秦延春 李永明 盧玉文 陳國(guó)龍 韋錦福 丘獻(xiàn)娟

（玉林市微生物研究所，廣西玉林537000）

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱(chēng)蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇[1-2]。廣西玉林市栽培的雙孢蘑菇菌株較多，但未能找到適宜玉林栽培的雙孢蘑菇優(yōu)良菌株。為此對(duì)引進(jìn)的4 個(gè)雙孢蘑菇菌株進(jìn)行比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜玉林栽培的綜合性狀優(yōu)良的雙孢蘑菇栽培菌株。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試雙孢蘑菇菌株

雙孢蘑菇As2796、W2000、W192、A15，均引自福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所。目前已引種栽培。

1.2 供試培養(yǎng)基

（1）母種培養(yǎng)基為 PDA。（2）原種培養(yǎng)基為100%麥粒培養(yǎng)基。（3）栽培種培養(yǎng)基為麥粒40%，牛糞58%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%。（4）栽培料為稻草48%，牛糞48%，石灰1%，過(guò)磷酸鈣2%，碳酸鈣1%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 原種、栽培種培養(yǎng)方法

將引進(jìn)的供試菌株母種分別接種到麥粒培養(yǎng)基上，置菌種培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度為18～24 ℃，空氣相對(duì)濕度不超過(guò)75%。每天定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌感染及時(shí)清除，保持培養(yǎng)室干凈清潔，通風(fēng)，無(wú)光照。

將培養(yǎng)好的原種接入栽培種培養(yǎng)基內(nèi)，培養(yǎng)管理方法同原種。

1.3.2 栽培方法

試驗(yàn)在玉林市興業(yè)縣城隍鎮(zhèn)雙孢蘑菇基地。每一個(gè)菌株即為一個(gè)處理，共設(shè)4個(gè)處理，每個(gè)小區(qū)面積10 m2，小區(qū)隨機(jī)排列。重復(fù)3 次。每平方米培養(yǎng)料干料重50 kg。采用菇房床架式栽培，隧道二次發(fā)酵培養(yǎng)料。試驗(yàn)進(jìn)料播種同步，用種量為麥粒菌種1～1.5瓶/m2。

菌絲培養(yǎng)期控制菇棚內(nèi)溫度在22～27 ℃，適當(dāng)通風(fēng)換氣，當(dāng)菌絲吃料2/3 以上時(shí)覆土。覆土為草炭土，覆土厚度3～4 cm。覆土后3 d 內(nèi)，采取輕噴勤噴的辦法逐步調(diào)至覆土所需含水量，同時(shí)菇房空氣相對(duì)濕度控制在90%左右，并適當(dāng)通風(fēng)，以利菌絲爬土；覆土20 d 左右，菌絲開(kāi)始扭結(jié)，進(jìn)入出菇期管理。此時(shí)，要保持棚內(nèi)空間溫度為18 ℃，在雙孢蘑菇長(zhǎng)至黃豆粒大小時(shí)噴水1 次，每平方米噴水量約2 kg，采摘前2 d 停止噴水，以保持雙孢蘑菇表面干燥，保證品質(zhì)。

1.4 觀(guān)察記錄

試驗(yàn)記錄從播種到菌絲萌發(fā)的天數(shù)、菌絲生長(zhǎng)情況、播種后至覆土所需的天數(shù)、覆土至出菇的天數(shù)。比較子實(shí)體產(chǎn)量、品質(zhì)（采用游標(biāo)卡尺測(cè)量柄長(zhǎng)、菌蓋直徑、柄粗）等。

產(chǎn)量測(cè)定方法：采用隨機(jī)取樣的方法，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)取3 個(gè)樣點(diǎn)，每個(gè)樣點(diǎn)1 m2，統(tǒng)計(jì)前3 潮菇總產(chǎn)量，再取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試雙孢蘑菇菌株播種后菌絲生長(zhǎng)情況

供試雙孢蘑菇菌株播種后菌種均萌發(fā)較快，吃料迅速，W192、W2000菌絲長(zhǎng)勢(shì)最濃密、潔白、有力；As2796、A15 稍次之。W192 從播種到出菇時(shí)間最短，只需38 d，優(yōu)勢(shì)最為明顯（表1）。

2.2 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體產(chǎn)量比較

由表2可知，供試的四個(gè)菌株中W192鮮菇產(chǎn)量最高，三潮菇平均產(chǎn)量16.43 kg/m2；其次是W2000，平均鮮菇產(chǎn)量為 15.83 kg/m2；As2796、A15 的產(chǎn)量稍低，分別為14.85 kg/m2、14.23 kg/m2。

表1 供試雙孢蘑菇菌株播種后菌絲生長(zhǎng)情況

表2 供試雙孢蘑菇菌株產(chǎn)量

2.3 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表3 可知，菌柄長(zhǎng)度從長(zhǎng)到短依次為A15、W2000、W192、As2796。菌柄直徑從粗到細(xì)依次為A15、W192=W2000、As2796 ；菌蓋直徑從大到小依次為 W192、As2796=W2000、A15；單菇重從高到低依次為 W192、W2000、A15、As2796；單菇重與菌蓋直徑比從大到小依次為 W192、W2000、A15、As2796，說(shuō)明W192 菇體組織最致密，優(yōu)于其他菌株；只有A15菌蓋著生鱗片。

表3 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

3 小結(jié)

對(duì)引進(jìn)4個(gè)雙孢蘑菇菌株比較試驗(yàn)，結(jié)果表明：

W192 菌絲潔白粗壯，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，從播種到出菇時(shí)間最短；A15菌絲長(zhǎng)勢(shì)較好，從播種到出菇時(shí)間最長(zhǎng) ；W2000、As2796 表 現(xiàn) 介 于 W192、A15 之 間 。W192產(chǎn)量最高，W2000次之，A15產(chǎn)量最低。

As2796 菇形較大，純白色，多散生；W2000 菌蓋半球形，表面光滑，子實(shí)體單生，結(jié)實(shí)，比較圓正；W192 子實(shí)體致密，菇形較大，色澤白亮，出菇均勻，叢生較少，適合鮮銷(xiāo)；A15子實(shí)體緊實(shí)，菇色潔白。

綜合試驗(yàn)結(jié)果，W192 播種后萌發(fā)最快、吃料最快，出菇最早，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量最高（16.43 kg/m2），菇柄粗短，菌蓋厚實(shí)致密，品質(zhì)較好，可以在玉林市推廣栽培該菌株。