密封，方便清潔和消毒。根據(jù)各自的條件，可利用舊房間或蔭棚，自行搭建塑料薄膜帳，地面鋪蓋塑料布或彩條布。在菌木滅菌的同時(shí)，做好冷卻接種間的清潔，關(guān)閉門(mén)窗12～24 h，用煙霧消毒劑消毒，同時(shí)把接種器材和操作人員的衣服鞋帽等一并消毒。常壓滅菌筒袋出鍋后迅速運(yùn)往經(jīng)消毒處理的冷卻接種間內(nèi)冷卻。出鍋時(shí)盡量保持場(chǎng)地環(huán)境和工具的潔凈，并防止搬運(yùn)過(guò)程中菌袋破裂。

5 接 種

高質(zhì)量菌種和接種時(shí)無(wú)菌操作是保證接種成功的關(guān)鍵。接種前段木筒袋應(yīng)冷卻到30 ℃以下，把經(jīng)消毒的菌種、接種工具搬入接種室，用氣霧消毒盒熏蒸消毒半小時(shí)后進(jìn)行接種。接種間應(yīng)設(shè)置緩沖區(qū)，以減少人員走動(dòng)及空氣流動(dòng)造成的污染。菌種為適齡木屑棉籽殼菌種，無(wú)雜色霉菌污染、無(wú)蟲(chóng)口危害。采用兩頭接種法，接種時(shí)二人配合，一人將塑料扎口繩解開(kāi)，另一人在離酒精燈火焰口3～5 cm處用長(zhǎng)鑷子挖取菌種接入，接種量為段木筒袋重量的5%～10%，封住菌木面，并扎緊封口，另一端用同樣的方法接種。接種過(guò)程盡可能縮短開(kāi)袋時(shí)間，菌種要封蓋菌木面，以形成菌種優(yōu)勢(shì)，使菌絲沿段木的溝線迅速蔓延生長(zhǎng)。

6 菌袋培養(yǎng)

培養(yǎng)期間，棚室調(diào)控溫度在20～28 ℃，空氣相對(duì)濕度在40%～65%。菌袋呈“品”字形或“井”字形擺放，四周及中間要留有空間，以便空氣流通散熱。培養(yǎng)期間，結(jié)合日間溫度，每天通風(fēng)2～3次，每次30 min，在黑暗條件下培養(yǎng)。15～20天后進(jìn)行翻堆檢查，查看靈芝菌絲生長(zhǎng)情況，翻堆時(shí)適當(dāng)松開(kāi)扎口通氣增氧，如發(fā)現(xiàn)菌絲變黃、停止生長(zhǎng)，為堆溫過(guò)高導(dǎo)致燒菌，應(yīng)立即散堆、開(kāi)門(mén)窗降溫，并交換變動(dòng)菌袋位置[4]。菌絲生長(zhǎng)中后期若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有大量水珠，也要加強(qiáng)通風(fēng)降溫，并適當(dāng)松開(kāi)扎口，以減少積水，促進(jìn)菌絲向段木深層生長(zhǎng)。紫芝和黑芝培養(yǎng)40～50天，接種口或表面菌絲轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，達(dá)生理成熟，可入畦埋地。

7 場(chǎng)地選擇與覆土出芝

紫芝和黑芝仿野生栽培，選擇出芝場(chǎng)地很重要。海拔在400～1 200 m，有一定坡度，排水順暢，林間遮光率大于70%，晝夜有溫差，空間濕度大，通風(fēng)向陽(yáng)，土壤主要為土質(zhì)疏松偏酸性的砂壤土，這樣的山區(qū)林地極為適宜。

