劉 潔，溫紀(jì)平，劉翀，郭 嘉，劉亞偉，趙仁勇，王新偉

（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，食品科學(xué)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，河南鄭州 450001）

1 基于工程教育專業(yè)認(rèn)證的教學(xué)范式改革是課程考核改革的基礎(chǔ)和前提

在學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)先后通過(guò)2011 年，2015 年和2019 年全國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證的帶動(dòng)下，作為河南省和國(guó)家級(jí)特色專業(yè)、國(guó)家教育部卓越工程師培養(yǎng)專業(yè)——糧食工程專業(yè)參加工程教育專業(yè)認(rèn)證，是進(jìn)一步提高糧食工程專業(yè)的工程教育質(zhì)量，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措，也是在新形勢(shì)下培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的大勢(shì)所趨。

工程教育專業(yè)認(rèn)證的核心是確認(rèn)工科專業(yè)畢業(yè)生達(dá)到行業(yè)認(rèn)可的既定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，是一種以培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)出口要求為導(dǎo)向的合格性評(píng)價(jià)。工程教育認(rèn)證的理念也即成果導(dǎo)向（Outcome-Based Education，OBE） 理念，即以學(xué)生為本，面向全體學(xué)生貫徹“以人為本”的評(píng)價(jià)理念，把學(xué)生作為學(xué)?；?qū)I(yè)的首要服務(wù)對(duì)象[1-2]。根據(jù)中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)《工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)（2018 版）》，工程專業(yè)的畢業(yè)要求有12 項(xiàng)，通常將這12 項(xiàng)要求簡(jiǎn)單分為技術(shù)類要求和非技術(shù)類要求兩大類。技術(shù)類要求是關(guān)于知識(shí)和技能可通過(guò)考試、考核、測(cè)試等方法定性評(píng)價(jià)的能力要求，比如工程知識(shí)、問(wèn)題分析、設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案；非技術(shù)類要求是指意識(shí)、態(tài)度、視野等方面，難以定性評(píng)價(jià)的能力要求，比如職業(yè)規(guī)范、個(gè)人和團(tuán)隊(duì)、溝通、終身學(xué)習(xí)[3]。專家們參加多個(gè)學(xué)校的專業(yè)認(rèn)證工作發(fā)現(xiàn)一個(gè)具有普遍性的問(wèn)題：各高校在對(duì)學(xué)生非技術(shù)類要求的培養(yǎng)不夠穩(wěn)定，評(píng)價(jià)方式不夠明確，實(shí)際狀況評(píng)估不夠，對(duì)能力達(dá)成度評(píng)價(jià)存在不確定性。具體表現(xiàn)在3 個(gè)層面的問(wèn)題：一是多數(shù)高校以思政課的教學(xué)，覆蓋判定、考核非技術(shù)能力的指標(biāo)點(diǎn)，以部分優(yōu)秀學(xué)生的成績(jī)和成果呈現(xiàn)指標(biāo)的達(dá)成度；二是不符合全體畢業(yè)生達(dá)到要求的理念和要求；三是證明學(xué)生非技術(shù)能力的評(píng)價(jià)過(guò)程與效果的材料不充分[4]。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代世界瞬息萬(wàn)變，全球化競(jìng)爭(zhēng)加劇，當(dāng)前的知識(shí)或技術(shù)往往在幾年后就落伍或消失。讓學(xué)生具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感，對(duì)終身學(xué)習(xí)有正確認(rèn)識(shí)并能不斷學(xué)習(xí)，具備國(guó)際視野，善于從全局上把握事物的發(fā)展規(guī)律，善于思考、勇于探索，顯然比掌握有限的知識(shí)和技能重要得多。工程類的專業(yè)教育是這樣，其他類別的專業(yè)教育也適用同樣的規(guī)律。因此，在學(xué)生接受專業(yè)教育時(shí)，不僅要學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、掌握專業(yè)技能，具備一定的專業(yè)素養(yǎng)，還要提升學(xué)生的素質(zhì)和能力以達(dá)到國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)，符合社會(huì)的需求，勝任專業(yè)相關(guān)的崗位。因而對(duì)糧食工程專業(yè)課程的教學(xué)范式進(jìn)行改革勢(shì)在必行。

由于課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)、教學(xué)方式方法等與考核的目標(biāo)、內(nèi)容和形式緊密聯(lián)系，有效的課程考核改革，才能更好地引發(fā)和反饋教學(xué)范式改革?！暗竟燃庸すに嚺c設(shè)備”是糧食工程專業(yè)本科教學(xué)主干課程，從2017 年到2019 年持續(xù)3年進(jìn)行了改革的實(shí)踐和探索，以期按照專業(yè)認(rèn)證的畢業(yè)要求，面向未來(lái)培養(yǎng)國(guó)際工程人才。

2 “稻谷加工工藝與設(shè)備”課程考核改革的目標(biāo)與思路

課程考核改革的目標(biāo)是與課程教學(xué)范式改革的目標(biāo)相適應(yīng)，以學(xué)生為中心，面向未來(lái)培養(yǎng)能解決糧食工程行業(yè)復(fù)雜問(wèn)題的專業(yè)人才。從考核的結(jié)果反饋教學(xué)范式改革的效果，提供覆蓋考核全體畢業(yè)生技術(shù)能力和非技術(shù)能力的指標(biāo)點(diǎn)。

