馬紅紅 陳靜 胡慧靈

【摘 要】高校轉(zhuǎn)型發(fā)展條件下，加強應(yīng)用型課程建設(shè)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。本文以重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院旅游管理市級特色及轉(zhuǎn)型試點專業(yè)為例，研究考察其課程建設(shè)與實施舉措，發(fā)現(xiàn)存在課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理、高質(zhì)量特色課程缺乏、教師實踐能力不足和實訓(xùn)條件落后的問題，認為應(yīng)用型高校旅游管理課程建設(shè)應(yīng)在合理設(shè)置課程機構(gòu)的基礎(chǔ)上，重點打造特色應(yīng)用型課程、注重雙師型教師培養(yǎng)和完善實踐教學(xué)條件。本研究對高校旅游管理專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)具有啟示和借鑒意義。

【關(guān)鍵詞】課程建設(shè)；轉(zhuǎn)型發(fā)展；旅游管理

一、問題的提出

改革開放40多年來，我國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模及對經(jīng)濟的影響力持續(xù)擴大。據(jù)中國旅游研究院發(fā)布的《2019年旅游市場基本情況》報告，2019年，旅游直接和間接就業(yè)1.08億人，占全國就業(yè)總?cè)丝诘?0.31%，這表明，我國旅游就業(yè)拉動效應(yīng)十分顯著。但目前，我國旅游從業(yè)人員綜合素質(zhì)不高，高端管理人才匱乏，旅游院校人才培養(yǎng)由于缺乏實效調(diào)研而難以適應(yīng)行業(yè)需求，潛在制約我國旅游向高精細化領(lǐng)域深入。2015年10月，教育部聯(lián)合國家發(fā)改委和財政部發(fā)布《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》，意在推動高校把辦學(xué)思路轉(zhuǎn)到服務(wù)地方經(jīng)濟、產(chǎn)教融合校企合作及培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才上來。在此背景下，隨著文旅的深度融合，參與體驗式、互動式、定制化及個性化旅游的迅速發(fā)展也對旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。旅游專業(yè)的課程設(shè)置是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是學(xué)生學(xué)習(xí)的依托，課程內(nèi)容和教學(xué)質(zhì)量決定了人才培養(yǎng)的效果和質(zhì)量，間接影響旅游專業(yè)的就業(yè)率。為切實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足行業(yè)對高層次旅游人才的需求，在高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的政策條件及不斷擴展的旅游市場背景下，研究高校旅游管理專業(yè)的課程建設(shè)實屬必要。

重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院旅游管理本科專業(yè)于2003年設(shè)置，自2004年招生，16年來 ，專業(yè)銳意進取，于2016年9月申報并獲批重慶市教委本科高校“三特行動計劃”中“特色專業(yè)建設(shè)”項目，同年11月獲批重慶市轉(zhuǎn)型試點專業(yè)建設(shè)，2018年12月獲批重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院個性化人才培養(yǎng)創(chuàng)新實驗區(qū)建設(shè)項目。專業(yè)以此為契機，緊密結(jié)合旅游行業(yè)發(fā)展前沿，不斷調(diào)整建設(shè)舉措和方針，致力培養(yǎng)服務(wù)地方的應(yīng)用技術(shù)型人才。

本文在國家高等教育轉(zhuǎn)型政策背景下，采用過程實施法對重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院旅游管理專業(yè)的課程建設(shè)內(nèi)容、手段和方法等進行研究，旨在強化旅游管理專業(yè)建設(shè)的內(nèi)涵，不斷契合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標，真正服務(wù)地方旅游經(jīng)濟發(fā)展，同時對其它高等院校應(yīng)用型旅游管理專業(yè)課程建設(shè)及人才培養(yǎng)具有啟示和借鑒意義。

