房丹丹

關(guān)于新疆阿克蘇地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考

房丹丹

（新疆理工學(xué)院，新疆維吾爾自治區(qū) 阿克蘇 843000）

黑木耳是阿克蘇地區(qū)新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，實(shí)現(xiàn)區(qū)域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的多元化高質(zhì)量發(fā)展，取得了較好的成效。分析阿克蘇地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢及存在問題，提出產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的6條對策。

阿克蘇地區(qū)；黑木耳；存在問題；優(yōu)勢；可持續(xù)發(fā)展；對策

黑木耳（）隸屬傘菌綱、木耳科、木耳屬，又名木耳、云耳、光木耳。其食用和人工栽培最早起源于我國。中醫(yī)藥典籍記載，黑木耳具有益氣輕身、涼血、利五臟、宜腸胃等作用。近代研究證明，黑木耳對人體血壓、血脂、膽固醇具有調(diào)節(jié)作用，是可食用、可入藥、可滋補(bǔ)的佳品，受到越來越多消費(fèi)者的青睞，市場需求量逐年增大。

黑木耳產(chǎn)業(yè)作為阿克蘇地區(qū)農(nóng)民增收新途徑[1, 2]，2020年春秋兩季實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)1 098.3萬棒，覆蓋100個(gè)村，輻射帶動(dòng)5 205戶種植戶。本文通過對阿克蘇地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢及存在問題進(jìn)行分析，提出產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略，供阿克蘇地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)參考。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在阿克蘇地區(qū)政府的大力支持和浙江對口援疆團(tuán)隊(duì)的深情助力下，多方舉措?yún)f(xié)同支撐黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。援疆團(tuán)隊(duì)通過邊試驗(yàn)、邊推廣，成功篩選出‘A3’和‘A9’兩個(gè)黑木耳菌株。并選派技術(shù)員深入產(chǎn)區(qū)進(jìn)行指導(dǎo)，為了保證技術(shù)的延續(xù)，在位于阿克蘇地區(qū)的新疆理工學(xué)院建立萬畝億元增收工程技術(shù)中心，做到涵蓋菌種引種、生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)研發(fā)等的可持續(xù)支援幫扶。新疆理工學(xué)院作為該工程技術(shù)中心的主要科研力量，自工程技術(shù)中心投入使用以來，已完成對現(xiàn)有菌種的提純復(fù)壯、實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)比較和登記備案保藏等工作。

目前阿克蘇地區(qū)已建成4家工廠化制棒場，全部采用液體菌種制備菌棒。建成生產(chǎn)規(guī)模10萬棒以上的生產(chǎn)基地88個(gè)，其中最大的生產(chǎn)基地可擺放菌棒45萬棒，高產(chǎn)基地平均單袋產(chǎn)量達(dá)到95 g左右。生產(chǎn)已初具規(guī)模，并取得一定經(jīng)濟(jì)效益。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 資源環(huán)境優(yōu)勢

阿克蘇地處南疆腹地，為暖溫帶大陸性干旱氣候，天氣干燥，晝夜溫差大，光照充足，蒸發(fā)量大，為種植黑木耳提供了得天獨(dú)厚的氣候條件優(yōu)勢。阿克蘇地區(qū)的核桃、紅棗、香梨和蘋果等林果栽培面積高達(dá)450余萬畝（1畝≈667平方米，下同），每年修剪下來的枝條有90余萬噸，將其用于黑木耳栽培，可為廢棄枝條開辟高效利用的新途徑，變廢為寶。

2.2 人才優(yōu)勢

浙江作為支援新疆阿克蘇地區(qū)的對口省，為推進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)在阿克蘇的可持續(xù)發(fā)展，不僅每年派出技術(shù)人才，為地區(qū)各縣（市）菇農(nóng)和菌棒生產(chǎn)廠開展生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，而且?guī)椭⒖颂K地區(qū)在新疆理工學(xué)院建立集研發(fā)、應(yīng)用、示范和培訓(xùn)于一體的萬畝億元增收工程技術(shù)中心。該中心目前擁有博碩研發(fā)團(tuán)隊(duì)10人，承擔(dān)了黑木耳菌種研發(fā)與推廣工作。

