張振山，王桂英，劉玉蘭，王動民

（河南工業(yè)大學 糧油食品學院， 河南 鄭州 450001）

隨著生產(chǎn)力的提高和工業(yè)現(xiàn)代化的普及，糧食加工企業(yè)的規(guī)模不斷增大。糧食輸送機械是糧食加工、飼料加工，以及油料、油脂加工等工業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)規(guī)模化、連續(xù)化、自動化和現(xiàn)代化必不可少的設(shè)備。糧食輸送設(shè)備的合理選擇和應(yīng)用對企業(yè)的投資金額、生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營效益和產(chǎn)品質(zhì)量等均具有重要的影響。

“物料輸送”是河南工業(yè)大學糧油食品學院面向食品科學與工程專業(yè)油脂工程方向的本科生開設(shè)的一門專業(yè)課。課程主要內(nèi)容包括帶式輸送機、埋刮板輸送機、斗式提升機、螺旋輸送機和氣力輸送設(shè)備等[1]。課程的目的在于通過課程的學習使學生熟練掌握以糧食及其加工半成品或成品為輸送對象的物料輸送系統(tǒng)的組成；熟悉常用輸送設(shè)備的種類、工作原理、基本結(jié)構(gòu)組成和應(yīng)用特點；在獨立進行食品工廠，尤其是油脂工廠設(shè)計時能夠正確選擇合理的輸送設(shè)備；在設(shè)備出現(xiàn)故障時能夠正確推斷故障原因，并提出相應(yīng)的整改意見；針對糧食加工復雜多變的加工條件和形式，能夠根據(jù)物料輸送要求對輸送設(shè)備進行改進創(chuàng)新。由此可見，“物料輸送”課程的教學不僅具有很強的理論性，而且更注重課程知識的實踐應(yīng)用性。傳統(tǒng)的教學方法主要以教師為中心，突出強調(diào)教師在教學實踐環(huán)節(jié)的主體地位，注重教師的教學準備（教案、板書設(shè)計等） 和自身知識水平，而不重視學生的自主探究，學生的主動性、創(chuàng)造性和積極性難以發(fā)揮，獨立自主的學習能力難以培養(yǎng)[2]。往往導致講臺上教師滔滔不絕，講臺下學生茫然不解。因此，為了提升課堂效果、激發(fā)學生的學習興趣、提升學生的實踐創(chuàng)新能力，必須轉(zhuǎn)變教學思路，對現(xiàn)有的教學模式進行改革。

1 現(xiàn)狀分析

1.1 教學內(nèi)容抽象枯燥，學生難以深刻理解

“物料輸送”課程中涉及的輸送設(shè)備結(jié)構(gòu)復雜、形式多樣，學生由于去企業(yè)生產(chǎn)實踐的機會有限，很難近距離接觸到相關(guān)設(shè)備，更無法窺測到設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，因此僅靠書本上有限的設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖和任課教師的講解，很難在腦海中對設(shè)備建立整體概念，也無法對設(shè)備的工作原理和各機構(gòu)之間的配合協(xié)作有深刻理解，進而影響了學生對后期課程的學習，甚至傷害了學生學習的積極性和自信心。

1.2 教學內(nèi)容陳舊和模塊化太強，不利于調(diào)動學生的積極性

由于課程教學通常遵循既定的教學大綱和教材，而教材中的教學內(nèi)容和技術(shù)知識又相對成熟和陳舊，因此當部分自學能力強的學生對課程進行預(yù)習后，在教學實踐環(huán)節(jié)中，任課教師如果不能因勢利導，豐富教學內(nèi)容，往往會導致這部分學生喪失學習興趣。而如果任課教師過于求新求變，又很容易脫離原定的教學大綱，使一些基礎(chǔ)薄弱的學生課堂上難以跟上任課教師思路，課下又不能進行很好的理解和復習，久而久之產(chǎn)生厭學和棄學心理。

1.3 課堂教學時空有限，師生之間不能充分交流

傳統(tǒng)教學通常一節(jié)課45 min，課程前后還要分別對上節(jié)課和本節(jié)課的教學內(nèi)容進行復習和總結(jié)。因此，課堂教學時間非常有限，任課教師通常都要對教學內(nèi)容不斷進行壓縮和凝練，這導致教學內(nèi)容往往是只見骨干（重點和難點內(nèi)容），而不見皮肉。此外，即使教師在課堂上對教學內(nèi)容進行了提問互動，部分學生或因為性格內(nèi)向，或因為自信心不夠，或因為不善表達等，導致互動無法完成。課堂教學結(jié)束后，學生對新知識的理解是否正確、掌握程度如何等任課教師往往很難判定。

1.4 考核方式單一，不利于綜合素質(zhì)提高

教育的目標不僅在于對學生進行知識的傳授，更在于通過教育引導培養(yǎng)學生的學習興趣，形成自我學習能力乃至終身學習的能力，進而促進創(chuàng)新能力、知識應(yīng)用和動手能力的提高?，F(xiàn)有的考核方式往往采用單一的卷面測試，這樣的考核方式只能評判學生對知識的記憶能力，而無法有效評價學生對知識的運用能力，以及學生在知識汲取過程中的自我探索和創(chuàng)新能力。

