吳昊 宋亞偉

（安徽省獸藥飼料監(jiān)察所 230091）

飼料質(zhì)量分析檢測主要是對飼料屬性、品質(zhì)進(jìn)行分析，近年來飼料生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅速，不少新技術(shù)、新工藝、新原料被應(yīng)用其中，給飼料質(zhì)量分析及檢測帶來一定難度。為提高質(zhì)量檢測效果，需要對相關(guān)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。

1 化學(xué)檢測技術(shù)

化學(xué)檢測結(jié)果可靠性較高，通過各種儀器的配合，對飼料的化學(xué)特性進(jìn)行分析，該方法在實(shí)際檢測中應(yīng)用相對普遍。常見的化學(xué)檢測技術(shù)包括光譜分析、質(zhì)譜分析和色譜分析3 種。

1.1 光譜分析檢測

光譜分析主要用來檢測飼料樣本中的金屬元素組成及其存在形態(tài)。

1.2 質(zhì)譜分析檢測

質(zhì)譜分析檢測的目的是確認(rèn)飼料樣本中某些未知物質(zhì)，通過質(zhì)譜庫對比，對未知物質(zhì)進(jìn)行定性分析。飼料檢測過程中常將質(zhì)譜分析技術(shù)與其他化學(xué)檢測技術(shù)結(jié)合使用。如質(zhì)譜與液相色譜技術(shù)連用，該技術(shù)能同時對飼料樣本進(jìn)行定性和定量分析，常用于瘦肉精檢測項(xiàng)目當(dāng)中。質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展給飼料質(zhì)量檢測帶來更精確、可靠的檢測方法，在控制飼料產(chǎn)品安全方面發(fā)揮重要作用。

1.3 色譜分析檢測

色譜分析檢測將性質(zhì)、形態(tài)、結(jié)構(gòu)不同的物質(zhì)通過互不相溶的兩相分離，以確定樣本中的物質(zhì)組成。常用的色譜分析工具為氣相色譜儀和液相色譜儀。其中，氣相色譜儀主要應(yīng)用檢測農(nóng)藥殘留，但目前飼料中添加油脂的現(xiàn)象不斷增多，給質(zhì)量檢測方法的應(yīng)用帶來一定困難，油脂的定性及質(zhì)量分析也成為飼料質(zhì)量分析檢測的一個重點(diǎn)[1]。由于氣相色譜法能便捷、準(zhǔn)確的確定油脂中成分，應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大。而液相色譜法的優(yōu)勢在于靈敏度更高、檢測時間短，一般較大型的飼料檢測分析項(xiàng)目會優(yōu)先選擇液相色譜法。

2 生物檢測技術(shù)

相較于化學(xué)檢測，生物檢測技術(shù)更加安全，常用的檢測方法包括免疫學(xué)檢測、微生物檢測和DNA 檢測。

2.1 免疫學(xué)檢測

免疫學(xué)檢測的原理為特異性抗體-抗原反應(yīng)，目前市面上已有多種試劑盒類型。該技術(shù)結(jié)合特異性抗體-抗原反應(yīng)和可逆性結(jié)合反應(yīng)兩種反應(yīng)原理，綜合性高、選擇性強(qiáng)，且檢測靈敏度優(yōu)良、過程簡便，可同時檢測較大的樣本容量。免疫學(xué)檢測依托專業(yè)儀器進(jìn)行，檢測成本相對低廉，飼料中違禁添加成分檢測大多采用該技術(shù)。目前該技術(shù)的最新研究進(jìn)展為酶聯(lián)免疫檢測，使用專門的免疫藥盒，可在較短的時間內(nèi)能完成飼料樣本中霉菌毒素污染情況的認(rèn)定，為飼料中保鮮及防霉添加量的合理設(shè)計提供理論參考。

2.2 微生物檢測

微生物檢測即檢測飼料中微生物的含量、種類。當(dāng)飼料中微生物含量達(dá)到一定程度后，可能給飼養(yǎng)動物的健康帶來負(fù)面影響，成為某些動物病的誘發(fā)原因。同時會提高飼料變質(zhì)的概率，導(dǎo)致飼料營養(yǎng)效果降低。除之前的平板培養(yǎng)檢測外，基因探針試劑盒的應(yīng)用也逐漸普及。

2.3 DNA 檢測

DNA 檢測主要是核酸探針雜交、指紋分析和PCR 特異性擴(kuò)張檢測。以上方法的檢測原理大致相同，即通過對飼料內(nèi)物質(zhì)具有的特異性核算序列進(jìn)行處理，然后提取并檢測，判斷其具體成分。相比較而言，PCR 特異性擴(kuò)張檢測的檢測周期短、特異性功能較優(yōu)，且實(shí)驗(yàn)操作便捷，因此其應(yīng)用范圍也最廣。如熒光PCR 檢測技術(shù)，在原本檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上能達(dá)到更高的靈敏度和可靠性。

3 顯微鏡檢測

顯微鏡檢測也可對飼料進(jìn)行定性和定量檢測。在定性檢測中，將飼料樣本在顯微鏡下放大10～40 倍，觀察其形態(tài)特點(diǎn)，或使用復(fù)式顯微鏡將樣本放大到40～500 倍，觀察樣本中物質(zhì)的細(xì)胞形態(tài)，以確定樣本是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[2]。在定量檢測中主要是對驗(yàn)證飼料主要材料、添加劑、污染物的比例進(jìn)行分析。顯微鏡檢測常與化學(xué)檢測試驗(yàn)、點(diǎn)滴試驗(yàn)等技術(shù)聯(lián)合使用，已成為飼料質(zhì)量分析檢測必不可少的工具。如在飼料采購階段，使用顯微鏡及可觀察到采購樣本是否存在霉變、受潮、污染、存在害蟲及雜質(zhì)等問題，進(jìn)而對飼料產(chǎn)品進(jìn)行篩選，從源頭上防止劣質(zhì)飼料投入到農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖活動中。

4 飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)前瞻

未來飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)將朝向經(jīng)濟(jì)性、快捷性、普遍性等方向發(fā)展。對于樣本制備來說，就是研發(fā)簡單、便捷、迅速地處理技術(shù)，并達(dá)到更高的精確性和回收率。我國飼料樣本處理在自動化、處理效率、污染控制等方面還存在不足，如當(dāng)前處于國際領(lǐng)先水平的固相萃取技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微波提取技術(shù)等也成為檢測技術(shù)的研究重點(diǎn)。在檢測工具上，研究速度更快、靈敏度更高、適用范圍更廣的儀器設(shè)備也是未來一段時間內(nèi)的研究重點(diǎn)。

5 結(jié)語

本文對常用飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，在實(shí)際工作中需結(jié)合待檢測樣本特點(diǎn)，適當(dāng)選擇檢測方法。嚴(yán)格控制飼料產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，以保證農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖活動的安全性，提高我國食品安全水平。