課程考核改革的思路是從改革目標(biāo)出發(fā)，以終局思維確定成為能解決糧食工程行業(yè)復(fù)雜問(wèn)題的專業(yè)人才需要具備的能力，對(duì)應(yīng)工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中的12 項(xiàng)畢業(yè)要求，更新考試?yán)砟睢⒇S富考試內(nèi)容、拓展考試形式、改革考試制度。

3 “稻谷加工工藝與設(shè)備”課程考核改革實(shí)踐

3.1 更新考核觀念

改革前課程的考核成績(jī)中閉卷考試成績(jī)占比達(dá)70%，而且閉卷考試考核的客觀題多（試卷要求有標(biāo)準(zhǔn)答案），對(duì)于現(xiàn)代大學(xué)生應(yīng)對(duì)未來(lái)解決復(fù)雜問(wèn)題的能力是一種限制。由于教材的編寫通常滯后于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，教師難以將行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和最新的專業(yè)知識(shí)體現(xiàn)在要求有標(biāo)準(zhǔn)答案的考卷中，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。通常結(jié)課后的總結(jié)性考試的成績(jī)所占比例較高，“一考定終身”的現(xiàn)象導(dǎo)致教師對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的反饋滯后，師生課后互動(dòng)缺乏。

學(xué)生從傳統(tǒng)的中學(xué)教學(xué)和簡(jiǎn)單技能的學(xué)習(xí)一路走來(lái)，已習(xí)慣以有標(biāo)準(zhǔn)答案的客觀考題視為唯一的考核方式，雖然學(xué)生也對(duì)未來(lái)感到壓力和焦慮，但是更傾向選擇熟悉的方式學(xué)習(xí)，這也進(jìn)一步阻礙了教學(xué)范式的改革。在2019 年春季的課程教學(xué)中第一次借用超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂的嘗試時(shí)，起初學(xué)生反饋這不是上課，在他們的認(rèn)知中只有教師站在講臺(tái)講課才是上課。

因此，從時(shí)代趨勢(shì)和歷史發(fā)展分析，需要從學(xué)生到教師及管理者，把課程教學(xué)范式和課程考核改革的緊迫性內(nèi)化為每一位教學(xué)活動(dòng)參與者的需求與渴望。這就需要在前期改革觀念的普及和內(nèi)化方面做好宣傳教育；在改革方法的探索上，提供方便快捷的現(xiàn)代化溝通途徑，避免信息不對(duì)稱；改革過(guò)程中，對(duì)改革效果的反饋、評(píng)價(jià)上避免打擊改革執(zhí)行者和參與者的積極性；為改革的進(jìn)行提供彼此信任、寬松自由的環(huán)境。

3.2 課程考核的內(nèi)容

每一位教學(xué)活動(dòng)參與者，以成長(zhǎng)的心態(tài)從自身角度出發(fā)，持續(xù)動(dòng)態(tài)地提出課程考核改革的方式和方法，通過(guò)論證、嘗試、反饋，不斷進(jìn)行迭代，摸索出符合當(dāng)前條件下、能達(dá)成教學(xué)目標(biāo)的考核方法。對(duì)應(yīng)課程教學(xué)目標(biāo)，以培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)技能（40%）和綜合技能（40%） 為主，配合學(xué)生身心健康（10%） 和成長(zhǎng)能力（10%） 的加強(qiáng)，對(duì)這4 個(gè)方面進(jìn)行考核。具體考核的形式、方法和成績(jī)的構(gòu)成：

（1） 基礎(chǔ)技能表現(xiàn)為“稻谷加工工藝與設(shè)備”專業(yè)知識(shí)的掌握和表達(dá)，考核的方法為閉卷考試，分為隨堂測(cè)驗(yàn)（20%） 和結(jié)課試卷考試（20%）。

（2） 綜合技能表現(xiàn)為學(xué)生分小組合作，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)、技術(shù)改造、關(guān)鍵設(shè)備升級(jí)等項(xiàng)目（20%），小組之間展示、評(píng)比或與生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行對(duì)接（10%），達(dá)成共識(shí)后每位學(xué)生對(duì)分工、合作、成果評(píng)價(jià)等整體過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，形成文字報(bào)告（10%）。

（3） 身心健康表現(xiàn)為小組合作時(shí)學(xué)生之間的評(píng)價(jià)和建議（10%）。

（4） 成長(zhǎng)能力表現(xiàn)為對(duì)現(xiàn)有稻谷加工工藝、技術(shù)、生產(chǎn)現(xiàn)狀的資料調(diào)研和思考，以及改進(jìn)方案的提出（10%）。

3.3 學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)

（1） 橫向空間維度的效果評(píng)價(jià)。對(duì)開設(shè)該課程的兄弟院校采用的課程考核方式進(jìn)行調(diào)研比較和評(píng)價(jià)，從而實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)。