二、高校課程建設(shè)的內(nèi)涵

課程，就是教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進程的總和，包括教學(xué)計劃、教學(xué)大綱、教材、教學(xué)方法、教學(xué)管理等，是整個教學(xué)過程依據(jù)和圍繞的對象，也是學(xué)校人才培養(yǎng)的核心。高校課程的涵義既涉及橫向科目設(shè)置，又包含縱向教學(xué)順序，并依據(jù)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)路徑而有計劃進行，是一個復(fù)雜概念。

高等學(xué)校課程建設(shè)，從宏觀層面講，是高校動態(tài)化的“課程”管理活動，包括師資隊伍建設(shè)、課程內(nèi)容建設(shè)、教學(xué)改革、教學(xué)資源條件、實驗實踐教學(xué)等等一系列過程；從微觀層面講，就是針對某一門課程，圍繞課程目標、內(nèi)容、教材、教學(xué)設(shè)計、考核評價等開展的建設(shè)。高校課程建設(shè)是教學(xué)建設(shè)的基礎(chǔ)，加強課程建設(shè)，開展課程建設(shè)研究，是在高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的條件下，有效進行專業(yè)建設(shè)和改革發(fā)展的關(guān)鍵途徑，也是切實提高教育教學(xué)和人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證。

三、重師商院旅游管理專業(yè)課程建設(shè)及實施過程

作為重慶市級特色及轉(zhuǎn)型發(fā)展試點專業(yè)，旅游管理專業(yè)在建設(shè)過程中，狠抓課程建設(shè)質(zhì)量，圍繞“研學(xué)導(dǎo)游、涉外酒店、鄉(xiāng)村旅游”三大方向，以培養(yǎng)學(xué)生“溝通能力（導(dǎo)游）、管理能力（酒店）和創(chuàng)新能力（策劃）”為根本目標，構(gòu)建符合學(xué)生認知規(guī)律和知識結(jié)構(gòu)的應(yīng)用化技術(shù)型課程群；以加強實踐、實訓(xùn)教學(xué)、改革教學(xué)方法等為手段，加強專業(yè)課程建設(shè)，全面推進專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與資源的持續(xù)均衡發(fā)展。重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院旅游管理專業(yè)課程建設(shè)方案如圖1所示：

（一）構(gòu)建應(yīng)用技術(shù)型課程群

課程設(shè)置是專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，在以上述人才培養(yǎng)方向和目標為根本原則下，結(jié)合旅游市場對應(yīng)用型人才的要求，通過提高實踐教學(xué)課時比例，合理確定基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程、必修課程與選修課程、理論教學(xué)與實踐教學(xué)的比例，在傳統(tǒng)旅游專業(yè)方向課程理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，重點打造建立結(jié)構(gòu)合理、特色鮮明應(yīng)用化技術(shù)型課程群。如表1所示：

（二）建設(shè)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源

優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，主要指精品課程、特色課程、應(yīng)用型課程等，包括課程目標定位、課程大綱、教學(xué)方法及手段的改善、教學(xué)評價機制的建立等內(nèi)容。圍繞“研學(xué)導(dǎo)游、涉外酒店、鄉(xiāng)村旅游”三大方向，本專業(yè)建設(shè)《重慶旅游資源挖掘與策劃》市級精品慕課和《前廳客房服務(wù)與管理》應(yīng)用型課程，打造了《研學(xué)服務(wù)與管理》系列課程。此外，專業(yè)教師持續(xù)申報編寫各級各類教材，極大豐富了教學(xué)內(nèi)容和課程資源，為旅游管理專業(yè)學(xué)生開展不同方向的線上學(xué)習(xí)及野外研究性學(xué)習(xí)提供了支持平臺和途徑。

（三）加強理論課程的實踐應(yīng)用

應(yīng)用型能力培養(yǎng)的關(guān)鍵是實踐驅(qū)動教學(xué)。旅游專業(yè)教師承接業(yè)界各類旅游策劃、規(guī)劃項目，除課堂授課外，均能讓學(xué)生參與實踐應(yīng)用，此類課程有《旅游產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)》《鄉(xiāng)村旅游學(xué)》《旅游市場營銷》《旅游規(guī)劃與開發(fā)》，在為旅游業(yè)界和地方鄉(xiāng)村振興提供智力支持的同時，極大豐富學(xué)生學(xué)習(xí)途徑，也為今后該方向課程積累了大量典型實踐案例，有利于建立良好的課程實踐循環(huán)機制。

