陳可芳

中圖分類號：R153.5 ? 文獻標識：A ? ? 文章編號：1009-9328（2021）11-0110-01

摘 ?要 ?在社會經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，我國體育事業(yè)取得了顯著的發(fā)展成就，競技體育水平得到了顯著提升。高校作為培養(yǎng)運動員的重要場所，如何做好運動員的食品管理工作，通過食品管理的方式提升運動員的生理機能，是每一位高校體育工作者關注的熱點話題。基于此，文章將探討食品營養(yǎng)管理對運動員生理機能方面的影響，并提出體育運動運動員食品營養(yǎng)管理的策略。

關鍵詞 ?食品營養(yǎng)管理 ?運動員 ?生理機能

一、引言

隨著體育競技事業(yè)的繁榮發(fā)展，對運動員的身心素質提出了更高的要求，保證營養(yǎng)補給，才能確保運動員生理機能的正常，才能以良好的精神狀態(tài)和高昂的熱情投入體育比賽活動之中[1]。所謂生理機能，也就是在新陳代謝的作用下，機體中各器官的工作效率，通常通過血壓、肺活量等指標來衡量。特別是高校運動員，在長期參與體育訓練的過程中會產(chǎn)生一定程度的營養(yǎng)損失，生理機能也會隨著訓練強度和時間的增加而下降，直接影響運動員的運動能力。

二、食品營養(yǎng)管理對運動員生理機能的影響

（一）蛋白質營養(yǎng)

眾所周知，蛋白質是機體組織不可或缺的部分，運動員在參與體育訓練的過程中，蛋白質可以為肌肉生長合成提供氨基酸，適量地食用含有豐富蛋白質的食品，能夠增強運動員的免疫功能，有效緩解體育訓練帶來的疲勞感[2]。通常而言，運動員對于蛋白質的需求量與運動時間、運動類型等有著緊密的關系，若是運動員長時間參與強度高的體育訓練，就需要加大蛋白質的攝入量，以此來緩解運動性疲勞;若是運動員，參與一些低強度的體育活動，則可以攝入適量的蛋白質，幫助運動員恢復體力。另外，需要注意的是過量的攝入蛋白質，直接會增大腎臟、肝臟的壓力，不利于運動員的身心健康。

（二）脂類營養(yǎng)

脂類，即是指脂肪和類脂的總稱，運動員機體能量離不開脂類營養(yǎng)的支持。脂類營養(yǎng)與運動員訓練的耐力有關，特別是運動員參與低強度、長時間的訓練之后，肌肉會加大自由脂肪酸的攝取。在這一過程中，脂肪是非常重要的能量來源。運動員在短時間，高強度的體育活動之后，此時機體內(nèi)的氧氣非常有限，機體就需要靠糖分來獲取能量。因此，運動員需要根據(jù)體育訓練強度、時間來確定脂類營養(yǎng)的攝入量，過少或者過多攝入脂類營養(yǎng)物質，均為對運動員的身體發(fā)育帶來消極影響，同時也提升了罹患各項疾病的可能性。

三、碳水化合物與維生素營養(yǎng)

碳水化合物在人體中扮演著十分重要的角色，其以糖原的形式儲存，有著消化快、代謝強的顯著特點。運動強度直接影響著碳水化物的利用效率，運動員參與40分鐘以上的體育訓練時，其機體內(nèi)的肌糖原會大大減少。若是長時間參與體育活動，或者參加高強度的體育訓練，肌糖原也會顯著降低，如果運動員所食用的食物之中，缺乏碳水化合物，那么在體育訓練或者比賽的過程中，直接會加快糖原的消耗速度，如此很容易造成運動員難以適應體育訓練的節(jié)奏和比賽的氛圍。維生素是人體中不可或缺的營養(yǎng)素之一，若是運動員缺少維生素，那么很有可能帶來新陳代謝紊亂的問題。盡管運動員對于維生素的需求量不高，但是適量食用含有豐富維生素的食品才能保證機體機能的正常運行。另外，無機鹽也是運動員機體內(nèi)不可或缺的礦物質，適量的攝入無機鹽能夠幫助運動員調(diào)解體液的酸堿平衡，促使其身體保持良好的狀態(tài)。

四、體育運動運動員食品營養(yǎng)管理的策略

高校體育工作者需要根據(jù)運動員的體育訓練強度，采取科學的方式來制定食品營養(yǎng)管理策略，制定個性化的飲食方案。通過食品營養(yǎng)管理的方式，促使運動員保持合理的體重，為增強運動員的體力和改善運動員的精神狀態(tài)奠定良好的基礎。

首先，合理搭配，營養(yǎng)均衡。要根據(jù)運動員的身心發(fā)育特征和體育訓練強度改善配餐的營養(yǎng)結構，確保食品的營養(yǎng)結構能夠增強運動員的體力，緩解運動員的疲勞感。特別是要增加蔬菜和水果的供應，為運動員日常訓練提供所需的多種維生素，擴大主食種類、增加豆制品，滿足運動員身體所需的糖分和蛋白質，盡可能減少油炸食品，避免對運動員的肌肉力量帶來影響。

其次，因人而異，合理飲食。不同運動員的體質有著一定的差異，我們需要根據(jù)運動員的體質和體育訓練類型科學進行食品營養(yǎng)管理，為他們制定個性化的“營養(yǎng)套餐”，從而促進運動員的身體發(fā)育。同時，針對運動員進行食品營養(yǎng)學培訓，促使每一位運動員認識到食品營養(yǎng)對于自身生理機能和體育訓練效果的重要性，從而自覺地進行食品營養(yǎng)管理。

參考文獻：

[1]陳端峰.食品營養(yǎng)管理對于高校運動員的體能影響[J].食品研究與開發(fā)，2021，42（17）：236.

[2]張艷霞.食品營養(yǎng)管理對運動員生理機能的影響[J].中國食品工業(yè)，2021（16）：110-111+93.