（2） 縱向時(shí)間維度的效果評(píng)價(jià)。通過(guò)考核的主體——學(xué)習(xí)該課程的學(xué)生的反饋，對(duì)當(dāng)前學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)；跟蹤學(xué)生畢業(yè)后所在工作單位的反饋，對(duì)學(xué)習(xí)效果的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（3） 學(xué)生個(gè)體環(huán)繞立體評(píng)價(jià)。學(xué)生經(jīng)過(guò)該課程的學(xué)習(xí)后，在知識(shí)、能力、素質(zhì)方面是否提升，可通過(guò)給其周圍同學(xué)、朋友、教師、家庭發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的形式，通過(guò)學(xué)生在日常生活中不同角色的表現(xiàn)，全面立體評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果。

依據(jù)各方反饋對(duì)課程改革的考核方式和教學(xué)范式進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整，不斷迭代升級(jí)。

4 “稻谷加工工藝與設(shè)備”課程考核改革的特點(diǎn)

4.1 考核的層次結(jié)構(gòu)清晰

在知識(shí)層面，通過(guò)試題的考核保證學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)，保證了專業(yè)的深度。綜合技能的考核培養(yǎng)學(xué)生解決專業(yè)復(fù)雜問(wèn)題的合作、創(chuàng)造、管理、戰(zhàn)略等能力。身心健康和成長(zhǎng)能力的考核培養(yǎng)學(xué)生在快速發(fā)展的時(shí)代，能夠主動(dòng)閱讀、自我學(xué)習(xí)，逐步培養(yǎng)批判性思維，具有開放的視野和格局，形成獨(dú)立的人格，適應(yīng)時(shí)代的變化。

4.2 提高師生課后的互動(dòng)和及時(shí)反饋

由于在考核改革中設(shè)定的綜合技能（身心健康和成長(zhǎng)能力的成績(jī)也來(lái)自此部分） 需要小組的團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成，因此學(xué)生之間的互動(dòng)增加。而且該部分所占成績(jī)的比例較高，學(xué)生為了獲得高的分?jǐn)?shù)，不斷與教師溝通他們的想法和討論的結(jié)果，就增加了學(xué)生與教師之間的互動(dòng)。在此過(guò)程中，教師的指導(dǎo)完全是出自學(xué)生自身的需求，隨時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)效果及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，推動(dòng)學(xué)生自由思考、自主創(chuàng)造，同時(shí)向“問(wèn)題發(fā)掘”和“自主創(chuàng)新”2 個(gè)方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生學(xué)為中心的教學(xué)模式。

4.3 持續(xù)發(fā)展

成長(zhǎng)能力是一個(gè)人持續(xù)發(fā)展的根。學(xué)生在未來(lái)將會(huì)經(jīng)歷更多、更快的轉(zhuǎn)變，擁有自主學(xué)習(xí)的意愿和能力是極其重要的根基。關(guān)于培養(yǎng)成長(zhǎng)能力的方法有很多，閱讀和批判性思維是比較關(guān)鍵的兩點(diǎn)[5]。優(yōu)秀的閱讀能力是用來(lái)獲取過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)所有知識(shí)的有效手段，要完成考核改革中設(shè)計(jì)的綜合技能和成長(zhǎng)能力這2 項(xiàng)的前提就是要會(huì)閱讀；批判性思維是讓學(xué)生能夠“主動(dòng)”發(fā)現(xiàn)自己需要學(xué)習(xí)進(jìn)步的地方，學(xué)生提出的方案就是其批判性思維的成果。身心健康對(duì)個(gè)人及整個(gè)世界和社會(huì)的觀感都至關(guān)重要。

5 結(jié)語(yǔ)

學(xué)生的個(gè)體差異性表現(xiàn)明顯，比如在展示自學(xué)成果和小組作業(yè)時(shí)，分別表現(xiàn)出了較強(qiáng)的科研能力、溝通能力、組織能力和協(xié)調(diào)能力等。學(xué)生逐步展現(xiàn)出自我學(xué)習(xí)、提出問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

從教學(xué)改革近3 年學(xué)生的評(píng)教情況來(lái)看，在對(duì)實(shí)行考核改革和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)改革的教師的評(píng)教分?jǐn)?shù)有一個(gè)明顯的下落，可以看出學(xué)生起初對(duì)改革的教學(xué)方式和考核方式有不認(rèn)可之處。既然是探索，所以既有教師本人的不足之處，也有學(xué)生對(duì)改革的不理解，由于十幾年的小學(xué)、中學(xué)不變的教學(xué)方式在每個(gè)人心中產(chǎn)生的烙印，認(rèn)為教師講課、學(xué)生聽課才是上課，對(duì)于其他教學(xué)形式持有質(zhì)疑和抵觸的心理。作為教師要有改革的勇氣不懼困難，也要有被質(zhì)疑的胸懷，針對(duì)改革過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和不足，及時(shí)調(diào)整策略，提高自身的教學(xué)質(zhì)量和水平，為今后進(jìn)行一定廣度和深度的教學(xué)改革打好基礎(chǔ)。