（四）深化課程教學(xué)改革，以研究促進教學(xué)

在專業(yè)課程建設(shè)過程中，旅游管理教師開拓性的進行教學(xué)多渠道教學(xué)改革，主要有：搭建“學(xué)生—教師”雙主體課堂，“企業(yè)—學(xué)?！彪p導(dǎo)師課堂、創(chuàng)新教學(xué)評價體系，多渠道考核學(xué)生學(xué)習(xí)情況及用教育信息化引領(lǐng)教學(xué)方式等?！皩W(xué)生—教師”雙主體課堂包括翻轉(zhuǎn)教學(xué)、主題策劃等；“企業(yè)—學(xué)校”雙導(dǎo)師課堂主要有企業(yè)高管進課堂和學(xué)生進旅游企業(yè)兩種形式。多樣化的教學(xué)評價建立在多樣化的教學(xué)資源及教學(xué)手段上，包括無紙化考試、創(chuàng)新考核形式等；信息化引領(lǐng)則是引進和改進實訓(xùn)教學(xué)條件，創(chuàng)新智慧教學(xué)。此外，本專業(yè)教師積極進行教學(xué)改革研究，使得科研與課程教學(xué)相互促進，完善了教師知識體系，有效提高了教學(xué)效果。

四、重師涉外旅游管理專業(yè)課程建設(shè)存在的主要問題

（一）課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理

專業(yè)課程設(shè)置存在橫縱向方面的不合理分配及應(yīng)用，橫向主要表現(xiàn)為理論與實踐課程的設(shè)置比例、主干課程與應(yīng)用類課程課時多少的設(shè)置，專業(yè)必修與選修課程設(shè)置等；縱向主要表現(xiàn)為專業(yè)各類性質(zhì)課程的開設(shè)順序。旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)理論課程課時多、比例大，如《酒店管理概論》72課時；應(yīng)用類課程課時少，且多為選修，會隨人才培養(yǎng)方案的變動調(diào)整，非常凌亂，如《酒店設(shè)計與布局》《旅游攝影實訓(xùn)》等時有時無；此外，專業(yè)課程開設(shè)順序非常不合理，一些分方向應(yīng)用課，如《中西方文化比較》《中國民俗文化》等開設(shè)在第二學(xué)期，學(xué)生還沒有足夠的專業(yè)理解能力。

（二）缺乏高質(zhì)量特色課程

為加強課程建設(shè)力度，在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持及專業(yè)教師的努力下，旅游管理專業(yè)打造了市級精品慕課、校級應(yīng)用型課程，正在積極建設(shè)雙語示范課程。但是，卻沒有凸顯專業(yè)特色、突出人才培養(yǎng)實效的的高質(zhì)量課程，這是特色專業(yè)建設(shè)在課程方面的短板，也間接影響到人才就業(yè)，主要受專業(yè)教師教學(xué)方向、能力及專業(yè)建設(shè)經(jīng)費支持等多因素的影響。

（三）專業(yè)教師實踐能力不足

應(yīng)用型本科高校教師既需要掌握扎實的專業(yè)理論，也要具備專業(yè)實踐操作能力，旅游管理專業(yè)教師與應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求還有一定差距，主要表現(xiàn)為缺乏有行業(yè)經(jīng)驗的高職稱教師。旅游管理專業(yè)教師以青年為主，均畢業(yè)于學(xué)術(shù)型高校，理論基礎(chǔ)扎實，但大多數(shù)缺乏旅游相關(guān)企業(yè)工作經(jīng)驗，實踐能力非常薄弱。部分教師利用寒暑假時間培養(yǎng)“雙師型”能力，考取行業(yè)資格，但時間短暫，不能結(jié)合自身方向，更無法實現(xiàn)與教學(xué)的接軌。此外，教師科研的壓力、教學(xué)任務(wù)的繁重等也導(dǎo)致其很少投入實踐培訓(xùn)，影響了教師自身的發(fā)展。