2.3 政策優(yōu)勢

黑木耳項(xiàng)目是阿克蘇地委、行署為發(fā)展地區(qū)經(jīng)濟(jì)而作出的一項(xiàng)重大決策部署，地區(qū)積極探索種植戶零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營和“技術(shù)到位、定點(diǎn)到人”的精準(zhǔn)服務(wù)新模式，成立由地、縣、鄉(xiāng)3級共109人組成的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為農(nóng)戶提供從菌種研發(fā)到大田生產(chǎn)的“定點(diǎn)定人全程保姆式服務(wù)”，最大程度降低種植戶的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，保障黑木耳的平穩(wěn)生產(chǎn)及種植戶的穩(wěn)定收益。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

3.1 菌種混雜，質(zhì)量參差不齊，缺乏本地自有品種

由于地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展初期，管理措施還不夠完善，當(dāng)?shù)鼐羯a(chǎn)企業(yè)水平參差不齊，有的菌種擴(kuò)繁種過程存在問題，導(dǎo)致菌種發(fā)生老化、退化現(xiàn)象；尚無本地研發(fā)自有品種，因而穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的菌種資源得不到保證，以上問題造成菌棒質(zhì)量差異較大，進(jìn)而帶來部分基地的產(chǎn)品的低質(zhì)和減產(chǎn)等問題，影響地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.2 生產(chǎn)技術(shù)和管理水平不高，菌棒污染嚴(yán)重

黑木耳產(chǎn)業(yè)作為阿克蘇地區(qū)新興產(chǎn)業(yè)，本地生產(chǎn)經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)不足，菌棒生產(chǎn)企業(yè)缺少本地化專業(yè)技術(shù)人員及管理人才，原有菌棒發(fā)菌設(shè)施空間偏小，菌棒生產(chǎn)與出耳不能完成同步，影響菌棒質(zhì)量；各批次菌棒的質(zhì)量良莠不齊；在出耳管理方面，種植農(nóng)戶由于缺乏經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，栽培全程依賴駐點(diǎn)技術(shù)人員的精心指導(dǎo)，一旦技術(shù)人員離開，就無法獨(dú)立完成出耳管理，易造成菌棒污染嚴(yán)重而致減產(chǎn)甚至絕收等情況。

3.3 產(chǎn)業(yè)鏈短，附加值低，經(jīng)濟(jì)效益欠佳

目前，地區(qū)所產(chǎn)黑木耳主要采取自然曬干、烘干等粗加工方式，無精深加工，產(chǎn)業(yè)鏈較短，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)濟(jì)效益欠佳，低端產(chǎn)品同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，銷售缺乏品牌。

4 產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策[3, 4]

4.1 構(gòu)建菌種資源庫，選育適合本地的優(yōu)勢品種

充分發(fā)揮地區(qū)萬畝億元增收工程技術(shù)中心的技術(shù)人才力量，加大科技研發(fā)投入，建立黑木耳菌種資源庫，逐步開展田間試驗(yàn)，密切結(jié)合發(fā)菌期、出耳期管理及產(chǎn)量等各項(xiàng)指標(biāo)，篩選綜合性狀優(yōu)、商品性能好的品種和菌株，作為地區(qū)重點(diǎn)推廣應(yīng)用的主栽品種。開展品種選育工作，通過誘變、雜交、基因工程等技術(shù)手段，選育出抗污染、抗病害、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的更適合當(dāng)?shù)卦耘嗟男缕贩N，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 建立規(guī)范的生產(chǎn)管理流程

菌棒制作、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌、刺孔等環(huán)節(jié)的管理對黑木耳種植有決定性作用[5]，需制定科學(xué)的生產(chǎn)操作規(guī)程，并規(guī)范地區(qū)現(xiàn)有黑木耳菌種的使用和管理。菌棒生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵照操作規(guī)程生產(chǎn)并做好生產(chǎn)全過程的記錄，有明確的原輔材料采購臺帳，以及生產(chǎn)配方、操作步驟的詳細(xì)記載，確保生產(chǎn)過程的可追溯性。建立液體菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測評價(jià)方法，完善黑木耳菌包的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 借助電商平臺，促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”模式的成長

