任 杰

（白城市洮北區(qū)草原工作站，吉林 白城 137000）

為了獲得穩(wěn)定、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的奶源，增加養(yǎng)牛養(yǎng)殖戶收入，需要對(duì)奶牛進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。筆者根據(jù)多年工作經(jīng)驗(yàn)闡釋了奶?？茖W(xué)養(yǎng)殖中的分群法、分階段飼養(yǎng)法、引導(dǎo)飼養(yǎng)法、根據(jù)地區(qū)與季節(jié)特點(diǎn)的飼養(yǎng)法、飼喂頻度與發(fā)料程序，以及當(dāng)今國(guó)內(nèi)外流行的奶牛全混合飼喂法（TMR）。

1 分群法

牛屬群居家畜，飼養(yǎng)時(shí)常將年齡、生理狀況及生產(chǎn)水平等各方面較近似的牛歸為一群。這樣做既便于飼養(yǎng)管理操作，又較容易滿足各類牛的營(yíng)養(yǎng)需要，還可減少同群牛中個(gè)體差異引發(fā)的爭(zhēng)斗等。至于如何分群，則應(yīng)視奶牛場(chǎng)的規(guī)模大小及其他條件而定。小型牧場(chǎng)分得粗些，大型牧場(chǎng)分得細(xì)些。例如，可根據(jù)牧場(chǎng)規(guī)模將牛群分為犢牛群、發(fā)育牛群、育成牛群、高產(chǎn)泌奶牛群、中產(chǎn)泌奶牛群、低產(chǎn)泌奶牛群等；從營(yíng)養(yǎng)角度，有時(shí)需區(qū)分體況適度牛群、偏瘦牛群或需減肥牛群等；從育種角度來(lái)看，有時(shí)需區(qū)分核心母牛群和種子母牛群等。定期或不定期地對(duì)各牛群進(jìn)行觀測(cè)、評(píng)估、調(diào)整等是奶牛場(chǎng)的日常工作內(nèi)容之一。

2 分階段飼養(yǎng)法

同一頭牛在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段、生理和生產(chǎn)階段，應(yīng)該采取不同的飼養(yǎng)方法。例如1～3 月齡的犢牛，瘤胃尚未充分發(fā)育，日糧中易消化的精飼料比例應(yīng)稍高些，并注意維生素A、維生素D、維生素K 及B 族維生素等的供給；5～16月齡的生長(zhǎng)牛除喂一定量的精飼料外，為使其胃腸道的長(zhǎng)度和容積增加，以及消化系統(tǒng)得以充分發(fā)育，日糧中粗飼料的比例不能少。成奶牛則應(yīng)區(qū)分為頭胎牛、二胎牛、經(jīng)產(chǎn)牛、干奶牛、圍產(chǎn)期牛、泌乳盛期牛和泌乳中、后期牛等。針對(duì)各階段的特點(diǎn)和奶牛的實(shí)際情況，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)管理。

3 引導(dǎo)飼養(yǎng)法

Broster 等（1976）用頭胎牛進(jìn)行一系列泌乳試驗(yàn)，泌乳牛群A 為高-高營(yíng)養(yǎng)水平組，即全期按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂的奶牛，產(chǎn)乳量最高；泌乳牛群B為高-低營(yíng)養(yǎng)水平組，即泌乳第9 周前以高營(yíng)養(yǎng)水平（100%飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)），第9 周后以低水平（75%飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）飼喂的牛，產(chǎn)乳量大受挫折；泌乳牛群D為低-低營(yíng)養(yǎng)水平組，即始終按75%飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂的牛，產(chǎn)乳量最低；泌乳牛群C為第9周變換日糧的先低后高的低-高營(yíng)養(yǎng)水平組，產(chǎn)乳量雖能比D 組增加些，但終究達(dá)不到正常的泌乳水平。

據(jù)報(bào)道，上海奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）實(shí)驗(yàn)室1995—2000年對(duì)50 312個(gè)泌乳期的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，高峰日產(chǎn)乳量每提高1 kg，胎次總產(chǎn)量就會(huì)增加200～500 kg。再?gòu)拿谌樵缙谀膛幙蓜?dòng)員體內(nèi)貯脂、減輕體重也要多泌乳等事實(shí)綜合分析看出，泌乳早期奶牛的生理特征或代謝類型為：有強(qiáng)烈的泌乳傾向；此時(shí)體內(nèi)養(yǎng)分庫(kù)的分配定律顯示，除了心臟、肺臟、腦、腎臟等器官為維持生命必需的活動(dòng)消耗外，泌乳活動(dòng)有獲取較多養(yǎng)分的優(yōu)先權(quán)。但過(guò)了這一時(shí)期，其優(yōu)先權(quán)就逐漸削弱。所以，抓緊時(shí)機(jī)，讓母牛在泌乳盛期多產(chǎn)乳是十分重要的。