排場(chǎng)前先用石灰粉（水）對(duì)栽培槽和覆土土壤進(jìn)行消毒滅蟲(chóng)，而后將成熟段木脫袋后橫臥于栽培槽中，每袋段木間距5 cm。如果想獲取大朵靈芝，可將段木緊挨在一起排放，或?qū)⒍啻文窘壴谝黄鹋欧?。排?chǎng)后進(jìn)行覆土，覆土厚約3 cm，以蓋住菌棒表面為準(zhǔn)，土壤須充分濕潤(rùn)并與段木緊密接觸，土壤下陷處須及時(shí)填平。

覆土至出芝期間，多有雨水，注意場(chǎng)地的排水，順著山坡水流向在排場(chǎng)周?chē)谂潘疁?，防止菌木浸水，被雨水沖刷露出土面的菌木須及時(shí)覆蓋。當(dāng)年出芝的，應(yīng)在2月下旬至3月上旬進(jìn)行菌木排場(chǎng)覆土，清明后排場(chǎng)覆土的第二年才會(huì)出芝。

4月中下旬外界氣溫明顯回升，土溫達(dá)到20 ℃時(shí)幼芝陸續(xù)破土而出。山區(qū)林間的自然溫度、濕度、光線和通風(fēng)條件對(duì)靈芝子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育極為有益，晝夜的溫差及較長(zhǎng)的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育利于營(yíng)養(yǎng)成分的積累，使菌蓋生長(zhǎng)增厚。但第一年出芝芝柄較短，在傘蓋延伸生長(zhǎng)期間，用雜草蓋好地面，避免水濺泥沙，污染菌蓋底面，影響靈芝品質(zhì)和商品價(jià)值。

8 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害以預(yù)防為主，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程操作，必要時(shí)采用化學(xué)防治。紫芝和黑芝常見(jiàn)的病害有木霉、疣孢霉、鏈孢霉和黏菌等[5]，滅菌時(shí)應(yīng)掌握好溫度和時(shí)間，保證滅菌效果；在菌絲培養(yǎng)期，加強(qiáng)通風(fēng)透氣，降溫排濕；出芝期間注意覆蓋菌木，使不露土；靈芝生長(zhǎng)期陰雨天要除去四周雜物和覆蓋物，利于通風(fēng)透光[6]。

常見(jiàn)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)類(lèi)、谷蛾、夜蛾、跳蟲(chóng)、螨類(lèi)、蛞蝓和白蟻等。白蟻對(duì)菌木危害最嚴(yán)重，可采取多次誘殺方式，殺滅周?chē)陌紫伻海涸谥?chǎng)四周每隔數(shù)米挖坑，坑深0.5 m、寬0.5 m、長(zhǎng)0.6 m，將林間枯枝葉埋于坑中，加白蟻誘殺藥劑，然后覆薄土，投藥后5～15天可見(jiàn)死亡白蟻。出芝期的主要害蟲(chóng)是蛾類(lèi)，其幼蟲(chóng)蛀入菌蓋，排出大量糞便，嚴(yán)重影響靈芝的商品性，可采用太陽(yáng)能防蟲(chóng)燈誘殺夜間活動(dòng)的成蟲(chóng)，或掛粘蟲(chóng)黃板等。以預(yù)防和物理防治為主，少用化學(xué)藥物。

9 采收與烘干

當(dāng)紫芝和黑芝菌蓋白邊消失，不再增大，蓋緣多層增厚，表面呈現(xiàn)出漆樣光澤，柄蓋色澤一致，傘蓋底面白色有2/3轉(zhuǎn)為紫褐色時(shí)，采收最佳。此時(shí)芝體營(yíng)養(yǎng)含量和鮮重達(dá)到最高值。采收時(shí)，不可用手直接握住菌蓋摘取，而應(yīng)握住菌柄基部旋動(dòng)，將整個(gè)子實(shí)體從菌棒上摘下。