傳統(tǒng)黑木耳主要以零售和線下批發(fā)為主，消費(fèi)市場的輻射范圍不夠廣泛，尤其在部分偏遠(yuǎn)地區(qū)，黑木耳尚屬鮮為人知的產(chǎn)品。電商平臺的快速發(fā)展及近年來“平臺帶貨“等新型銷售模式的興起，突破了傳統(tǒng)市場的地域局限性。黑木耳銷售介入電商平臺，可極大拓展市場范圍；消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上的購買力、需求方向、需求規(guī)模和水平，能夠很好地引導(dǎo)地區(qū)相關(guān)企業(yè)突破規(guī)模短板和效益瓶頸，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，從而有實(shí)力反向吸引更多電商平臺進(jìn)駐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.4 創(chuàng)建黑木耳地方品牌，發(fā)展精深加工業(yè)

品牌戰(zhàn)略是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力提升的重要途徑?？梢劳性a(chǎn)地優(yōu)勢，嚴(yán)格安全、綠色、無污染生產(chǎn)流程，充分利用阿克蘇地區(qū)黑木耳的特性和亮點(diǎn)，運(yùn)用地區(qū)地理資源，積極申報(bào)“阿克蘇黑木耳”地理標(biāo)識，創(chuàng)建原產(chǎn)地地理標(biāo)志品牌。以品牌增效益的思路，通過品牌的影響力提升產(chǎn)品的市場競爭力，推動(dòng)“阿克蘇黑木耳”的品牌打造和市場開拓。

鼓勵(lì)當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)企業(yè)與科研單位、高校合作，采用現(xiàn)代化高科技設(shè)備和技術(shù)手段，開展黑木耳精深加工和產(chǎn)品綜合開發(fā)利用等的研究，把黑木耳從單純的餐桌食品轉(zhuǎn)向保健食品，深度挖掘黑木耳潛質(zhì)，研制出更多以黑木耳為原料的創(chuàng)新產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，以拓寬黑木耳的銷售渠道，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.5 借助“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，做大黑木耳出口貿(mào)易

打開國際市場是做大做強(qiáng)地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)的重要措施，在“一帶一路”戰(zhàn)略的“共享共建，合作共贏”原則下，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與交流合作取得進(jìn)一步發(fā)展。可充分發(fā)揮阿克蘇地區(qū)在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶中通道支線的優(yōu)勢定位及“東聯(lián)西出” “南引北聯(lián)”的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢，積極開展黑木耳產(chǎn)品出口貿(mào)易，不斷增加出口在產(chǎn)業(yè)中的占比，加大招商引資力度，將資金和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用到黑木耳產(chǎn)業(yè)中，為地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)的壯大提供支持。

4.6 打造“文化潤疆”+“黑木耳產(chǎn)業(yè)興疆”的新模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

阿克蘇是典型的以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主的地區(qū)，隨著文化潤疆與飲食文化的交融發(fā)展，黑木耳作為健康飲食文化的代表，將其與少數(shù)民族獨(dú)特的飲食文化充分融合，打造“觀光旅游+農(nóng)業(yè)莊園”模式，助推黑木耳產(chǎn)品的消費(fèi)，提高地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

[1] 趙玉萍, 陳娟, 雷春軍, 等. 新疆阿克蘇地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景、現(xiàn)狀及措施[J]. 食藥用菌, 2019, 27(6): 370-373.

[2] 蔡為明, 葉祥發(fā), 范麗軍, 等. 阿克蘇干旱地區(qū)林果園套種黑木耳技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2018, 26(3): 87-190.

[3] 于海茹, 王鑫, 周麗潔, 等. 對延邊州特色產(chǎn)業(yè)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2016(2): 307-308.

[4] 關(guān)石. 牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及對策研究[J]. 中國林副特產(chǎn), 2017, 146(1): 101-102.

[5] 金群力, 馮偉林, 范麗軍, 等. 南疆干旱地區(qū)黑木耳菌棒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2019, 27(6): 421-423.

阿克蘇黑木耳菌種資源培育推廣共享平臺（新疆自治區(qū)科研平臺建設(shè)項(xiàng)目PT1913）

房丹丹，女，碩士研究生，講師，主要從事食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)教學(xué)。E-mail：837340652@qq.com。

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2095-0934（2021）03-173-03