引導(dǎo)飼養(yǎng)法是引導(dǎo)母牛盡快達(dá)到日產(chǎn)乳高峰，使高峰值盡量拔高、泌乳曲線下降緩慢的飼養(yǎng)方法。其要點(diǎn)是：第一，上一個(gè)泌乳期末及分娩前后，使母牛的體況評(píng)分達(dá)3.5～3.8 分。產(chǎn)后精心飼養(yǎng)護(hù)理，使母牛舒適健康。第二，產(chǎn)后10～15 d準(zhǔn)確測(cè)試日產(chǎn)乳量，在母牛的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要量上多喂2%～5%的養(yǎng)分，具體操作可嘗試多給混合精料300～600 g，監(jiān)察奶牛的健康及產(chǎn)乳效應(yīng)。若產(chǎn)乳量2～3 d 不見(jiàn)增長(zhǎng)，則維持該飼養(yǎng)水平；若產(chǎn)乳量見(jiàn)增，2～3 d 再增喂2%～5%的養(yǎng)分；如此繼續(xù)（注意非纖維碳水化合物勿超過(guò)日糧干物質(zhì)的36%～44%），在泌乳曲線上升階段，總是比產(chǎn)乳營(yíng)養(yǎng)需要量稍高地給一些飼料喂牛，即所謂“料領(lǐng)著乳走”，直至產(chǎn)乳頂峰。第三，在泌乳曲線較平坦的階段，基本保持日糧營(yíng)養(yǎng)水平穩(wěn)定，即“料與乳并行”。第四，在日產(chǎn)乳量漸減、泌乳曲線下降階段，日糧中的養(yǎng)分要相應(yīng)遞減，即所謂“料跟著乳走”。但須給泌乳后期妊娠及恢復(fù)體況的母牛供應(yīng)一定量的營(yíng)養(yǎng)。第五，注意事項(xiàng)：一是分娩后母牛不可過(guò)早催乳，否則易引發(fā)代謝疾病；二是飼喂高營(yíng)養(yǎng)濃度日糧時(shí)，纖維含量不能少；三是超出飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加喂混合精料時(shí)，須加強(qiáng)臨診與實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)，密切注意母牛的體質(zhì)、食欲、乳房、瘤胃內(nèi)環(huán)境及血液生化參數(shù)等；四是引導(dǎo)飼養(yǎng)法可用于發(fā)現(xiàn)泌乳遺傳潛力大和代謝模式有高泌乳傾向的母牛；但泌乳性能差的母牛對(duì)額外加料不顯示增乳效應(yīng)，對(duì)這類牛應(yīng)停止試用本方法。

4 根據(jù)地區(qū)與季節(jié)特點(diǎn)的飼養(yǎng)法

我國(guó)不同的地域，如溫帶、亞熱帶、寒帶或熱帶地區(qū)，沿?；騼?nèi)陸、平原、山地或高原地區(qū)，城郊、農(nóng)村或牧區(qū)等，以及同一地區(qū)不同的季節(jié)，對(duì)奶牛場(chǎng)的設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)方式、方法和重點(diǎn)理應(yīng)有所不同。例如，有放牧條件的地方，可安排一定形式的草地放牧飼養(yǎng)。又如，在炎熱地區(qū)和炎熱季節(jié)，應(yīng)提高日糧的能量濃度，減少產(chǎn)生發(fā)酵熱高的飼料，增加抗熱應(yīng)激飼料及飼料添加劑，注重通風(fēng)、噴水等綜合防暑措施；而在寒冷地區(qū)、寒冷季節(jié)，則應(yīng)采取各種環(huán)境保暖措施，改進(jìn)日糧配方，適當(dāng)增加喂食量，以提高奶牛乳產(chǎn)量。再如，在當(dāng)?shù)赝寥篮惋暳现腥狈Φ饣蛭缺匦璧V物元素的地區(qū)，應(yīng)注意補(bǔ)充相應(yīng)的礦物元素。

5 飼喂頻度與發(fā)料程序

（1）飼喂頻度。在完全隨意運(yùn)動(dòng)、由電磁識(shí)別裝置為個(gè)體分發(fā)飼料的奶牛場(chǎng)里，牛只擠乳4次·d-1，主動(dòng)光顧自動(dòng)發(fā)料器平均約5.4次，其產(chǎn)乳量比定時(shí)飼喂3次的牛要高得多。另一項(xiàng)測(cè)試揭示，精料分4次喂比分2次喂，奶牛瘤胃內(nèi)的pH 值波動(dòng)要小得多，產(chǎn)乳量和乳脂率分別高2.7%和7.3%。因此，認(rèn)為將日糧多分幾份喂牛對(duì)奶牛的健康和生產(chǎn)是有利的。但一天中飼喂次數(shù)多了會(huì)增加奶牛場(chǎng)的工作量及工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。所以，多數(shù)奶牛場(chǎng)安排喂3次·d-1左右。