采收后的靈芝子實(shí)體剪除帶泥沙及過(guò)長(zhǎng)的菌柄，入蒸鍋100 ℃蒸3～5 min殺菌殺蟲(chóng)，單個(gè)排列曬干。宜先曬后烘，烘干相比自然風(fēng)干，更具有靈芝特有香味，菌蓋形狀及芝體色澤更好，可提高銷(xiāo)售等級(jí)，也利于長(zhǎng)期保存。在40～60 ℃下烘烤至含水量12%以下，菌蓋間碰撞有聲，即可用塑料袋密封貯藏待售。

10 年間管理

豐產(chǎn)的菌木一般可采收紫芝和黑芝3～5年，第二、第三年為豐產(chǎn)期，總生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%。年間管理須注意：采收后林間菌木增補(bǔ)泥土覆蓋，以保濕養(yǎng)菌；翌年出芝前鋤草，用雜草遮蓋外露泥土，避免泥沙濺到傘蓋底面；加強(qiáng)菌場(chǎng)疏溝排水，防水浸泡；做好菌場(chǎng)林間白蟻防治；做好菌場(chǎng)圍護(hù)，防止人畜踩踏，于顯眼位置設(shè)置警示標(biāo)志。

在山區(qū)，利用山林優(yōu)勢(shì)和資源，采用靈芝仿野生短段木栽培技術(shù)，規(guī)范種植紫芝和黑芝，有效、穩(wěn)定地保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，可助推紫芝和黑芝栽培向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，拓寬山區(qū)人民脫貧致富之路，助力鄉(xiāng)村振興！

[1] 戴玉成, 周麗偉, 楊祝良, 等. 中國(guó)食用菌名錄[J]. 菌物學(xué)報(bào), 2010, 29(1): 1-21.

[2] 莫天硯, 劉斌, 龍達(dá)坤. 食用藥用菌栽培技術(shù)[M]. 南寧: 廣西科學(xué)技術(shù)出版社, 1998: 134.

[3] 黃毅. 食用菌栽培3版[M]. 北京: 高等教育出版社, 2008.7: 291.

[4] 邊銀丙. 食用菌栽培學(xué)3版[M]. 北京: 高等教育出版社, 2017.7: 206.

[5] 覃培升, 劉斌, 黎金鋒, 等. 平菇培養(yǎng)料青、綠霉菌的分離鑒定及特性[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013(4): 57-60.

[6] 覃培升, 黎金鋒, 黃福常. 雙孢蘑菇生產(chǎn)種常見(jiàn)問(wèn)題及生產(chǎn)改進(jìn)[J]. 中國(guó)食用菌, 2007, 26(3): 27-28.

High yield cultivation technique in imitating wild condition ofandby short wood log

Qin Peisheng1Yang Xianqing2Wang Guitian3Liu Bin1

（1. Guangxi University, Nanning, Guangxi 530005, China; 2. Guangxi Rongshui County Forestry Bureau, Rongshui, Guangxi 545300, China; 3. Guitian edible fungus planting professional cooperatives Guandong Township Rongshui County, Rongshui, Guangxi 545300, China）

Technology of cultivation ofandin the field conditions was introduced with short wood log in the mountainous area at an altitude of 400～1 200 m in Guangxi, which including cultivation season, cultivars, selection and processing of wood logd, sterilization, cooling, inoculation, bag culture, fruiting by covering soil and its site selection, disease and pest control, harvesting and drying, and management cross year. Fruitbody cultivated by this technology has thick cap, long stalk, bright color, and can be harvested for 3～5 years, with a total biological efficiencyof 80%.

;; imitating wild condition; short wood log; cultivation techniques

S646.2

B

2095-0934（2021）03-258-04

貧困地區(qū)食用菌新品種新技術(shù)轉(zhuǎn)化集成示范廣西科技基地和人才專(zhuān)項(xiàng)（桂科AD18281074）；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)首席專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)基金2016—2020

覃培升（1973—），男，漢，碩士研究生，實(shí)驗(yàn)師，從事農(nóng)業(yè)微生物和食用菌科研應(yīng)用推廣工作。E-mail：19940068@gxu.edu.cn。