王正虹

（玉溪農業(yè)職業(yè)技術學院，云南玉溪 653100）

1 肉羊和肉牛養(yǎng)殖風險分析

1.1 自然風險

我國很早落實《國家中長期動物疫病防治規(guī)劃（2012-2020年）》，但在落實過程中發(fā)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖受自然環(huán)境的自然因素影響較大。養(yǎng)殖戶在冬天和夏天面臨的自然風險不相同，冬天天寒地凍，肉牛、肉羊的養(yǎng)殖所在地需要保溫，而夏天天氣炎熱，它們就需要散熱。在生產(chǎn)實踐中專業(yè)養(yǎng)殖戶一定要采取各種有效措施，還有突然的暴風雨、泥石流、地震也會增加自然風險，而廣大養(yǎng)殖戶，也必須認識到降低自然風險因素對畜禽養(yǎng)殖的重要性[1]。

1.2 市場風險

所謂市場風險是說，隨著人們生活水平的提升，鮮肉食品種類也越來越多，意味著畜牧產(chǎn)品商品流通日趨廣泛，這些畜牧產(chǎn)品在頻繁的調運中，也會面臨市場變動的市場風險。另外，在我國有些地方，牛羊養(yǎng)殖業(yè)是地方主導產(chǎn)業(yè)，這種情況也必須需要政府重視和扶持，如果市場競爭太過激烈，市場風險也在無形中增加。特別是近些年，通貨膨脹對牛羊肉價格的影響，甚至影響了正常生產(chǎn)規(guī)律，這些情況的存在都會增加肉羊、肉牛的養(yǎng)殖風險

1.3 技術風險

而技術風險，是肉羊、肉牛養(yǎng)殖最常見的風險之一。技術風險主要表現(xiàn)在三方面：一是畜種資源。畜禽的優(yōu)良品種是提升質量的關鍵，在肉羊、肉牛養(yǎng)殖過程中，需要充分利用雜交優(yōu)勢，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。二是飼養(yǎng)管理。目前，對肉羊和肉牛來說，飼料質量非常重要，如果出現(xiàn)產(chǎn)品結構不合理、營養(yǎng)價值不高且不全等問題，那一定會增加養(yǎng)殖技術風險。三是疫病防控，各種疫病的傳播是肉牛肉羊養(yǎng)殖的極大風險，為了切實做好牛羊常見疫病防控工作，促進牛羊養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，就必須切實做好牛羊常見疫病防控工作。

2 提高肉羊和肉牛養(yǎng)殖技術及其風險管控的措施探析

2.1 正確認識養(yǎng)殖風險與收益間的關系

隨著人民生活水平的不斷提高，牛羊肉的需求也是不斷的提升。牛羊養(yǎng)殖方式的也在不斷變革，促進牛羊養(yǎng)殖散戶到規(guī)模養(yǎng)殖的轉變。為了提高疫病防治、養(yǎng)殖技術推廣、養(yǎng)殖效益，就必須重視養(yǎng)殖效益高低與風險的關系。首先，讓每個養(yǎng)殖戶能夠正確認識牛羊養(yǎng)殖風險，重新認識檢疫防疫工作時積極配合的重要性。其次，地方養(yǎng)殖戶必須牢固樹立風險管理意識，地方負責養(yǎng)殖防疫工作的相關部門可以組織養(yǎng)殖戶進行培訓學習最新的畜禽養(yǎng)殖技術，在培訓學習過程中，認真貫徹檢疫防疫工作的規(guī)范、標準化管理的要點，對可能出現(xiàn)的、潛在的風險因素進行科學的分析和預判，促使養(yǎng)殖戶能夠正確認識檢疫防疫知識要點，并結合自身養(yǎng)殖實際情況，做好風險管控[2]。

2.2 多渠道分析研究降低風險發(fā)生的可能性

自2011年以來，我國開始圍繞“個體健康無疾病、產(chǎn)品安全無殘留、生態(tài)環(huán)保無污染”的宗旨進行牛羊養(yǎng)殖風險管控。在這種宗旨的影響下，牛羊養(yǎng)殖風險逐漸呈現(xiàn)多變化、隱蔽性、復雜性等等特征，這就需要在日常防疫檢疫工作開展過程中，對可能存在的各種養(yǎng)殖風險有一個全面系統(tǒng)地認識，需要及時的督促防疫檢疫人員定期的學習，就可能存在的風險做一個科學的預測，不斷地提升專業(yè)水平和業(yè)務素質，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)，并就此制定切實可行的解決策略，從而更好地投入到畜禽養(yǎng)殖場防疫檢疫工作當中。另外，在專業(yè)養(yǎng)殖戶主在實際工作中，建議與那些具有養(yǎng)殖經(jīng)驗的老專業(yè)戶主進行溝通和交流，學習他們風險管理的經(jīng)驗，降低肉羊養(yǎng)殖的風險。

2.3 建立健全養(yǎng)殖風險預警體系

為促進牛羊養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，就必須按照防疫檢疫工作規(guī)范化要求把控生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。建立健全養(yǎng)殖風險預警機制，對牛羊養(yǎng)殖風險防范有重要意義。首先，將牛羊養(yǎng)殖的風險防范重點放在市場變化及疾病控制方面。在面對市場變換時，需要不斷地應對市場變化，嚴格控制養(yǎng)殖規(guī)模，保持牛羊養(yǎng)殖與市場需求的一致性。另外，在牛羊養(yǎng)殖的疾病控制方面，還要做好疫苗保管、保存、運輸。假如在地方牛羊養(yǎng)殖時出現(xiàn)重大疫情，就需要做好封鎖隔離措施，并積極地將相關疫情報告給有關部門，并針對疫情做好處置。

2.4 政府制定優(yōu)惠政策，引導養(yǎng)殖戶科學發(fā)展

為更好地適應市場的變化和需求，牛羊養(yǎng)殖業(yè)要想獲得相對長遠的發(fā)展，就必須提高養(yǎng)殖場的防疫檢疫質量，在政府部門、養(yǎng)殖戶以及防疫檢疫人員的多方努力下，促進養(yǎng)殖戶的科學發(fā)展。發(fā)揮政府在市場調控的重要作用，保證養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)及經(jīng)營，更好地促進當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，訂立獎勵政策，鼓勵生產(chǎn)[3]。盡可能地選聘一批畜禽養(yǎng)殖、衛(wèi)生防疫專業(yè)技術人才，保障防疫檢疫工作的規(guī)范化進行。

3 結語

農林牧漁是我國傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，畜禽養(yǎng)殖場是其中的重要一種，肉羊、肉牛是畜禽養(yǎng)殖的主要種類，做好對肉羊和肉牛養(yǎng)殖場的防疫檢疫管理是重大動物疫情防控的重中之重。在政府部門、養(yǎng)殖戶等多方努力下，實施牛羊養(yǎng)殖風險管控，提升養(yǎng)殖質量。