（2）發(fā)料程序。飼料的分發(fā)程序一般為：粗料先于谷類；谷類先于蛋白質(zhì)飼料，后喂青綠飼料；酸性飼料（如青貯料、濕糟渣等）或易產(chǎn)酸的飼料（如禾谷類等）應(yīng)與堿性飼料（如堿化和氨化秸稈、甜菜渣干等）交叉飼喂。這樣，不至于使瘤胃內(nèi)容物酸度上升過(guò)高，可增加攝食量。此外，奶牛場(chǎng)若無(wú)自由飲水設(shè)備，要注意在飼喂過(guò)程中隨時(shí)供水，以促進(jìn)奶牛的食欲。

6 基礎(chǔ)混合精料與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充料飼喂法

據(jù)報(bào)道，上海的許多奶牛場(chǎng)曾用過(guò)一種飼喂方法，即將設(shè)計(jì)好的混合精料分解成2～3 部分，飼喂不同的牛；所有的泌奶牛均喂一遍營(yíng)養(yǎng)濃度中等的基礎(chǔ)混合精料，如5～8 kg（玉米與大麥42%+豆粕與棉仁粕28%+小麥麩12%+酒糟干8%+礦物質(zhì)與其他飼料10%）；一部分泌乳盛期的牛、當(dāng)時(shí)高產(chǎn)的牛或需加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的牛再補(bǔ)喂一份營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充料，如1.5～3 kg（玉米45%+豆粕40%+脂肪粉2%+碳酸氫鈉與氧化鎂等緩沖劑0.8%+礦物質(zhì)與其他飼料12.2%）；個(gè)別的牛還可另加一份特殊補(bǔ)充料，如0.5～1.5 kg（內(nèi)含飼用酵母或酵母培養(yǎng)物、魚(yú)粉、蛋氨酸鋅、糖蜜、乙酸鈉、丙酸鈣等）。在拴系牛群生產(chǎn)管理模式中，此方法有可操作性，以利于區(qū)別對(duì)待不同營(yíng)養(yǎng)需求的牛。

7 總混合日糧法

（1）TMR 的內(nèi)涵?？偦旌先占Z（TMR）亦稱全混合日糧。它是根據(jù)牛群的營(yíng)養(yǎng)需要（個(gè)體需要×群中牛頭數(shù)），將切短成3 cm 左右的各種粗料與精料、礦物質(zhì)及其他飼料、飼料添加劑按比例配合，充分混勻，并調(diào)整含水量至（45±5）%的日糧。要求奶牛每攝食一口TMR，其中的營(yíng)養(yǎng)成分皆相同。TMR 法是一項(xiàng)先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，特別適用于規(guī)模化、集約化奶牛場(chǎng)，尤其是散欄飼養(yǎng)的奶牛群。在大型牧場(chǎng)，對(duì)不同的牛群可配制數(shù)種不同的TMR，例如，高產(chǎn)泌奶牛TMR、低產(chǎn)泌奶牛TMR和干奶牛TMR等。小型乳場(chǎng)可用一二種TMR，對(duì)需要的牛再另加營(yíng)養(yǎng)料或/和長(zhǎng)飼草。

（2）應(yīng)用TMR 法的優(yōu)點(diǎn)。一是有利于控制日糧的營(yíng)養(yǎng)水平，合理地分群分期飼喂，可提高奶牛的干物質(zhì)攝食量。二是可避免奶牛挑食，能有效地利用適口性差的飼料，防止過(guò)量攝食精料，有利于提高飼料的消化率，降低日糧成本。三是能防止飼料突變，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，防止消化障礙、消化道疾病和代謝病，提高繁殖成績(jī)。四是能大幅度提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

（3）應(yīng)用TMR的注意事項(xiàng)。一是應(yīng)用TMR法需要較精細(xì)的管理工作，如準(zhǔn)確的飼料配比與稱量，經(jīng)常調(diào)查分析飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分與水分，以及奶牛采食的情況和飼養(yǎng)效應(yīng)等。TMR法對(duì)粗料的質(zhì)量要求較高。二是飼料切短機(jī)械、混合攪拌分發(fā)機(jī)械等設(shè)備需要的投資以及運(yùn)轉(zhuǎn)、保養(yǎng)、維修費(fèi)用較大。三是大型的TMR攪拌分發(fā)聯(lián)合機(jī)械對(duì)奶牛場(chǎng)內(nèi)的道路、牛舍內(nèi)的飼料通道等有一定要求，有些奶牛場(chǎng)需經(jīng)施工改造。四是應(yīng)用TMR法要求奶牛場(chǎng)有相當(dāng)?shù)墓芾砗图夹g(shù)水平，如在操作過(guò)程中某一環(huán)節(jié)疏漏或失誤，即使是很好的TMR配方，也可能帶來(lái)奶牛泌乳和健康方面的一系列問(wèn)題。