云南牟定縣近年來以發(fā)展“高原特色農(nóng)業(yè)”為契機(jī)，引進(jìn)了工業(yè)辣椒加工企業(yè)，大力發(fā)展以工業(yè)辣椒為主的特色原料基地，促進(jìn)農(nóng)民增收、財政收入增長、企業(yè)增效。為進(jìn)一步提高牟定縣工業(yè)辣椒產(chǎn)量，本文分析總結(jié)了工業(yè)辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)，旨在促進(jìn)牟定縣工業(yè)辣椒增產(chǎn)增收。

1產(chǎn)地環(huán)境

1.1海拔要求

工業(yè)辣椒在云南省大部分海拔400～2 100 m的地區(qū)均可種植，海拔1 200～2 100 m最為適宜。反季節(jié)種植（以下稱秋種）海拔適宜范圍為400～1 000 m。

1.2溫度范圍

工業(yè)辣椒適宜種植溫度為12～18℃；18～22℃的地區(qū)可以秋種。（1）發(fā)育期適宜的日間最適溫度為26～27℃，適宜晝夜溫度為6～10℃。（2）當(dāng)溫度低于10℃時，工業(yè)辣椒授粉困難，易引起落花落果現(xiàn)象；當(dāng)溫度高于35℃時，又會因花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精，即使完成授精，也會影響果實(shí)發(fā)育，導(dǎo)致果實(shí)干枯。工業(yè)辣椒果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色時，日間溫度在20～30℃較為適宜。

2種植管理

2.1地塊選擇

首先，工業(yè)辣椒種植地點(diǎn)要土壤疏松、結(jié)構(gòu)良好，中性或弱酸性（pH5.5～7.0）的土壤或沙壤土為宜。其次，土壤排水性要良好；24 h降水量達(dá)50～100 mm及以上（暴雨）時也不會產(chǎn)生田間積水的山坡地最為適宜。另外，種植地盡可能前幾茬（前2～3年）沒有種植過茄科作物（尤其是烤煙、辣椒、番茄、馬鈴薯、茄子等）、其他蔬菜和姜等農(nóng)作物。

2.2整地、起壟與打塘

整地要求為移栽前翻耕2遍，盡量深翻，翻耕深度不少于15 cm。起壟要求為高壟低溝，壟高30 cm，壟面寬40～80 cm。壟要成馬背型，以保證在6～8月雨季時壟中不積水。壟面土壤應(yīng)細(xì)碎平整，行距120～150 cm。打塘要求為種植穴深度不超過10 cm，寬度不超過15 cm，塘距80～100 cm。

2.3底肥、底藥與覆膜

可施用腐熟農(nóng)家肥、商品有機(jī)肥和化肥作為底肥，但應(yīng)遵循以下原則：第一，堆肥原則。農(nóng)家肥、有機(jī)肥必須充分腐熟（發(fā)酵），堆捂時間不少于45 d。避免選用以茄科作物為原料的農(nóng)家肥、有機(jī)肥（如煙桿煙沫有機(jī)肥）。避免施用含氯元素的化肥。農(nóng)家肥或有機(jī)肥、化肥放塘后與種植穴中的土壤混合攪拌均勻。第二，施肥量為深施腐熟農(nóng)家肥或有機(jī)肥3 000～7 500 kg/hm2，同時混拌平衡型（N、P、K含量均為15%或17%）硫酸鉀復(fù)合肥450～900 kg/hm2。第三，底藥。均勻撒施“線蚜雙威顆粒殺蟲劑”在種植穴表面或者用“沃億佳殺蟲片”一株一片埋在塘穴內(nèi)，以防前期、中期蚜蟲、薊馬和白粉虱侵害辣椒植株。第四，覆膜。采用黑色或銀灰色反光膜對壟面進(jìn)行覆蓋，要求地膜壓緊壓實(shí)。

2.4移栽

辣椒素生產(chǎn)專用型辣椒苗達(dá)到壯苗時期后，應(yīng)及時移栽。移栽前5～10 d，夜間應(yīng)適度開棚煉苗并注意控制水肥。出苗前2～3 d應(yīng)施用廣譜殺菌劑1次。移栽時避免根系接觸肥料，以免造成燒苗。移栽深度須嚴(yán)格把控，做到不露根，覆土不高于子葉。