2 教學改革與實踐

針對課程教學過程中暴露出的上述問題，為了提高教學質(zhì)量，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)優(yōu)秀的具有創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才，課程的教學團隊采用“以學為中心”的教育理念，強調(diào)在教學活動中教師和學生的地位同等重要，二者辯證統(tǒng)一，不可分割。在這一理念指導下對現(xiàn)有的教學方式、教學實施手段和考核方式等方面進行了改革和實踐，并取得了較好的效果。

首先，讓學生走進企業(yè)，接觸設(shè)備和車間，通過實踐增強學生的認知和求知欲。課程與另一門專業(yè)實踐課“生產(chǎn)實習”相結(jié)合，在開課前，集中組織學生去企業(yè)進行生產(chǎn)實習，并要求學生對各個車間的輸送設(shè)備進行觀察、記錄，分析各輸送設(shè)備的輸送對象、物料流向和工作方式等。例如，講到帶式輸送機時，采用分組討論的形式，讓學生討論在工廠實習過程中，在哪些車間和加工工序看到了帶式輸送機，這些輸送設(shè)備輸送的物料是什么，共同特點有哪些、在這些工序能不能采用其他的輸送設(shè)備，采用這個輸送設(shè)備的優(yōu)缺點是什么？這種通過問題讓學生去實踐，通過實踐再回到理論的形式，不但提高了學生對專業(yè)知識的認知能力，而且將課堂與生產(chǎn)實際實現(xiàn)有機銜接，有利于學生就業(yè)后盡快適應(yīng)工作崗位。

其次，通過案例剖析，激勵學生創(chuàng)新思維。為了使課程不脫離生產(chǎn)實際，在講解每種輸送設(shè)備基本構(gòu)型的同時，尤其注重介紹當前生產(chǎn)中出現(xiàn)的新型、特種輸送設(shè)備。此外，設(shè)備功能和特點的介紹不能僅僅通過枯燥的文字和理論闡釋，應(yīng)結(jié)合工廠的生產(chǎn)實際，通過輸送設(shè)備在使用過程存在的問題和不足，鼓勵學生通過查閱資料、課下討論對現(xiàn)有輸送設(shè)備提出改進意見。例如，在講到螺旋輸送機時，結(jié)合了當前海產(chǎn)魚油的加工工藝，通過對螺旋輸送機進行改進，使螺旋輸送機不僅實現(xiàn)了對物料的輸送，而且具備了對物料蒸煮、打碎、擠壓等功能。

再次，利用智能化教學工具，加強師生交流。網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)不僅改變了人們的生活，也改變了傳統(tǒng)的教學模式。知識的傳授從傳統(tǒng)的“黑板+課桌”，變?yōu)榱恕笆謾C+網(wǎng)絡(luò)”。智能化教學工具的運用，使教學活動突破了時間和空間限制，讓教師和學生之間的交流更為方便和快捷。例如，在教學過程中采用了“雨課堂”這一現(xiàn)代化的教學工具。憑借這一教學輔助軟件教師可以通過手機或者電腦隨時向?qū)W生提供教學資料、發(fā)布調(diào)查問卷、布置作業(yè)，以及對學生進行在線答疑。學生通過這一軟件在課堂上可以隨時將自己不明白的地方進行標注，在課下可以隨時翻閱回顧教師講過的課件，從而形成“課上”“課下”2 個課堂[3]?，F(xiàn)代教學工具充分尊重教師和學生每一個個體的生命活動，讓師生在互動、交融、接納、創(chuàng)造中提高各自生命存在的質(zhì)量。教師的角色從傳統(tǒng)意義上的知識的傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W習的組織者和協(xié)調(diào)者，學生從知識的被動接收者，轉(zhuǎn)變?yōu)閷χR的探索者。

最后，在考核方式上，采用多元化評價機制。為了科學評價學生的學習過程和學習效果，對傳統(tǒng)的考核方式進行改革，并建立了綜合的評價體系。評價體系包括：期末考試成績（50%） + 課堂表現(xiàn)（20%） +平時測驗（20%） +小論文（10%）。通過期末考試考核學生對課程中基本理論和知識的掌握程度；課堂表現(xiàn)考核學生的出勤，激勵學生參與課堂討論，鍛煉學生思考判斷能力和語言表達能力等；平時測驗用于檢測學生在不同階段對課程知識的掌握程度，一方面有利于教師掌握教學效果，并根據(jù)測試結(jié)果調(diào)整教學策略；另一方面有利于學生將學習活動貫穿于課程的始終，避免部分學生考前臨時突擊；小論文通過特定題目的設(shè)置考核學生文獻查閱能力、分析和解決問題的能力，以及寫作能力和創(chuàng)新思維能力。

3 結(jié)語

網(wǎng)絡(luò)化和信息化時代的到來對普通高等教育的教學方式、手段均有了新的要求，針對“物料輸送”課程在教學過程中存在的教學內(nèi)容抽象、師生互動少、考核方式單一等突出問題進行了剖析，為了提升課堂效率，改善學習效果評價機制，從教學模式、授課形式、考核方式等方面提出一系列教學改革措施，這些改革措施的實施有利于提升學生的自我學習能力和創(chuàng)新能力，有利于高素質(zhì)應(yīng)用型復合人才的培養(yǎng)。