（四）實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備陳舊落后

校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施是應(yīng)用類課程開展教學(xué)的保障，其好壞直接影響教學(xué)效果。旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)條件雖然較為完善，但設(shè)施設(shè)備較為陳舊，跟不上行業(yè)發(fā)展甚至被行業(yè)淘汰，如客房實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室等，這與專業(yè)教學(xué)經(jīng)費不足等有關(guān)。

五、轉(zhuǎn)型發(fā)展條件下應(yīng)用型高校旅游管理課程建設(shè)的思路

（一）合理設(shè)置橫縱向課程結(jié)構(gòu)

應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)課程建設(shè)主要突出“應(yīng)用”能力。在橫向課程設(shè)置時，要縮小理論課程比，提高實踐課程比，分方向加大應(yīng)用類課程開課比例，增加相關(guān)選修課程比例；在縱向課程設(shè)置時，要依據(jù)專業(yè)基礎(chǔ)必修，理論必修、應(yīng)用必修、主干通選、主干限選等的課程性質(zhì)分門別類，并按學(xué)期順序開設(shè)，形成合理、系統(tǒng)、完善的課程體系。

（二）打造有特色的應(yīng)用型課程

應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于應(yīng)用型課程的構(gòu)建，高校要打造有特色的旅游管理應(yīng)用型課程。具體要求學(xué)校投入更多經(jīng)費，領(lǐng)導(dǎo)大力支持、專業(yè)教師深入研究專業(yè)特色，并結(jié)合地方旅游經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求，重點打造2-3門有特色的應(yīng)用型課程。應(yīng)用型課程體系要注重項目化、工作化和模塊化，課程內(nèi)容要與時俱進，教學(xué)手段要多樣，授課教師校內(nèi)和行業(yè)管理者并舉等。

（三）培養(yǎng)“雙師雙能”型教師

“雙師雙能”型教師指高校中既具有專業(yè)教師資格，又具有行業(yè)資格，既具有教學(xué)能力，又具有實踐能力的應(yīng)用型教師，是轉(zhuǎn)型發(fā)展條件下應(yīng)用型高校建設(shè)師資隊伍的基本方向。高校要注重旅游管理“雙師雙能”型教師的培養(yǎng)，創(chuàng)造培養(yǎng)條件，給與學(xué)習(xí)機會；教師自身要努力考取酒店、研學(xué)、智慧旅游企業(yè)等行業(yè)職業(yè)資格，并利用寒暑假到旅游企業(yè)掛職鍛煉。

（四）更新并不斷完善教學(xué)條件

實訓(xùn)實踐條件是各類應(yīng)用型課程教學(xué)的保障。旅游行業(yè)發(fā)展速度快，新業(yè)態(tài)層出不窮，與之匹配的實訓(xùn)教學(xué)需要密切行業(yè)。高校要結(jié)合自身專業(yè)發(fā)展方向和特色，不斷引進和更新實訓(xùn)條件，加大對智慧旅游、信息化教學(xué)的投入力度，更新淘汰落后設(shè)施和設(shè)備，為師生創(chuàng)造符合旅游時代發(fā)展的教學(xué)條件。

（重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院，重慶 404100）

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基金項目：2018年重慶市教育科學(xué)研究院規(guī)劃項目《轉(zhuǎn)型發(fā)展條件下旅游管理專業(yè)與行業(yè)對接研究》（編號：2018-GX-452）。

作者簡介：馬紅紅，（1992—），女，漢族，陜西渭南人，碩士，研究方向：旅游經(jīng)濟運行與管理；陳靜，（1986—），女，漢族，重慶市人，碩士，實驗師，高級茶藝師，研究方向：酒店管理、旅游開發(fā)；胡慧靈，（1993—），女，漢族，四川成都人，研究方向：古城重建、旅游空間結(jié)構(gòu)研究工作。