2.5定植

植株固定后，澆透定根水。針對土傳性病害，可在定根水中加入適量的殺菌劑或肥料，并嚴(yán)格按照說明書標(biāo)明濃度使用，謹(jǐn)慎操作。

3田間管理

3.1水分管理

適量澆水。低溫（日間最高溫低于20℃）時應(yīng)在中午前澆水，高溫時應(yīng)在清晨或傍晚進(jìn)行。初花期時需水量較大，要增大澆水量以滿足開花、分枝所需。果實(shí)膨大期對水分需求更多，供水不足，果實(shí)膨大速度緩慢，果表皺縮、彎曲，色澤暗淡易形成畸形果；水分過多，易導(dǎo)致落花、落果、爛果、死苗。最佳土壤持水量為20%～30%（以紅壤土為例，土壤濕潤至可捏成團(tuán)但不會擠出水時的持水量一般在30%～40%）。

3.2肥料管理

施肥原則：少量多次、薄肥勤施。苗肥施肥方法為在緩苗后（定植后10～15 d），視苗情施用有機(jī)肥液或300倍平衡型速溶復(fù)合肥（N、P、K含量均為17%）促進(jìn)辣椒快速生長?；ü适┓史椒樵诘谝换ìF(xiàn)蕾至第一次采果前，每次可施45～75 kg/hm2速溶復(fù)合肥（N∶P∶K= 1∶0.5∶1.5），根據(jù)土壤水分調(diào)整濃度，施到兩株辣椒之間或種植穴外圍。如果發(fā)現(xiàn)葉片失綠等缺氮現(xiàn)象，可適當(dāng)增加氮肥。壯果肥施肥方法為先施后采，可施入有機(jī)肥液或750～3 000倍速溶復(fù)合肥（N∶P∶K=1∶0.5∶1.5）75～120 kg/hm2。辣椒對氯敏感，應(yīng)避免使用氯化鉀型復(fù)合肥?？梢栽谑┓蕰r適量補(bǔ)充硼、鎂等中微量元素（硼砂施用量每次不得大于15 kg/hm2）。

3.3中耕除草

及時中耕除草，提高土壤含氧量，降低病蟲害發(fā)生概率。

3.4防倒

株高40～50 cm前應(yīng)做好防倒措施。具體做方法有2種：（1）用竹片、竹桿、木棍等插在辣椒種植壟四周，再用塑料繩加以防固；（2）在辣椒種植壟兩側(cè)，每隔5～8株辣椒分別插好長1.5 m的竹竿或木棍，用塑料繩圍在四周，防止倒伏。

3.5修枝整形

定植成活后大約3～6周，辣椒主桿快速生長側(cè)芽，應(yīng)根據(jù)不同區(qū)域、環(huán)境和氣候因子等條件，適當(dāng)修剪部分側(cè)芽、弱枝。清除辣椒主桿地面至株高10 cm處之間的側(cè)芽，主桿10 cm以上部位，可根據(jù)主桿的粗壯度留3～5個側(cè)芽，主桿10 cm以上處的側(cè)芽宜在長度小于7 cm時清除。側(cè)芽抹除應(yīng)在晴天進(jìn)行，早上如有露水，宜在露水干后抹除。側(cè)芽抹除后，應(yīng)及時按照說明書噴灑百菌清，以防抹芽后傷口感病。特別注意的是，側(cè)芽抹除工作不能一次性完成，需根據(jù)側(cè)芽發(fā)生情況多次進(jìn)行。

4采收

4.1采收時間

整個辣椒顏色完全轉(zhuǎn)為紅色時，即為完全成熟，此時是辣椒采收的最佳時期。

4.2采收要求

成熟辣椒一旦破皮，其汁液會對人體皮膚、黏膜產(chǎn)生刺激。采收時應(yīng)戴上不透水的手套。采摘辣椒應(yīng)避免損傷植株。容器和包裝物應(yīng)采用透氣材料以避免高溫高濕導(dǎo)致鮮椒腐爛。采收應(yīng)遵循熟透、無腐爛、無蟲蛀為標(biāo)準(zhǔn)，盡量在沒有露水或晴天時采摘，及時交售（銷售時間不能超過12 h以免影響質(zhì)量）。

4.3裝運(yùn)

所有采收后的鮮椒應(yīng)盡快烘干，以免辣椒腐爛產(chǎn)生損失。采收到進(jìn)入烤機(jī)的時間間隔不得超過24 h。

（云南省牟定縣新橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心儲宗海）